เนื้อหา
พายกับเห็ดเค็มหรือนมสดจะช่วยเพิ่มมื้อเย็นได้เป็นอย่างดี แป้งใช้ยีสต์หรือเนยไร้เชื้อ ไส้เห็ดสำหรับอบปรุงตามสูตรดั้งเดิมหรือเพิ่มข้าวมันฝรั่งหัวหอมกะหล่ำปลีเนื้อสับ
อบกับมันฝรั่งและเห็ดนมเค็ม
วิธีทำพายเห็ด
ไส้สำหรับพายเห็ดนมเป็นส่วนสำคัญในการอบ แต่การเตรียมแป้งที่ถูกต้องมีบทบาทสำคัญ ใช้ยีสต์ผสมสองประเภท: ไร้เชื้อและเนย ไส้เห็ดเข้ากันได้ดีกับขนมอบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยีสต์สด
ชุดส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์ไร้เชื้อ:
- ยีสต์แห้ง - 1 ซองเล็ก
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 1 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ลำดับการนวด:
- งานนี้สามารถทำได้บนพื้นผิวของโต๊ะ แต่ควรใช้เขียงถาดหรือถ้วยวัดปริมาตรแบบกว้าง ๆ
- แป้งมีคุณภาพสูงสุด สำหรับการนวดคุณต้องใช้ 500 กรัมส่วนที่เหลือจะครอบคลุมพื้นผิวเพื่อให้มวลเคลื่อนตัวได้ดีเมื่อกลิ้งฐาน
- ต้องร่อนแป้งจึงจะอุดมด้วยออกซิเจนกระบวนการหมักจะประสบความสำเร็จและเร็วขึ้น
- ในการละลายยีสต์ให้เทน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย
- เทแป้งบนพื้นผิวการทำงานรวบรวมไว้ในสไลด์ทำให้ซึมลงตรงกลาง ยีสต์เทลงไปและใส่ส่วนประกอบทั้งหมด
- นวดโดยเริ่มจากจุดศูนย์กลาง
ชิ้นงานวางอยู่ในถ้วยปิดด้วยผ้าเช็ดปากและวางทิ้งไว้ เมื่อแบทช์ขึ้นแล้วให้ผสมอีกครั้ง ฐานจะพร้อมหลังจากเพิ่มเป็นสองเท่า
สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยีสต์ที่อุดมไปด้วย:
- นม - 1 แก้ว
- แป้ง - 500 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (แพ็คเล็ก);
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารจานด่วน เตรียมพายโดยไม่ต้องผสมแป้งเพิ่มเติม
เทคโนโลยี:
- เนยละลายจนมีความหนานุ่ม
- ส่วนประกอบและเนยทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในนมวิปปิ้ง
- ร่อนแป้งนวดฐานสำหรับเค้ก
เหมาะสำหรับการนวดในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อน (ใต้ผ้าเช็ดปาก) เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณพวกเขาก็เริ่มทำพาย
พายกับเห็ดนมสด
เครื่องเทศในสูตรอาหารเป็นส่วนประกอบที่ไม่เสียค่าใช้จ่ายพวกเขาสามารถใช้ร่วมกันและปริมาณใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำ นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับพืชพรรณ
เห็ดนมสดมีความโดดเด่นด้วยน้ำผลไม้ที่เผาไหม้เพื่อกำจัดความขมขื่นเนื้อผลไม้จะได้รับการประมวลผลดังนี้:
- ถอดชั้นบนสุดออกจากขาและหมวกด้วยมีด
- ชั้น lamellar จะถูกลบออก
- แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 วัน
- เปลี่ยนน้ำเช้าเย็น.
จากนั้นทำไส้พายประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
- เห็ดนม - 1 กก.
- หัวหอม - 4 ชิ้น
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำพายกับเห็ดนม (พร้อมรูปขนมอบสำเร็จรูป):
- เนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.
- ล้างอย่างดีและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
- สับหัวหอมอย่างประณีตผัดและรวมกับมวลเห็ด
- ไข่ต้มสับวางอยู่ในไส้
- เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
- แป้งแบ่งเป็น 2 ส่วน
- จาระบีแผ่นอบกลมด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ
- รีดส่วนหนึ่งออกด้วยความหนาประมาณ 1.5-2 ซม.
- วางในจานอบเพื่อให้เค้กปิดขอบ
- เกลี่ยส่วนผสมเห็ดให้ทั่วแป้ง
- ส่วนที่สองรีดออกและปิดทับชิ้นงาน
- ขอบของแผ่นอบรีดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกันอย่างดีโดยวิธีนี้ส่วนเกินจะถูกตัดออกจากชั้น
อบด้วยเห็ดสดและไข่
ชิ้นงานถูกทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้พอดี ในช่วงเวลานี้เตาอบจะร้อนถึง 180 0C. จากนั้นทาพื้นผิวของเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้ว เมื่อขนมเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
พายกับเห็ดนมเค็ม
ไม่จำเป็นต้องปรับสภาพของเห็ดนมเค็ม นำออกจากน้ำเกลือล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
พายแสนอร่อยทำจากแป้งเนยและเนื้อสับ
รายการส่วนประกอบที่ต้องการ:
- เนื้อผลไม้เค็ม - 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัมสามารถแทนที่ด้วยครีมที่มีไขมันสูง
- เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ.
การเตรียมพาย:
- หัวหอมสับและผัดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
- ใส่เนื้อสับผัดเบา ๆ
- เทครีมเปรี้ยวยืนเป็นเวลา 5 นาที
- รวมกับเห็ดนมเค็ม
- ปั้นเค้ก.
จาระบีกับไข่วางในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 0C อบจนนุ่ม
สูตรสำหรับพายกับเห็ดนม
สามารถเลือกแป้งได้ตามต้องการ ไส้เตรียมตามสูตรคลาสสิกหรือเติมผัก รูปร่างพายจะกลมหรือเหลี่ยมก็ได้ขึ้นอยู่กับภาชนะอบที่คุณมี
พายคลาสสิกกับเห็ดนมเค็ม
สูตรสำหรับเค้กจะต้อง:
- เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
ดีกว่าที่จะทำชุดยีสต์ไร้เชื้อ ส่วนผสมจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน
การเตรียมการ:
- หัวหอมทอดในน้ำมันใช้ผักหรือเนยก็ได้
- เนื้อผลไม้เค็มจะถูกล้างความชื้นส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน
- รวมกับหัวหอมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ชั้นล่างของฐานรีดหนา 1 ซม.
- เกลี่ยส่วนผสมเห็ดให้ทั่ว
- ชั้นบนถูกตัดเป็นแนวยาววางด้านบนขนานกันหรือในรูปแบบของตาข่าย
- แปรงไข่.
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที
สูตรพายกับเห็ดนมและมันฝรั่ง
สูตรอาหารรัสเซียยอดนิยมแนะนำส่วนผสมต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- เห็ดนมเค็ม - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัดหัวหอม - 30 มล.
- เมล็ดงา - 1-2 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น เพื่อปกปิดพื้นผิว
พายแป้งเนยกับเห็ดนมสด
ลำดับการปรุง:
- ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
- เนยละลายแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
- หัวหอมผัดจนเหลือง
- ล้างเนื้อผลไม้เค็มหั่นเป็นชิ้นยาวรวมกับหัวหอม
- มันฝรั่งวางบนฐานสำหรับพายก่อนแล้วจึงหั่นเห็ด
- ปิดทับด้วยชั้นที่สองตัดไขมันด้วยไข่และงา
พายกับมันฝรั่งต้มและเห็ดนมเค็มจะถูกเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 0จนแป้งพร้อมใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
สูตรพายกับเห็ดนมและกะหล่ำปลี
ไส้ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองและเห็ดนมเค็มในสัดส่วนต่อไปนี้:
- เนื้อผลไม้รสเค็ม - 300 กรัม
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
อัลกอริทึม:
- กะหล่ำปลีถูกบีบออกจากน้ำเกลือล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ผัดหัวหอมในกระทะพร้อมเนยเมื่อพร้อมแล้วให้กระจายกะหล่ำปลีปิดฝาตุ๋นประมาณ 15 นาที
- เนื้อผลไม้จะถูกนำออกจากน้ำดองล้างและหั่นเป็นชิ้น
- ใส่กะหล่ำปลีปิดไฟต่อไปอีก 5 นาที
ปั้นขนมปิดด้วยไข่ที่ตีไว้ อบที่ 180 0C.
สูตรพายกับเห็ดนมเค็มและหัวหอม
ส่วนประกอบของไส้:
- หัวหอม - 1 หัว;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- เห็ดนมเค็ม - 400 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ข้าว - 100 กรัม
สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้
การเตรียมพาย:
- ข้าวและไข่ต้มหลังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอมผัดในเนยเพิ่มเนื้อผลไม้ทอดเป็นเวลา 15 นาที
- ขนหัวหอมสับ
- ทั้งหมดจะรวมกันและโรยด้วยเครื่องเทศ
การอบถูกขึ้นรูป
รักษาที่อุณหภูมิ 190 0Сจนแป้งพร้อม (ประมาณ 0.5 ชั่วโมง)
ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ดนม
องค์ประกอบด้านพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของส่วนผสมเห็ดภายในขนมอบ ในพายแป้งไร้เชื้อแบบคลาสสิกประมาณ 350 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบของเห็ดมีแคลอรี่ต่ำ ตัวบ่งชี้จะเพิ่มแป้งและวิธีการปรุงอาหาร
สรุป
คุณสามารถอบพายด้วยเห็ดเค็มหรือนมสดตามสูตรอาหารรัสเซียแบบคลาสสิกและเพิ่มเนื้อสัตว์ไข่หรือผัก สำหรับฐานยีสต์หรือแป้งแบบลีนนั้นเหมาะสมหากต้องการคุณสามารถใช้พัฟ ขนมอบนั้นอร่อยน่าพอใจ แต่มีแคลอรี่สูง
