เนื้อหา
การเก็บเห็ดนางรมไว้ที่บ้านอาจเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องได้รับการแปรรูปตามเวลาและระบบการจัดเก็บที่แน่นอน เงื่อนไขในการวางช่องว่างต้องให้แน่ใจว่ารสชาติความสม่ำเสมอและความปลอดภัยยังคงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการใช้งานต่อไป
วิธีออมเห็ดนางรม
การเลือกวิธีขึ้นอยู่กับระยะเวลาการบริโภคหรือการแปรรูปที่วางแผนไว้เงื่อนไขและความชอบส่วนบุคคล เห็ดสดได้รับอนุญาตให้เก็บไว้ในบ้านที่อุณหภูมิ 17 ถึง 22 องศาเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งวัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ทันทีหรือวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
คุณสามารถเก็บเห็ดนางรมที่บ้านได้ด้วยวิธีต่อไปนี้
- ระบายความร้อน;
- แช่แข็ง;
- การอบแห้ง;
- การดอง;
- เกลือ;
- เดือด
สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษสำหรับชิ้นงานที่แตกต่างกันคือขั้นตอนการเตรียมการซึ่งควรเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบและคัดแยก สัญญาณหลักของคุณภาพคือรูปลักษณ์และกลิ่นที่สดใหม่
หลังจากเลือกแล้วควรแบ่งพวงออกเป็นส่วน ๆ ทำความสะอาดล้างด้วยน้ำและวางบนผ้าขนหนูสะอาดให้แห้ง
กลุ่มผลไม้ (druses) ล้างอย่างสะดวกและทำให้แห้งในกระชอน
ในตอนท้ายของขั้นตอนการเตรียมการเห็ดจะต้องได้รับการแปรรูปตามวิธีที่เลือกหรือเก็บไว้ในที่เก็บ
หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถแช่แข็งได้ การแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ได้นานถึงหกเดือน เห็ดนางรมต้มในน้ำเค็มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น 60 ถึง 90 วัน ควรรักษาอุณหภูมิให้คงที่ระดับ –18 องศา ไม่อนุญาตให้แช่แข็งทุติยภูมิ
การทำให้เย็นสดเป็นวิธีการเก็บรักษาเห็ดนางรมใช้ระยะเวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 5 วัน พวกเขาทรุดโทรมลงอย่างรวดเร็ว
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเก็บอาหารสดไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะมีการเตรียมการต่อไป อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะยืดออกไปเมื่อทำให้เย็นลง
วิธีเก็บเห็ดนางรมในตู้เย็น
อากาศชื้นเย็นเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาเห็ดนางรม ระบบอุณหภูมิในตู้เย็นมักจะอยู่ระหว่าง +2 ถึง +10 องศาและถือว่าเหมาะสม ความชื้นเพิ่มเติมการปฏิบัติตามข้อกำหนดในบรรจุภัณฑ์และกฎสำหรับการวางเห็ดสามารถยืดระยะเวลาการใช้งานได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากภายนอกภาชนะจะต้องปิดให้สนิท
วิธีเก็บเห็ดนางรมสดในตู้เย็น
ในการเก็บเห็ดนางรมไว้ในตู้เย็นจำเป็นต้องเตรียมอย่างชำนาญบรรจุและวางไว้ในห้อง
ต้องทำความสะอาดตัวอย่างที่เก็บรวบรวม ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ผลไม้มักไม่ค่อยปนเปื้อนเนื่องจากเติบโตบนต้นไม้ ก้อนที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างภายใต้ฝักบัวหรือหัวฉีดน้ำปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกและแห้งตามธรรมชาติบนพื้นผิวที่สะอาด
เห็ดนางรมที่เตรียมไว้ต้องบรรจุในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งต้องสะอาดและแห้งควรวางเห็ดอย่างหลวม ๆ และในลักษณะที่ซ้อนกันสูงไม่เกิน 25 ซม. ซึ่งจะช่วยป้องกันเชื้อราและกลิ่นอับ ควรเก็บผลไม้ในปริมาณเล็กน้อย
เป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับจัดเก็บในตู้เย็นคุณสามารถใช้:
- ภาชนะพลาสติก;
- ถุงพลาสติก
- แผ่นรองและยึดอาหาร
- กระดาษ parchment
ภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด วางเห็ดนางรมอย่างระมัดระวังภาชนะปิดและวางไว้บนชั้นวางของห้องเย็น
ถุงพลาสติกแบบหนายังเหมาะสำหรับการจัดเก็บ ควรซื้อถุงซิปแบบปิดให้สนิท ด้วยวิธีการบรรจุแบบนี้ผลไม้จะไม่ถูกวางอย่างแน่นหนาในชั้นเดียว ควรระบายอากาศออกให้มากที่สุดหีบห่อควรปิดสนิทด้วยซิป ในการปิดผนึกถุงธรรมดาให้แน่นคุณต้องมัดไว้รอบ ๆ ขอบ
อนุญาตให้เก็บเห็ดนางรมไว้ในตู้เย็นบนพาเลทแบบใช้แล้วทิ้ง เนื้อผลไม้แห้งที่ปอกเปลือกล้างแล้ววางไว้อย่างอิสระบนวัสดุพิมพ์และห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่น การห่อจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นแปลกปลอมป้องกันไม่ให้แห้ง
สะดวกในการเก็บเห็ดนางรมสดไว้ในตู้เย็นบนวัสดุพิมพ์แบบใช้แล้วทิ้ง
เพื่อรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมและความสดของเห็ดนางรมให้มากที่สุดขอแนะนำให้ห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษ แฉกที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษและวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ในกรณีที่ภาชนะบรรจุมีความหนาแน่นไม่เพียงพอหรือเป็นที่น่าสงสัยคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดเพิ่มเติมได้
วิธีเก็บเห็ดนางรมแปรรูปด้วยความร้อนในตู้เย็น
หลังจากผ่านกรรมวิธีความร้อนเห็ดนางรมจะถูกวางไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยไม่มีอากาศเข้า เพื่อให้เกิดสูญญากาศพวกเขาจะรีดขึ้นหรือขันด้วยฝาโลหะ
สำหรับการจัดเก็บชิ้นงานควรใช้ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นและมีคลิปโลหะในตัว
ธนาคารวางไว้ในตู้เย็น ควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 0 ถึง +8 องศา
เห็ดนางรมเก็บไว้ในตู้เย็นเท่าไหร่
อายุการเก็บรักษาของเห็ดนางรมขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปและอุณหภูมิของห้องแช่เย็น
เห็ดสดที่อุณหภูมิตั้งแต่ +4 ถึง +8 องศาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วันหลังจากนั้นจะต้องรับประทานหรือนำไปแปรรูปต่อไป ที่อุณหภูมิ +2 องศาอนุญาตให้เก็บได้นานถึง 5 วันหากมีการเตรียมคัดแยกและบรรจุอย่างถูกต้อง
เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง - 2 องศาเห็ดนางรมสดสามารถเก็บไว้ได้ 3 สัปดาห์ แต่ในสภาวะปกติเมื่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจะไม่ได้ตั้งค่าโหมดนี้ เงื่อนไขมีผลมากขึ้นกับการเปิดรับเห็ดมากเกินไปโดยใช้ห้องแยกต่างหาก
คุณสามารถเก็บเห็ดนางรมซึ่งผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก่อนหน้านี้ไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น อายุการเก็บรักษาของเห็ดดองคือ 6 - 12 เดือนขึ้นอยู่กับลักษณะของการเตรียม การต้มในน้ำดองช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของพรีฟอร์มเมื่อเทียบกับวิธีการเทน้ำดองลงในส่วนที่ต้ม
สรุป
หากไม่สามารถแปรรูปเห็ดได้อย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยวหรือซื้อคุณสามารถเก็บเห็ดนางรมไว้ในตู้เย็น เพื่อให้เห็ดไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นและคุณภาพที่มีคุณค่าในช่วงเวลานี้จึงจำเป็นต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสมและใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการบรรจุหีบห่อ การปฏิบัติตามกฎง่ายๆจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแม้ในช่วงเวลาที่ล่าช้า
