เนื้อหา
ปลาทูรมควันร้อนในการปรุงอาหารเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเดียว รสชาติและกลิ่นหอมฉุนเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงเป็นส่วนสำคัญของวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูรมควันร้อนค่อนข้างต่ำดังนั้นการรวมไว้ในเมนูในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนัก แต่อย่างใด
องค์ประกอบและคุณค่าของปลาทูรมควัน
ปลาทะเลใด ๆ ก็มีสุขภาพดี ปลาทูไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามเมื่อรมควันร้อนปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป แต่ก็ไม่แนะนำให้ล้มเลิกเลย ส่วนสำคัญของสารที่จำเป็นต่อร่างกายจะยังคงอยู่แม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม
ปลาทูรมควันรมควันมีกี่แคลอรี่
ค่าพลังงานของปลาทูรมควันร้อนคือ 317 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 3-4 วัน ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 50-70 กรัมยิ่งไปกว่านั้นปริมาณแคลอรี่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าปลาทูรมควันร้อนจัดที่บ้านหรือซื้อในร้านค้า
ปลาทูไม่สามารถจัดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงหรือต่ำ
ปริมาณ BZHU ในปลาทูรมควันร้อน
ปลาทูรมควัน KBZhU แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดเนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมด (4.1 กรัม) แต่มีโปรตีนและไขมันจำนวนมากที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายโดยเฉลี่ยตามลำดับคือ 20.7 กรัมและ 15.5 กรัมต่อ 100 กรัม
แต่ต้องจำไว้ว่าเนื้อหาของพวกเขาจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับสถานที่ที่จับปลาได้ ในปลาทูที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกโปรตีนประมาณ 20 กรัมไขมัน - 13 กรัมในสายพันธุ์ฟาร์อีสเทิร์นตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 24 กรัมและ 30 กรัมตามลำดับ
เนื้อหาของมหภาคและจุลภาค
ปลาทูรมควันร้อนมีส่วนประกอบสำคัญทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์:
- โพแทสเซียมรักษาสมดุลของเกลือน้ำความดันโลหิต
- ฟอสฟอรัสมีส่วนเกี่ยวข้องในการเผาผลาญพลังงานจำเป็นต้องรักษาความแข็งแรงของกระดูกรักษาความสามารถในการมองเห็น
- โซเดียมเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาความดันปกติการทำงานของเส้นประสาทและเส้นใยกล้ามเนื้อ
- แมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อระบบประสาทหากไม่มีคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญพลังงานเป็นไปไม่ได้
- แคลเซียมเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อกระดูกจำเป็นต้องรักษาสมดุลของไอออนิกและกระตุ้นเอนไซม์บางชนิด
องค์ประกอบของธาตุประกอบด้วย:
- สังกะสี - รักษากลไกการหดตัวของกล้ามเนื้อให้อยู่ในสภาพที่มีประสิทธิภาพช่วยรักษาความงามของผิวหนังเล็บผม
- ซีลีเนียม - สำคัญมากสำหรับไตหัวใจและระบบสืบพันธุ์
- ไอโอดีน - ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อโดยรวม
- เหล็ก - เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์และฮีโมโกลบินเกือบทั้งหมดหากไม่มีการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดงเป็นไปไม่ได้
- ทองแดง - จำเป็นสำหรับการไหลเวียนโลหิตและการหายใจตามปกติ
- โครเมียม - มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและการถ่ายโอนข้อมูลในระดับพันธุกรรม
- คลอรีน - จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์ย่อยอาหารและน้ำผลไม้พลาสมาในเลือด
ปริมาณวิตามิน
ปลาทูรมควันร้อนอุดมไปด้วยวิตามิน:
- และจำเป็นต้องรักษาภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยยับยั้งการอักเสบและความชราของร่างกาย
- B1 มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานหากไม่มีกรดอะมิโนจะไม่ถูกดูดซึม
- B2 มีบทบาทสำคัญอย่างหนึ่งในการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง
- B3 ให้พลังงานแก่ร่างกายโดยการมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกลูโคสและกรดไขมัน
- B6 เมื่อขาดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นภูมิคุ้มกันแย่ลง
- B12 ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดงและ DNA มีผลดีต่อระบบประสาท
- D ทำให้มั่นใจได้ว่าระบบไหลเวียนโลหิตทำงานปกติหากไม่มีเนื้อเยื่อกระดูกไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสได้
- E สารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อต้านการกระทำของอนุมูลอิสระช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงามของผิวหนังผมเล็บ
- PP ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลน้ำตาลและไขมันในเลือดช่วยให้มั่นใจได้ว่าการทำงานของระบบประสาทและสมองเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและฮอร์โมนเพศ
ทำไมปลาทูรมควันร้อนจึงมีประโยชน์?
ผลในเชิงบวกที่หลากหลายของปลาทูรมควันร้อนต่อร่างกายเกิดจากองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์มาก นอกจากนี้ยังมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในปลาที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นเธอ:
- มีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารช่วยกระตุ้นกระบวนการดูดซึมทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการโดยผนังกระเพาะอาหารและลำไส้
- ช่วยให้ระบบประสาททำงานเป็นปกติคืนความแข็งแรงและอารมณ์ดีช่วยต่อสู้กับความเครียดเรื้อรังภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานานความวิตกกังวลและอารมณ์แปรปรวน
- มีส่วนช่วยในการรักษาความจำและความมีสติที่ดีแม้ในวัยชรา (การใช้งานเป็นการป้องกันกระบวนการเสื่อมในสมองอย่างมีประสิทธิภาพ) เพิ่มความอดทนด้วยการทำงานทางจิตที่เข้มข้นและความสามารถในการมีสมาธิในระยะยาว
- ทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและช่วยกำจัด "โล่" คอเลสเตอรอล
- คืนความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดและรักษาไว้ลดความเสี่ยงของการอุดตันของเลือดและการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับการขาดวิตามิน
- กระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่และการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ในระดับเซลล์
- ยับยั้งกระบวนการชราต่อต้านผลเสียของอนุมูลอิสระ
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย
- ฟื้นฟูและปรับสมดุลของฮอร์โมน
- เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อเช่นในเด็ก - นี่คือการป้องกันโรคกระดูกอ่อนที่มีประสิทธิภาพ
- รักษาความชัดเจนของภาพ
- ช่วยรักษาความงามของผิวหนังผมเล็บทำให้อาการของโรคผิวหนังหลายชนิดไม่เด่นชัด
หากหญิงตั้งครรภ์ไม่มีอาการแพ้ปลาที่ปรุงเองโดยเฉพาะจะดีต่อทั้งเธอและเด็กในครรภ์
อาจเป็นอันตรายต่อปลาทูรมควัน
ไม่สามารถโต้แย้งได้ว่าปลาทูรมควันร้อนมีประโยชน์เพียงอย่างเดียว มีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:
- การแพ้ของแต่ละบุคคล (การแพ้ปลาไม่ใช่ปรากฏการณ์ที่พบบ่อยนัก แต่ไม่สามารถตัดออกได้อย่างสมบูรณ์)
- โรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน
- ความดันโลหิตสูงเรื้อรัง
- พยาธิสภาพของไตระบบขับถ่ายตับถุงน้ำดี
อย่ากินหนังปลาทูรมควันร้อน เธอเป็นคนที่ในกระบวนการแปรรูปด้วยควันดูดซับสารก่อมะเร็งที่มีอยู่ในนั้นอย่างแข็งขัน ยิ่งมีสารอันตรายปรากฏอยู่ในนั้นหากไม่ได้สูบบุหรี่แบบดั้งเดิมในตู้สูบบุหรี่ แต่ใช้“ ควันเหลว”
ต้องเอาหนังออกจากเนื้อปลาไม่สามารถกินได้
อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของปลาทูรมควันร้อนต่อ 100 กรัม หากคุณใช้ปลาในทางที่ผิดเป็นประจำน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นในไม่ช้า
ปลาทูรมควันเย็นกับร้อนต่างกันอย่างไร
ไม่ว่าในกรณีใดปลาจะได้รับการบำบัดด้วยควัน ความแตกต่างระหว่างปลาทูรมควันเย็นและปลาทูรมควันร้อนอยู่ที่อุณหภูมิ ในกรณีแรกไม่เกิน 18-25 ºСในครั้งที่สองจะถึง 80-110 ºС ดังนั้นเวลาในการประมวลผลก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ไม่ค่อยใช้เวลานานกว่า 2-3 ชั่วโมงในการสูบปลาทูด้วยวิธีร้อนการสูบบุหรี่แบบเย็นอาจใช้เวลา 3-5 วัน
การสูบปลาทูด้วยความร้อนช่วยให้ "การด้นสด" ได้ในระดับหนึ่ง คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์โฮมเมดเครื่องใช้ในครัวเรือน (เตาอบเตาย่างไฟฟ้า) ทดลองหมักและวิธีการหมักเกลือ ความเย็นต้องยึดติดกับเทคโนโลยีอย่างระมัดระวังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีตู้สูบบุหรี่และเครื่องกำเนิดควันแบบมืออาชีพ
ปลาที่ผ่านการบำบัดด้วยควันร้อนสามารถรับประทานได้ทันทีโดยต้องมีการ "ระบายอากาศ" ก่อน
อายุการเก็บรักษาของปลาทูรมควันร้อนคือสูงสุด 10-12 วันแม้ว่าจะมีเงื่อนไขที่เหมาะสมก็ตาม ปลาที่ผ่านการแปรรูปด้วยควันเย็นจะไม่เน่าเสียภายใน 3-4 สัปดาห์
ปลาทูชนิดใดมีรสชาติดีกว่า: รมควันร้อนหรือเย็น?
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าวิธีใดในการสูบบุหรี่จะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลล้วนๆ
เมื่อผ่านกรรมวิธีด้วยควันร้อนปลาทูก็เหมือนต้มในน้ำผลไม้ของมันเองไขมันจะละลายออกมาอย่างแข็งขัน ผิวของเธอคล้ำขึ้นอย่างมาก เนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มฉ่ำร่วนแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
ในระหว่างวิธีการร้อนเนื้อจะถูกแช่ในน้ำดองซึ่งจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่เป็นลักษณะ "ควัน" กลิ่นควันบุหรี่ที่เข้มข้นจะปรากฏขึ้น
หลังจากการสูบบุหรี่เย็นเนื้อของปลาทูจะคล้ายกับปลาดิบมาก มีความหนาแน่นยืดหยุ่น รสชาติตามธรรมชาติจะถูกเก็บรักษาไว้กลิ่นของการสูบบุหรี่จะปรากฏขึ้น แต่บางเบาไม่สร้างความรำคาญ
ผิวที่รมควันเย็นได้รับสีทองอ่อนที่สวยงาม
ปลาทูชนิดใดมีสุขภาพดี: รมควันเย็นหรือร้อน
คำตอบที่นี่ไม่ชัดเจน เมื่อแปรรูปด้วยควันอุณหภูมิต่ำปลาทูยังคงมีสารอาหารมากขึ้นแคลอรี่สูงน้อยกว่า แต่จำเป็นต้องมีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะไม่สามารถทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างสมบูรณ์
สรุป
ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูรมควันร้อนช่วยให้คุณรวมไว้ในอาหารได้เป็นระยะแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามปกติหรือต้องการลดน้ำหนัก ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยสารที่ซับซ้อนทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายในความเข้มข้นสูงเพียงพอ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ทั้งชายและหญิง มีข้อห้ามน้อยมากสำหรับการใช้ปลาทูรมควันร้อน แต่คุณต้องรู้เกี่ยวกับพวกมัน
