เนื้อหา
มัลเบอร์รี่เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อนแห้งและข้อห้ามเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้ต้นหม่อนอบแห้งยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าผลสด หม่อนมีหลายพันธุ์แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะ การเก็บเกี่ยวต้นหม่อนยังต้องมีการเตรียมการเป็นพิเศษ
ประโยชน์และโทษของหม่อนอบแห้ง
ก่อนที่จะพูดถึงคุณสมบัติของต้นหม่อนคุณควรเข้าใจว่ามันคืออะไร มัลเบอร์รี่ถูกเข้าใจว่าเป็นผลของต้นหม่อนยืนต้น ต้นหม่อนมีหลากหลายพันธุ์ คำอธิบายนั้นเหมือนกันสำหรับทุกคนสายพันธุ์มีสีและกลิ่นแตกต่างกัน มัลเบอร์รี่เป็นไม้ยืนต้นสูง 5 ชั้น ใบมีลักษณะเป็นแฉก ผลมีเมล็ดยาว 0.03 เมตรนอกจากนี้สีของมันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวและสีแดงอ่อนจนถึงสีม่วงเข้ม ต้นหม่อนมีอายุอย่างน้อย 200 ปี นอกจากนี้ยังมีพืชเก่าแก่ซึ่งมีอายุประมาณ 500 ปี
ปัจจุบันมีการขยายพันธุ์หม่อนมากกว่า 15 สายพันธุ์ มีการกระจายพันธุ์ไปทั่วเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อินเดียจีนเขตร้อนของแอฟริกาและอเมริกาเหนือ
องค์ประกอบ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของหม่อนแห้งเช่นผลิตภัณฑ์สดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในโครงสร้าง
มัลเบอร์รี่รวมถึง:
- วิตามิน: A, B, C, H, PP;
- ธาตุ: โพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมเหล็ก
- วัตถุเจือปนอาหารจากเส้นใยธรรมชาติ
- น้ำตาลและไขมัน
- กรดอินทรีย์: มาลิกฟอสฟอริกและซิตริก
- เรสเวอราทอล.
การกระทำที่ซับซ้อนของสารประกอบเหล่านี้จะกำหนดด้านบวกและด้านลบของการกระทำของผลิตภัณฑ์
ประโยชน์
บ่อยที่สุดในตลาดในประเทศที่กว้างใหญ่มีหม่อนแห้งสีขาวซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด:
- มัลเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจึงช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อต่างๆ
- นอกจากนี้หม่อนโดยเฉพาะอบแห้งยังช่วยปรับระบบสืบพันธุ์และระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
- เนื่องจากกระบวนการเผาผลาญได้รับการฟื้นฟูสภาพภายนอกและภายในของร่างกายโดยรวมจึงเพิ่มขึ้น
- หม่อนใช้ในการรักษาโรคต่างๆ มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียยาแก้ปวดน้ำยาฆ่าเชื้อและสารต้านอนุมูลอิสระ
หม่อนอบแห้งยังมีประโยชน์และเป็นอันตรายอีกด้วย ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด dysbiosis และโรคอ้วน
นอกจากนี้น้ำจากส่วนเหล่านี้ของต้นหม่อนยังใช้สำหรับโรคปอดบวมและโรคหอบหืดในหลอดลม
อันตราย
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่หม่อนก็มีข้อเสีย อาจทำให้เกิดอาการแพ้ข้างเคียงในร่างกายและท้องร่วงเมื่อบริโภคหม่อนในปริมาณมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังไม่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
แอปพลิเคชัน
หม่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหม่อนแห้งถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ไม่เพียง แต่แคปซูลยาเม็ดเท่านั้น แต่ยังมีทิงเจอร์น้ำมันและน้ำเชื่อมและยาเม็ดเคี้ยวสำหรับเด็กด้วย
นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากไม่เพียง แต่ชาเท่านั้น แต่ยังเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย
หลักเกณฑ์การจัดหาวัตถุดิบสำหรับการอบแห้ง
เวลาเก็บผลเบอร์รี่สำหรับพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้มีน้อยตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคม เนื่องจากการสุกของผลหม่อนไม่ใช่แค่ช่วงเวลาเดียวผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวในหลายขั้นตอน นอกจากนี้กฎยังง่ายที่สุด:
- ควรเก็บในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างครั้งแรก
- สภาพอากาศควรแห้งและควรมีแดดจัด
- ควรกางผ้าไว้ใต้ต้นไม้จะดีกว่าเพื่อความสะดวก
- ใช้ไม้เคาะเปลือกไม้เพื่อเขี่ยผลไม้สุก จากนั้นเทลงในภาชนะเท่านั้น
นอกจากผลไม้แล้วยังเก็บเกี่ยวใบ ช่วงที่ดีที่สุดสำหรับช่วงนี้คือต้นฤดูร้อน คุณต้องเลือกใบที่มีสุขภาพดีสม่ำเสมอไม่บิดเบี้ยวโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ จะดีกว่าที่จะไม่หักกิ่งไม้
เปลือกไม้ยังใช้ในการเตรียม decoctions มันแตกต่างจากส่วนอื่น ๆ ของหม่อนสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนเล็ก ๆ ของเปลือกไม้ออกจากต้นไม้ต่าง ๆ ด้วยมีดคม ๆ
เตรียมงานก่อนอบแห้ง
ส่วนต่างๆของต้นหม่อนถูกเตรียมไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน
ควรคัดแยกผลไม้โดยเอาตัวอย่างที่สุกเกินไปและเศษส่วนเกินออก ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ให้ผ่านน้ำเย็นเพียงครั้งเดียวก็คุ้มค่า จากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ควรปรุงใบด้วยวิธีเดียวกัน
ไม่จำเป็นต้องเตรียมเปลือกเลยก่อนตาก
วิธีการอบแห้งมัลเบอร์รี่
ต้นหม่อนสามารถอบแห้งได้หลายวิธี
ออกอากาศ
ควรตากผลไม้บนตะแกรงในสภาพอากาศที่มีแดดจัด และในตอนเย็นพวกเขาจะต้องถูกนำเข้าไปในห้องและในตอนเช้าพวกเขาควรถูกนำออกไปในอากาศอีกครั้ง เวลาในการอบแห้งจะอยู่ที่ประมาณ 2-3 สัปดาห์
ตากใบหม่อนในที่ร่มและผึ่งให้แห้ง ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยควรพลิกวันละ 3 ครั้ง
เปลือกไม้ไม่สนใจว่าจะแห้งไปไหน ระยะเวลา 10 วันที่อุณหภูมิห้อง
ในเตาอบ
ก่อนวิธีนี้จะต้องทำให้ต้นหม่อนแห้งในอากาศเป็นเวลา 2 วัน วางผลเบอร์รี่ลงบนถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 20 ชั่วโมง ผัดผลหม่อนทุก 2 ชั่วโมง นอกจากนี้ต้องเปิดประตูเตาอบไว้เพื่อระบายอากาศ
สามารถทำให้ใบไม้แห้งได้ในลักษณะเดียวกันเพียงแค่กวนทุก ๆ 30 นาที
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในกรณีนี้ให้เทผลเบอร์รี่ลงในอุปกรณ์ที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 50 องศา โดยทั่วไปต้องอบผลหม่อนให้แห้งเป็นเวลา 20 - 25 ชั่วโมง
ควรอบใบหม่อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
สูตรหม่อนอบแห้ง
มีหลายวิธีที่สามารถใช้หม่อนในการปรุงอาหารได้
เค้กฟองน้ำ
จำนวนส่วนประกอบต่อการเสิร์ฟ 12 ครั้ง เวลาทำอาหารคือ 1.5 วัน
ส่วนผสม:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- แป้งน้ำตาล - 0.2 กก.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชีสนมเปรี้ยว - 0.45 กก.
- ครีม - 0.2 ลิตร
- น้ำตาลไอซิ่ง - 0.15 กก.
- หม่อนแห้ง - 0.05 กก.
- สตรอเบอร์รี่กีวี - 0.08 กก.
- ลูกเกดดำ - 0.02 กก.
ระเบียบวิธี:
- เตรียมไข่: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีแต่ละส่วนด้วยทรายครึ่งหนึ่งของมวล - ไข่แดงจนเป็นเนื้อเดียวกันและตีไข่ขาวจนฟู
- เพิ่มหนึ่งในสามของมวลของโปรตีนลงในไข่แดง ผสม. ร่อนแป้ง ผสม.
- เติมโปรตีนและเกลือที่เหลือ ผสม.
- ใส่แป้งลงในพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
- นำเค้กสปันจ์ออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้สักวัน.
- เตรียมครีม. ปัดครีมและชีสกระท่อมแยกจากกันด้วยน้ำตาลผง จากนั้นผสมทั้งหมดในชามแยกต่างหาก
- แบ่งบิสกิตออกเป็น 3 ส่วนและทาด้วยครีมทุกด้าน
- ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้และเบอร์รี่ ปอกเปลือกกีวีก่อนแล้วสับให้ละเอียดล้างและตากผลเบอร์รี่ให้แห้ง
- ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
แยม
สูตรนี้สำหรับ 10 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- หม่อนแห้ง - 1 กก.
- กรดซิตริก - 0.002 กก.
- น้ำ - 0.2 ลิตร
ระเบียบวิธี:
- เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายทรายในน้ำแล้วนำไปต้ม
- ล้างต้นหม่อนผึ่งให้แห้ง
- ผสมลูกหม่อนกับน้ำเชื่อมแล้วใส่แก๊ส ต้มให้เย็น ทำซ้ำ
- ต้มอีกครั้ง. เพิ่มกรดซิตริก
- ต้ม.
- ตรวจสอบความพร้อม: หยดไม่ควรแพร่กระจาย
- ฆ่าเชื้อขวดและฝา เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
เย็นลง. ใส่ในตู้เย็น
ไวน์
ทำ 30 เสิร์ฟ ใช้เวลาปรุงประมาณ 45 วัน
ส่วนผสม:
- หม่อนแห้ง - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร
- ไวน์ (ควรเป็นสีขาว) - 1 ลิตร
- อบเชย - 0.03 กก.
ระเบียบวิธี:
- มัลเบอร์รี่ควรทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นบีบน้ำจากพวกเขา
- เติมน้ำตาลและอบเชยลงในน้ำผลไม้ หมักทิ้งไว้ 7 วัน
- กรองน้ำผลไม้ลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ไวน์ขาวลงไปผัด
- ปล่อยให้สารละลายนี้ชงเป็นเวลา 2 สัปดาห์
เทลงในขวด
ปริมาณแคลอรี่ของหม่อนแห้ง
ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูง - มี 375 กิโลแคลอรีต่อหม่อนแห้ง 100 กรัม ในเวลาเดียวกันโปรตีน - 10 กรัมไขมัน - 2.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 77.5 กรัม
ข้อห้าม
เหตุผลแรกที่ปฏิเสธที่จะใช้ผลหม่อนคือการแพ้โดยร่างกายมนุษย์ต่อส่วนประกอบบางอย่างของผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคมัลเบอร์รี่ในปริมาณมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง
อย่าใช้หม่อนร่วมกับยาเพราะอาจส่งผลต่อผลของยาอย่างร้ายแรง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ส่วนที่แห้งแยกต่างหากของพืชจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือน แต่ในจานอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปี
ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะแก้วและใบในกล่อง มันจะดีกว่าที่จะบดเปลือกและเทลงในขวดที่ปิดสนิท สำหรับจานหม่อนควรใช้ภาชนะพลาสติกและขวดแก้วขวด
สรุป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อนแห้งและข้อห้ามทุกคนควรรู้ การใช้มัลเบอร์รี่และการเตรียมอาหารจากพวกเขาจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของกระบวนการเหล่านี้
