วิธีการสูบปลาทูรมควันร้อนที่บ้าน: ภาพถ่าย + วิดีโอ

สูตรปลาดั้งเดิมช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญและได้รับอาหารอันโอชะที่หาซื้อไม่ได้ในร้านค้า ปลาทูรมควันร้อนด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ครัวที่คุ้นเคยจะกลายเป็นอร่อยอย่างเหลือเชื่อและมีกลิ่นหอมมาก

วิธีการสำหรับปลาทูสูบบุหรี่ร้อนที่บ้าน

การไม่มีโรงสูบบุหรี่ไม่ควรทำให้ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะของปลาสิ้นสุดลง คุณสามารถปรุงปลาทูรมควันที่บ้านได้อย่างอร่อยโดยใช้เทคนิคปกติ วิธีที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• เตาอบ;
• กองไฟ;
• บารบีคิว;
• ผู้เล่นหลายคน;
• airfryer.

มันค่อนข้างง่ายที่จะปรุงปลารมควันร้อนแม้อยู่ที่บ้าน

เมื่อพิจารณาถึงการขาดควันจากวิธีการข้างต้นคุณสามารถใช้เปลือกหัวหอมสำหรับระบายสีหรือควันเหลวเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ทรงพลัง เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้คุณต้องปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์และเจาะรูหลาย ๆ รู

เทคโนโลยีปลาทูสูบบุหรี่ร้อน

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูงปลาจะถูกนึ่งในขณะที่ควันที่มาพร้อมกับไฟจะซึมเข้าไปในเนื้อและผิวหนังทำให้มีกลิ่นหอมมาก สำหรับการสร้างควันที่ดีขึ้นภายใต้สภาวะไฟเปิดชิปที่แช่ในน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในเตาอั้งโล่หรือไฟโดยปิดด้วยฟอยล์จากความร้อนที่รุนแรง

สำหรับการสูบบุหรี่ในที่ร้อนขอแนะนำให้ใช้ควันเหลว ในปริมาณเล็กน้อยสารนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญ หากต้องการสูบปลาทูรมควันร้อน 1 กก. ที่บ้านเพียง 10 มล. ของสารนี้ก็เพียงพอแล้ว ในปริมาณมากอาจทำให้ลักษณะรสชาติของปลาแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญ

ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะสูบปลาทูรมควันร้อน

การอบชุบควรใช้ความร้อนสูงพอสมควร เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างอุณหภูมิเดียวกันบนพื้นผิวทั้งหมดของปลาทูบนกองไฟสถานที่แปรรูปจะต้องสัมผัสกับความร้อนที่รุนแรงเช่นเดียวกับในกรณีของเคบับ เมื่อสูบบุหรี่ในเตาอบ airfryer หรือ multicooker อุณหภูมิส่วนใหญ่มักตั้งไว้ที่ 180 องศา

เท่าไหร่ที่จะสูบปลาทูรมควันร้อน

ระยะเวลาในการปรุงอาหารในเครื่องใช้ในครัวขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก สำหรับเตาอบระยะเวลาในการอบร้อนมักจะอยู่ที่ 30-40 นาทีการปรุงอาหารหลายเมนูจะใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงและการปรุงปลาทูรมควันร้อนในหม้อทอดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ระยะเวลาในการสูบบุหรี่ปลาทูขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก

เมื่อสูบบุหรี่ในแหล่งกำเนิดไฟ - เตาอั้งโล่หรือไฟระดับความพร้อมจะถูกกำหนดโดยลักษณะภายนอก เนื่องจากความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอและความจำเป็นในการหมุนเป็นระยะจานจะถูกนำออกหลังจากถึงสภาพที่ต้องการจากทุกด้านเท่านั้น คุณสามารถใช้มีดหั่นเล็ก ๆ ไปที่กระดูกสันหลัง - ถ้าเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวเท่า ๆ กันแสดงว่าปลาก็พร้อมที่จะกิน

การเลือกและการเตรียมปลาทูสำหรับการสูบบุหรี่

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องพิจารณาการเลือกวัตถุดิบอย่างรอบคอบ เมื่อพิจารณาถึงปัญหาในการซื้อปลาทูสดคุณต้องหันไปใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ปัญหาหลักคือการได้มาซึ่งปลาสดแช่แข็งซึ่งไม่ผ่านการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกสำหรับปลาทูสูบบุหรี่ร้อนความสมบูรณ์ของผิวหนังไม่ควรลดลงในปลา ความเสียหายทางกายภาพอาจทำให้กระบวนการปรุงอาหารซับซ้อนขึ้นอย่างมากในอนาคต - ทำให้ซากขาดออกจากกันและผิวหนังแตก

ปลาที่เลือกจะถูกควักไส้และเอาหัวครีบออก ขั้นตอนต่อไปในสูตรสำหรับทำปลาทูรมควันร้อนคือการใส่เกลือหรือการดอง ซากจะถูกวางไว้ในสารละลายน้ำและเกลือในอัตราส่วน 2: 1 เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจากนั้นล้างและเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ด

วิธีมัดปลาทูรมควันร้อน

เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารและปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขอแนะนำให้ห่อปลาด้วยเชือกเส้นเล็ก ๆ เชือกยาวแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วยสายตาและมีปมคู่ที่ตรงกลางหางของปลาทู นอกจากนี้ด้านหนึ่งของเกลียวจะถูกนำไปตามแนวด้านข้างของร่างกายและอีกด้านหนึ่งทำเป็นวงกลม 4-5 ซม. จากหาง ปมเล็ก ๆ ผูกที่จุดตัดของด้ายและทิศทางของเชือกทั้งสองจะเปลี่ยนไป ดังนั้นพวกเขาจึงไปถึงจุดสิ้นสุดของซากหลังจากนั้นด้านหนึ่งของเกลียวจะถูกตัดออกและส่วนที่สองจะถูกดึงออกจากด้านหลังของปลาตามแนวด้านข้าง

วิธีทำปลาทูรมควันร้อน

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะของปลา สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนให้ใช้ตัวเลือกใดก็ได้ในการปรุงรสด้วยเกลือหรือการดองที่คุณต้องการ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีคุณภาพเป็นไปตามอัลกอริทึม

ปลาทูรมควันร้อนในเตาอบ

คุณสามารถใช้เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สธรรมดาเพื่อให้ได้อาหารจานเด็ด สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ขั้นตอนการปรุงประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปลาจะเค็มทั้งด้านนอกและด้านในเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ถุงพลาสติกหมักไว้สองสามชั่วโมง
2. จาระบีกระดาษรองอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกระจายซากแล้วห่อเป็นม้วน ขอบถูกบีบเพื่อสร้างบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
3. ม้วนวางบนแผ่นอบและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

กระดาษรองอบเหมาะที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ปลาทูในเตาอบ

ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงก่อนที่จะแกะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมิฉะนั้นความร้อนสูงอาจทำให้มือของคุณเสียหายได้ อาหารอันโอชะเย็นจัดเสิร์ฟพร้อมกับผักอบหรือมันฝรั่งบด

ปลาทูรมควันร้อนในหนังหัวหอม

หนึ่งในวิธีที่รวดเร็วที่สุดในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร วิธีนี้พิสูจน์ได้ว่าไม่จำเป็นต้องรมควันปลาเพื่อให้ได้ปลาทูรมควันร้อนๆ สูตรจะต้อง:

• ซากปลา 1 ตัว
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. เปลือกหัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล.เกลือ.

เปลือกหัวหอมช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมในเวลาอันสั้นที่สุด

ซากที่ถูกตัดแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนเท่า ๆ กัน สกินเกลือและหัวหอมวางในน้ำ ของเหลวจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นปลาจะถูกวางไว้ในนั้นทันที ต้มไม่เกิน 5 นาที นำหม้อออกจากเตาและทิ้งปลาทูไว้จนน้ำเย็นสนิท

วิธีอบปลาทูรมควันให้ร้อน

การสูบบุหรี่โดยเปิดไฟเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารอันโอชะแม้กระทั่งสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ในสภาวะที่ไม่มีเวลาสามารถทำได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่ขอแนะนำให้เตรียมอย่างละเอียดมากขึ้นเพื่อการพัฒนากลิ่นที่ดีขึ้น สำหรับปลาทูรมควันร้อนคุณจะต้อง:

• 1 ซาก;
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• ½ช้อนชา เกลือ;
• 3 จูนิเปอร์เบอร์รี่
• หยิกของหญ้าฝรั่น
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช.

ตะแกรงควรทาน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาติด

ปลาทูหมักในซีอิ๊วกับสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นมัดด้วยเส้นใหญ่และวางบนตะแกรงพิเศษสำหรับย่างปลาทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช เธอถูกวางไว้บนรถชั่วคราวยืนเหนือกองไฟที่ถูกไฟไหม้และปิดด้วยกระทะเหล็กหรือกระทะ เพื่อเพิ่มการเกิดควันในระหว่างการสูบบุหรี่ร้อนขี้เลื่อยไม้โอ๊คเปียกจะถูกโยนลงในถ่านหิน การปรุงอาหารยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าซากจะเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ปลาทูรมควันร้อนด้วยควันเหลว

สูตรนี้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ควันที่เหลวทำให้ปลาแยกไม่ออกจากปลารมควันร้อนแท้ๆ สำหรับจานคุณต้องใช้สารนี้เท่านั้นเกลือและปลาทูเอง

ปลาทูที่มีควันเหลวออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

ปลาทูถูกหั่นเป็นชิ้นและเค็มเพื่อลิ้มรส ใส่ปลาลงในกระทะแล้วปิดด้วยควันเหลว ภาชนะปิดสนิทโดยมีฝาปิดและเปิดไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นและเสิร์ฟ

วิธีอบปลาทูรมควันให้ร้อนโดยใช้กระดาษฟอยล์

การใช้ฟอยล์ช่วยให้คุณได้อาหารที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เวลาน้อยที่สุด การทำปลาทูรมควันร้อน ๆ ที่บ้านโดยใช้สูตรนี้จะเป็นประสบการณ์ที่ดีสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ซากปลาหนึ่งตัวจะต้องใช้เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊วและใบกระวาน 1 ใบ

ขอแนะนำให้ทำรูเล็ก ๆ ในฟอยล์เพื่อให้ควันไหลผ่านได้ดีขึ้น

ปลาถูกทำความสะอาดไส้และเค็มเพื่อลิ้มรส จากนั้นเคลือบด้วยซีอิ๊วและห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับใบกระวาน มีการทำรูหลายรูเพื่อให้ควันไหลผ่านได้ดีขึ้น มัดวางอยู่บนถ่านหินโดยตรงโรยด้วยเศษไม้โอ๊คเปียก หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีขอแนะนำให้พลิกกระดาษฟอยล์เพื่ออบ

วิธีอบปลาทูรมควันร้อนๆบนตะแกรง

เช่นเดียวกับในกรณีที่เกิดเพลิงไหม้การปรุงอาหารบนเตาย่างไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจังจากพ่อครัว ในการอบปลาทูรมควันร้อนบนตะแกรงอย่างถูกต้องให้หมักในซอสถั่วเหลืองพร้อมเกลือเล็กน้อยหญ้าฝรั่นและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สองสามลูก จากนั้นซากจะถูกวางไว้ในตะแกรงและรมควันบนถ่านที่โรยด้วยขี้เลื่อยเปียก

ปลาทูรมควันร้อนในหม้อหุงช้า

สูตรต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สำหรับซากหนึ่งชิ้นคุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ควันเหลวและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปลาหมักในถุงพลาสติก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลวและเกลือเล็กน้อย จากนั้นวางในปลอกอบ

น้ำ 1 ลิตรเทลงไปที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ เพื่อให้ได้รสชาติของการสูบบุหรี่ที่ร้อนแรงจำเป็นต้องกำหนดลำดับของโปรแกรมในอุปกรณ์ให้ชัดเจน ขั้นตอนวิธีการทำอาหารมีดังนี้:

• 20 นาทีของโหมด "Steam cooking";
• 10 นาทีของโหมด "Baking";
• พลิกถุงอบ
• 10 นาทีของโหมด "Baking"

ปลาทูในหม้อหุงช้ากลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อยมาก

ก่อนที่จะเปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยจานสำเร็จรูปจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย อาหารอันโอชะรมควันร้อนเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักอบ

การสูบปลาแมคเคอเรลในหม้ออบลมร้อน

เช่นเดียวกับในกรณีของผู้เล่นหลายคนการใช้เทคนิคครัวสมัยใหม่นี้จะช่วยให้ชีวิตของแม่บ้านทุกคนง่ายขึ้นอย่างมาก ในการสูบปลาสามตัวคุณต้อง 1 ช้อนชา ควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาวและ 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนวางลงในเครื่อง

ขอแนะนำให้ห่อปลาทูด้วยเส้นใหญ่ก่อนใส่ลงในหม้อทอด

น้ำมะนาวควันเหลวและน้ำมันดอกทานตะวันผสมจนเนียน ส่วนผสมที่ได้จะได้รับการบำบัดด้วยซากสัตว์และใส่ลงในอุปกรณ์ เปิดไว้ครึ่งชั่วโมง อาหารอันโอชะสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นและเสิร์ฟ

สูตรปลาทูรมควันร้อนเร็วมาก

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เร็วที่สุดคุณสามารถรวมโซลูชันข้างต้นบางส่วนเข้าด้วยกัน ในการสูบปลาทูรมควันร้อนโดยใช้ระยะเวลาขั้นต่ำซากที่ละลายแล้วจะถูกทำให้เค็มและทาน้ำมันด้วยส่วนผสมของควันเหลวและน้ำมันพืช พวกเขาจะอยู่ในชั้นอบและวางบนตะแกรงอุ่น โดยเฉลี่ยแล้วปลาตัวหนึ่งต้องใช้เวลาประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ถึงสภาพ

วิธีการเก็บรักษาปลาทูรมควันร้อนและปริมาณเท่าใด

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานได้ ตั้งแต่ช่วงเตรียมการยังคงรักษาคุณภาพของผู้บริโภคไว้เพียง 3 วัน ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้คือการเก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 3 องศา

สำหรับการเก็บรักษาปลาทูรมควันจะถูกวางไว้ในภาชนะเปิดบนชั้นกลางของห้องเย็น ในอาการแรกของการเน่าเสีย - เมือกเหนียวคราบจุลินทรีย์หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ขอแนะนำให้กำจัดอาหารอันโอชะ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งปลาทูรมควัน

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณภาพของผู้บริโภคได้เป็นเวลานาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เก็บปลาทูรมควันร้อนไว้ในช่องแช่แข็ง เหตุผลหลักสำหรับแนวทางนี้คือการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง - เนื้อจะหลวมและสูญเสียกลิ่นรมควัน

รายการความล้มเหลวที่เป็นไปได้

แม้จะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในสูตรอาหารที่นำเสนอ แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันตัวเองจากปัญหาที่ไม่คาดฝันกับอาหารสำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์ ความล้มเหลวที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• ติดกับตะแกรงหรือพื้นผิวการทอด - หากมีการหล่อลื่นไม่เพียงพอของสถานที่สัมผัสกับปลา
• จานดิบ - ที่อุณหภูมิต่ำหรือไม่ปฏิบัติตามระบอบเวลา
• ผลิตภัณฑ์ที่ถูกไฟไหม้ - เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ตรงกันข้าม

เวลาในการปรุงอาหารที่ดีที่สุดจะได้รับโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเทคนิคของคุณ

ข้อเสียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งของปลาทูรมควันที่บ้านคือควันเหลวที่มีความเข้มข้นมากเกินไป เนื่องจากมีผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้หลายรายในตลาดการหาสัดส่วนที่เหมาะสมทำได้โดยการลองผิดลองถูกเท่านั้น

ทำไมปลาทูถึงแตกในระหว่างการสูบบุหรี่ร้อน?

หากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนโดยเปิดไฟจะมีรอยแตกปรากฏบนตัวของปลาเป็นไปได้มากว่าจะเลือกวัตถุดิบคุณภาพต่ำสำหรับการสูบ ตามที่ระบุไว้ในข้อกำหนดสำหรับการเลือกปลาทูผิวของมันไม่ควรมีร่องรอยของความเสียหายทางกล เป็นพื้นที่ที่มีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิสูงมากที่สุด

ทำไมปลาทูรมควันร้อนถึงแตก

การสูญเสียความสมบูรณ์ของโครงสร้างส่วนใหญ่มักสังเกตได้เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ เนื่องจากการได้รับอุณหภูมิสูงไม่เพียงพอเป็นเวลานาน อย่าใส่ปลาทูในเตาอบที่เย็นควรอุ่นที่อุณหภูมิใช้งาน - หลังจากใส่ปลาลงไปเท่านั้น

สรุป

ปลาทูรมควันร้อนเป็นอาหารปลาที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง สามารถทำที่บ้านได้แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารอย่างจริงจังก็ตาม สูตรอาหารจำนวนมากจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกวิธีการที่เหมาะสำหรับตัวเองที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค

รายการแนะนำ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดมะเขือเทศเขียวทันที

อาหารจานด่วนมะเขือเทศสีเขียวของเกาหลี: สูตรอาหารที่มีรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวกับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม: สูตรสำหรับฤดูหนาว

อาร์เมเนียมะเขือเทศแดง - สูตรอาหารสำเร็จรูป

พริกไทยบัลแกเรียในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: 9 สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

สลัดจากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เห็ดนมแห้ง (podgruzdki สีขาว) สำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำอาหาร

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ: สำหรับการสูบบุหรี่ในขวดในภาษายูเครนพร้อมกระเทียม