ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษา

มันฝรั่งเป็นผักดั้งเดิมของชาวรัสเซีย ปลูกในสวนผักเกือบทุกแห่งและเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงมันจะถูกนำไปทิ้งในถังขยะเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวเป็นเวลานาน แต่น่าเสียดายที่บ่อยครั้ง หัวมันฝรั่ง เปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการจัดเก็บ และแม้กระทั่งผักที่มีสุขภาพดีก็สามารถมีจุดดำ ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษาสำหรับเกษตรกรจำนวนมากยังคงเป็นปริศนาที่ต้องแก้ไข มิฉะนั้นปัญหาจะเกิดขึ้นทุกปีทำลายพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้กิโลกรัมและตัน

ทำไมถึงมีจุดด่างดำบนมันฝรั่ง (เน่าสีเทา)

ในส่วนของหัวบางส่วนคุณสามารถเห็นการดำคล้ำของเยื่อกระดาษ ตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวแสดงไว้ด้านบนในรูปภาพ ข้อบกพร่องนี้เป็นสัญญาณของหัวเน่าสีเทา อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ตามกฎแล้วพวกเขามีความเกี่ยวข้องกับการละเมิดการจัดเก็บผักหรือการขนส่ง ผู้เชี่ยวชาญระบุ 6 สาเหตุหลักที่ทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษา:

องค์ประกอบของดินไม่สมดุล

ชาวสวนหลายคนพยายามที่จะเก็บเกี่ยวผักให้ได้ผลดีให้เพิ่มอินทรียวัตถุจำนวนมากลงในดินเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี อาจเป็นปุ๋ยคอกแช่สมุนไพรหรือปุ๋ยพืชสด ปุ๋ยดังกล่าวมีไนโตรเจนจำนวนมากซึ่งช่วยเร่งการเจริญเติบโตของพืชและช่วยให้คุณสร้างหัวจำนวนมากได้ อย่างไรก็ตามไนโตรเจนในปริมาณมากเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้หัวมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษา

สาเหตุนี้สามารถกำจัดได้โดยการปฏิสนธิที่เหมาะสม:

  • ไม่สามารถใช้อินทรียวัตถุสดสำหรับมันฝรั่งได้ มันควรจะผุได้ดี สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับปุ๋ยคอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้าน
  • อนุญาตให้นำปุ๋ยคอกลงในดินเพื่อปลูกมันฝรั่งได้ไม่เกิน 1 ครั้งใน 2 ปี

โดยเน้นที่การใช้ไนโตรเจนชาวสวนหลายคนลืมเกี่ยวกับธาตุที่สำคัญเช่นโพแทสเซียม แต่เป็นโพแทสเซียมที่ช่วยให้หัวมันสุกในเวลาที่เหมาะสมและเก็บไว้อย่างปลอดภัยในฤดูหนาว ดังนั้นเพื่อป้องกันการดำคล้ำของหัวในดินจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยโปแตชเป็นประจำ

สำคัญ! คุณภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุดแสดงให้เห็นโดยหัวมันฝรั่งขนาดกลางที่โตเต็มที่

คุณสมบัติสภาพอากาศ

มันฝรั่งชอบเติบโตในสภาพที่มีอุณหภูมิและความชื้นปานกลาง ความผันผวนของตัวบ่งชี้เหล่านี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของหัว:

  • อุณหภูมิสูงทำให้หัวร้อนเกินไป
  • อุณหภูมิต่ำทำให้กระบวนการบริโภคสารอาหารจากดินช้าลงซึ่งเป็นผลมาจากการเกิดผักขนาดเล็ก
  • การขาดความชุ่มชื้นทำให้หัวแห้ง
  • ความชื้นส่วนเกินไม่อนุญาตให้มันฝรั่งหายใจออกซิเจนในระดับที่กำหนดอันเป็นผลมาจากการเกิดโรคเชื้อราและแบคทีเรียต่างๆและการเน่าของเชื้อรา

แต่ละเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยและความซับซ้อนเหล่านี้สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าในระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำภายในและสูญเสียคุณภาพของผู้บริโภค

ทำความสะอาดก่อนเวลาอันควร

คุณต้องเก็บเกี่ยวมันฝรั่งจากสนามให้ตรงเวลา เกษตรกรที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้กฎนี้ การเก็บเกี่ยวพืชที่ไม่สุกและ การเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งอาจนำไปสู่ผลที่น่าเศร้าระหว่างการจัดเก็บ:

  • การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการตามลักษณะของพันธุ์ การเก็บเกี่ยวหัวที่ยังไม่สุกเร็วเกินไปอาจทำให้มันฝรั่งดำได้ในระหว่างการเก็บรักษา
  • ต้องเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง จากทุ่งนาก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก อุณหภูมิถึง -10C สามารถนำไปสู่การแช่แข็งของพืชผลซึ่งจะทำให้เน่าในระหว่างการเก็บรักษา
  • ในสภาพอากาศที่มีแสงแดดอบอุ่นไม่สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในดินได้เป็นเวลานานหลังจากตัดยอด หากไม่มีการเข้าถึงความชื้นก็สามารถทำให้ร้อนมากเกินไป
  • ไม่ควรเก็บถุงมันฝรั่งในสภาพที่มีอุณหภูมิอากาศสูง โหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักบรรจุ + 2- + 40จาก.

การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งอย่างทันท่วงทีจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดจุดดำภายในผลระหว่างการเก็บรักษาได้ 25%

ความเสียหายทางกล

ในกระบวนการเก็บเกี่ยวและการขนส่งหัวมันฝรั่งมักถูกตีซึ่งนำไปสู่ความเสียหายทางกลฟกช้ำ เนื้อผลไม้ในบริเวณที่ผิดรูปสามารถเปลี่ยนสีได้ในระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบริเวณที่เสียหายของผิวหนังคือ "ประตู" สำหรับไวรัสเชื้อราแบคทีเรียต่างๆซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคเน่าเปื่อยของพืชรากได้

สำคัญ! จำเป็นต้องเก็บมันฝรั่งไว้ในภาชนะขนาดเล็กหลายชั้น

ความกดดันอย่างมากที่ชั้นล่างของมันฝรั่งอาจทำให้เกิดจุดดำภายในผลไม้ได้

การละเมิดพื้นที่เก็บข้อมูล

คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินที่มีอุณหภูมิ + 1- + 40C. การเก็บรักษาหัวในระยะยาวที่อุณหภูมิ 0 ... -10C นำไปสู่การปรากฏตัวของความหวานในรสชาติและการก่อตัวของจุดด่างดำภายในเยื่อกระดาษ อุณหภูมิในการจัดเก็บสูงเกินไป (มากกว่า +50) นำไปสู่การงอกของหัวอย่างรวดเร็วและลักษณะของโรคโคนเน่าสีเทา

จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิในการจัดเก็บอย่างสม่ำเสมออย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวบ่งชี้นี้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้โดยการเปิด (ปิด) ตู้อาบน้ำการระบายอากาศวางขวดด้วยน้ำเย็น (ร้อน) รอบ ๆ ห้อง

คุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของการจัดเก็บมันฝรั่งได้จากวิดีโอ:

โรคติดเชื้อ

โรคเช่นขาดำไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อยอด แต่หัวมันฝรั่งด้วย ยิ่งไปกว่านั้นอาการแรกของการติดเชื้ออาจปรากฏขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาพืชเท่านั้น อาการของโรคคือเน่าซึ่งแพร่กระจายอย่างรวดเร็วจากสโตลอนไปยังใจกลางของหัวซึ่งครอบคลุมทั้งผล ในขณะเดียวกันผลไม้ที่เน่าเปื่อยก็มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ ราดำภายในมันฝรั่งนี้แตกต่างจากจุดสีเทาปกติ ลักษณะเฉพาะของมันคือการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วภายในหัวเดียวและการติดเชื้อใกล้กับผักที่อยู่

เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งส่วนใหญ่มักจะเปลี่ยนเป็นสีดำหากมีแป้งจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อดำเล็กน้อยจึงเป็นบรรทัดฐานสำหรับมันฝรั่งบางสายพันธุ์

สรุป

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการปลูกพืชอย่างเคร่งครัดและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีปากน้ำที่ดีที่สุดในห้องใต้ดิน ในฐานะที่เป็นมาตรการป้องกันมีความจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยโปแตชกับดินในช่วงปลายฤดูปลูกของพืช เป็นไปได้ที่จะลดผลกระทบด้านลบของสภาพอากาศในระหว่างการเพาะปลูกหากคุณคลายดินการกำจัดวัชพืชและการปลูกพืชในเวลาที่เหมาะสม ด้วยความพยายามและเอาใจใส่อย่างเต็มที่อาจเป็นไปได้ไม่เพียง แต่จะปลูกมันฝรั่งที่ดีเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง