เนื้อหา
ลูกเกดแบล็กเบอร์รี่เป็นขนมที่แปลกตาชวนให้นึกถึงองุ่นแห้งตามปกติในรสชาติและความสม่ำเสมอ ทำเองที่บ้านได้ง่ายและสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมได้ทุกฤดูหนาวบรรจุสำหรับการอบฐานสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ลูกเกดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเถ้าภูเขาสีดำพวกมันง่ายต่อการจัดเก็บโดยไม่ต้องใช้พื้นที่มากนัก
วิธีทำลูกเกด chokeberry
ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมากในการทำ Black Rowan Raisins สูตรคลาสสิกนอกเหนือจากผลเบอร์รี่ยังรวมถึงน้ำตาลน้ำและกรดจำนวนเล็กน้อย Blackberry ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีสารกันบูดตามธรรมชาติอยู่ในองค์ประกอบโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งพิเศษเพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
เนื่องจากขนมไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานคุณภาพของผลไม้จึงส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพต้องเลือกและเตรียม chokeberry อย่างเหมาะสม
กฎสำหรับการเลือกและการแปรรูปผลเบอร์รี่สำหรับลูกเกด:
- วัตถุดิบที่ดีที่สุดคือ chokeberry ที่สุกเต็มที่สัมผัสกับน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีน้ำตาลมากขึ้นและสูญเสียความฝาดไปบางส่วน เปลือกของผลไม้จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับการทำให้เป็นน้ำเชื่อม
- ผลไม้ชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวก่อนอากาศหนาวจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะแทนที่การแช่แข็งตามธรรมชาติ
- เมื่อจัดเรียงให้นำผลเบอร์รี่แห้งที่เสียหายและแห้งออกทั้งหมด คนผิวดำที่มีถังสีแดงอาจมีรสขมหลังจากเหี่ยวเฉา
- ผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำไหล พุ่มไม้โรวันสีดำมักไม่จำเป็นต้องฉีดพ่นเพื่อป้องกันศัตรูพืชและโรคดังนั้นผลไม้จึงไม่จำเป็นต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร
กรดในสูตรจะอ่อนลงและเสริมรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่ง น้ำมะนาวหรือผงที่ซื้อจากร้านค้าทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของลูกเกด เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ผสมผสานกับวานิลลาสับอบเชยกานพลูได้ดีที่สุด
สูตรง่ายๆสำหรับลูกเกด chokeberry
ลูกเกด Aronia เตรียมที่บ้านโดยการต้มในน้ำเชื่อมตามด้วยการทำให้แห้งตามต้องการ ผลไม้ไม่แตกต่างกันในรสชาติที่สดใสของตัวเอง ดังนั้นสำหรับลูกเกดจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าด้วยส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวหวานเข้มข้น
ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมต่อผลเบอร์รี่ 1.5 กก.:
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำกรอง - 0.5 ลิตร
- กรดซิตริก - หนึ่งแพ็คเก็ต (20 กรัม)
ผลเบอร์รี่ chokeberry สีดำที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในกระชอนปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก สำหรับน้ำเชื่อมปรุงอาหารสะดวกในการใช้จานเคลือบเซรามิกหรือสแตนเลสที่มีความจุขนาดใหญ่หลังจากนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรพอดีกับที่นั่น หลังจากวัดส่วนผสมแล้วพวกเขาก็เริ่มเตรียมลูกเกด
สูตรทีละขั้นตอน:
- น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลเต็มรูปแบบให้ความร้อนส่วนผสมจนธัญพืชละลายหมด
- เทกรดลงไปรอให้น้ำเชื่อมเดือด
- โดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากกองไฟให้เทผลไม้ชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ลงไป
- ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องส่วนประกอบจะถูกต้มประมาณ 30 นาที
- องค์ประกอบที่ร้อนจะถูกกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อรักษาของเหลวที่มีกลิ่นหอมไว้ใช้ในภายหลัง
- ผลเบอร์รี่สามารถทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำข้ามคืนเพื่อเร่งการอบแห้ง
ผลไม้ชนิดหนึ่งต้มจะกระจายอยู่ในชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบเพื่อทำให้แห้งและเหี่ยวเฉาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิหรือความชื้นของอากาศกระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ถึง 3 วัน ควรผสมผลไม้อย่างสม่ำเสมอ
สูตรลูกเกดดำ chokeberry กับน้ำมะนาว
ลูกเกด chokeberry โฮมเมดแสนอร่อยมักปรุงด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ วิธีนี้จะทำให้ได้กลิ่นหอมของส้มมากขึ้นและน้ำเชื่อมที่เหลือจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น ปริมาณน้ำตาลในสูตรจะลดลงสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลไม้แห้ง
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับสับดำ 1.5 กก.:
- น้ำตาล - 500 กรัม
- น้ำ - 700 มล.
- มะนาว - หลายชิ้น (อย่างน้อย 150 กรัม)
การเตรียมการ:
- น้ำตาลเทลงในน้ำและอุ่นให้เดือด
- บีบน้ำมะนาวเทลงในสารละลายหวาน
- เพิ่ม Blackberry ต้มอย่างน้อย 20 นาที
- กรองของเหลวลงในชามแยกจากกันปล่อยให้มันไหลออกจากผลเบอร์รี่จนหมด
- ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งตามที่ต้องการ
แม่บ้านแต่ละคนพยายามที่จะบรรลุความหนาแน่นและความแห้งของผลไม้ตามที่เธอได้ลิ้มรส ลูกเกดแบล็กเบอร์รี่กับน้ำตาลสามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี:
- ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศเป็นอย่างมาก ลูกเกดอาจนิ่มเกินไปเป็นเวลานานซึ่งจะต้องใช้เวลาในการอบแห้งนาน
- ด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้. ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งบนถาดที่มีโครงไม้ระแนงที่อุณหภูมิ 40–45 ° C กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8 ชั่วโมง
- ในเตาอบ ปิดถาดสำหรับอบแห้งด้วยกระดาษรองอบและโรยน้ำตาลดำด้านบน เมื่อปรับความร้อนไว้ที่ประมาณ 40 ° C ผลไม้จะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยแง้มประตู ด้วยการกวนให้กำหนดระดับความพร้อมของลูกเกด
วิธีทำ chokeberry หวาน
ผลเบอร์รี่โรวันสีดำสุกจะถูกจัดเรียงและเตรียมสำหรับลูกเกดโดยมีความแตกต่างเล็กน้อย:
- สำหรับผลไม้หวานจะไม่เลือกวัตถุดิบในขณะที่ลูกเกดมีความเหมาะสม
- เพื่อกำจัดความขมขื่นและความฝาดส่วนเกินผลเบอร์รี่จะถูกแช่เป็นเวลา 12 ถึง 36 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำจะถูกเปลี่ยนอย่างน้อย 3 ครั้ง
- การเก็บเถ้าภูเขาสีดำไว้ในน้ำเชื่อมในระยะยาวช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับขนมด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ กลิ่นวานิลลาเน้นความเป็นของของหวานไปจนถึงผลไม้หวาน
- สำหรับผลไม้หวานควรใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบเพื่อการอบแห้งแบบธรรมชาติ ชั้นบนสุดที่อบอย่างรวดเร็วยังคงมีความชื้นเพียงพอภายในผลไม้เล็ก ๆ ทำให้เกิดความสม่ำเสมอของผลไม้หวาน
แบล็คเบอร์รี่หวานกับวานิลลา
การปรุงผลไม้หวานจาก chokeberry ที่บ้านนั้นแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของน้ำเชื่อมและระยะเวลาในการทำให้ชุ่มของผลเบอร์รี่ หลักการปรุงอาหารที่เหลือคล้ายกับลูกเกด
อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูปเถ้าภูเขาดำ 1 กิโลกรัม:
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 20 มล.
- กรดซิตริก - 10 กรัม
- สารสกัดวานิลลา (ของเหลว) - 0.5 ช้อนชา (หรือผงแห้ง 1 ถุง)
น้ำเชื่อมปรุงอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ เติมวานิลลาลงในสารละลายเดือดก่อนที่จะใส่ chokeberry สีดำ
การเตรียมการเพิ่มเติม:
- เบอร์รี่และน้ำเชื่อมได้รับอนุญาตให้เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที
- นำภาชนะออกจากเตาทิ้งไว้จนผลิตภัณฑ์เย็นสนิท
- ต้มซ้ำอีก 20 นาที
- มวลที่เย็นลงจะถูกกรอง
ผลเบอร์รี่แบล็คเบอร์รี่อบแห้งจะอุ่นในเตาอบหรือเครื่องอบบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษที่อุณหภูมิประมาณ 100 ° C ก็เพียงพอที่จะทำให้ชั้นบนสุดของเยื่อแห้ง ความพร้อมจะพิจารณาจากการบีบผลไม้หวานระหว่างนิ้วหากผลเบอร์รี่เนื้อแน่นและผิวไม่เปื้อนด้วยน้ำผลไม้สามารถนำขนมออกจากเตาอบได้
กฎการเก็บรักษาผลไม้หวานและลูกเกดจาก chokeberry
ผลไม้หวานสำเร็จรูปและลูกเกดจาก chokeberry สำหรับฤดูหนาววางในแก้วภาชนะเซรามิกหรือกล่องกระดาษแข็งและทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ให้แสงเข้า การเก็บรักษาอาหารหวานแห้งมีลักษณะเฉพาะ:
- 10 ° C เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บแบล็กเบอร์รี่หวาน
- ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะชื้นอย่างรวดเร็วติดกัน
- ที่ + 18 ° C อันตรายจากการเข้าทำลายของแมลงจะเพิ่มขึ้น
ในอพาร์ทเมนต์ควรเลือกเครื่องแก้วที่มีฝาปิดเกลียวแน่นสำหรับการเก็บรักษาลูกเกดและแบล็กเบอร์รี่หวานในระยะยาว
สรุป
ลูกเกดแบล็กเบอร์รี่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน "ขนม" เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องจำเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาที่แข็งแกร่งของ chokeberry สีดำและใช้ยารสหวานในปริมาณที่พอเหมาะ
