เนื้อหา
พายกับเห็ดเป็นอาหารรัสเซียแสนอร่อยที่คนในครัวเรือนชื่นชม ฐานและการอุดฟันที่หลากหลายจะช่วยให้ปฏิคมสามารถทดลองได้ จะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมขนมอบดังกล่าวโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน
สามารถเลือกไส้สำหรับพายคาเมลิน่าได้
สำหรับไส้คุณสามารถใช้เห็ดในรูปแบบต่างๆ: สดแห้งและเค็ม รสชาติของพายจะขึ้นอยู่กับการเตรียมส่วนผสมหลัก เห็ดกระป๋องมีเกลือสูง ก็เพียงพอที่จะแช่ในน้ำ
ผลิตภัณฑ์แห้งจะต้องอยู่ในของเหลวเพื่อให้บวมและต้มก่อน
เฉพาะเห็ดที่ผ่านกระบวนการความร้อนเท่านั้นที่สามารถใส่ลงในพายได้ บางคนใช้เนื้อสับร่วมกับเห็ดเพื่อให้อาหารอิ่มมากขึ้น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกับเห็ดพร้อมรูปถ่าย
สูตรสำหรับพายทั้งหมดผ่านการทดสอบตามเวลาและรวมอยู่ในคอลเลกชันการทำอาหารที่มีชื่อเสียงของขนมอบโฮมเมด คำอธิบายโดยละเอียดพร้อมส่วนผสมในปริมาณที่แน่นอนจะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่และผู้มีประสบการณ์
พายกับเห็ดเค็มและมันฝรั่ง
ในส่วนประกอบของพายขนาดใหญ่และพายขนาดเล็กคุณมักจะพบเห็ดเค็มพร้อมกับมันฝรั่งเป็นไส้ สูตรแป้งยีสต์นี้ไม่มีข้อยกเว้น ภาพถ่ายของอาหารที่น่ารับประทานนั้นดูสะดุดตา
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เห็ดเค็ม - 400 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- แป้งยีสต์ - 600 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
สูตรทีละขั้นตอน:
- โอนเห็ดแล้วล้างออกใต้ก๊อกน้ำ ถ้าเห็ดมีรสเค็มมากให้แช่ในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณสองถึงสามชั่วโมง
- ทิ้งของเหลวส่วนเกินทั้งหมดลงในแก้วตัด
- ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนุ่ม ในท้ายที่สุดอย่าลืมใส่เกลือ
- ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกเปลือกต้มและบดมันฝรั่ง
- ผสมทุกอย่างในถ้วยโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือถ้าจำเป็น เย็นสนิท
- แบ่งส่วนฐานเป็นก้อนขนาดเท่ากัน เปิดตัวแต่ละอัน
- ใส่ไส้ตรงกลางเค้กแล้วยึดขอบ
- บดและปรับรูปร่างเล็กน้อยเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันโดยให้ตะเข็บลง
- ให้ยืนในที่อบอุ่นสำหรับการยก
- จาระบีพื้นผิวของแต่ละพายด้วยไข่แดง
หลังจากครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศาขนมอบจะเป็นสีน้ำตาลและอบจนหมด
พายกับเห็ดและกะหล่ำปลี
องค์ประกอบนั้นเรียบง่าย:
- แป้งพาย - 1 กก.
- เห็ด - 300 กรัม
- ผักกาดขาว - 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ (ไม่มีมัน) - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - ½ช้อนชา
- พริกไทยและใบกระวาน
- สำหรับทอดน้ำมันพืช
คำอธิบายโดยละเอียดของการกระทำทั้งหมดสำหรับการทำพาย:
- นำแป้งออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
- ปอกเปลือกและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น.
- นำใบเขียวและใบที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลีล้างและสับด้วยแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันและทอดเห็ดก่อน
- ทันทีที่ของเหลวทั้งหมดระเหยให้ใส่กะหล่ำปลีแครอทหัวหอมและใบกระวาน (เอาออกที่ส่วนท้ายของไส้)
- ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ถอดฝาเกลือและทอดจนนุ่มด้วยมะเขือเทศ เย็นลง.
- ขั้นแรกแบ่งแป้งเป็นไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันแล้วใส่เห็ดหอมพร้อมผักลงไปตรงกลาง
- บีบขอบแป้งให้แบนพายเล็กน้อยแล้ววางโดยให้ด้านตะเข็บลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้เพียงพอ
ทอดด้านละ 5 นาทีจนสุกเหลือง
สูตรนี้สามารถใช้ในฤดูหนาวสำหรับพายเค็ม
พายกับเห็ดและไข่
ทุกคนคุ้นเคยกับพายกับไข่และหัวหอม และถ้าคุณใส่เห็ดลงในไส้ขนมอบก็จะหอมและน่าพอใจยิ่งขึ้น
ส่วนผสม:
- แป้งพาย - 700 กรัม
- เห็ดแห้ง - 150 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- ขนหัวหอมสีเขียว - ½พวง;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด:
- ขั้นตอนแรกให้แช่เห็ดในน้ำร้อนสองสามชั่วโมง เปลี่ยนของเหลวและต้มเป็นเวลา 15 นาทีเอาโฟมออกบนพื้นผิว
- โยนในกระชอนเพื่อไม่ให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้วเท่านั้น แต่ยังทำให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยด้วย
- ตัดเห็ดสำหรับไส้เป็นพายแล้วทอดในกระทะด้วยเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ต้มไข่ให้เดือดเทน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้นำเปลือกออกและสับ
- สับหัวหอมที่ล้างและแห้ง เกลือและนวดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้
- ผสมทุกอย่างในชามที่สะดวกและชิม คุณอาจต้องเพิ่มเครื่องเทศ
- แบ่งแป้งออกเป็นลูก ๆ รีดด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
- ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กแบน ๆ
- โดยการเชื่อมต่อขอบให้มีรูปร่างใด ๆ กับพาย
- กดลงบนพื้นผิวแล้วทอดในกระทะหรือหม้อทอดโดยเริ่มจากด้านตะเข็บ
โดยปกติ 10-13 นาทีก็เพียงพอแล้วเนื่องจากอาหารพร้อมอยู่แล้วภายใน
พายกับเห็ดและข้าว
สูตรนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีทำแป้งสำหรับพายคาเมลิน่า แม่บ้านมือใหม่สามารถสร้างพื้นฐานดังกล่าวได้เพราะเป็นเรื่องง่ายทำอาหารได้รวดเร็ว
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- kefir (สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว) - 500 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผลิตภัณฑ์บรรจุ:
- ข้าวกลม - 100 กรัม
- เห็ดสด - 300 กรัม
- คื่นฉ่าย (ราก) - 50 กรัม
- ขิง (ราก) - 1 ซม.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขั้นตอนการทำพาย:
- ปอกเปลือกเห็ดเอาส่วนล่างของลำต้นออกแล้วล้างออก
- แห้งเล็กน้อยหั่นเป็นก้อน
- ส่งไปยังกระทะแห้งเพื่อทอด ทันทีที่น้ำผลไม้ละลายหมดให้ใส่น้ำมันและหอมใหญ่สับ
- เทรากผักชีฝรั่งขูดลงในกระทะพร้อมผลิตภัณฑ์ปิ้งเกลือและเคี่ยวจนนุ่ม
- ล้างข้าวให้สะอาดเพื่อให้น้ำยังใสอยู่ต้ม
- ผสมกับเห็ดลูกจันทน์เทศและรากขิงสับ ใส่เครื่องเทศและพักไว้ให้เย็น
- สำหรับแป้งให้ผสมส่วนผสมแห้งและเปียกในถ้วยที่แตกต่างกันจากนั้นใช้มือนวดให้เข้ากันจนสุด แต่ฐานไม่ควรหนาแน่นมาก พักไว้ที่อุณหภูมิห้องปริมาณอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- ติดพาย แต่อย่างใด
ก่อนที่จะส่งพายเข้าอบให้ทาด้านบนด้วยไข่แดงและพักไว้สักครู่
พายกับเห็ดและสมุนไพร
พายเห็ดรุ่นนี้เหมาะสำหรับทำอาหารระหว่างอดอาหารหรือสำหรับผู้ที่เลิกทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การอบจะช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ รูปร่างของผลิตภัณฑ์คล้ายขนมอบ
องค์ประกอบ:
- น้ำอุ่น - 100 มล.
- แป้ง - 250 กรัม
- มะนาว - 1/3 ส่วน
- เห็ด - 300 กรัม
- arugula - 50 กรัม
- ใบผักกาดหอม - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- สมุนไพรรสเผ็ดและเกลือ
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับพายทอด:
- สำหรับการทดสอบละลายน้ำ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำผลไม้จากมะนาว 1/3 นำเข้าตู้เย็นและผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช.
- เทแป้งในส่วนและนวดฐาน ควรสปริงเล็กน้อย ใส่ถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อใช้เวลาในการทำไส้สำหรับพาย
- Ryzhiks สามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้: แช่แข็งหรือแห้ง ในกรณีนี้ให้เรียงเห็ดสดปอกเปลือกและล้าง ทอดด้วยเนยด้วยไฟปานกลาง
- ล้างกรีนใต้ก๊อกให้แห้งแล้วคัดแยกบีบบริเวณที่เสียหายออก สับและบดเล็กน้อย ผสมกับย่างและสมุนไพร ทิ้งไว้บนกองไฟสักสองสามนาทีภายใต้ฝาก่อนเกลือ เย็นลง.
- แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเค้กบาง ๆ
- วางไส้ในด้านหนึ่งและปิดอีกด้านหนึ่ง ปักหมุดและเดินด้วยส้อมไปตามขอบของพาย
การทอดเป็นสิ่งที่ดีที่สุด แต่กระทะที่ทาเนยธรรมดา ๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน
พัฟพายกับเห็ด
แม้แต่ขนมอบธรรมดาที่มีฝานมหญ้าฝรั่นก็สามารถทำให้คุณประหลาดใจได้ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน
สำหรับพายคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ขนมพัฟ - 500 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เห็ด - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ¼พวงละ
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทย;
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนการอบ:
- สับเห็ดที่จัดเรียงและล้างให้สะอาด ทอดในกระทะที่แห้งร้อนจนน้ำระเหยหมดจากนั้นใส่น้ำมันเคี่ยวไฟกลางกับหัวหอมสับจนนิ่ม
- เกลือและพริกไทยเป็นสิ่งที่จำเป็นในตอนท้ายเท่านั้นเมื่อเพิ่มผักใบเขียว หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ปิดและทำให้ไส้พายเย็นลง
- รีดแป้งบนโต๊ะแป้งที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ได้ควรมีด้านเท่ากับประมาณ 30 และ 30 ซม. แบ่งออกเป็น 4 ส่วนที่มีขนาดเท่ากัน
- ทาขอบของแต่ละแถบด้วยวิปปิ้งโปรตีนใส่ไส้ด้านหนึ่งแล้วปิดทับด้วยอีกด้านซึ่งต้องตัดตรงกลางเล็กน้อย กดขอบด้วยส้อม
- ผสมไข่แดง 1 ช้อนชา รดน้ำและทาไขมันที่พื้นผิวของไส้ โรยด้วยงาหากต้องการแล้วย้ายเป็นแผ่น
- เตาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
สีดอกกุหลาบจะบ่งบอกถึงความพร้อม ทำให้เย็นลงเล็กน้อยบนถาดรองอบแล้วนำไปใส่จาน
ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ด
แม้ว่าเห็ดจะถูกจัดให้เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ (17.4 กิโลแคลอรี) แต่ก็ไม่ได้เป็นขนมอบ ปัจจัยหลักที่มีผลต่อตัวบ่งชี้นี้จะเป็นฐานที่ใช้และวิธีการบำบัดความร้อน ตัวอย่างเช่นแป้งพัฟจะได้รับพลังงานที่มีมูลค่าสูงมากเสมอ
ตัวบ่งชี้โดยประมาณของปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ดจากแป้งยีสต์:
- อบในเตาอบ - 192 กิโลแคลอรี
- ทอดในน้ำมัน - 230 กิโลแคลอรี
อย่าลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในไส้ซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ด้วย
การปฏิเสธที่จะทอดไส้และพายเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแป้งสาลีด้วยเชอร์รี่นกสะกดหรือสะกดจะช่วยลดตัวบ่งชี้เหล่านี้ได้อย่างมากปริมาณแคลอรี่จะลดลง 3 เท่า
สรุป
พายกับเห็ดเป็นอาหารราคาประหยัดที่เตรียมได้ง่าย เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายสูตรอาหารทั้งหมดที่พนักงานต้อนรับใช้ แต่ละคนสร้างผลงานชิ้นเอกของตัวเองเพิ่มความสนุก คุณเพียงแค่ต้องทดลองกับไส้และรูปร่างของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ทุกครั้งที่มีขนมอบใหม่ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะ
