เนื้อหา
เกี๊ยวตำแยเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างแปลกสำหรับอาหาร แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก คุณสามารถปรุงได้ด้วยการเติมส่วนผสมเครื่องเทศหรือใช้สมุนไพรเพียงอย่างเดียว Kurze มีรูปร่างเหมือนเกี๊ยวหรือเกี๊ยวแบบดั้งเดิม ขอบถูกบีบด้วยหางเปียหรือตามปกติ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ตำแยเป็นหนึ่งในพืชฤดูใบไม้ผลิชนิดแรก สมุนไพรมีองค์ประกอบจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย เกี๊ยวเนื้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถทำอาหารมังสวิรัติโดยใช้สมุนไพรร้อนได้
สูตรสำหรับ kurze กับตำแย (ในภาพ) มาจาก Dagestan มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คำแนะนำในการเตรียมส่วนผสมและเทคโนโลยีสูตรอาหารจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกสำหรับทุกรสนิยม
Kurze เป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดหมามุ่ย
สำหรับการบรรจุให้ใช้ต้นอ่อนตัดยอดต้นละประมาณ 10-15 ซม. ลำต้นไม่ได้รับการแปรรูปต้องแยกใบและเตรียม
คุณสมบัติของตำแยปรุงอาหารสำหรับ kurze:
- ใบจะแยกออกจากลำต้นแก้ไข หากมีข้อสงสัยในคุณภาพของวัตถุดิบแสดงว่าถูกปฏิเสธ
- มวลสีเขียวถูกล้างภายใต้ก๊อกน้ำ
- เพื่อให้แมลงขนาดเล็กลอยขึ้นสู่ผิวน้ำหญ้าจะถูกวางไว้ในภาชนะกว้างและเทด้วยน้ำเค็ม
- ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
- โยนชิ้นงานลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป
ในบางสูตรขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนใบ แต่หลังจากการอบร้อนพืชจะสูญเสียวิตามินบางส่วนไป
ตำแยถูกสับให้เข้ากับเนื้อสับซึ่งจะต้องใช้มีดขนาดใหญ่
สูตรคลาสสิกสำหรับ kurze กับตำแย
สูตรคลาสสิกของการทำเกี๊ยวด้วยตำแยในดาเกสถานเป็นสูตรที่ธรรมดาที่สุดและเรียบง่าย ต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ
ผลิตภัณฑ์บรรจุ:
- ตำแยสับ - 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันและเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
การเตรียม:
- หัวหอมสับ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะเทหัวหอมเปล่า
- ทอดจนเป็นสีเหลืองเข้ม
- ไข่หัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลสีเขียวผสม
ไส้พร้อมแล้ว แป้งถูกนวดจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แป้ง - 1 กก.
- น้ำ - 250-300 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แป้งร่อนผ่านตะแกรงลงในชามกว้าง
- ความหดหู่เล็ก ๆ เกิดขึ้นที่ศูนย์กลาง
- ใส่เกลือ.
- ตีไข่ให้แตก
- เทของเหลวลงในแป้งแล้วเติมน้ำมัน
- นวดให้เข้ากันบนพื้นผิวเรียบที่มีแป้ง
- ใส่แป้งลงในถุงมัดทิ้งไว้ 20-30 นาที ในตู้เย็น.
- มวลที่เย็นลงจะถูกผสมอีกครั้ง
- ตัดชิ้นส่วนและม้วนทรงกระบอกยาวบาง ๆ
- แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
- ม้วนเค้กออก
- วางไส้ตรงกลางด้วยช้อนเพื่อให้มีแป้งฟรีสำหรับบีบด้วยผมเปีย
- ใส่หม้อเค็มลงบนกองไฟ เกี๊ยวจุ่มลงในของเหลวเดือดและปรุงเป็นเวลา 7 นาที
เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว
เกี๊ยวตำแยกับถั่ว
คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยตำแยและวอลนัทพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ แต่คุณค่าทางโภชนาการนั้นสูงกว่ามาก
การกรอก:
- เมล็ดวอลนัท - 250 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ตำแยสับ - 300 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะล ล. (สามารถแทนที่ด้วยผัก);
- ไข่ - 2 ชิ้น
การเตรียมไส้เกี๊ยว:
- หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเหลือง
- กระเทียมบด
- ถั่วถูกสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่กระเทียมและหัวหอมทอดลงในตำแย
- ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
พักไว้สำหรับเกี๊ยวและนวดแป้ง ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แป้ง - 500 กรัม
- น้ำ - 150 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
นวดแป้ง ทิ้งไว้ในถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นผสมอีกครั้ง ใน 10 นาที คุณสามารถปั้นแผ่นเกี๊ยวได้ ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบ สามารถทำในรูปแบบของเกี๊ยวแบบดั้งเดิมหรือเกี๊ยว Kurze ปรุงในน้ำเค็ม
ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือซอสลงไปในเคอร์เซ
กับเนื้อในโปแลนด์
สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูป (300 กรัม) หรือทำเอง:
- แป้ง - 250 กรัม
- น้ำ - 70 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - ½ช้อนชา
นำแป้งที่ห่อเสร็จแล้วห่อด้วยพลาสติกทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วผสมอีกครั้ง พวกเขาถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของแผ่นดิสก์ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวธรรมดาเล็กน้อย
การกรอก:
- ตำแย - 150 กรัม
- หมูสับ - 150 กรัม (คุณสามารถทานอีกอันได้)
- ไขมัน (น้ำมันหมู) - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียม:
- ต้มตำแยในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
- เพื่อกำจัดน้ำพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอน
- หัวหอมสับละเอียดและผัดในไขมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมมวลสีเขียวและหัวหอมลิ้มรสเกลือพริกไทย
- ใส่เนื้อสับลงในตำแยผสม
แป้งจะถูกรีดออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม พวกเขาปั้นเคอร์เซ ปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและเนยใสหรือแทนที่ด้วยซอสครีมกระเทียม
เคิร์ซกับนูเทลล่าและคอทเทจชีส
แป้งทำแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องใส่ไข่ มวลต้องผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที คุณสามารถเตรียมตำแยเคอร์เซได้ด้วยนอกเหนือจากคอทเทจชีส สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ตำแย - 300 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ชีสกระท่อม - 200 กรัม
- น้ำมันพืชหรือเนยใส - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมไส้:
- สับหัวหอมให้ละเอียดใส่น้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟจนนิ่ม
- เพิ่มช่องว่างจากพืชลงในกระทะ ตุ๋นพร้อมกับหัวหอมคนตลอดเวลาไม่เกินห้านาที
- ในตอนท้ายของกระบวนการเติมเกลือเพิ่มพริกไทย
- วางในชามและปล่อยให้เย็นสนิท
- เพิ่มไข่และชีสกระท่อม
นวดแป้งปั้นเกี๊ยวในรูปแบบที่สะดวก ปล่อยให้น้ำเดือดใส่เคอร์เซปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที ตามสูตรคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ในปริมาณมากและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
Kurze เสิร์ฟพร้อม adjika รสเผ็ด
สรุป
เกี๊ยวตำแยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ในสูตรอาหารไม่จำเป็นต้องยึดตามสัดส่วนคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศเพิ่มบางอย่างของคุณเอง Kurze เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ไส้ประกอบด้วยหญ้าดังนั้นอาหารจานนี้จึงถือว่ามีแคลอรี่ต่ำและมีวิตามินสูง หากคุณเพิ่มเนื้อสัตว์ถั่วชีสกระท่อมแล้วเคอร์เซจะน่าพอใจมากขึ้น
