หูหมูสูบบุหรี่ที่บ้าน: วิธีการดองวิธีการสูบบุหรี่

หูหมูรมควันเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับทั้งครอบครัวอร่อยสะใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่หนักท้อง ในหลายประเทศถือเป็นอาหารอันโอชะด้วยซ้ำ คุณสามารถซื้อหูหมูได้ที่ชั้นวางของในร้าน ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งานจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ แต่คุณสามารถปรุงอาหารว่างด้วยตัวคุณเอง การสูบบุหรี่หูหมูที่บ้านค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการมีสโมคเฮาส์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สดซึ่งต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

หูหมูรมควันเป็นที่นิยมของผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เพราะกระดูกอ่อนกรุบกรอบ

มูลค่าและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

หูหมูถือเป็นผลพลอยได้ที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยองค์ประกอบการติดตามต่อไปนี้:

  • ฟลูออรีน;
  • แคลเซียม;
  • ฟอสฟอรัส;
  • แมกนีเซียม;
  • สังกะสี;
  • กำมะถัน;
  • ทองแดง;
  • แมงกานีส.

แคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกผมและเล็บ คอลลาเจนมีประโยชน์ต่ออวัยวะของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ส่งเสริมการเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเอ็นปรับเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนให้เป็นปกติเสริมสร้างข้อต่อและกระดูก

เครื่องในนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินบีแม้ว่าจะมีกระดูกอ่อน แต่หูก็มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่สูง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 211 กิโลแคลอรี

การมีสารต้านอนุมูลอิสระและค่าพลังงานที่สูงของจานมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูร่างกาย

แสดงความคิดเห็น! แม้จะมีแคลอรี่สูง แต่คุณก็ไม่ต้องกลัวที่จะใส่หูหมูในอาหาร ค่าพลังงานที่สูงของเครื่องในนั้นเกิดจากโปรตีนในปริมาณสูงซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างของเซลล์ซึ่งกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายด้วย

ความแตกต่างและวิธีการสูบบุหรี่หูหมู

มีหลายทางเลือกสำหรับการสูบหูหมูที่บ้าน สามารถทำได้โดยใช้วิธีร้อนและเย็น แต่ละคนมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเอง สำหรับการสูบบุหรี่คุณสามารถใช้สโมคเฮาส์ของโรงงานหรือโฮมเมดจากถังหรือกระทะเก่า

คุณต้องสูบบุหรี่หูหมูมากแค่ไหน

โดยเฉลี่ยแล้วควรรมควันหูหมูให้ร้อนประมาณ 30-50 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้สุกเต็มที่ ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะเนื่องจากสามารถรมควันได้เร็วขึ้นมาก การสูบบุหรี่เย็นเป็นกระบวนการที่ยาวนานกว่า อยู่ได้ประมาณหนึ่งวัน

คำแนะนำ! ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์รมควันทันทีหลังจากปรุงอาหาร ควรปล่อยให้เย็นลงในขณะที่แขวนไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสม

คุณสามารถซื้อหูหมูได้ในแผนกเนื้อของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตรวมถึงในตลาด สิ่งสำคัญคือผู้ขายมีความน่าเชื่อถือและตรวจสอบได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องสดไม่แช่แข็ง รสชาติของเนื้อสัตว์รมควันที่ปรุงจากเครื่องในแช่แข็งจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ไม่สามารถสูบหูหมูได้ทันทีเนื่องจากต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนที่จะดำเนินการตามขั้นตอนสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นหรือร้อน

การเตรียมทีละขั้นรวมถึง:

  1. การล้างที่เริ่มต้นด้วยการทำให้คราบเขม่าขี้หูและสิ่งสกปรกอ่อนตัวลงขั้นแรกให้วางเครื่องในไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นในน้ำเย็น ในการทำความสะอาดด้านในของหูคุณสามารถใช้แปรงผ้าชุบแข็งหรือแปรง
  2. แปรงขนละเอียดด้วยเตาแก๊สหรือบนเตา
  3. ขูดขนที่ไหม้เกรียมด้วยไฟด้วยมีดปลายแหลมเพื่อกำจัดกลิ่นที่ไหม้เกรียม
  4. ตัดไขมันส่วนเกินและไขมันที่โคนหู
  5. ล้างผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำเย็น

หูหมูต้องทำให้แห้งก่อนสูบบุหรี่

วิธีดองหูหมูสูบบุหรี่

หูหมูที่มีไว้สำหรับการสูบบุหรี่เย็นหรือร้อนต้องหมักไว้ล่วงหน้า น้ำหมักจะทำให้อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษรวมทั้งทำให้เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนนุ่มขึ้น การดองสามารถทำได้สองวิธี:

  1. ด้วยการต้มเบื้องต้น.
  2. เกลือง่ายๆ

สูตรหมักหูหมูรมควันร้อนด้วยการต้มถือว่าส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • หูหมู - 700-800 กรัม
  • ซอสถั่วเหลือง - 100-125 มล.
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 3 กลีบ
  • โป๊ยกั๊ก (ดาว) - 1 ชิ้น;
  • ใบกระวาน;
  • ผักชีฝรั่ง (ลำต้นมีร่ม) - 50 กรัม
  • พริกไทยจาเมกา (ออลสไปซ์) - 3 ชิ้น;
  • เกลือ;
  • พริกไทยดำ;
  • เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ (ไม่จำเป็น)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

  1. วางหูไว้ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น
  2. ต้มเครื่องในประมาณ 30 นาที
  3. ใส่หอมกระเทียมและเครื่องเทศ
  4. ปรุงต่ออีก 20 นาที
  5. ปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น
  6. หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้ใส่น้ำเกลือที่มีหูไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง
  7. หลังจากนั้นสักครู่เครื่องในจะถูกนำออกจากน้ำดองและทิ้งไว้ให้แห้งบนตะแกรงประมาณ 30-60 นาที

คุณสามารถทิ้งเครื่องในไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานเพื่อให้หูหมูอิ่มตัวไปกับกลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมดให้มากที่สุด

หากมีเวลาน้อยมากคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่ได้โดยการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

  1. หลังจากล้างและแปรงหูให้ทั่วด้วยเกลือพริกไทยและปรุงรส คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียม
  2. ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรอง
  3. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้กระดูกอ่อนนุ่มขึ้นและดูดซึมเครื่องปรุงรสทั้งหมดได้ดีขึ้นควรใช้หูหมูดองสำหรับการสูบบุหรี่อย่างน้อยวันละครั้ง

หากคุณต้องดองหูจำนวนมากคุณสามารถใช้สูตรนี้:

  • หูหมู 5 กก.
  • เกลือ 200 กรัม (สำหรับอาหารเค็มเล็กน้อย);
  • น้ำตาล 20 กรัม
  • พริกไทยดำ 20 เม็ด
  • ใบกระวาน 10 ใบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

  1. ต้มหูหมูในน้ำดองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
  2. แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
  3. ส่งไปยังโรงสูบบุหรี่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

จำเป็นต้องสูบบุหรี่ด้วยวิธีที่เย็นแล้วระบายอากาศในที่โล่งเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อรมควันลงในถุง มัดให้แน่นแล้วแช่เย็นประมาณ 7 วัน หูหมูรมควันสามารถบรรจุในถุงสุญญากาศ เก็บในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น

อีกวิธีหนึ่งในการหมัก:

  1. ใส่น้ำ 4.5 ลิตรลงบนกองไฟ
  2. ใส่ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. คาร์เนชั่น
  3. เทเกลือทะเล 3 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสชาติได้)
  4. ใส่พริกเขียวและแดง 3 ฝัก (พริก), จูนิเปอร์เบอร์รี่ 7 ชิ้น, ใบกระวาน 5 ใบ
  5. ใส่ถั่วดำ 15 เม็ดและเครื่องเทศทั้งหมด 10 ชิ้น
  6. นำน้ำเกลือไปต้ม
  7. หลังจากเดือดใส่หูในน้ำดอง
  8. เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
  9. ถอดหูออกแล้ววางบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ ซับด้านบนและด้านในด้วย
  10. ทิ้งหูให้แห้งสักพัก

วิธีการสูบหูหมูอย่างถูกวิธี

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงหูหมูรมควันทั้งร้อนและเย็นได้ กระบวนการแปรรูปเครื่องในที่มีควันไม่ลำบากและค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผู้สูบบุหรี่เช่นเดียวกับเศษไม้และกระดาษฟอยล์

หูหมูรมควันเย็น

หูหมูรมควันเย็นไม่ได้รับความนิยมเท่าหูหมูปรุงร้อนแต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากกว่าเพราะด้วยวิธีการแปรรูปนี้จะมีการเก็บวิตามินไว้มากขึ้น กระบวนการสูบบุหรี่เย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 °С โหมดนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารเพื่อสุขภาพในขณะที่รักษาคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์

การปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควันเย็นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้หมักผลพลอยได้ก่อนปรุงอาหาร

เพื่อให้ควันเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการจะต้องผ่านปล่องไฟที่ยาวมาก (ประมาณ 2-3 เมตร)

วิธีต้มหูหมูรมควันให้ร้อน

การบำบัดควันของผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C เรียกว่าการสูบบุหรี่ด้วยความร้อน ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนเพิ่มเติมหูหมูจึงนุ่มมาก กระบวนการสูบบุหรี่ร้อนเกิดขึ้นในโรงสูบบุหรี่พิเศษที่ด้านล่างของชิปจะถูกเทลง

ขั้นตอนการสูบบุหรี่ร้อน:

  1. ด้านล่างของผู้สูบบุหรี่ถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (ทนความร้อน)
  2. เศษไม้ผลเทลงไปอย่างเท่าเทียมกัน
  3. ติดตั้งถาดน้ำหยดสำหรับเก็บไขมัน ด้านบนมีตะแกรงอาหารทาด้วยน้ำมันพืช
  4. วางผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้บนตะแกรง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องวางหูอย่างหลวม ๆ โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย
  5. วางบล็อกหรืออิฐเป็นที่ตั้งใต้โรงสูบบุหรี่ ไฟถูกจุดระหว่างพวกเขา
  6. ในตอนท้ายของการสูบบุหรี่คุณต้องถอดสโมคเฮาส์ออกจากกองไฟและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
คำแนะนำ! แทนที่จะจุดไฟคุณสามารถใช้เตาย่างบาร์บีคิวที่มีถ่านหินเป็นแหล่งความร้อน

วิธีการสูบหูหมูที่บ้าน

คุณสามารถสูบหูได้ที่บ้านในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใช้สำหรับโรงสูบบุหรี่ขนาดเล็กที่มีระบบซีลน้ำซึ่งวางอยู่บนเตา ในกรณีนี้ท่อสำหรับกำจัดควันจะถูกวางไว้บนท่อพิเศษที่อยู่บนฝา ขอบที่สองถูกนำออกไปที่หน้าต่างหรือในฝากระโปรง ขั้นตอนที่เหลือคล้ายกับการสูบบุหรี่กลางแจ้ง

โปรดทราบ! เมื่อสูบหูหมูที่บ้านอย่าเปิดฝาสูบบุหรี่

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากหูที่รมควัน

อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมมากมายสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์รมควัน สูตรสำหรับหูหมูรมควันปรุงสุกมีหลากหลายมาก ตัวเลือกการทำอาหารสไตล์เอเชียเป็นที่นิยมมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งคาวและหอมสามารถเตรียม "เป็นภาษาเกาหลี" ได้ ในการดำเนินการนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • หูรมควัน - 2 ชิ้น;
  • ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันพืช (ใด ๆ ) - 100 มล.
  • กระเทียมสับ - 20 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
  • ซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
  • พริกไทย (ร้อน)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

  1. ตัดหูเป็นเส้น
  2. โรยด้วยกระเทียมพริกไทย
  3. เติมน้ำส้มสายชู.
  4. หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
  5. เทซอสถั่วเหลืองใส่เครื่องเทศและน้ำตาล
  6. หลังจากปรุงอาหารคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

แทนที่จะปรุงรสคุณสามารถเพิ่มแครอทสไตล์เกาหลีลงในอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจะทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

คุณสามารถทำสลัดต้นตำรับจากหูที่รมควันได้ - เผ็ดและเผ็ด ส่วนผสมจะเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารว่าง:

  • หูหมู - 1-2 ชิ้น;
  • หัวไชเท้า - 6-7 ชิ้น;
  • แตงกวา - 1 ชิ้น;
  • ซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
  • น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
  • กระเทียม - 2-3 กลีบ
  • พริก - 1 ชิ้น;
  • หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

หูต้องหั่นเป็นเส้นผักเป็นชิ้น ๆ เตรียมน้ำสลัดโดยผสมเนยน้ำผึ้งและซอส ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสสลัดนำเครื่องเทศตามต้องการ ปล่อยให้จานชงก่อนใช้

กฎการจัดเก็บ

ควรเก็บหูหมูรมควันทั้งตัว ที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 4 °С - 1 สัปดาห์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - ไม่เกิน 20 วัน ในที่เย็นสามารถเก็บหูดองไว้ในภาชนะปิดได้ประมาณหกเดือน

สรุป

หูหมูที่สูบบุหรี่ที่บ้านช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์แสนอร่อยได้โดยมีต้นทุนขั้นต่ำในขณะเดียวกันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อยและปราศจากสารเคมีที่เป็นอันตราย การทำตามคำแนะนำและเคล็ดลับข้างต้นจะทำให้ได้อาหารอันโอชะรมควันที่ชวนน้ำลายสอ

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง