เนื้อหา
- 1 คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- 2 หลักเกณฑ์และวิธีการสูบบุหรี่แฮร์ริ่ง
- 3 การเลือกและการเตรียมปลา
- 4 สูตรแฮร์ริ่งรมควันร้อน
- 5 เท่าไหร่ที่จะสูบปลาเฮอริ่งรมควันร้อน
- 6 กฎการจัดเก็บ
- 7 สรุป
เมื่อเทียบกับปลาน้ำเค็มเกือบทุกชนิดแฮร์ริ่งมีประโยชน์ในด้านราคาอย่างมาก อย่างไรก็ตามถือว่าเป็นวัตถุตกปลาที่สำคัญเนื่องจากความบริสุทธิ์ของระบบนิเวศ ปลาชนิดนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมที่บ้านปลาเฮอริ่งรมควันร้อนกลายเป็นอร่อยมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
แฮร์ริ่งเป็นปลาทะเลสีขาวที่พบเห็นได้ทั่วไป เนื้อนุ่มและมันเยิ้มเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ในที่ร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน จำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติซ่อมแซมเนื้อเยื่อในระดับเซลล์และให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย
ของวิตามินในปลาเฮอริ่งรมควันร้อนมีการระบุไว้เกือบทั้งกลุ่ม B, A, D, E, PP พวกเขา "เสริม" ด้วยมหภาคและจุลภาค:
- โพแทสเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- กำมะถัน;
- ไอโอดีน;
- แมงกานีส;
- สังกะสี;
- โคบอลต์;
- ทองแดง;
- เหล็ก;
- ฟลูออรีน.
องค์ประกอบที่หลากหลายนี้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างครอบคลุม หากไม่ได้ใช้ปลาชนิดหนึ่งรมควันร้อนจะมีผลดีต่อระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบย่อยอาหารทำให้การแข็งตัวของเลือดและองค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ
แม้จะมีการบำบัดความร้อนด้วยควันร้อน แต่หลังจากสูบบุหรี่ปลาเฮอริ่งยังคงรักษาสารส่วนใหญ่ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
BZHU และปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดหนึ่งรมควันร้อน
ค่าพลังงานของปลาเฮอริ่งรมควันร้อนค่อนข้างต่ำ - 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปลาอุดมไปด้วยโปรตีน (21.8-24.6 กรัมต่อ 100 กรัม) ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่จับปลาได้ - ยิ่งไปทางเหนือมากเท่าไหร่ชั้นของไขมันใต้ผิวหนังในปลาเฮอริ่งก็จะหนาขึ้นเท่านั้น แตกต่างกันไประหว่าง 11.4-14.3 กรัมต่อ 100 กรัม
เกือบ 2/3 ของอาหารอันโอชะสำเร็จรูปประกอบด้วยน้ำ ด้วยเหตุนี้ปลาเฮอริ่งรมควันร้อนจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในปริมาณที่เหมาะสม (150-200 กรัมต่อสัปดาห์) สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือต้องการแหล่งโปรตีนเนื่องจากการออกกำลังกายที่รุนแรง
หลักเกณฑ์และวิธีการสูบบุหรี่แฮร์ริ่ง
ปลาใด ๆ สามารถรมควันได้สองวิธี - ร้อนและเย็น แฮร์ริ่งไม่มีข้อยกเว้น เมื่อปรุงสุกหลังจากสูบบุหรี่ร้อนเนื้อจะนุ่มและฉ่ำมากร่วน
ข้อดีของวิธีนี้คือช่วยให้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีโรงสูบบุหรี่พิเศษแทนที่ด้วยเครื่องใช้ในบ้านหรือเครื่องใช้ในครัว กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยลงเนื่องจากอุณหภูมิของควันที่ปลาได้รับการบำบัดนั้นสูงกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นเป็นสิ่งที่มีค่าอย่างยิ่งที่ไม่จำเป็นต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยสิ้นเชิงอนุญาตให้ "อิมโพรไวส์" อยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล
การเลือกและการเตรียมปลา
"วัตถุดิบ" สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนต้องเลือกอย่างระมัดระวังและพิถีพิถัน รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาดิบ แฮร์ริ่งมูลค่าการซื้อ:
- ไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังน้ำตาเลือดรั่วและ "บาดเจ็บ" อื่น ๆ ;
- มีผิวเรียบไม่มีเมือกและเกล็ดเป็นขุย
- ด้วยกลิ่นหอม "ทะเล" เบา ๆ โดยไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าแม้แต่น้อย
- ด้วยตาที่ "ใส" ไม่มีความขุ่นและติดฟิล์ม
- มีสีขาวหรือสีเทาซีดไม่ใช่ท้องสีเหลือง
- ด้วยเนื้อยืดหยุ่น (หลังจากกดแล้วรอยบุ๋มตื้นจะหายไปภายในสองสามวินาที) โดยไม่มีอาการบวมที่ท้อง
หากคุณสูบแฮร์ริ่งที่บูดเสียด้วยวิธีร้อนมันจะไม่อร่อยแม้ว่าจะปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดก็ตาม
แฮร์ริ่งเป็นปลาขนาดกลางดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสูบบุหรี่ทั้งตัว วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดก็คือการลอกเกล็ดออกด้านในจะถูกเอาออกผ่านรอยบากที่ท้องและ "ทำความสะอาดฟิล์มสีดำ" เอาหัวออกหมดหรือเฉพาะเหงือก หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างให้สะอาด
การถอดด้านในออกคุณต้องไม่ทำลายถุงน้ำดีมิฉะนั้นปลาชนิดหนึ่งที่รมควันจะมีรสขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ
หากต้องการคุณสามารถตัดต่อได้โดยตัด vizigu (เส้นเลือดตามแนวยาวตามสันเขา) แล้วแบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นสองชั้นตามแนวกระดูกสันหลัง จากนั้นก็ตัดออกด้วยแหนบดึงกระดูกออกให้มากที่สุด
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมปลาเฮอริ่งก่อนการสูบบุหรี่จะทำให้แห้ง ปลาจะถูกแขวนไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อระบายอากาศในที่ค่อนข้างเย็น (20-23 ° C) และมีการระบายอากาศที่ดีโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง
ปลาสดดึงดูดแมลงดังนั้นหากตากไว้กลางแจ้งจำเป็นต้องมีการป้องกัน
วิธีการดองปลาเฮอริ่งรมควันร้อน
วิธีที่ง่ายที่สุดคือปลาเฮอริ่งอบเกลือเพื่อสูบบุหรี่ ในการทำสิ่งนี้ให้ผสม:
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
หากต้องการและเพื่อลิ้มรสให้ใส่เมล็ดผักชีเมล็ดยี่หร่าออลสไปซ์ใบกระวาน ปลาถูกวางไว้ในภาชนะบน "หมอน" ที่ทำด้วยเกลือปิดทับไว้ด้านบนแล้วใส่ลงในตู้เย็น
คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้หลังจากการให้น้ำเกลือภายใน 20-24 ชั่วโมง
คุณยังสามารถใส่เกลือแฮร์ริ่งเพื่อสูบบุหรี่ด้วยวิธี "เปียก" เทด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 200 กรัมและน้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากเดือดแล้วจะต้องเย็นลง การใส่เกลือใช้เวลา 8-10 ชั่วโมงปลาจะถูกพลิกกลับเป็นระยะ
แฮร์ริ่งเค็มเร็วกว่าในน้ำเกลือ
วิธีการดองปลาเฮอริ่งสำหรับการสูบบุหรี่
น้ำหมักแฮร์ริ่งรมควันร้อนแบบต่างๆช่วยให้คุณได้ทดลองรสชาติทำให้ปลามีรสชาติดั้งเดิมและแปลกตา สูตรหมักขึ้นอยู่กับแฮร์ริ่งสับ 1 กิโลกรัม
ด้วยมะนาวและเครื่องเทศ:
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยดำบดและอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา
- สมุนไพรรสเผ็ด (โรสแมรี่ออริกาโนสะระแหน่โหระพา) - เพียง 2-3 หยิก
ต้มน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดหลังจากตัดหัวหอมและมะนาว หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีน้ำดองจะถูกนำออกจากความร้อนยืนยันเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปลาชนิดหนึ่งจะถูกทำให้เย็นลงและเทลงไป ใช้เวลาหมัก 8-10 ชั่วโมง
ด้วย kefir:
- kefir 2.5% ไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 100-120 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- สะระแหน่สด - 2-3 สาขา
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันง่ายๆโดยการสับสะระแหน่ให้ละเอียด ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในปลาชนิดหนึ่งก่อนที่จะสูบบุหรี่เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
ด้วยน้ำผึ้ง:
- น้ำผึ้งเหลวและน้ำมะนาว - 100 มล.
- น้ำมันมะกอก - 200 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ผักใบเขียวสดใด ๆ - พวง;
- ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
ในการหมักปลาเฮอริ่งนั้นเทส่วนผสมทั้งหมด การสูบบุหรี่จะเริ่มใน 5-6 ชั่วโมง
ฉันสามารถสูบปลาเฮอริ่งเค็มได้ไหม (ซื้อจากร้านค้า)
คุณสามารถ "ข้าม" ขั้นตอนการหมักเกลือหรือการดองได้ก่อนที่จะเริ่มสูบแฮร์ริ่งรมควันร้อนๆที่บ้านโดยการซื้อปลาเค็มในร้าน ก่อนการสูบบุหรี่ร้อนให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จากนั้นปลาจะต้องแห้ง
สูตรแฮร์ริ่งรมควันร้อน
นอกเหนือจากสูตร "คลาสสิก" สำหรับปลาเฮอริ่งรมควันร้อนในโรงรมควันแล้วยังมีอีกหลายวิธีในการใช้เครื่องใช้ในครัวธรรมดา ชาวเหนือหลายคนมีวิธีการของตนเองที่สามารถทำซ้ำได้ง่ายๆที่บ้าน
วิธีการสูบแฮร์ริ่งในโรงรมควันร้อน
การสูบแฮร์ริ่งโดยการสูบบุหรี่ร้อนในโรงสูบบุหรี่จะเป็นดังนี้:
- เตรียมโรงสูบบุหรี่เอง... ชิปสองสามกำมือถูกเทลงที่ด้านล่างถาดสำหรับหยดไขมันติดตั้งตะแกรงหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (หากมีการออกแบบให้มีอยู่) ท่อจะเชื่อมต่อกันซึ่งควันจะไหล
- จัดแฮร์ริ่งบนตะแกรงแขวนตะขอ โดยหลักการแล้วซากไม่ควรสัมผัสกัน
- ก่อไฟจุดไฟใต้เตาบาร์บีคิวหรือต่อเครื่องกำเนิดควัน
- สูบแฮร์ริ่งจนนุ่ม ทุกๆ 30-40 นาทีจำเป็นต้องเปิดโรงสูบบุหรี่เล็กน้อยปล่อยควันส่วนเกิน
สำคัญ! ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถสูบแฮร์ริ่งด้วยวิธีที่ร้อนแรงได้ทั้งในโรงสูบบุหรี่ที่ซื้อมาและแบบโฮมเมด
แฮร์ริ่งสไตล์สก๊อตสูบบุหรี่
สูตรประจำชาติดั้งเดิมสำหรับปลาเฮอริ่งรมควันร้อนที่บ้าน:
- แล่ปลา "วิธีอื่น ๆ " โดยการตัดปลาเฮอริ่งตามแนวกระดูกสันหลังโดยไม่ต้องสัมผัสท้อง ขยายอ่างเก็บน้ำ
- เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือ 120 กรัมในชาดำเข้มข้น 1 ลิตร เทของเหลวนี้ลงบนปลาเฮอริ่งเป็นเวลา 5 นาที
- สูบบุหรี่ในโรงงานหรือโรงสูบบุหรี่แบบโฮมเมดเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง
ปลาที่รมควันด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องมี "การปรุงอาหาร" เพิ่มเติม ราวกับว่ามันดิบถูกทอดบนตะแกรงกระทะนึ่ง
วิธีการสูบแฮร์ริ่งแบบฟินแลนด์
การสูบแฮร์ริ่งแบบฟินแลนด์มีคุณลักษณะเฉพาะสองประการเมื่อเทียบกับวิธี "คลาสสิก":
- แล่ปลาโดยลอกเกล็ดออกเอาหัวและหางออก ตากให้แห้ง 2-3 ชั่วโมงในที่โล่ง จากนั้นให้นำกระดูกสันหลังออกอย่างถูกต้องที่สุดโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของปลาเฮอริ่ง
- ถูปลาด้วยเกลือหยาบปิดทับทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง ปล่อยให้แห้งอีกประมาณ 3 ชั่วโมงเช็ดเมล็ดเกลือออกด้วยผ้าเช็ดปากที่แห้ง
- สูบบุหรี่เป็นเวลา 13 ชั่วโมงโดยใช้ขี้เลื่อยผสมกับพีทชิพในอัตราส่วนประมาณ 4: 1
พีททำให้ปลาชนิดหนึ่งมีรสชาติ "เหมือนดิน" ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงปลาเฮอริ่งรมควันร้อนจำนวนมากในคราวเดียว
สูตรสำหรับการสูบบุหรี่แฮร์ริ่งกับมะนาว
แฮร์ริ่งรมควันร้อนที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวเผ็ดดั้งเดิม:
- แล่ปลาโดยเอาหัวและเครื่องในออก มะนาวฝานบาง ๆ วางพลาสติกไว้ในท้องปลาเฮอริ่งและตามขวางที่ผิวหนังด้านนอกเพิ่มใบกระวานหากต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ "โครงสร้าง" ทั้งหมดหลุดออกจากกันให้มัดด้วยด้าย
- โรยเกลือลงบนปลาในปริมาณที่พอเหมาะ แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- สูบบุหรี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
สำคัญ! ที่นี่ใช้เกลือน้อยมาก ดังนั้นตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่งรมควันร้อนเท่านั้น
วิธีทำปลาเฮอริ่งรมควันร้อนกับซีอิ๊ว
คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือน้ำดอง กระบวนการสูบบุหรี่เองได้มาตรฐาน สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร
- เกลือ - 75 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
- น้ำมะนาวคั้นสด - 200 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง - 125 มล.
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำบดและใบกระวานอบเชยใบโหระพาผักชี - 2-3 ช้อนชาของแต่ละส่วนผสม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดอุ่นจนน้ำตาลและเกลือละลายและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งที่ถูกเทด้วยของเหลว หมักไว้ 10-12 ชั่วโมง
วิธีการอบปลาเฮอริ่งรมควันร้อนในกระทะ
สูตรดั้งเดิมนี้ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาและเศษไม้:
- คว้านเนื้อปลาเอาหัวและหางออกล้างให้สะอาด ชุบซีอิ๊วทั้งด้านนอกและด้านในให้ชุ่มห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดถ้าเป็นไปได้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- เช็ดแฮร์ริ่งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นส่วนท้องและสมุนไพรตามชอบ
- ผสมข้าวและชาดำใบใหญ่ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณใส่น้ำตาลใบกระวานและอบเชย (ประมาณช้อนโต๊ะต่อช้อนโต๊ะ)
- วางด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนาลึกหรือหม้อที่มีฟอยล์ 2-3 ชั้นเทส่วนผสมที่สูบบุหรี่ไว้ด้านบนแล้ววางตะแกรง
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาทีใส่ปลาบนตะแกรงลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
- ปิดฝาแล้วหมุนแฮร์ริ่งหลังจากผ่านไป 12-15 นาที หลังจากนั้นอีก 12-15 นาทีปลาก็พร้อม
สำคัญ! แทนที่จะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมในสูตรนี้คุณสามารถใช้เศษไม้ "คลาสสิก" ขี้เลื่อย
ปลาเฮอริ่งรมควันที่บ้านพร้อมควันเหลว
"ควันเหลว" เป็นสารเคมีที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีรสชาติใกล้เคียงกับอาหารอันโอชะรมควันตามธรรมชาติ แน่นอนว่านักชิมไม่คิดว่าปลาเฮอริ่งรมควันร้อนนี้เป็น "ของจริง" แต่โอกาสในการปรุงอาหารตามสูตร "คลาสสิก" นั้นไม่สามารถใช้ได้เสมอไป
"การเลียนแบบ" ของปลาเฮอริ่งรมควันร้อนสามารถแยกแยะได้ด้วยสีผิวที่มีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นฉุน
ใน airfryer
หากอุปกรณ์จัดเตรียมโหมด "สูบบุหรี่" คุณเพียงแค่ต้องเลือกและปฏิบัติตามคำแนะนำ มิฉะนั้นจะต้องใช้ "ควันเหลว" ทาด้วยแปรงที่ด้านนอกของปลาเฮอริ่งเค็มหรือดองปลาวางบนตะแกรงด้านล่างทาด้วยน้ำมันพืช ขี้เลื่อยที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางอยู่บนชั้นวางด้านบนหรือติดกับฝา
สำหรับปลาเฮอริ่งสูบบุหรี่ร้อนให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110-130 ° C พร้อมใน 1-2.5 ชั่วโมง
ในผู้เล่นหลายคน
การเตรียมปลาเบื้องต้นในกรณีนี้เป็นมาตรฐาน เช่นเดียวกับหม้อทอดอากาศจำเป็นต้องใช้ "ควันเหลว" ในกรณีที่ไม่มีโหมด "สูบบุหรี่" เท่านั้น สารเคมีผสมกับเกลือซึ่งเทลงบนแฮร์ริ่งที่ถูกตัด หลังจากหมดเวลาที่ต้องใช้ในการล้างเกลือ (1-2 ชั่วโมง) ปลาจะถูกวางลงในปลอกสำหรับอบและปรุงตามคำแนะนำสำหรับโหมด "อบ" หรือ "ต้มด้วยไอน้ำ"
แฮร์ริ่งปรุงในหม้อหุงช้าที่มี "ควันเหลว" ดูเหมือนอบมากกว่าไม่รมควัน แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน
เท่าไหร่ที่จะสูบปลาเฮอริ่งรมควันร้อน
น้ำหนักของปลาเฮอริ่งแตกต่างกันไปในช่วง 0.3-1.5 กก. ตามลำดับเวลาในการสูบบุหรี่ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตัวอย่างที่เล็กที่สุดสูบบุหรี่ประมาณหนึ่งชั่วโมงชิ้นที่ใหญ่ที่สุดใช้เวลานานกว่า ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการสูบแฮร์ริ่งรมควันร้อนเช่นนี้
มากขึ้นอยู่กับขนาดของโรงสูบบุหรี่ ยิ่งมีพื้นที่กว้างขวางมากเท่าไหร่ปลาก็ยิ่งถูกวางไว้ที่นั่นมากขึ้นเท่านั้น กระบวนการสูบบุหรี่ร้อนอาจใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง
ในปลาเฮอริ่งที่ทำเสร็จแล้วผิวหนังจะมีสีน้ำตาลทองเด่นชัด หากคุณเจาะด้วยไม้หรือของมีคมอื่น ๆ รอยเจาะจะยังคงแห้งของเหลวจะไม่ออกมา
กฎการจัดเก็บ
ปลารมควันร้อน ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย จะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4-5 วัน นอกจากนี้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพเริ่มพัฒนาขึ้น ก่อนใส่ปลาเฮอริ่งในตู้เย็นให้ห่อด้วยฟิล์มยึดกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นดูดซับกลิ่นบุหรี่
ปลารมควันร้อนจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานสูงสุด 1.5 เดือนบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกที่จำเป็น (ภาชนะพลาสติกหรือถุงที่มีตัวยึด) แช่แข็งปลาเฮอริ่งในส่วนเล็ก ๆ "ครั้งเดียว" ห้ามใช้การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งอีกครั้ง
สรุป
ปลาเฮอริ่งรมควันปรุงสุกที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแน่นอน เปรียบเทียบได้ดีกับปลาที่ซื้อในร้าน มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพร ปลาเฮอริ่งที่สูบบุหรี่ด้วยตัวเองด้วยวิธีร้อนไม่จำเป็นต้องมีโรงสูบบุหรี่แบบพิเศษคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในบ้านและเครื่องครัวได้
