วิธีการสูบปลาเทราท์รมควันร้อนที่บ้าน

เนื้อหา

ปลาเทราต์รมควันร้อนเป็นที่นิยมของผู้บริโภคมาก เป็นที่ชื่นชมในรสชาติที่สูงคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายมนุษย์ ปลาพันธุ์ยอดนิยมนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารดั้งเดิมสลัดของว่าง แต่ปลาเทราท์รมควันร้อนยังคงเป็นอาหารอันโอชะชนิดพิเศษ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการและเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีสูตรอาหารสำหรับหมักที่ดีที่สุด

เป็นไปได้ไหมที่จะสูบปลาเทราท์

ในโรงรมควันร้อนคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ไส้กรอกโฮมเมดและปลารวมทั้งปลาเทราท์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม คุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

  1. คุณภาพของปลา หากต้องการสูบปลาเทราท์ที่บ้านให้ประสบความสำเร็จคุณต้องซื้อตัวอย่างที่สดใหม่และมีตาโปนที่สดใส สีของเหงือกควรเป็นสีแดงพื้นผิวของซากโดยไม่มีการเปลี่ยนรูปที่ชัดเจน กลิ่นเน่าเหม็นไม่เฉพาะเจาะจงควรมาจากปลาเทราท์ บุคคลที่มีชีวิตมักจะโดดเด่นด้วยความคล่องตัวการไม่มีจุดความเสียหายบนตาชั่ง
  2. ขนาดซาก สำหรับการดื่มเกลือและการสูบบุหรี่ควรให้ความสำคัญกับบุคคลที่มีปริมาณเท่ากัน

ไม่ควรทำความสะอาดปลาเทราท์จากเครื่องชั่งสำหรับการสูบบุหรี่ในโรงเรือนแบบโฮมเมดแบบโฮมเมดช่วยให้คุณสามารถปกป้องผลิตภัณฑ์จากเขม่า

คำแนะนำ! หากปลาเทราต์อยู่ในสถานะแช่แข็งแล้วสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนจะต้องละลายน้ำแข็งก่อนเปลี่ยนน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง แค่นั้นคุณก็เริ่มเค็มได้แล้ว

องค์ประกอบและมูลค่าของผลิตภัณฑ์

ปลาเทราท์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนั้นได้มาจากเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยวิตามินกรดอะมิโนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ประกอบด้วยธาตุจำนวนมากที่มีความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ ตัวบ่งชี้ความเข้มข้นของพวกเขาส่วนใหญ่ในเนื้อปลาเทราท์ 100 กรัมเต็มสามารถให้ความต้องการประจำวันของบุคคลสำหรับองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังกล่าว:

  • วิตามินเอ (10 ไมโครกรัม / 100 กรัม);
  • วิตามินดี (32.9 ไมโครกรัม / 100 กรัม);
  • วิตามินบี 12 (5mkg / 100g);
  • วิตามินอี (2.7 มก. / 100 ก.);
  • กรดแอสปาร์ติก (2 ก. / 100 ก.);
  • กรดกลูตามิก (3.1 ก. / 100 ก.);
  • อะลานีน (1.4 ก. / 100 ก.);
  • ลิวซีน (1.7 ก. / 100 ก.);
  • โซเดียม (75 มก. / 100 ก.);
  • โพแทสเซียม (17 มก. / 100 ก.);
  • แคลเซียม (20 มก. / 100 ก.);
  • แมกนีเซียม (28 มก. / 100 ก.);
  • ฟอสฟอรัส (244 มก. / 100 ก.);
  • คอเลสเตอรอล (59 มก. / 100 ก.)

ปริมาณแคลอรี่ในปลาเทราท์รมควันร้อน

ปลาชนิดนี้อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนและจัดเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูงไขมันจะซึมผ่านซากซึ่งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญ ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ปลาเทราต์รมควันร้อนมีมากถึง 200 กิโลแคลอรีต่ออาหารอันโอชะสำเร็จรูป 100 กรัม

ประโยชน์ของปลาเทราต์รมควันร้อน

ปลาเทราท์เป็นสิ่งที่พบได้จริงสำหรับร่างกายมนุษย์:

  1. เนื่องจากกรดโอเมก้า 3 มีปริมาณสูงจึงควรใช้ในการขจัดสารพิษสารพิษปรับปรุงภูมิหลังทางอารมณ์และปรับปรุงอารมณ์ในกรณีที่มีความเครียดปลาเป็นสิ่งที่ดีเยี่ยมสำหรับความเครียดทางจิตใจ
  2. ด้วยฟอสฟอรัสจึงเป็นไปได้ที่จะให้การสนับสนุนสมองปรับปรุงความสามารถทางจิตเนื่องจากการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ นอกจากนี้ปลาเทราท์ยังถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อป้องกันโรคต่างๆเช่นอัลไซเมอร์

เมื่อปลาจากตระกูลปลาแซลมอนรวมอยู่ในอาหารจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้:

  • ทำความสะอาดหลอดเลือด
  • ลดระดับคอเลสเตอรอล
  • การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
  • ชะลอกระบวนการชราของเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย
  • ปรับปรุงการเผาผลาญ
  • การป้องกันโรคหัวใจที่เป็นอันตราย
แสดงความคิดเห็น! เนื้อปลาเทราท์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

สำหรับผู้ชายผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าในฐานะแหล่งเพิ่มพลัง ด้วยการใช้งานเป็นประจำจะง่ายกว่าในการรับมือกับภาระที่รุนแรงและความแข็งแรงจะกลับคืนมาอย่างรวดเร็วหลังจากทำงานหนัก นอกจากนี้การมีซีลีเนียมในเนื้อปลาเทราท์ช่วยเพิ่มการทำงานของตัวอสุจิและช่วยในการต่อสู้กับภาวะมีบุตรยาก

ผู้ที่บริโภคปลาเทราท์รมควันเป็นประจำมีโอกาสเป็นมะเร็งความดันโลหิตสูงต่ำ

ทำไมปลาเทราต์รมควันร้อนจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิง

ความซับซ้อนขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของเนื้อปลามีผลดีต่อร่างกายของผู้หญิง การรับประทานอาหารทะเลนี้สัปดาห์ละสองครั้งช่วยให้คุณ:

  • ปรับปรุงอารมณ์ในช่วง PMS;
  • ลดความรู้สึกเมื่อยล้า
  • กำจัดภาวะซึมเศร้า
  • กำจัดภาวะซึมเศร้าและอาการอื่น ๆ เมื่อเริ่มมีประจำเดือน
  • ปรับปรุงสภาพผิวฟันผม

รวมถึงเนื้อปลาเทราท์ในอาหารคุณจำเป็นต้องรู้ว่าไม่แนะนำให้ใช้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารตับ อันตรายจากผลิตภัณฑ์นี้อาจเกิดจากการแพ้ของแต่ละบุคคล

ปลาเทราท์ชนิดใดที่สามารถรมควันได้

ทั้งปลาเทราท์ลำธารขนาดเล็กและปลาเทราท์ทะเลเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ น้ำหนักของซากในกรณีส่วนใหญ่คือ 1.8-2.0 กก. ปลาชนิดนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากลโดยจัดทำขึ้นโดยการสูบบุหรี่ร้อนและการสูบบุหรี่เย็น ในแง่ของรสชาติมันเหนือกว่าปลาแซลมอนในกรง

การสูบบุหรี่เทราท์ร้อนในผู้สูบบุหรี่ในบ้านสามารถทำได้ทั้งส่วนหรือส่วนโดยใช้หัวสันและหางแยกกัน

คำแนะนำ! ในการเตรียมอาหารอันโอชะและฉ่ำจากสันเขาปลาเทราท์พวกเขาจะต้องม้วนหางเข้าด้านใน

ปลาเทราท์เป็นปลาที่อร่อยและนุ่มคุณสามารถสูบบุหรี่ทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้

วิธีการเตรียมปลาเทราท์สำหรับการสูบบุหรี่

กิจกรรมเตรียมความพร้อมส่วนใหญ่ประกอบด้วยการทำความสะอาดปลาการเอาอวัยวะภายในเหงือก เมื่อจัดการกับซากเสร็จแล้วให้ล้างให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษเช็ดเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก หากบุคคลขนาดกลางถูกนำไปสูบบุหรี่ก็ไม่คุ้มที่จะแบ่งพวกเขาออกเป็นส่วน ๆ หากคุณใช้ปลาขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นมันได้

ในสูตรอาหารทั้งหมดที่ปลาเทราท์รมควันร้อนจำเป็นต้องมีการปรุงเกลือล่วงหน้า ด้วยเทคนิคง่ายๆนี้ทำให้สามารถกำจัดเชื้อโรคและปรับปรุงลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ สำหรับการดองคุณจะต้อง:

  • พริกไทย;
  • ผักชีลาว;
  • กระเทียม;
  • ชุดเครื่องเทศ

เกลือปลาเทราต์สูบบุหรี่อย่างไร

มีหลายวิธีในการใส่เกลือปลาเทราท์ก่อนสูบบุหรี่:

  1. ทูตแห้ง. วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยอัตราส่วนอาจแตกต่างกัน ที่นี่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเกินเกลือเมื่อล้างซากส่วนเกินจะออกมา หรือจะเสริมด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศ เวลาใส่เกลือ 12 ชั่วโมง
  2. ทูตเปียก. วิธีนี้ต้องใช้น้ำเกลือที่ทำจากเกลือ (80-120 กรัม) น้ำ (1 ลิตร) พริกไทยป่นน้ำตาล (100 กรัม) ผักชีลาวและใบกระวาน เวลาในการเค็มของปลาเทราท์คือ 8 ชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นจะต้องแช่เป็นเวลา 30 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด
  3. ดองในน้ำดอง ขั้นแรกคุณต้องต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นยืนเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงล้างออกและเริ่มสูบบุหรี่

วิธีการดองปลาเทราต์รมควันร้อน

เพื่อความเป็นต้นตำรับของรสชาติน้ำหมักสำหรับปลาเทราท์สูบบุหรี่สามารถทำจากไวน์ผลไม้เช่นมะนาวน้ำผึ้ง เครื่องเทศใช้ตามความชอบส่วนบุคคล

สูตรหมักน้ำผึ้งรสเผ็ด:

  • น้ำ 2 ลิตร
  • น้ำผึ้งดอกไม้ 100 มล.
  • น้ำมะนาว 100 มล.
  • อบเชย 10 กรัม
  • เกลือ 15 กรัม
  • น้ำมันพืช 150 มล.
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมดต้องรวมกันและต้มในภาชนะที่เหมาะสม ปลาถูกวางไว้ในน้ำดองที่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

สูตรส้มผลไม้ดอง:

  • น้ำ 1 ลิตร
  • มะนาวครึ่งลูก
  • ครึ่งส้ม
  • 1 หัวหอม
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • โหระพาโรสแมรี่ 10 กรัมปราชญ์
  • ที่ปลายช้อนชา อบเชย;
  • 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
  • พริกไทยแดงและดำ 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ปอกเปลือกและสับผลไม้หัวหอม
  2. รวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในภาชนะ
  3. ต้มสารละลายเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นและใส่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
  4. แช่ซากในสารละลายที่รัดไว้ผ่านตะแกรงยืนเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง

วิธีการสูบปลาเทราท์ในโรงรมควันร้อน

ขั้นตอนการสูบปลาในโรงสูบบุหรี่จากถังเกี่ยวข้องกับการกระทำต่อไปนี้:

  1. วางเศษด้วยขี้เลื่อยจากไม้ผลที่ด้านล่างของโรงสูบบุหรี่ความหนาของชั้น 2 ซม. เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้ใช้ต้นสนชนิดหนึ่งหลายกิ่ง
  2. ใส่ซากปลาเทราต์หมักเค็มและหมักไว้บนตะแกรงในห้องสูบบุหรี่ พวกเขาไม่ควรสัมผัสกัน หากใช้ทั้งชิ้นส่วนขนาดใหญ่และขนาดเล็กชิ้นที่สองจะถูกวางบนโครงตาข่ายที่ด้านบนและชิ้นแรก - ที่ด้านล่าง คุณไม่จำเป็นต้องถอดเกลียวมิฉะนั้นปลาจะหลุดออกจากกัน
  3. ก่อไฟ แต่แรงเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและยาวนาน จากนั้นผู้สูบบุหรี่จะปิดด้วยฝา หนึ่งในสี่ของเวลาที่กำหนดไว้สำหรับการสูบบุหรี่ปลาใช้ในการอบแห้งผลิตภัณฑ์อุณหภูมิของควันจะอยู่ที่ประมาณ 80 ° C กระบวนการสูบบุหรี่โดยตรงเริ่มต้นที่ 100 ° C
  4. เวลาในการสูบบุหรี่ของปลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

วิธีย่างปลาเทราท์

สะดวกกว่าในการปรุงปลาบนตะแกรงในตะแกรง แต่คุณสามารถสร้างที่ว่างจากอิฐได้ด้วย

เทคโนโลยีการสูบบุหรี่:

  1. ชิปจะถูกแช่ในน้ำก่อน 20 นาที ก่อนใช้งานพวกเขาจะถูกบีบออกเพื่อไม่ให้มีของเหลวส่วนเกินซึ่งจะทำให้ไฟลุกท่วมได้
  2. ใส่ออลเดอร์ชิพลงในตะแกรงตั้งบนถ่านร้อน
  3. วางซากสัตว์ที่เตรียมไว้บนตะแกรง
  4. ปิดฝาอาหารที่เตรียมไว้ด้วยกระทะขนาดพอเหมาะ เวลาทำอาหาร 25-30 นาที หากต้องการคุณสามารถถอดฝาครอบเดิมออกและทาไขมันด้วยซีอิ๊ว

สูบบุหรี่เทราท์ในหม้ออบลม

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการสูบปลาเทราท์ที่บ้านในหม้อทอดอากาศมีดังต่อไปนี้:

  1. เตรียมซากควันเหลวเกลือและออลเดอร์ชิพ
  2. ถูปลาด้วยเกลือและแปรงด้วยควันเหลว
  3. ใส่ชิปออลเดอร์ชุบน้ำและควันเหลวลงในหม้อนึ่งของอุปกรณ์ จากนั้นวางบนโครงตาข่ายด้านบนและวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ตรงกลาง
  4. เวลาสูบ 30-40 นาทีที่ 180 ° C ความเร็วพัดลมปานกลาง

วิธีการอบปลาเทราท์ในเตาอบ

ปลารมควันแบบบ้าน ๆ เตรียมไว้ดังนี้:

  1. ล้างปลาเทราท์ฟรีจากอวัยวะภายในแยกส่วนหัว
  2. เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือใบกระวานพริกไทยควันเหลว เวลาในการหมักปลาคือหนึ่งวันในที่เย็นโดยปิดฝาให้สนิท
  3. นำซากออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเคลือบด้วยน้ำมันพืช วางปลาเทราท์บนตะแกรง ในการระบายไขมันให้วางฟอยล์ไว้ใต้แผ่นอบโดยงอด้านข้าง เวลาทำอาหาร 25-30 นาทีที่ 200 ° C

ปลาเทราท์สูบบุหรี่มากแค่ไหน

เวลาในการปรุงอาหารสำหรับปลารมควันร้อนโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ซากขนาดกลางจะพร้อมใน 25-30 นาทีและควรรมควันขนาดใหญ่ใน 30-40

วิธีเก็บปลาเทราต์รมควันร้อน

เมื่อพิจารณาว่าปลาแซลมอนรมควันร้อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเวลาในการเก็บรักษาจึงมี จำกัด แม้ในที่เย็นหากเก็บอาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นสามารถรับประทานได้ภายใน 3-4 วัน ต้องสังเกตบริเวณใกล้เคียงของผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องบนชั้นวางถัดจากนั้นเนื้อสัตว์ที่รมควันไม่สามารถเก็บไว้ร่วมกับเนยเค้กขนมอบได้พวกมันดูดซับกลิ่นภายนอกได้อย่างรวดเร็ว ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

หากจำเป็นต้องยืดอายุการเก็บรักษาอาหารทะเลให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง แม้จะผ่านไปหนึ่งเดือนแล้วอาหารอันโอชะที่รมควันจะไม่สูญเสียรสชาติไปเลยแม้แต่น้อย

สรุป

ปลาเทราต์รมควันร้อนไม่ได้สูญเสียความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศมานานหลายปี การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แสนอร่อยและละเอียดอ่อนที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องทราบระยะเวลาในการสูบบุหรี่ปลาเทราท์วิธีการหมักและชิปที่จะใช้ในโรงรมควัน

รีวิวปลาเทราต์รมควันร้อน

Marina อายุ 32 ปี, Voronezh
ฉันปรุงปลาเทราต์รมควันร้อนๆในเตาอบตามคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน ควันเหลวและน้ำดองที่ถูกต้องเป็นเคล็ดลับ สมาชิกในครอบครัวของฉันทุกคนมีความยินดี
Anton อายุ 45 ปีจากมอสโกว
ฉันมีสโมคเฮาส์แบบโฮมเมดในเดชาจากถัง 200 ลิตร ฉันตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของฉันพอใจกับปลาเทราท์รมควันร้อน ฉันใช้ออลเดอร์ชิพเพิ่มกิ่งจูนิเปอร์เพื่อความเป็นต้นตำรับของรสชาติ ปลาไม่ได้สูบบุหรี่นานเพียง 40 นาทีซากมีขนาดใหญ่ ทุกอย่างเปิดออกในระดับสูงสุด นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง
Anna อายุ 35 ปี Nikolaev
ฉันชอบที่จะทดลองฉันเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันตัดสินใจที่จะปรุงปลาเทราท์ในหม้อทอดอากาศโดยใช้ควันเหลว ปลากลายเป็นเนื้อนุ่มอร่อยไขมันปานกลาง ฉันทำน้ำดองตามสูตรคลาสสิกครั้งหน้าฉันจะลองหมักไวน์
ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง