เนื้อหา
สตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่ทำให้สุกในสวน แต่น่าเสียดายที่มันมีลักษณะเฉพาะด้วย "ฤดูกาล" ที่เด่นชัดคุณสามารถลิ้มลองได้จากสวนเพียง 3-4 สัปดาห์ การเตรียมแบบโฮมเมดจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อน ส่วนใหญ่มักจะทำแยมแยมความสับสน แต่คุณยังสามารถเตรียมสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำอาหาร
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกระป๋องฆ่าเชื้อจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับเครื่องดื่มที่ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ แต่คุณสมบัติบางอย่างยังคงมีอยู่:
- เนื่องจากผลไม้แช่อิ่มถูกเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อความสะอาดของขวดโหลและฝาจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง
- สตรอเบอร์รี่สดจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในสภาวะที่เหมาะสมผลเบอร์รี่จะอ่อนตัวลง ดังนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อมา
- สตรอเบอร์รี่มีความ“ นุ่ม” มากและอาจเสียหายได้ง่าย ดังนั้นขอแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ก่อนเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวในส่วนเล็ก ๆ ภายใต้ "ฝักบัว" และไม่ควรอยู่ใต้น้ำที่มีแรงดันสูง หรือเติมน้ำเปล่าแล้วรอจนกว่าเศษซากพืชและอื่น ๆ จะขึ้นมา
การเลือกและเตรียมส่วนผสม
ตัวเลือกที่เหมาะคือสตรอเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาจากสวน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนของตัวเองและสวนผักดังนั้นจึงต้องซื้อผลไม้เล็ก ๆ ทำได้ดีที่สุดในตลาด
สตรอเบอร์รี่ที่ซื้อจากร้านไม่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มเนื่องจากมักได้รับการบำบัดด้วยสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ และการเตรียมการ
สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกสตรอเบอร์รี่:
- ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมที่สุดมีขนาดกลาง เมื่อผ่านการอบด้วยความร้อนสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่จะกลายเป็นอาหารที่ไม่น่ารับประทานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ผลเล็ก ๆ ก็ดูไม่น่ารับประทาน
- ยิ่งสียิ่งเข้มและเนื้อกระดาษหนาแน่นเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ในเครื่องดื่มผลเบอร์รี่ดังกล่าวยังคงความสมบูรณ์ได้รับร่มเงาที่สวยงามมาก แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ควรรวมกับรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด
- ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว มิฉะนั้นชิ้นงานจะไม่สวยงามมาก สตรอเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะนิ่มไม่หนาแน่นพวกเขาจะไม่ทนต่อการอบด้วยความร้อน (แม้จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) โดยไม่ทำร้ายตัวเอง ไม่สุกไม่แตกต่างกันในเฉดสีที่อิ่มตัวเพียงพอของผิวและเนื้อของมันเกือบจะเป็นสีขาว เมื่อเทด้วยน้ำเดือดจะใช้โทนสีเบจ
- ผลเบอร์รี่ไม่เหมาะสมแม้จะมีความเสียหายทางกลเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ชิ้นงานที่มีร่องรอยของเชื้อราและเน่าจะถูกทิ้ง
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวสตรอเบอร์รี่จะต้องคัดแยกและล้าง เพื่อลด "การบาดเจ็บ" ของผลเบอร์รี่ให้น้อยที่สุดพวกเขาจะเทลงในอ่างขนาดใหญ่เทน้ำเย็นที่สะอาด หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงพวกเขาจะถูกนำออกจากภาชนะในส่วนเล็ก ๆ และถ่ายโอนไปยังกระชอนปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นอนุญาตให้สตรอเบอร์รี่แห้งสนิทบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
ก้านกลีบเลี้ยงจะเก็บเกี่ยวได้ที่แล้ว
วิธีทำสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว
สตรอเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มเข้ากันได้ดีกับผลไม้และเบอร์รี่เกือบทุกชนิด ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะ "คิดค้น" สูตรอาหารของคุณเอง หรือเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดจากรายการต่อไปนี้ ในแต่ละส่วนผสมจะมีการระบุส่วนผสมที่จำเป็นต่อกระป๋องสามลิตร
สูตรสำหรับสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ - 1.5-2 ถ้วย
- น้ำตาล - 300-400 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ซอง (10 กรัม)
การทำผลไม้แช่อิ่มนั้นง่ายมาก:
- ใส่เบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผสมน้ำตาลกับกรดซิตริกเทด้านบน
- ต้มน้ำในปริมาณที่ต้องการเทลงในโถจนถึงคอ เพื่อไม่ให้เนื้อหาเสียหายจะสะดวกกว่าในการทำ "ตามแนวผนัง" โดยเอียงภาชนะเล็กน้อย หรือจะใส่ช้อนไม้โลหะที่มีด้ามยาวไว้ข้างในก็ได้
- เขย่าขวดเบา ๆ ม้วนฝาทันที
เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเสียเร็วจำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม ธนาคารจะคว่ำลงห่อให้แน่นและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หากยังไม่เสร็จสิ้นการควบแน่นจะปรากฏขึ้นที่ฝาและนี่เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา
สตรอเบอร์รี่แช่อิ่มกับมิ้นท์สำหรับฤดูหนาว
เกือบจะคล้ายคลึงกับโมจิโต้สตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ จะต้องมี:
- สตรอเบอร์รี่ - 2-3 ถ้วย
- น้ำตาล - 300-400 กรัม
- สะระแหน่สดเพื่อลิ้มรส (4-5 ก้าน)
วิธีเตรียมเครื่องดื่ม:
- ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้านและใบสะระแหน่ลงในตะแกรงหรือกระชอน ลวกในน้ำเดือดประมาณ 40-60 วินาที ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งนาที ทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด
- เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ลวกผลเบอร์รี่ นำไปต้มอีกครั้งยกขึ้นจากความร้อนหลังจากผ่านไป 2-3 นาที
- เทน้ำเชื่อมลงในขวดทันทีม้วนฝา
สตรอเบอร์รี่แช่อิ่มกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลฤดูร้อนลงในสตรอเบอร์รี่ตอนปลายคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- สตรอเบอร์รี่สด - 1-1.5 ถ้วย
- แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- น้ำตาล - 200 กรัม
เตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังต่อไปนี้:
- ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเอาแกนและก้านออก ลอกทิ้งไว้ได้เลย
- ใส่สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ลงในขวด
- ต้มน้ำประมาณ 2.5 ลิตร เทลงในภาชนะทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
- เทน้ำกลับลงในหม้อเติมน้ำตาล นำของเหลวไปต้ม
- เติมน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วม้วนฝา
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเชอร์รี่หรือเชอร์รี่
สำหรับผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อส่วนผสมต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่สดและเชอร์รี่ (หรือเชอร์รี่) - 1.5 ถ้วยต่ออัน
- น้ำตาล - 250-300 กรัม
การเตรียมเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:
- ใส่สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในโถ ต้มน้ำเทลงบนผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ประมาณห้านาที
- เทกลับลงในหม้อเติมน้ำตาล ตั้งไฟไว้จนกว่าผลึกจะละลายหมด
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ปิดฝาขวดทันที
สตรอเบอร์รี่แช่อิ่มกับส้มสำหรับฤดูหนาว
สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่นสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ - 1-1.5 ถ้วย
- ส้ม - ครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- น้ำตาล - 200-250 กรัม
เครื่องดื่มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นง่ายและรวดเร็ว:
- นำเปลือกออกจากส้มแบ่งเป็นชิ้น ๆ ลอกฟิล์มสีขาวและกระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
- วางสตรอเบอร์รี่และส้มลงในโถ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหา ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที
- ระบายของเหลวใส่น้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ในขวด
- ต้มน้ำประมาณ 2.5 ลิตรเทใส่ภาชนะใต้คอม้วนฝา
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แม้ว่าชิ้นงานจะไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้นาน “ อายุการเก็บ” ของสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวคือสามปี แน่นอนว่าหากเตรียมกระป๋องเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง
ขั้นแรกล้างให้สะอาดสองครั้งโดยใช้น้ำยาล้างจานและเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก กระป๋องที่สะอาดต้องการการฆ่าเชื้อ วิธี "ยาย" คือถือไว้เหนือกาต้มน้ำเดือด สะดวกกว่าในการ "ทอด" กระป๋องในเตาอบ หากปริมาณเพียงพอคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ ได้เช่นหม้ออบลมหม้อไอน้ำสองชั้นหม้อหุงข้าวหลายชั้นเตาอบไมโครเวฟ
สตรอเบอร์รี่แช่อิ่มสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะไม่เสื่อมสภาพแม้ในอุณหภูมิห้อง แต่จะดีกว่าที่จะทำให้เครื่องดื่มเย็นลงโดยวางไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินบนระเบียงที่เคลือบ สิ่งสำคัญคือพื้นที่จัดเก็บไม่ชื้นเกินไป (ฝาโลหะอาจเป็นสนิมได้) และจำเป็นต้องป้องกันเครื่องดื่มจากแสงแดดโดยตรง
สรุป
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเป็นการเตรียมที่บ้านที่ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ดังกล่าวเมื่อเทียบกับผลไม้สดจะสูญเสียประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรักษารสชาติกลิ่นหอมและแม้แต่สีที่เป็นเอกลักษณ์ของสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
