เนื้อหา
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมได้เป็นชั่วโมง วัฒนธรรมนี้ไม่เพียง แต่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่เฉพาะเจาะจง และเป็นคุณสมบัติที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการมากที่สุดในการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินผักสดได้ในกรณีนี้อาหารกระป๋องจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง โดยธรรมชาติแล้วประโยชน์ต่อสุขภาพและโทษของกระเทียมดองนั้นค่อนข้างแตกต่างจากการรับประทานของสด ดังนั้นเมื่อตัดสินใจที่จะตุนที่ว่างไว้สำหรับฤดูหนาวคุณควรหาข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติและข้อห้ามของมันก่อน
การหมักกระเทียมช่วยให้คุณสามารถรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ในขณะที่ทำให้รสชาติและกลิ่นฉุนนุ่มนวลลง
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมสดมีองค์ประกอบทางเคมีเฉพาะตัวที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เมื่อใช้อย่างถูกต้อง แต่แม้จะอยู่ในรูปแบบแปรรูปผักชนิดนี้ก็มีสารที่มีคุณค่ามากมาย
แม้จะมีการอบชุบด้วยความร้อน แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาองค์ประกอบและวิตามินไว้มากมายซึ่งรวมถึง:
- ฟอสฟอรัสสังกะสีแคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมไอโอดีนซีลีเนียม
- อัลลิซิน;
- ซัลไฟด์และไฟโตไซด์
- คลอรีน;
- วิตามินของกลุ่ม B, C, D, PP
ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมดองอยู่ในระดับต่ำประมาณ 42 กิโลแคลอรี
กระเทียมดองเป็นอาหารที่ดี
กระเทียมดองก็เหมือนของสดช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายจากโรคไวรัสหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่นส่วนผสมในกระเทียมดองจะกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันกระตุ้นเอนไซม์และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย การปรากฏตัวของอัลลิซินช่วยป้องกันการปรากฏตัวและการพัฒนาของปรสิต ผลที่ผ่อนคลายที่ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีต่อกล้ามเนื้อของร่างกายมีส่วนช่วยในการเติมกำมะถันสำรองซึ่งจะป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูง
แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยทั่วไปของกระเทียมดอง แต่ก็สามารถส่งผลต่อผู้หญิงผู้ชายและเด็กในรูปแบบที่แตกต่างกันทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน
ทำไมกระเทียมดองถึงมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย
กระเทียมสดและดองมีซีลีเนียมซึ่งเป็นหนึ่งในสารสำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์ครึ่งหนึ่งของมนุษย์ เป็นองค์ประกอบที่มีส่วนช่วยในการรักษาภาวะมีบุตรยากและมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นยาโป๊จากพืชเนื่องจากช่วยกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนเพศการเพิ่มขึ้นของความแข็งแรงและการกำเริบของความอ่อนแอในบริเวณที่กระตุ้น
นอกจากนี้ยังควรเน้นถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับผู้ชายดังต่อไปนี้:
- ป้องกันการก่อตัวของมะเร็งต่อมลูกหมาก
- เพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชายและเพิ่มความแรง
- ผลบวกต่อการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ
- การต่อต้านกระบวนการอักเสบ
การมีไทอามีนช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทเสริมสร้างความจำและเพิ่มสมาธิ
สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับผู้หญิง
นอกจากประโยชน์ทั่วไปสำหรับร่างกายแล้วกระเทียมดองยังมีประโยชน์ต่อนรีเวชวิทยาของผู้หญิง:
- ความเสี่ยงของการก่อมะเร็งในมดลูกและในเต้านมจะลดลง
- ภูมิหลังของฮอร์โมนดีขึ้น
- ลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะมีบุตรยาก
คุณภาพที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของผักกระป๋องถือเป็นการเร่งการเผาผลาญซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนังได้เร็วขึ้น ฟังก์ชั่นนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและเด็กผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก
ประโยชน์สำหรับเด็ก
กระเทียมสดเค็มและดองสำหรับเด็กเล็กสามารถทำอันตรายได้มากกว่าผลดี นี่เป็นเพราะระบบย่อยอาหารของเด็กถือว่าสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์เมื่ออายุ 5 ปีเท่านั้น เมื่อบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อเยื่อบุลำไส้ทำให้ระคายเคืองและเจ็บปวด แต่เมื่อใกล้ถึง 10 ปีแล้วผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัยสำหรับเด็กในทางปฏิบัติ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมดองต่อร่างกายของเด็กหากใช้อย่างถูกต้อง ได้แก่ :
- การปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ (กำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย);
- การป้องกันการพัฒนาของปรสิต
- เพิ่มความอยากอาหาร
วิธีที่ดีที่สุดในการดองกระเทียม
กระเทียมเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารสามารถสูญเสียคุณสมบัติเฉพาะของมันได้หากผ่านกรรมวิธีและเก็บเกี่ยวอย่างไม่เหมาะสม และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการดอง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักกลีบกระเทียม
ในการหมักกระเทียมด้วยวิธีง่ายๆคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กระเทียม - 1 กก.
- เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
วิธีการบรรจุกระป๋อง:
- หัวกระเทียมแบ่งเป็นชิ้นและปอกเปลือก
- นำผักที่ปอกเปลือกแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนจากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที
- ในช่วงเวลานี้มีการเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะน้ำตาลและเกลือเทลงในเตาแล้วอุ่นจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
- ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าจากนั้นวางร่มผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมที่แช่แล้ว เทน้ำดองลงไปและสั่งปิดฝา
เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน
วิธีคลาสสิกในการเก็บรักษากระเทียมทั้งลูก
วิธีการดองแบบคลาสสิกยังเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้
ส่วนผสม:
- กระเทียม (หัวขนาดกลาง) - 1 กก.
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
- พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 200 มล.
ลำดับ:
- หัวกระเทียมเทลงบนน้ำเดือดและเปลือกส่วนเกินทั้งหมดจะถูกนำออกจากพวกเขาไม่จำเป็นต้องแยกกานพลู
- ใส่หัวที่ทำความสะอาดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือลงในกระทะ นำไปต้มและใส่พริกไทยใบกระวาน ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- นำออกจากเตาและทำให้เย็นถึง 80 ° C หลังจากราดหัวกระเทียมด้วยน้ำดอง
- ขวดโหลปิดสนิทโดยมีฝาปิดเปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท
คุณสามารถกินผักได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
กระเทียมดองแม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน สาเหตุหลักที่ทำให้ผักกระป๋องมีผลเสียต่อร่างกายคือการใช้มากเกินไป การได้รับผลิตภัณฑ์มากเกินไปในอาหารอาจไม่ส่งผลดีที่สุดต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล อาจเกิดอาการปวดหัวปฏิกิริยาที่ถูกยับยั้งและความตื่นตัวลดลง
ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีและมารดาในช่วงให้นมบุตรด้วยโรคระบบทางเดินอาหารไตและตับ กระเทียมมีข้อห้ามสำหรับโรคริดสีดวงทวารโรคลมบ้าหมูและการแพ้ของแต่ละบุคคล
สรุป
ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของกระเทียมดองได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดี และหากใช้อย่างถูกต้องผักนี้จะกลายเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีในบ้าน แต่อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียงตัวช่วยเท่านั้นไม่ใช่การรักษาหลัก
