เนื้อหา
พายกับเห็ดเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่เกี่ยวข้องไม่เพียง แต่ในช่วง "ล่าเงียบ" เท่านั้น ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งแช่แข็งหรือกระป๋อง แม่บ้านหลายคนติดใจกลิ่นรสและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้
สามารถเลือกไส้สำหรับพายคาเมลิน่าได้
ความหลากหลายของพายช่วยให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวของคุณด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง ความแตกต่างหลักจะอยู่ในการเติมที่ปฏิคมเลือก
Ryzhiks ใช้หลังจากการเตรียมที่เหมาะสมเท่านั้น จะดีกว่าที่จะรวบรวมและเก็บเกี่ยวด้วยตนเองเพื่อให้แน่ใจในผลลัพธ์ มิฉะนั้นให้ต้มเห็ดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความขม คุณสามารถกำจัดได้โดยการแช่และต้มผลิตภัณฑ์
ต่อไปนี้มักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม:
- มันฝรั่ง;
- เนื้อไก่;
- กะหล่ำปลี;
- สีเขียว;
- ผัก;
- เครื่องเทศต่างๆ
รสชาติและความอิ่มของพายจะขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์
สูตรสำหรับพายกับเห็ด
วิธีทำพายเห็ดยอดนิยมมีอธิบายไว้ด้านล่าง สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ควรปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่นำเสนอและขั้นตอนโดยละเอียดเพื่อให้เข้าใจกระบวนการทางเทคโนโลยี
สูตรสำหรับพายเปิดกับเห็ด
พายเปิดเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนเนื่องจากผลิตง่ายและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม คุณสามารถต้อนรับแขกด้วยขนมอบหอมกรุ่น
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เนยแช่เย็น - 120 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- เห็ดสด - 500 กรัม
- ครีม - 200 มล.
- ชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือและเครื่องเทศ
มีการอธิบายวิธีการทำเค้กทีละขั้นตอน:
- คุณควรเริ่มต้นด้วยฐานทราย ร่อนแป้งและผสมกับเกลือเล็กน้อย
- ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมที่มีไขมันมากกว่า 80%
- บดมวลให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเทลงในประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นแล้วนวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่น ทิ้งไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น 30 นาที
- ม้วนวงกลมแล้ววางในจานอบโดยไม่ลืมด้านข้าง เจาะก้นด้วยส้อมปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทถั่วหนึ่งแก้ว ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา
- ในเวลานี้ให้ตัดเห็ดที่เตรียมไว้ส่งไปยังกระทะแห้งเพื่อทอด ทันทีที่น้ำที่ปล่อยออกมาระเหยให้เทน้ำมันกลั่นแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- นำฐานออกเอาฟอยล์กับถั่วแล้วกระจายเห็ด
- ตีไข่ผสมกับครีมและเทลงในไส้เห็ด โรยด้วยชีสขูด
ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 180 องศาและอบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรพายกับเห็ดและมันฝรั่ง
ในรุ่นนี้จะใช้มันฝรั่งบดสำหรับพายกับเห็ดสด
ส่วนผสม:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู - ½ช้อนชา
- มันฝรั่ง - 4 หัว
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ควรใช้แป้งไร้เชื้อซึ่งมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ตีไข่กับเกลือเติมน้ำและผงฟูเพิ่มแป้งในส่วนนวดด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือของคุณเป็นฐานที่เย็นสำหรับพาย ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ต้มในน้ำเค็มและบด
- หั่นเห็ดที่เตรียมไว้ ทอดจนนุ่มใส่มันฝรั่งบด
- ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมจนสุกเหลือง
- ผสมทั้งหมด เติมเกลือและพริกไทยลงในไส้ถ้าจำเป็น เย็นลง.
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนออก วางเลเยอร์ขนาดใหญ่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมัน
- วางไส้เห็ดแล้วปิดทับอีกชั้น บีบขอบอย่างระมัดระวังและเคลือบด้านบนทั้งหมดด้วยไข่แดง
เปิดเตาอบและเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
สูตรพายเห็ดเค็ม
ในฤดูหนาวพนักงานต้อนรับสามารถนำเห็ดกระป๋องออกจากตู้เย็นและเตรียมเค้กหอมกรุ่นสำหรับมื้อเย็นซึ่งจะใช้เวลาน้อยที่สุด
องค์ประกอบ:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 300 กรัม
- เห็ดเค็ม - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 180 มล.
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ.
ทุกขั้นตอนของการทำพาย:
- นำตัวอย่างออกจากเห็ดกระป๋อง แช่เห็ดเค็มในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้ารสชาติเข้ากันก็ล้างทิ้งในกระชอน
- ถ้าจำเป็นให้สับเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันใส่หัวหอมสับหลังจากการระเหยของของเหลว สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยและเพิ่มผักที่ล้างและสับ
- ไข่สำหรับเทจะต้องตีด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนแล้วจึงผสมกับครีมเปรี้ยว
- วางแป้งที่รีดแล้วในแม่พิมพ์ปิดขอบ
- กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอและเทส่วนผสมของนมหมักกับไข่
- เตาที่ 180 องศา โดยปกติ 35 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ
อย่ารีบเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์ จะดีกว่าที่จะปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจะตัดได้ง่ายขึ้น
พายเห็ดแป้งยีสต์
แป้งเนยมักใช้ทำพายเขียวชอุ่มกับเห็ดและมันฝรั่ง
ชุดผลิตภัณฑ์:
- แป้งยีสต์ - 700 กรัม
- เห็ดสด - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศและเกลือ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- แป้งยีสต์สามารถนวดด้วยวิธีใดก็ได้หรือซื้อที่ร้าน
- สำหรับไส้ให้แยกเห็ดออกล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดเอาจุดดำและก้นขาออก
- ส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันและทอดด้วยไฟแรง หลังจากของเหลวระเหยแล้วให้ลดไฟลงและผัดด้วยแครอทขูดและหัวหอมสับจนสุก ใส่เครื่องเทศและเกลือในตอนท้าย
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าเล็กน้อย ม้วนออกก่อนแล้วปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้
- ปอกเปลือกมันฝรั่งจัดเป็นแผ่นและวางในชั้นแรก กระจายไส้เห็ดด้านบน
- ปิดทับด้วยชิ้นที่สองที่รีดแล้วบีบขอบให้ดี จาระบีพื้นผิวทั้งหมดของพายด้วยไข่แดงและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
หลังจากผ่านไป 40 นาทีนำออกมาทาเนยชิ้นเล็ก ๆ ปิดฝาและพักไว้
พายกับเห็ดทอดและกะหล่ำปลี
Kulebyaka กับเห็ดและกะหล่ำปลีสดเป็นขนมรัสเซียที่แม่บ้านทุกคนควรลองทำเองที่บ้าน
ชุดผลิตภัณฑ์:
- แป้งเนย - 1 กก.
- เห็ดสด - 400 กรัม
- ผักกาดขาว - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ส่งหัวหอมจนใสในน้ำมันพืช
- นำใบยอดออกจากกะหล่ำปลีล้างและสับให้ละเอียด ใส่ในกระทะและทอดจนนุ่ม
- ในชามที่แยกจากกันทอดเห็ดที่เตรียมไว้ในเนยเป็นเวลา 20 นาที
- รวมผลิตภัณฑ์บรรจุเกลือและพริกไทย
- รีดแป้งออกแบ่งเป็น 2 ส่วนเป็นรูปวงรี วางส่วนใหญ่ไว้บนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- แบ่งไส้เห็ดและกะหล่ำปลีตรงกลาง
- ปิดด้วยชิ้นที่สองบีบขอบและปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จาระบีพายด้วยไข่แดงหั่นเล็ก ๆ บนพื้นผิวแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา
- หลังจาก 25-30 นาทีบลัชออนจะปรากฏขึ้นขนมอบจะพร้อม
ดึงพายออกมาพักผ่อนและเชิญครอบครัวมาทานอาหารค่ำ
พายกับเห็ดและไก่
เค้กนี้สามารถเรียกได้อย่างมั่นใจว่า "แขกอยู่หน้าประตูบ้าน" ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา
องค์ประกอบ:
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 300 มล.
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- อกไก่ - 400 กรัม
- เห็ดแช่แข็งหรือเค็ม - 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- สมุนไพรสด - 1 พวง
คำอธิบายโดยละเอียดของสูตรพาย:
- ตีไข่ให้เข้ากันเติมเกลือ ผสมกับครีมเปรี้ยว
- ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู รวมอาหารที่เตรียมไว้นวดแป้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- นำฟิล์มออกจากเต้านมแล้วตัดเป็นเส้น ทอดในน้ำมันเล็กน้อย
- ผัดหัวหอมสับแยกกันจนโปร่งใสใส่เห็ดและปรุงอาหารจนความชื้นระเหย ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
- รวมส่วนผสมของกระทะทั้งสองเข้าด้วยกันเพิ่มสมุนไพรที่สับและชีสขูดครึ่งหนึ่ง
- โอนแป้งพาย 2/3 ไปยังกระป๋องที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดขอบ
- แผ่ไส้เห็ดออกและเทส่วนที่เหลือของฐานออก
- โรยด้วยชีสและอบที่ 180 องศา
ควรใช้เวลา 35 นาทีเพื่อให้เค้กอบจนหมด
พายกับเห็ดในหม้อหุงช้า
ผู้เล่นหลายคนมาช่วยแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบ
ส่วนผสมพื้นฐาน:
- มายองเนสและครีม - 150 กรัมต่อชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ½ช้อนชา
- โซดา - ½ช้อนชา;
- ไข่ - 2 ชิ้น
องค์ประกอบการเติม:
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักและเนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ชีส - 100 กรัม
- สีเขียว
ขั้นตอนการเตรียมพาย:
- สำหรับไส้คุณจะต้องทอดเห็ด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ชามหลายจาน แต่ที่ดีที่สุดคือทำทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช
- ทันทีที่น้ำระเหยให้ใส่หอมใหญ่สับและผัดทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง โรยด้วยพริกไทยและเกลือปิดท้าย
- แลกโซดาในครีมเปรี้ยวแล้วรวมกับมายองเนสเกลือและไข่ เพิ่มแป้งและผสมฐานซึ่งควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กในแง่ของความหนาแน่น
- จาระบีชามมัลติคุกกี้ด้วยเนยแล้วเทออกครึ่งหนึ่งของฐานค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
- จัดวางองค์ประกอบเห็ดด้านบนจะมีสมุนไพรสับกับชีสและมันฝรั่งปอกเปลือก
- เทแป้งที่เหลือลงไป
- ตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วปิด
คุณไม่ควรพยายามดึงเค้กออกทันทีหลังจากที่มีสัญญาณแสดงความพร้อมเพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกจากกัน
แคลอรี่พายกับเห็ด
พายกับเห็ดไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารแคลอรี่ต่ำได้แม้ว่าเห็ดจะมีคุณค่าทางพลังงานต่ำก็ตาม ค่าเฉลี่ย 100 กรัมสามารถเข้าถึง 250 กิโลแคลอรี
แต่มีทางเลือกในการลดแคลอรี่:
- การแทนที่แป้งสาลีด้วยการสะกดหรือสะกด
- ใช้ฐานแบบลีน
- สำหรับไส้อย่าทอดผลิตภัณฑ์ แต่ต้มหรืออบ
- แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับพายเยลลี่ให้ใช้คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ
วิธีการทั้งหมดนี้ได้ผล แต่จะลดความหอมและรสชาติลง
สรุป
พายเห็ดเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวัน การกัดที่ดีสามารถทดแทนอาหารเต็มมื้อได้ สามารถเตรียมอาหารดังกล่าวเพื่อเอาใจแขก
