เนื้อหา
การอบแห้งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก มีหลายวิธีในการกักตุนผลิตภัณฑ์นี้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ มะเขือยาวถูกทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาวมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณีการอบแห้งของขวัญจากธรรมชาติมาหาเราจากประเทศทางตะวันออกซึ่งได้รับการปลูกฝังเป็นครั้งแรก: สภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้งไม่อนุญาตให้เก็บอาหารเป็นเวลานานดังนั้นพวกเร่ร่อนจึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องคิดขึ้นมาเอง วิธีการจัดเก็บในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น
มะเขือยาวแห้งใช้พื้นที่น้อยน้ำหนักเบาและจัดเก็บได้ง่ายกว่า
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้มะเขือยาวแห้งในฤดูหนาว
อาหารอาจทำให้เสียได้เนื่องจากแบคทีเรียเริ่มเพิ่มจำนวนมากขึ้นซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีที่สุดซึ่งก็คือน้ำธรรมดา ผักและผลไม้เป็นน้ำ 40-80% และมะเขือยาวก็ไม่มีข้อยกเว้น - โดยเฉลี่ยแล้วจะมีน้ำประมาณ 300 กรัม มีทางออก: สามารถทำให้แห้งได้ แต่ควรเริ่มตั้งแต่ตอนนี้ - ฤดูหนาวใกล้เข้ามาแล้ว
กระบวนการอบแห้งผลิตภัณฑ์นี้มักทำให้เกิดปัญหาหากพนักงานต้อนรับไม่มีอุปกรณ์พิเศษ: ผลไม้จะขาดน้ำตามธรรมชาติเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือนในขณะที่ดวงอาทิตย์ที่สดใสควรส่องออกไปข้างนอก มีเมืองในรัสเซียจำนวนไม่น้อยที่สามารถอวดสภาพอากาศเช่นนี้ได้และไม่ใช่ทุกเมืองที่สามารถอบผลไม้แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟสำหรับฤดูหนาวได้
การเลือกและการเตรียมมะเขือยาว
ผลลัพธ์สุดท้ายไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเต็มที่ แต่ยังรวมถึงการเลือกผักสำหรับการอบแห้งด้วย
เพื่อให้ทั้งครอบครัวได้รับประทานอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องไปที่ตลาด อย่าซื้อมะเขือพวงที่ซื้อจากร้านเพราะมีโอกาสที่พวกมันจะปลูกในโรงเรือนโดยใช้ปุ๋ยเคมีจำนวนมาก ความจริงก็คือในระหว่างการระเหิดความเข้มข้นของสารดังกล่าวอาจสูงมากซึ่งจะนำไปสู่อาหารเป็นพิษ
ผลไม้ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันมีความยาวเท่ากันโดยประมาณโดยไม่มีข้อบกพร่องของผิวหนัง ยิ่งผลไม้แห้งยากเท่าไหร่
ที่ดีที่สุดคือซื้อมะเขือยาวในฤดูใบไม้ร่วงหรือปลายเดือนสิงหาคม - ในช่วงเวลานี้พวกมันเริ่มสุกพวกเขาจะต้องทำให้แห้งในฤดูหนาวในเวลาเดียวกัน
วิธีฝานมะเขือพวงเพื่ออบแห้ง
มีหลายวิธีในการตัดมะเขือยาว: ทางเลือกสุดท้ายขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่พนักงานต้อนรับตัดสินใจทำให้แห้ง
ได้รับชิปที่สวยงามมากเมื่อตัดเป็นวงแหวน: ความหนาของแต่ละวงกลมควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. ถ้าหั่นเป็นชิ้นทินเนอร์ก็จะแข็งมากถ้าหนาขึ้นก็จะไม่แห้ง
หากใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปผักฤดูหนาวคุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาด 1 × 1 ซม. และเป็นเส้นที่มีความหนาเท่ากัน
วิธีการทำมะเขือยาวให้แห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
ที่อร่อยที่สุดคือพวกที่ตากบนหลังคาดิน พวกมันดูดซับความอบอุ่นของรังสีดวงอาทิตย์แห้งเท่า ๆ กันและกลายเป็นกรอบเหมือนมันฝรั่งทอด - ด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ฤดูหนาวจะอบอุ่นกว่า
ในเตาอบ
การอบแห้งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เครื่องอบแห้งเป็นเรื่องยาก แต่คุณสามารถทำได้ด้วยเตาอบที่บ้านทั่วไปควรเตือนแม่บ้านที่ได้รับแรงบันดาลใจทันทีว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณอาจต้องเสียมะเขือยาวมากกว่าหนึ่งชุด ดังนั้นจึงแนะนำให้แห้งในช่วงแรกในปริมาณเล็กน้อยและเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้อง
กฎทั่วไปสำหรับการอบแห้งมะเขือยาวในเตาอบมีดังนี้:
- ล้างชิ้นส่วนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- หั่นมะเขือยาวตามวิธีที่คุณต้องการแล้วซับให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- ชิ้นงานเค็ม - เกลือจะดึงความชื้นออกมาเพิ่มเติม: วิธีนี้จะเร็วขึ้น
- หลังจากผักควร "พักผ่อน" เล็กน้อย: อย่ากลัวถ้าชิ้นส่วนเริ่มมืด - นี่คือปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของอากาศและธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมะเขือพวง
- ก่อนวางมะเขือยาวลงในเตาอบให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดของเหลวส่วนเกินออกอีกครั้ง
- แม่บ้านหลายคนก่อนที่จะอบแห้งแนะนำให้เทน้ำมันพืชลงบนผักเพิ่มพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรอื่น ๆ - อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทดลองจนกว่าเทคโนโลยีจะสมบูรณ์
- เตาอบมีความร้อน 40-50 องศา ควรจำไว้ว่าเตาอบที่บ้านสามารถบิดเบือนผลลัพธ์ได้ 10-15 องศา นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอดทนและใช้ชุดผักทดสอบ: ที่อุณหภูมิสูงขึ้นมะเขือยาวจะปรุงอาหารและหากระดับต่ำกว่าที่จำเป็นก็จะไม่แห้ง
- ต้องวางชิ้นงานบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่สัมผัสกันและทิ้งไว้ในเตาอบจนแห้งสนิท
ชิ้นงานต้องเค็มซึ่งจะช่วย "ดึง" ความชื้นเพิ่มเติม
มะเขือม่วงสามารถราดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ได้ แต่อย่าลองทำเช่นนี้เว้นแต่คุณจะมีสเปรย์น้ำมันชนิดพิเศษในครัวของคุณ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าของเหลวที่เป็นมันจะต้องครอบคลุมพวกเขาอย่างเท่าเทียมกัน: หากมีน้ำมันมากขึ้นในบางพื้นที่ชิ้นนั้นก็จะไม่สามารถแห้งได้อย่างเท่าเทียมกัน
มะเขือยาวที่อร่อยมากจะได้รับถ้าก่อนการอบแห้งให้โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด: เพิ่มในตอนท้ายเมื่อมะเขือยาวเกือบจะพร้อม แต่เขาก็ต้องใช้เวลาในการทำให้แห้งเช่นกัน
ในเครื่องอบผ้า
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาวคือในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง ลักษณะค่อนข้างคล้ายหม้อต้มสองชั้น: มีชั้นพลาสติกหลายชั้นสำหรับวางผักและผลไม้ นอกจากนี้อุปกรณ์แต่ละชิ้นยังมีคำแนะนำซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีการทำให้ผักบางชนิดแห้งอย่างถูกต้อง
วิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบแห้ง
กฎทั่วไปสำหรับเครื่องเป่าไฟฟ้าทุกประเภทนั้นเหมือนกันจริง:
- มะเขือยาวต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ชิ้น.
- ส่งไปยังช่องพลาสติกของเครื่องเป่า
เครื่องใช้ไฟฟ้าอัจฉริยะจะทำทุกอย่างด้วยตัวเองไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเช่นในกรณีของเตาอบ
เปิดโล่ง
คุณยังสามารถตากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ที่ขอบหน้าต่าง - วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อนเนื่องจากผักสามารถแห้งได้ถึงหนึ่งเดือน
กฎหลักคือการตรวจสอบและตรวจสอบกระบวนการทุกวัน หากชิ้นส่วนใดขึ้นราคุณต้องแยกชิ้นส่วนออกทันทีและนำชิ้นงานที่อยู่ใกล้เคียงออกไปด้วย
คุณสามารถตากมะเขือยาวด้านนอกได้เลย วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคใต้ซึ่งมีแสงแดดจ้าส่องถึงขอบฟ้าตลอดเวลาอย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้รับภูมิคุ้มกันจากฝนคุณจะต้องตรวจสอบสภาพอากาศอย่างต่อเนื่องและซ่อนผักแห้งในกรณีที่ฝนห่าใหญ่เริ่มขึ้น คุณสามารถเอามะเขือยาวออกจากแสงแดดได้ภายในสองสามชั่วโมงเท่านั้นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพ
เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ผลไม้แห้งแห้งพวกเขามีความขมน้อยกว่า
แต่สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในมหานครตัวเลือกนี้ไม่เหมาะอย่างยิ่ง: ร่วมกับแสงแดดผักสามารถดูดซับโลหะหนักและสารก่อมะเร็งได้ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถตากอาหารบนระเบียงหรือเปิดหน้าต่างได้
คุณยังสามารถตากมะเขือยาวโดยใช้แบตเตอรี่ในช่วงฤดูหนาวได้อีกด้วยในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นวงแหวนใส่เชือกเช่นลูกปัดและแขวนไว้บนอุปกรณ์ทำความร้อน
ในไมโครเวฟ
การอบแห้งสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวจะใช้ได้ในไมโครเวฟธรรมดาหากคุณพบวิธีการ คุณอาจต้องทิ้งมะเขือยาวมากกว่าหนึ่งชุดลงในถังขยะเช่นเดียวกับการอบแห้งด้วยเตาอบ อย่างไรก็ตามมีโอกาสสูงที่ใครบางคนจะโชคดีและในครั้งแรกที่คุณจบลงด้วยก้อนมะเขือยาวหรือมันฝรั่งทอดกรอบ
กระบวนการอบด้วยไมโครเวฟ:
- ล้างผักแล้วผึ่งให้แห้ง
- มันจะดีกว่าถ้าตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมก้อนมักจะเดือด
- เตาไมโครเวฟเปิดอยู่ที่กำลังไฟต่ำสุดหรืออยู่ในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"สำคัญ! ไม่ควรคลุมมะเขือยาวด้วยสิ่งใด ๆ และควรทำให้แห้งบนถาดของเตาอบไมโครเวฟ
- ทุก 2-3 นาทีต้องพลิกชิ้นส่วนและขจัดความชื้นส่วนเกินออก
- เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในไมโครเวฟคุณจะได้มะเขือเปราะที่หอมและกรอบ
หากนำมะเขือยาวไปต้มแทนการทำให้แห้งสามารถเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารไข่เจียวซุปและแพนเค้กแสนอร่อยได้
ในการทอดแพนเค้กมะเขือยาวคุณต้อง:
- ใช้ผักอบ 200 กรัม
- ตีไข่ 1 ฟองใส่เกลือเครื่องเทศและแป้งหนึ่งช้อน
- ส่วนผสมถูกนวดให้เข้ากันและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
- คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการและเพิ่มหัวหอมชีสขูดคอทเทจชีส - ผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก
วิธีใช้มะเขือยาวอบแห้ง
ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเลือกมะเขือพวงแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีใดคุณสามารถใช้มันได้สองวิธีเท่านั้น: ใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือเพิ่มลงในจาน
ในการเตรียมหม้อตุ๋นมะเขือคุณต้องใช้:
- มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- มายองเนส - 200 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เนย - 50 กรัม
- ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
ผักแห้งต้มตุ๋นอบ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผักต้องสับผสมกับมะเขือยาวปรุงรสด้วยมายองเนสและเนย
- นำไปใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบ 20 นาที
- จากนั้นโรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
ในการปรุงซุปคุณต้อง:
- มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 50 กรัม
- มันฝรั่ง - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 50 กรัม
- ข้าว - 30 กรัม
- ไก่ - 300 กรัม
ก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกแช่ในน้ำร้อน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที
- จากนั้นใส่ข้าวและผักที่สับละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
- คุณสามารถใส่กระเทียมและสมุนไพรสดลงในซุปสำเร็จรูปได้
วิธีเก็บมะเขือพวงแห้ง
หากคุณแห้งมะเขือยาวอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถลิ้มลองผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิเพราะมันง่ายมากที่จะเก็บไว้
คุณสามารถบันทึกได้ดังนี้:
- มะเขือยาวแห้งสำหรับชิปจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุงสูญญากาศสำหรับผลไม้แห้ง หากไม่มีแพ็คเกจดังกล่าวในบ้านคุณสามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถุงที่มีระบบซิปเทผักลงไปปิดให้สนิทปล่อยให้มีรูเล็ก ๆ ที่คุณต้องใส่ฟางสำหรับเครื่องดื่มและดูดอากาศออกทั้งหมด จากนั้นปิดปากถุงและจัดเก็บ
- ตู้แช่แข็งจะรับมือกับงานรักษาความสดและวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือยาวต้องบรรจุในถุงและใส่ในตู้เย็น
- มะเขือยาวแห้งใส่ขวดแก้วเทน้ำมันมะกอกใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บมะเขือยาวได้ 2-3 เดือนและการเติมน้ำมันจะทำให้น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม
ควรเก็บมะเขือยาวแห้งไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดกล่องกระดาษแข็งและถุงผ้าฝ้าย
ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเลือกวิธีการจัดเก็บแบบใดสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป: ควรเก็บมะเขือยาวไว้ในที่แห้งและมืดป้องกันจากความชื้นและร่าง ในบางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบชิ้นส่วนและนำชิ้นส่วนที่ขึ้นราออก
สรุป
การอบแห้งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและหากคุณมีส่วนร่วมทั้งครอบครัวในกระบวนการนี้คุณสามารถสร้างประเพณีของครอบครัวใหม่ได้ซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณสามารถกักตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ยังช่วยปรับปรุงความสัมพันธ์ การเก็บผักไว้ใช้ในอนาคตเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้เสื่อมคุณภาพ
