ตารางการให้ผลผลิตเนื้อโคจากน้ำหนักสดทำให้เข้าใจได้ว่าสามารถนับจำนวนเนื้อสัตว์ได้มากน้อยเพียงใดภายใต้เงื่อนไขบางประการ เป็นประโยชน์สำหรับผู้เลี้ยงปศุสัตว์มือใหม่ในการเรียนรู้เกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณการผลิตขั้นสุดท้ายความเป็นไปได้ของการเพิ่มขึ้นและในทางกลับกันเพื่อทำความเข้าใจว่าอะไรที่ทำให้ผลผลิตเนื้อโคลดลง
น้ำหนักในการฆ่าและผลผลิตร้ายแรงคืออะไร
บ่อยครั้งการระบุลักษณะผลผลิตของโคจะใช้คำว่า“ ผลผลิตเนื้อสัตว์ที่ฆ่าได้” สำหรับผู้เพาะพันธุ์มือใหม่หลายคนแนวคิดนี้เป็นความลึกลับที่แท้จริงเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคำศัพท์นี้หมายถึงอะไร ในความเป็นจริงแนวคิดนี้เกิดจากความหมายเฉพาะและถ้อยคำที่ชัดเจน น้ำหนักในการฆ่าอาจแตกต่างกันไปซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และประเภทของสัตว์เลี้ยง
ในการคำนวณค่าพารามิเตอร์จำเป็นต้องจัดการกับคำศัพท์อีกคำหนึ่งนั่นคือ "น้ำหนักการฆ่าสัตว์" เป็นความผิดพลาดที่จะสมมติว่าค่านี้เท่ากับมวลของวัวหรือลูกวัวที่มีชีวิตเนื่องจากส่วนต่างๆของร่างกายจะถูกนำออกจากวัวหลังจากการฆ่า:
- ขาส่วนล่าง
- ศีรษะ;
- หนัง;
- อวัยวะภายใน
- ลำไส้
หลังจากตัดซากและถอดชิ้นส่วนที่ระบุไว้แล้วจะมีการกำหนดน้ำหนักการฆ่าของสัตว์
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มคำนวณผลผลิตจากการฆ่าเนื้อสัตว์ได้โดยจำไว้ว่าแนวคิดนี้เกี่ยวข้องกับน้ำหนักตัวของโคด้วย (ชั่งวัวก่อนการฆ่า) และระบุเป็นเปอร์เซ็นต์
ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลโดยตรงต่อผลผลิตของผลิตภัณฑ์:
- ทิศทางของผลผลิตพันธุ์ - วัวที่ได้รับการเพาะพันธุ์เพื่อให้ได้ผลผลิตนมจำนวนมากมีผลผลิตจากเนื้อสัตว์ในระดับปานกลางและสัตว์ที่เลี้ยงเป็นเนื้อสัตว์ไม่สามารถให้ผลผลิตน้ำนมได้สูง แต่ผลผลิตเนื้อและคุณภาพของมันสูงกว่าหลายเท่า
- ชั้น - ตัวผู้มีขนาดใหญ่กว่าและมีพัฒนาการที่ดีกว่าวัวเสมอดังนั้นปริมาณเนื้อสัตว์ที่ได้รับจึงสูงกว่า
- อายุ - ตัวแทนของวัวที่อายุน้อยกว่าผลการผลิตที่ต้องการก็จะน้อยลงเช่นเดียวกันกับคนชราซึ่งส่วนใหญ่หลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่งจะเริ่มได้รับชั้นของเนื้อเยื่อไขมัน
- สภาพทางสรีรวิทยา - วัวที่มีสุขภาพดีก็จะเพิ่มน้ำหนักได้เร็วขึ้นและดีขึ้น
ตารางผลผลิตการฆ่าเนื้อโค
เนื่องจากน้ำหนักสดของโคและผลผลิตเนื้อสุดท้ายมีความสัมพันธ์กันจึงจำเป็นต้องทราบตัวบ่งชี้มาตรฐานบางประการ แต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ตัวแทนทั้งหมดของวัวจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว - กล้ามเนื้อเติบโตในวัวได้ไม่เกิน 18 เดือนจากนั้นชั้นของเนื้อเยื่อไขมันจะเริ่มเติบโตขึ้นแทน ดังนั้นในการเลี้ยงสัตว์วัวส่วนใหญ่มักถูกเลี้ยงเพื่อการฆ่าเพียงไม่เกินหนึ่งปีครึ่ง
ค่าเฉลี่ยของการฆ่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของวัวสายพันธุ์ต่างๆเมื่ออายุ 1 ปีครึ่ง ตารางแสดงตัวชี้วัดโดยเฉลี่ยที่คุณควรพึ่งพาเมื่อเลือกสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่ง
พันธุ์ | สีแดง motley | คาซัคหัวขาว | สีดำและสีขาว | บริภาษสีแดง | Kalmyk | Simmental |
น้ำหนักสดในฟาร์ม | 487.1 กก | 464.8 กก | 462.7 กก | 451.1 กก | 419.6 กก | 522.6 กก |
น้ำหนักที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ | 479.8 กก | 455.1 กก | 454.4 กก | 442.4 กก | 407.9 กก | 514.3 กก |
การสูญเสียจากการขนส่ง | 7.3 กก | 9.7 กก | 8.3 กก | 8.7 กก | 11.7 กก | 8.3 กก |
น้ำหนักซาก | 253.5 กก | 253.5 กก | 236.4 กก | 235 กก | 222.3 กก | 278.6 กก |
ทางออกมาสคาร่า | 52,8% | 55,7% | 52% | 53,1% | 54,5% | 54,2% |
ปริมาณไขมันภายใน | 10.7 กก | 13.2 กก | 8.7 กก | 11.5 กก | 12.3 กก | 12.1 กก |
การปลดปล่อยไขมันภายใน | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
น้ำหนักในการฆ่า | 264.2 กก | 2bb 7 กก | 245.2 กก | 246.5 กก | 234.7 กก | 290.7 กก |
ทางออกของการสังหาร | 55,1% | 58,6% | 54% | 55,7% | 57,5% | 56,5% |
ผลผลิตไขมันภายในสัมพันธ์กับซาก | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
ผลผลิตเนื้อสัตว์ที่ระบุไว้ในตารางโคช่วยให้คุณสามารถหามูลค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งผู้เพาะพันธุ์สามารถไว้วางใจได้เมื่อซื้อและปลูกพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งโดยพิจารณาจากน้ำหนักสดของสัตว์ชนิดหนึ่ง
เนื้อวัวมีมากแค่ไหน
เป็นที่ทราบกันดีว่าวัวส่วนใหญ่มักถูกเพาะพันธุ์เพื่อการฆ่าและการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นี่เป็นเพราะคุณสมบัติทางกายวิภาคของพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้เลี้ยงปศุสัตว์มือใหม่ที่จะต้องทราบว่าวัวที่มีชีวิตสามารถชั่งน้ำหนักได้มากเพียงใดมีการประเมินสภาพร่างกายของสัตว์อย่างไรและขึ้นอยู่กับอะไร
สภาพร่างกายโคมีหลายประเภท:
- หมวดหมู่แรกหรือสูงสุด (น้ำหนักสดอย่างน้อย 450 กก.) - โคมีการพัฒนามวลกล้ามเนื้อร่างกายมีเส้นโค้งมนใบไหล่แทบไม่ยื่นออกมากระบวนการหมุนของกระดูกสันหลังจะเรียบ ไม่เห็นข้อเหวี่ยงและ tubercles ที่ยื่นออกมาอย่างชัดเจน ในวัวตอนอัณฑะบริเวณถุงอัณฑะเต็มไปด้วยไขมัน มีชั้นไขมันอยู่ทั่วร่างกาย
- ประเภทที่สอง - น้ำหนักสด 350 ถึง 450 กก. กล้ามเนื้อของสัตว์ได้รับการพัฒนาอย่างดีรูปทรงของร่างกายเป็นเชิงมุมเล็กน้อยสะบักไหล่โดดเด่นเล็กน้อย กระบวนการปั่นแห้ง maclaki และ ischial tubercles เป็นสิ่งที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน ชั้นของไขมันสามารถสังเกตเห็นได้เฉพาะบนเกาะอกและใกล้โคนหาง
- ประเภทที่สาม - น้ำหนักสดน้อยกว่า 350 กก. กล้ามเนื้อของวัวมีการพัฒนาไม่ดีร่างกายเป็นเชิงมุมสะโพกจะซุกขึ้นกระดูกทั้งหมดของโครงกระดูกมีความโดดเด่นไม่มีชั้นไขมัน
ตัวแทนของสองประเภทแรกถูกเลือกสำหรับการฆ่า Gobies จากประเภทที่สามจะถูกทิ้ง
สรุป
ตารางน้ำหนักสดของผลผลิตเนื้อโคเป็นเครื่องมือช่วยในการมองเห็นสำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในการทำความเข้าใจถึงการพึ่งพาผลผลิตที่คาดว่าจะได้รับจากหลายปัจจัย
วิธีการคำนวณผลผลิตของเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องหลังจากการตัดแต่งกิ่ง? สูตรคำนวณเปอร์เซ็นต์การหดตัวคืออะไร
ขอให้เป็นวันที่ดี!
เพื่อให้ได้คำตอบที่แม่นยำยิ่งขึ้นคุณต้องชี้แจงข้อมูล
•คุณต้องคำนวณผลผลิตเนื้อสัตว์ของปศุสัตว์ชนิดใด?
•คำนวณเปอร์เซ็นต์การหดตัว: เมื่อทำให้เนื้อสดเย็นลงในระหว่างการเก็บรักษาการแช่แข็งการอบด้วยความร้อน?
•คุณตั้งใจจะเก็บเนื้อในสภาพใดและอย่างไร (โดยต้องคำนวณเปอร์เซ็นต์การหดตัวเมื่อเก็บหรือแช่แข็งเนื้อ)?
สวัสดีตอนเย็น! ได้รับเนื้อวัว 227,600 กก. * 180 มนัส = 40968 ม.
หลังจากนั้นเราก็ชั่งน้ำหนักอีกครั้งและปรากฎว่า - 223,700 กก. สูญเสีย - 3,900 กก. 1.7%
จากนั้นพวกเขาก็ทำน้ำค้างและมันก็ออกมา
เนื้อ - 125,800 กก
กระดูก - 82,300 กก
ขยะ - 14,700 กก
หลังจาก deboning สูญเสีย 0.900 กก.
ฉันขายกระดูกที่ 60 ม. ต่อกก.
ถอย 10 ม. ต่อกก.
วิธีการคำนวณต้นทุนเนื้อบริสุทธิ์ (เนื้อเยื่อ)?