เนื้อหา
แยมเมลอนที่หอมและอร่อยเป็นอาหารอันโอชะชั้นเยี่ยมที่จะเป็นส่วนเสริมของขนมอบหรือชา นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมไม่เพียง แต่ในการเตรียมผลไม้ที่มีกลิ่นหอมสำหรับใช้ในอนาคตเท่านั้น แต่ยังสร้างความประหลาดใจให้กับแขกอีกด้วย
ความลับและความแตกต่างของการปรุงแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว
การปรุงจะใช้เวลาไม่นาน ล้างผลไม้หวาน ๆ สุกหั่นครึ่งและคว้าน เยื่อถูกตัดออกจากเปลือก จากนั้นแยมสามารถปรุงได้สองวิธี ในกรณีแรกแตงโมจะถูกวางลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก ต้มสุกปิดฝาจนนิ่ม จะดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำเนื่องจากผลไม้นั้นค่อนข้างมีน้ำ จากนั้นมวลที่ได้จะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
การปรุงด้วยวิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการบดดิบ ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อและหลังจากนั้นจะรวมกับน้ำตาลและต้มจนได้ความหนาสม่ำเสมอ
ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามความหวานของแตงโม เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะเป็นน้ำตาลให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงไป
แยมเตรียมในภาชนะที่ทำจากโลหะที่ไม่ออกซิไดซ์ อ่างเคลือบขนาดกว้างเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ในภาชนะดังกล่าวการระเหยจะเร็วขึ้น
สูตรแยมเมลอนสำหรับฤดูหนาว
มีหลายตัวเลือกสำหรับแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่มีสารเติมแต่งต่างๆ
สูตรแยมแตงโมง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- น้ำตาลผลึกละเอียด 200 กรัม
- แตงโมหวาน 300 กรัม
การเตรียม:
- ผลไม้ที่ล้างแล้วถูกผ่าครึ่งเมล็ดที่มีเส้นใยอ่อนจะถูกทำความสะอาดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
- ชิ้นวางอยู่ในชามเคลือบขนาดกว้าง หลับไปพร้อมกับน้ำตาลทรายและตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้เป็นเวลา 40 นาทีน้ำเชื่อมควรมีสีเข้มขึ้นและชิ้นผลไม้ควรโปร่งใส
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามที่มีผนังสูงและบด
- น้ำซุปแตงโมจะถูกส่งกลับไปที่ชามและยังคงให้ความร้อนต่อไปอีก 5 นาทีธนาคารในปริมาณเล็กน้อยจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาเทน้ำเดือดหรือนึ่งด้วยไอน้ำ อาหารอันโอชะร้อนเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาดีบุกอย่างแน่นหนาหลังจากต้มเสร็จ
แยมเมลอนกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
- น้ำกรอง 300 มล.
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กก. 500 กรัม
- แตงโม 1 กก.
การเตรียม:
- ล้างแอปเปิ้ลใต้ก๊อกซับให้แห้งเล็กน้อยวางบนผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดผลไม้แต่ละชิ้นและนำแกนออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
- ล้างแตงโมหั่นเป็นสองส่วนแล้วตักเมล็ดออกด้วยเส้นใย ตัดเปลือกออก สับเนื้อเป็นก้อนแล้วส่งไปยังแอปเปิ้ล
- เทน้ำและวางบนเตาเปิดเครื่องทำความร้อนแบบเงียบ ปรุงผลไม้จนนิ่มกวนเป็นครั้งคราว บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและปรุงจนได้ความหนาตามต้องการ โดยปกติจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง
- บรรจุแยมร้อนในขวดหลังจากฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ม้วนฝาต้มแล้วเก็บในที่เย็น
แยมเมลอนกับแอปเปิ้ลนมข้นและส้ม
ส่วนผสม:
- น้ำตาลวานิลลา 2 กรัม
- แตงโมปอกเปลือก 1 กก. 200 กรัม
- 1/3 ช้อนชา อบเชยป่น
- ½กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
- นมข้น 20 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
- เปลือกส้ม 5 กรัม
การเตรียม:
- ผลไม้ล้างปอกเปลือกและคว้านเมล็ด เยื่อกระดาษบิดในเครื่องบดเนื้อและวางในกระทะที่มีก้นหนา ปิดด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้
- ภาชนะวางบนไฟอ่อนและต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ ต้องเอาโฟมออกด้วยช้อนเจาะรู
- เพิ่มนมข้นวานิลลินอบเชยและส้มลงในแยมที่มีความหนืด ผัดนำไปต้มและบรรจุในภาชนะแก้วที่ปราศจากเชื้อ พวกเขาจะถูกรีดและส่งไปยังห้องเก็บของในห้องใต้ดินที่เย็น
แยมเมลอนและกล้วย
ส่วนผสม:
- เจลาติน 1 ซอง
- แตงโมหวาน 600 กรัม
- 1 มะนาว
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
- กล้วย 400 กรัม
การเตรียม:
- หั่นแตงโมออกเป็นสองส่วนหลังจากล้าง ขูดเส้นใยออกด้วยเมล็ดและตัดเปลือกออก เนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลม
- แตงจะถูกย้ายไปยังกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและนำไปตั้งไฟให้ร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่แก้วกล้วยลงในส่วนผสมของผลไม้ มะนาวถูกล้างเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
- ปรุงต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผัดอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มวลไหม้ นำออกจากเตานำมะนาวออก มวลถูกขัดจังหวะเป็นสถานะน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
- นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง เท zhelphix กวน. หลังจากผ่านไป 3 นาทีพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม
แยมแตงโมขิง
ส่วนผสม:
- รากขิงสด 2 ซม
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- 1 มะนาว
- ½กิโลกรัมน้ำตาลทราย
- 1 แท่งอบเชย
การเตรียม:
- ล้างแตงโมสำหรับปรุงอาหารแยม นำเมล็ดออกโดยใช้ช้อนขูดแกนกลางออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกแต่ละผล สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่แตงโมลงในกระทะก้นหนา ปิดฝาทุกอย่างด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
- ใส่กระทะลงบนเตาแล้วเปิดไฟแรง นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าชิ้นแตงโมจะนุ่ม
- ฆ่าผลไม้สุกด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำจากมันลงในส่วนผสมของแตงโม ใส่ซินนามอนแท่งที่นี่ ปอกเปลือกรากขิงขูดและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
- ผสมแยมและปรุงอาหารอีก 10 นาทีนำแท่งอบเชยออก ล้างฆ่าเชื้อและกระป๋องแห้งสำหรับบรรจุกระป๋อง ต้มฝา บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วปิดปากให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ภาชนะที่ดีที่สุดในการเก็บแยมคือภาชนะแก้วพาสเจอร์ไรส์ ไม่แนะนำให้นำอาหารอันโอชะไปสัมผัสกับอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิว หากปรุงแยมอย่างถูกต้องจะสามารถคงความสดใหม่ได้เป็นเวลาหลายปี อายุการเก็บขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ทำแยม ผลิตภัณฑ์หวานจะคงความสดตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี หากใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยการรักษาจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงสามปี
สรุป
แยมเมลอนเป็นขนมที่มีกลิ่นหอมและอร่อย สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบ การทดลองกับสารเติมแต่งที่แตกต่างกันคุณสามารถคิดสูตรดั้งเดิมของคุณเองสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แตงโมสามารถใช้ร่วมกับผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์และกล้วย จากเครื่องเทศเพิ่มอบเชยวานิลลินขิง
