เนื้อหา
ในฤดูเก็บผลไม้เล็ก ๆ หลายคนจะพอใจกับเค้กลูกเกดซึ่งโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนของบิสกิตและรสชาติที่สดใสของผลไม้สีดำและสีแดง
เคล็ดลับในการทำมัฟฟินลูกเกด
เพื่อให้ได้เค้กที่โปร่งและนุ่มด้วยลูกเกดสีแดงหรือสีดำคุณต้องนวดแป้งอย่างถูกต้อง - ใช้เวลาอย่างน้อยในการเลื่อนขึ้นจากด้านล่างของภาชนะและในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับความถูกต้อง ยิ่งไปกว่านั้นจำเป็นต้องได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวข้นหรือนมข้น
เมื่ออบขนมคุณไม่ควรเปิดเตาอบบ่อยเกินไปเพราะการกระทำดังกล่าวอาจทำให้บิสกิตหลุดได้ หลังจากบิสกิตสุกแล้วขอแนะนำให้พักไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อที่ในภายหลังจะไม่มีปัญหาในการเอาขนมออกจากแม่พิมพ์
สำหรับบิสกิตที่อธิบายไว้เหมาะสำหรับทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งหรือแห้ง หากในระหว่างการเตรียมลูกเกดใช้ขนมที่เคยอยู่ในช่องแช่แข็งมาก่อนการอบจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
นอกจากนี้ต้องคัดแยกลูกเกดสีแดงหรือสีดำก่อนขั้นตอนการเตรียมขนม: ไม่ควรมีผลเบอร์รี่เน่าผลไม้ที่เป็นเชื้อราแมลงใบไม้และกิ่งไม้
นอกจากนี้ผู้ทำขนมปังบางรายแนะนำให้ม้วนผลเบอร์รี่ในแป้งหรือแป้งเมื่อเตรียมขนมอบซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบ "ความชื้น" ที่เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำผลไม้รั่ว
สูตรมัฟฟินลูกเกดพร้อมรูปถ่าย
สำหรับคนทำขนมปังที่สนใจสูตรการทำมัฟฟินลูกเกดดำหรือแดงพร้อมรูปถ่ายด้านล่างนี้คือเมนูที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด
มัฟฟินลูกเกดแช่แข็ง
หลายคนจะชอบสูตรเค้กคลาสสิกที่มีลูกเกดดำหรือแดงแช่แข็งซึ่งจะต้องมี:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 135 กรัม
- นม - 50 มล.
- เนย - 100 กรัม
- วานิลลิน - 1 ซอง;
- ลูกเกด - 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 40 กรัม
- แป้ง - 180 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง (โซดา) - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ส่วนผสมของไข่น้ำตาลวานิลลินต้องตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลปุยสีขาว
- เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้และตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่แป้งผงฟูลงในมวลน้ำมันไข่และผสมด้วยความเร็วต่ำ
- จากนั้นเทนมลงในแป้งส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย
- ควรทิ้งผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นรีดแป้งแล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้
- จานอบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง สลัดแป้งที่เหลือออก จากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับขนมจะถูกวางลงในจานอบ
- ขนมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ160-170ºCเป็นเวลา 50-60 นาที ผลิตภัณฑ์ได้รับอนุญาตให้พักเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สามารถดูสูตรอาหารที่คล้ายกันได้ที่ลิงค์นี้:
มัฟฟินช็อกโกแลตกับลูกเกด
ในการเตรียมบิสกิตลูกเกดที่ละเอียดอ่อนด้วยการเติมผงโกโก้คุณต้องเตรียม:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- นม - 120 มล.
- น้ำมันพืช - 120 กรัม
- วานิลลิน - 1 ซอง;
- ผลไม้เล็ก ๆ - 250 กรัม
- โกโก้ - 50 กรัม
- แป้ง - 250 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง (โซดา) - 5 กรัม
- แป้ง - 8 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ตีไข่สามฟองด้วยเครื่องผสมในชามจนเป็นสีเหลืองอ่อน
- น้ำตาลทรายจะค่อยๆเพิ่มลงในมวลไข่และตีด้วยเครื่องผสม
- หลังจากมวลน้ำตาลไข่เริ่มมีลักษณะคล้ายกับนมข้นอย่างสม่ำเสมอนมจะค่อยๆเทลงในชามโดยไม่หยุดทำงานเป็นเครื่องผสมและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม
- ยังไม่ต้องปิดเครื่องผสมคุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชและผสม
- ผสมแป้งโกโก้วานิลลินและผงฟูในภาชนะแยกต่างหาก
- เทส่วนผสมแห้งลงในมวลน้ำมันไข่ผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันจนเนียน
- เบอร์รี่ที่ละลายในแป้งจะถูกเพิ่มลงในแป้งและผสม
- แป้งที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในแม่พิมพ์ซึ่งก่อนหน้านี้มีกระดาษรองอบ
- มัฟฟินที่มีลูกเกดดำหรือแดงถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ180ºCเป็นเวลา 40-90 นาทีขึ้นอยู่กับความสุก หลังจากอบแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาทีนำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
คุณสามารถเตรียมของหวานช็อคโกแลตเคอแรนต์ได้โดยใช้วิดีโอนี้:
มัฟฟิน Kefir กับลูกเกด
มัฟฟินลูกเกดสามารถปรุงด้วยคีเฟอร์ วิธีนี้จะทำให้ขนมอบของคุณนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น สำหรับขนมนี้คุณจะต้อง:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- kefir - 160 กรัม
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- เบอร์รี่ - 180 กรัม
- แป้ง - 240 กรัม
- เนย - 125 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 3 กรัม
วิธีทำอาหาร
- มีความจำเป็นต้องนวดเนยกับน้ำตาลทรายจากนั้นเพิ่มไข่และตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสม
- จากนั้นคุณควรเท kefir ผสมกับเครื่องผสม
- ถัดไปเพิ่มผงฟูหรือโซดาและผสมด้วย หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนและแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
- จากนั้นควรเทผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีดำที่เตรียมไว้ลงในแป้ง
- ส่วนผสมของการอบที่เตรียมไว้เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ180ºCเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงพักขนมอบไว้สิบนาทีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรนี้แสดงให้เห็นในวิดีโอ:
เค้กนมเปรี้ยวกับลูกเกดดำ
หลายคนจะประหลาดใจกับบิสกิตลูกเกดที่นุ่มละมุนพร้อมกับคอทเทจชีสนุ่ม ๆ พวกเขาต้องการ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เนย - 180 กรัม
- ชีสกระท่อม - 180 กรัม
- แป้ง - 160 กรัม
- น้ำตาลทราย - 160 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 100 กรัม
- โซดา - 3 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม
- ลูกเกดดำ - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
- คลุกเนยกับน้ำตาลทราย.
- จากนั้นเพิ่มชีสกระท่อมและผสมมวลด้วยช้อนหรือไม้พาย
- หลังจากนั้นใส่ไข่ลงในมวลทีละฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- ผสมแป้งเบกกิ้งโซดาผงฟูวานิลลินและแป้งมันฝรั่งในภาชนะแยกต่างหาก
- ส่วนผสมแห้งค่อยๆเทลงในส่วนผสมของน้ำมันไข่และผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน
- เพิ่มผลไม้เล็ก ๆ ลงในแป้งและส่วนผสมจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ขนมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ180ºCเป็นเวลา 40-50 นาที หลังจากปรุงอาหารเค้กที่มีลูกเกดในแม่พิมพ์ซิลิโคนควรพักไว้ 10 นาทีจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง
คุณสามารถดูสูตรทีละขั้นตอนได้ในวิดีโอ:
ปริมาณแคลอรี่ของมัฟฟินลูกเกด
เค้กลูกเกดไม่ใช่อาหารจานเดียว ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบดังกล่าวแตกต่างกันไประหว่าง 250-350 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร แคลอรี่ประมาณครึ่งหนึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต 20-30% เป็นไขมันและอาหารประเภทนี้มีโปรตีนน้อยมาก - 10% หรือน้อยกว่า
สรุป
คัพเค้กกับลูกเกดเป็นขนมที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายพร้อมความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งจะชนะใจทุกคน ลูกเกดสีแดงหรือสีดำในจานนี้กลายเป็นแหล่งของวิตามินซีที่หลายคนต้องการซึ่งทำให้ขนมที่มีผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยแต่เช่นเดียวกับขนมอบขนมนี้อาจทำให้น้ำหนักเกินได้หากบริโภคมากเกินไปดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องติดตามปริมาณที่กิน
