เนื้อหา
ถั่วใด ๆ จากจุดรวบรวมไปยังเคาน์เตอร์ร้านค้าและผู้บริโภคปลายทางไปไกล มักไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยในการทำความสะอาดการจัดเก็บและการขนส่ง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้คุณล้างวอลนัทแบบปอกเปลือกก่อนรับประทานทุกครั้ง
ฉันต้องล้างวอลนัทไหม
วอลนัทปอกเปลือกไม่แตกต่างจากอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท และจำเป็นต้องล้างให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ขายในเชลล์ ความจำเป็นในการล้างเมล็ดที่ปอกเปลือกเกิดจากประเด็นต่อไปนี้:
- เมื่อขายผลิตภัณฑ์จะอยู่กลางแจ้งตลอดเวลาและไม่มีการป้องกันจากฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกในอากาศ
- ไม่เพียง แต่แบคทีเรียหรือไวรัสเท่านั้น แต่ไข่พยาธิยังสามารถติดเปลือกถั่วจากคนที่อยู่ในบริเวณใกล้เคียงได้อีกด้วย
- เพื่อให้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานผลของต้นวอลนัทสามารถบำบัดด้วยสารประกอบทางเคมีพิเศษที่ป้องกันไม่ให้มอดอาหารและศัตรูพืชอื่น ๆ กินผลิตภัณฑ์
วิธีล้างวอลนัทปอกเปลือก
โดยปกติถั่วในเปลือกจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยเคมี ดังนั้นทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเขาคุณเพียงแค่ต้องล้างออกด้วยน้ำไหลจึงจะกำจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นซึ่งจะเกาะบนนิวเคลียสในระหว่างกระบวนการแยก
ดังนั้นการล้างเมล็ดวอลนัทหากมีการขายปอกเปลือกควรระมัดระวังให้มากขึ้น:
- เทลงในกระชอน
- ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเย็น
- นอกจากนี้ยังล้างด้วยน้ำต้มบรรจุขวดหรือน้ำเย็น
วิธีการที่อธิบายนี้เกี่ยวข้องกับวอลนัทที่มีเปลือกซึ่งซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ หากซื้อในท้องตลาดก็ควรลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดซึ่งจะฆ่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่
สิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องล้างวอลนัทอย่างถูกต้องก่อนรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องนำออกจากน้ำอย่างถูกต้องด้วย ดังนั้นหากระบายน้ำออกโดยใช้มือจับเมล็ดเพียงอย่างเดียวเศษสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ด้านล่างของจานก็มีแนวโน้มที่จะติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่สะอาดอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณควรใช้ช้อนเจาะรู
ซึ่งจะดีกว่า: ล้างหรือแช่
มีมุมมองว่าวอลนัทปอกเปลือกไม่เพียงพอที่จะล้าง - ควรแช่
ไม่มีความยุ่งยากโดยเฉพาะในขั้นตอน เมล็ดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกวางในภาชนะเทน้ำดื่มและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวันในตู้เย็น หลังจากระยะเวลาที่กำหนดพวกเขาจะเริ่มเสื่อมสภาพและลักษณะรสชาติแย่ลง
ใช้น้ำร้อนในการแช่จะดีกว่า แต่เมื่อใช้เบกกิ้งโซดาโซดาเย็นก็จะได้ผลเช่นกัน สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างจะฆ่าไวรัสแบคทีเรียและไข่ทั้งหมดที่มีเวลาวางไข่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
กระบวนการแช่มักใช้โดยนักชิมอาหารดิบ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการใส่ผลิตภัณฑ์ดิบลงในน้ำสักพักจะช่วยให้ฟื้นขึ้นมาได้ รสชาติของวอลนัทปอกเปลือกหลังจากแช่จะมีความหวานและละเอียดอ่อนมากขึ้น หากก่อนหน้านี้มีความขมขื่นอยู่ในนั้นความขมขื่นจะหายไป น็อตหยุดกระทืบ แต่หลายคนถึงกับชอบ
วิธีการทำให้ถั่วแห้งอย่างถูกต้องหลังจากล้าง
หลังจากคิดวิธีล้างวอลนัทแบบปอกเปลือกแล้วคุณควรเรียนรู้วิธีทำให้แห้งด้วย มีหลายวิธี
การอบแห้งตามธรรมชาติ
การอบแห้งตามธรรมชาติไม่เกี่ยวข้องกับการอบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้ววางบนผ้าหรือแผ่นกระดาษในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2-3 วัน ควรผสมผลไม้เป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่า ๆ กัน
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
เมื่ออบแห้งด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนเฉพาะ - เครื่องเป่าไฟฟ้า - สิ่งสำคัญคือต้องตั้งอุณหภูมิที่ถูกต้องซึ่งมีไว้สำหรับการอบผลไม้และถั่ว ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ในเตาอบ
เมื่ออบแห้งถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบให้ตั้งอุณหภูมิในช่วง 70 ถึง 90 องศา ไม่อนุญาตให้มีรูปร่างที่สูงขึ้น ก่อนวางถั่วในเตาอบต้องวางบนถาดอบ (ควรเป็นชั้นเดียว) กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดไว้ผลไม้จะต้องถูกนำออกกระจายบนพื้นผิวเรียบและปล่อยให้เย็น
ในไมโครเวฟ
การอบถั่วเปลือกแข็งที่ล้างแล้วในไมโครเวฟไม่ใช่วิธีที่ใช้บ่อยที่สุด แต่บางครั้งก็ใช้ ใช้เวลา 1 - 2 นาทีในการทำให้ผลไม้แห้ง ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องตั้งโหมดเวลาให้ถูกต้อง: หากคุณทำผิดวอลนัทจะไหม้
อีกทางเลือกหนึ่งในการล้าง: คั่วถั่ว
ทุกคนไม่กล้าล้างผลไม้ก่อนรับประทานเพราะกลัวเรื่องรสชาติ ในกรณีเช่นนี้ควรพิจารณาอีกวิธีหนึ่งในการทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ปลอดภัยในการรับประทาน แต่ยังมีรสชาติดีขึ้นด้วย เรากำลังพูดถึงการทอดในกระทะ
เพื่อให้ได้ถั่วที่อร่อยและปลอดภัยโดยใช้วิธีการคั่วคุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
- วางเมล็ดไว้ในชั้นเดียวก่อนหน้านี้หั่นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันและไขมัน: ผลไม้เองก็มีไขมันมาก
- ตั้งไฟหมั่นคนตลอดเวลาจนเกิดเป็นบลัชออน โดยเฉลี่ยขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
- นำออกจากเตา
- พักให้เย็น
- เสิร์ฟ.
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าวอลนัทคั่วมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นขึ้น
สรุป
แม้ว่าวอลนัทจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ต้องระมัดระวังในการบริโภค: การไม่ล้างวอลนัทแบบปอกเปลือกก่อนรับประทานจะถือเป็นความผิดพลาดร้ายแรงซึ่งสามารถชำระได้ด้วยอาการปวดท้อง การล้างผลไม้ก่อนรับประทานอาหารก็สำคัญพอ ๆ กับการล้างมือ
