เนื้อหา
อัลมอนด์รับประทานกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ลดราคาคุณสามารถพบอัลมอนด์ในเปลือกหรือในผิวหนังผลไม้รสขมหรือหวานที่มีวัตถุประสงค์แตกต่างกัน ส่วนใหญ่มักใช้เมล็ดในการปรุงอาหาร เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดจากเปลือกและเปลือกเนื่องจากเมล็ดที่สะอาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบ
วิธีปอกเปลือกอัลมอนด์
เปลือกที่เคอร์เนลตั้งอยู่ค่อนข้างหนาแน่น ระดับความแข็งขึ้นอยู่กับความสุกของน็อต มีหลายพันธุ์ที่มีเปลือกบางซึ่งแตกได้ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยถั่วชนิดนี้ปอกเปลือกได้ง่ายเพียงแค่กดนิ้ว
สำหรับพันธุ์ที่มีเปลือกแข็งจะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งไม่สามารถจ่ายได้ จำเป็นต้องหักน็อตในลักษณะที่เคอร์เนลไม่ได้รับความเสียหายในระหว่างกระบวนการแยกชิ้นส่วน สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้มักใช้:
- คีม;
- แคร็กเกอร์;
- ค้อน;
- กดกระเทียม
ขอแนะนำให้วางถั่วเพื่อไม่ให้กระเด็นออกจากพื้นผิวเมื่อใช้ค้อนทุบ หลายคนแนะนำให้วางถั่วด้านในไว้ที่ขอบ หากดำเนินการอย่างสม่ำเสมอตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อแคร็กเกอร์ ในระดับอุตสาหกรรมจะใช้แคร็กเกอร์ไฟฟ้าพร้อมกับฟังก์ชั่นในการปรับขนาดของผลไม้ซึ่งทำให้สามารถจ่ายในขั้นตอนกลางของการจัดเรียงผลิตภัณฑ์ได้
อัลมอนด์ในเปลือกหอยแสดงอยู่ในภาพ
วิธีปอกเปลือกอัลมอนด์
เมื่อคลายน็อตออกจากเปลือกคุณจะเห็นเมล็ดที่ปกคลุมไปด้วยผิวหนัง เป็นอาหารที่กินได้ แต่ให้ความขมเล็กน้อยในกระบวนการบริโภคดังนั้นจึงแนะนำให้เอาแกลบออก
บ่อยครั้งที่ผลไม้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมของหวานซึ่งในกรณีนี้เปลือกของจานอาจทำให้เสียได้ ใช้เฉพาะเมล็ดที่ปอกเปลือกเพื่อตกแต่งเค้ก
มีหลายวิธีในการกำจัดแกลบ ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ง่ายและสะดวกที่สุดสำหรับตัวเอง
วิธีปอกอัลมอนด์โดยแช่
วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดแกลบคือการแช่ ในกรณีนี้จะใช้น้ำร้อน อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:
- เมล็ดเทลงในภาชนะลึก
- เทน้ำร้อน.
- ทิ้งไว้ 15 นาที
- สะเด็ดน้ำ.
- ล้างออกให้สะอาด
- หลังจากนั้นน็อตจะถูกหนีบระหว่างนิ้วและกดลงไป แกลบควรอยู่ในมือ ขั้นตอนนี้ซ้ำกับน็อตแต่ละตัว
ในขณะที่กดลงบนนิวคลีโอลีที่เปียกสารดังกล่าวอาจถูก "ยิงออก" ดังนั้นกระบวนการทำความสะอาดจึงดำเนินการอย่างระมัดระวังโดยใช้ฝ่ามืออีกข้างหนึ่ง
วิธีปอกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือด
ในกรณีนี้ต้องใช้น้ำเดือด สาระสำคัญของวิธีนี้คือการปล่อยให้ผิวเปียกจนหมดหลังจากนั้นจะลอกออกอย่างง่ายดาย:
- ต้มน้ำ.
- ล้างอัลมอนด์ให้สะอาด
- วางไว้ในกระชอน
- แช่ในน้ำเดือด 1 นาที
- เทลงในภาชนะลึก
- เทน้ำเย็น.
- ทิ้งไว้ให้เย็น 15 นาที
- เมื่อเมล็ดบวมผิวหนังจะลอกออกโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือ
- หลังจากนั้นจะต้องกรองถั่ว
- หากผิวหนังยังคงอยู่บนเมล็ดข้าวคุณสามารถเอาออกได้โดยใช้นิ้วมือกด
เมล็ดจะถูกทำให้แห้งในเตาอบหลังจากผ่านไป 30 นาทีก็สามารถนำอัลมอนด์ไปปรุงอาหารได้
วิธีการปอกอัลมอนด์โดยใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิ
มีหลายวิธีในการปอกเปลือกและอัลมอนด์ อีกทางเลือกหนึ่งที่คุณสามารถขจัดผิวหนังออกได้คือความแตกต่างของอุณหภูมิ
ขั้นตอนการทำงานมีดังนี้:
- ใช้ภาชนะลึก
- เทอัลมอนด์ที่ไม่มีเปลือกลงไป
- เทน้ำเดือดลงไป
- ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (หรือจะเคี่ยวต่อ 60 วินาทีก็ได้)
- สะเด็ดน้ำร้อน.
- ปิดฝาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากนั้นพวกเขาก็ขันน็อตและกดมัน หากผิวหนังหลุดออกได้ง่ายแสดงว่าทุกอย่างถูกต้องมิฉะนั้นขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าวิธีการทำความสะอาดนี้ยังมีข้อดีเช่น:
- ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดเมล็ดไม่แตก
- การทำความสะอาดมีคุณภาพสูง
ข้อเสียคือ:
- งานต้องใช้เวลามาก
- เป็นไปไม่ได้ที่จะปอกอัลมอนด์ทีละมาก ๆ
หลังจากแกะเปลือกและแกลบออกแล้วจำเป็นต้องทำให้อัลมอนด์แห้งและทอด
วิธีปอกอัลมอนด์อย่างรวดเร็วด้วยผ้าขนหนู
เนื่องจากขั้นตอนการทำความสะอาดใช้เวลามากคุณควรเลือกวิธีที่มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า การใช้วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบหลักเพียงประการเดียว - ผ้าเช็ดครัวจะถูกทำลาย
อัลกอริทึมการทำงานมีดังนี้:
- อัลมอนด์แกลบวางในกระทะ
- เทน้ำ.
- ใส่ไฟ.
- นำไปต้ม.
- ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและถั่วจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น
- เนื่องจากเปลือกด้านบนถูกแช่ในเวลาเดือดควรเทเมล็ดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที
- หลังจากนั้นน้ำเย็นจะถูกระบายออกและเริ่มการปอกเปลือกของอัลมอนด์
- ผ้าขนหนูชาถูกกางออกบนโต๊ะ
- ถั่วเทลงบนส่วนหนึ่งในชั้นบาง ๆ
- คลุมด้วยขอบที่สองของผ้าขนหนู
- ใช้มือถูเมล็ดถั่วด้วยผ้าขนหนู ถั่วทิ้งเปลือกทั้งหมดไว้บนผ้าขนหนูส่งผลให้น๊อตสะอาดทั้งตัว
หากในคราวเดียวไม่สามารถลอกทุกอย่างออกจากผิวได้อย่างสมบูรณ์คุณต้องเลือกอัลมอนด์ที่สะอาดแล้วนำออกในภาชนะที่แยกจากกันและทำซ้ำการจัดการกับส่วนที่เหลือของถั่ว
วิธีการอบถั่วให้แห้งอย่างถูกต้อง
หลังจากปอกเปลือกอัลมอนด์แล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสมจึงจะรับประทานได้เท่านั้น ถั่วสามารถอบแห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ วิธีแรกเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและรวดเร็วที่สุดเนื่องจากใช้เวลาไม่มาก
อัลมอนด์ที่ไม่มีเปลือกจะถูกกระจายบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ +180 ° C ผัดถั่วทุก 5 นาที หลังจากที่พวกเขาพร้อมแล้วปล่อยให้อัลมอนด์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
หากจำเป็นคุณสามารถใช้วิธีอื่นในการทำให้ถั่วแห้งได้ วิธีนี้เป็นวิธีธรรมชาติ แต่น่าเสียดายที่ต้องใช้เวลามาก โดยปกติจะใช้เวลา 5 วัน สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- นำถาด
- ปิดด้วยกระดาษ parchment
- โปรยลงในอัลมอนด์ 1 ชั้นโดยไม่มีเปลือกและแกลบ
- ปิดด้วยกระดาษด้านบน
ถั่วแห้งด้วยวิธีนี้สามารถใช้ทำแป้งอัลมอนด์ได้
การเก็บอัลมอนด์ปอกเปลือก
หลังจากที่อัลมอนด์ถูกปอกเปลือกและแกลบแล้วจะต้องนำไปปรุงอาหารทันทีหรือส่งไปเก็บรักษา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานที่สุดให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ผลไม้ที่ปอกแล้วไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง สถานที่ที่เลือกจัดเก็บควรมืดแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
- อย่าเก็บอัลมอนด์ไว้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เนื่องจากถั่วดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี การตั้งค่าให้กับภาชนะที่ปิดสนิท
- สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเมล็ดแห้งจะดีที่สุด แต่ไม่ควรทอดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทอดจะมีรสขมเมื่อเวลาผ่านไป
- หากคุณซื้ออัลมอนด์สำเร็จรูปที่ไม่มีเปลือกและเปลือกคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บที่ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
หากแผนรวมถึงการแช่แข็งผลิตภัณฑ์รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่สูญหายไป
สรุป
อัลมอนด์ Inshell มีอายุการใช้งานยาวนานกว่าอัลมอนด์คั่ว แนะนำให้ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกและเปลือกทันทีก่อนใช้ วันนี้มีหลายวิธีในการทำความสะอาดอย่างรวดเร็วดังนั้นการเลือกใช้ให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก
