วิธีการฆ่าหมู (ลูกหมู) ที่บ้าน

ในชีวิตของเกษตรกรมือใหม่ทุกคนไม่ช้าก็เร็วมีเวลาที่ต้องฆ่าสัตว์ที่โตแล้วเพื่อนำไปแปรรูปเป็นเนื้อสัตว์ต่อไป การฆ่าหมูต้องใช้ทักษะบางอย่างตั้งแต่ผู้เริ่มต้นและการปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนอย่างเคร่งครัด การฆ่าสุกรอย่างมีความรับผิดชอบทำให้ได้เนื้ออร่อย

แทงหมูได้เมื่อไหร่

ช่วงเวลาในปฏิทินที่ดีที่สุดในการฆ่าสัตว์เพื่อนำเนื้อคือช่วงฤดูหนาว ฟรอสต์สามารถลดโอกาสในการปนเปื้อนของสุกรเพิ่มเติมจากอากาศโดยรอบ นอกจากนี้ในฤดูหนาวแมลงจะหายไปอย่างสมบูรณ์ซึ่งอาจมีเวลาวางไข่ในซาก ความเย็นเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นกันเนื่องจากช่วยให้ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ต้องกังวลกับความเร็วในการฆ่าหมูทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะสด

ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิควรเข้าใกล้กระบวนการฆ่าหมูอย่างมีความรับผิดชอบมากขึ้น ดังนั้นการไม่มีฝนโดยสิ้นเชิงจึงเป็นที่พึงปรารถนา นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าสัตว์ในช่วงที่อากาศเย็นกว่าของวันเพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของเนื้อสัตว์ หากเวลาในการฆ่าหมูตรงกับฤดูร้อนคุณควรเลือกตอนเช้าตรู่ ในขณะนี้แมลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งแมลงวันยังไม่ออกหากิน ควรแทงหมูอย่างรวดเร็ว - กระบวนการทั้งหมดรวมถึงการตัดซากเพื่อหาเนื้อควรใช้เวลาไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง

การเตรียมสุกรสำหรับการฆ่า

12 ชั่วโมงก่อนการฆ่าหมูที่เลือกจำเป็นต้องหยุดให้อาหาร - สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงอุจจาระจำนวนมากในลำไส้ของสัตว์ การงดอาหารก็ทำให้คุณภาพของเนื้อสัตว์ดีขึ้นได้เช่นกัน ยกเว้นอย่างเดียวคือน้ำ - สุกรต้องดื่มเพื่อให้ระบบสืบพันธุ์ทำงานได้อย่างถูกต้อง มันง่ายกว่ามากที่จะล่อสัตว์ที่หิวโหยออกจากยุ้งฉางก่อนที่จะฆ่า - หมูจะออกไปหาอาหารด้วยตัวเอง

การล้างหมูก่อนการฆ่าเป็นสิ่งจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสัตว์นั้นถูกเลี้ยงไว้ในโรงนาที่คับแคบ หนังหมูควรสะอาดที่สุด ควรใช้น้ำอุ่นและแปรง เชื่อกันว่ายิ่งมีสิ่งสกปรกบนร่างกายน้อยลงจุลินทรีย์ก็จะเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้น้อยลงในระหว่างการตัดซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาในอนาคต การรักษาความร้อนเพิ่มเติมของซากหมูหลังการฆ่าจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ส่วนเกินได้ด้วย

หากสัตว์ถูกฆ่าเพื่อขายเนื้อสัตว์ต่อไปก็ควรที่จะได้รับใบรับรองจากสัตวแพทย์ เอกสารนี้ยืนยันว่าหมูมีสุขภาพดีและไม่มีข้อ จำกัด ในการฆ่า หากคุณตั้งใจจะใช้เนื้อสัตว์เพื่อจุดประสงค์ส่วนบุคคลเท่านั้นไม่จำเป็นต้องขอความเห็นจากสัตวแพทย์

ในกรณีใดจำเป็นต้องละทิ้งการฆ่า

มีหลายครั้งที่การฆ่าสุกรด้วยเหตุผลหลายประการเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาหากไม่ได้รับอนุญาตอย่างสมบูรณ์ ควรให้ความสนใจกับสถานะทางสรีรวิทยาของสัตว์เพื่อเลือกช่วงเวลาในการฆ่าอย่างเหมาะสมที่สุด ไม่แนะนำให้ฆ่าหมูที่อยู่ในช่วงล่าสัตว์ ขอแนะนำให้ฆ่าเพียง 12-14 วันหลังจากการล่าครั้งสุดท้าย

สัตว์ป่วยจะต้องไม่ถูกเชือด จุลินทรีย์ในร่างกายของสุกรทำให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ สุกรป่วยได้รับการรักษาด้วยยาพิเศษ แต่ถึงแม้จะฟื้นตัวแล้วเวลาในการฆ่าสัตว์ก็ต้องเลื่อนออกไปอย่างมีนัยสำคัญ ความจริงก็คือสารที่มีอยู่ในวัคซีนจะอยู่ในเลือดและเนื้อเป็นระยะเวลาหนึ่ง ระยะเวลาการถอนยาเต็มรูปแบบหลังการฉีดวัคซีนคือประมาณหนึ่งเดือน

การเตรียมเครื่องมือและอุปกรณ์

การฆ่าสุกรต้องใช้เครื่องมือบางอย่างที่ต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า รายการสินค้าคงคลังที่ต้องการจะถือว่ารายการต่อไปนี้:

1. หมู - มีดที่มีใบมีดแข็งยาว จุดจะต้องเหลาอย่างสมบูรณ์เพื่อให้สามารถผ่านผิวหนังและเนื้อของหมูได้อย่างง่ายดาย
2. ไฟฉายย่างซากหมู. สามารถใช้เครื่องเป่าลมได้
3. เชือกสำหรับผูกแขนขาของสัตว์
4. อ่างเหล็กสำหรับระบายเลือด

คุณต้องดูแลผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดปากจำนวนมาก ในกระบวนการฆ่าหมูเลือดจำนวนมากไหลออกจากตัวดังนั้นจึงต้องมีการทำความสะอาดพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำเพื่อล้างเลือด - มันทำลายโครงสร้างของผิวเนื้อ

ปัจจัยในการเตรียมการที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความพร้อมของสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการฆ่าและการตัดซากสุกรในอนาคต ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพื้นผิวคอนกรีตเรียบ ในกรณีที่ไม่มีแพลตฟอร์มดังกล่าวคุณสามารถใช้พาเลทไม้ได้ เป็นทางเลือกสุดท้ายเพื่อที่จะไม่ฆ่าสัตว์บนพื้นดินที่สะอาดคุณสามารถใช้ผ้าห่มผืนใหญ่หรือกองฟางแห้งสะอาด

วิธีการฆ่าหมูหรือลูกหมูอย่างถูกต้องที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเชือดสุกร บางชนิดเป็นแบบสากลส่วนบางชนิดใช้สำหรับการฆ่าลูกสุกรหรือหมูป่าตัวเต็มวัยโดยเฉพาะ วิธีการบางอย่างเช่นการใช้ปืนหรือการเป่าโดยตรงที่หัวใจของหมูถือเป็นวิธีที่มีมนุษยธรรมมากกว่าเนื่องจากหลีกเลี่ยงความเจ็บปวดในสัตว์ เกษตรกรมือใหม่ควรเลือกวิธีการฆ่าสุกรที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวเองโดยพิจารณาจากความเชื่อมั่นและความเป็นมนุษย์ของเขา

วิธีการตัดหมูในหัวใจ

สัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าในขั้นต้นจะต้องถูกตรึงไว้ หน้าและขาหลังถูกมัดด้วยเชือก จากนั้นหมูจะถูกวางไว้ทางด้านซ้าย มีดสอดเข้าไปในฟิวชั่นกระดูกอ่อนระหว่างซี่โครงที่ 3 และ 4 เพื่อให้แน่ใจว่าตำแหน่งที่แน่นอนของหัวใจของหมูคุณควรวางมือบนหน้าอกของสัตว์และรู้สึกถึงการเต้นที่รุนแรง มีดขับเคลื่อนด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและมั่นใจและจะถูกนำออกหลังจากการตรึงสมบูรณ์แล้วเท่านั้น ปิดแผลให้แน่นด้วยผ้าสะอาดและซับเบา ๆ

หมูที่ถูกฆ่าจะต้องถูกยกขึ้นหรือแขวนไว้เพื่อให้เลือดออก เลือดเทลงในชามและกระทะที่เตรียมไว้ โดยเฉลี่ยแล้วการแปลภาษาให้สมบูรณ์จะใช้เวลาถึง 5 นาที ข้อเสียของวิธีนี้คือความเป็นไปได้ที่เลือดจะเข้าสู่ช่องอกและส่งผลให้เนื้อสัตว์เน่าเสียในบริเวณนี้

หมูแทงคออย่างไร

สำหรับการฆ่าสุกรที่คออย่างถูกต้องจำเป็นต้องมีคานไม้และเชือกหลาย ๆ วิธีนี้ต้องใช้ 3 คน เชือกสองเส้นถูกโยนข้ามคานประตูและมัดปลายเข้ากับขาหลังของสัตว์ สองผูกเชือกให้แน่นแล้วดันหมูเข้ากับบาร์จนกว่ามันจะสงบลง จากนั้นบุคคลที่สามด้วยการเคลื่อนไหวอย่างเฉียบคมก็เชือดคอที่คอ หลอดเลือดแดงในสุกรอยู่ตรงกลางด้านขวาของคอ การเป่าต้องแรงเพื่อให้มีดเข้าไปในคอของสัตว์ให้ลึกที่สุด

ถัดไปด้านหลังของซากหมูจะถูกยกขึ้นเพื่อระบายเลือด การตัดคอช่วยให้เลือดออกมากที่สุดเนื่องจากหัวใจยังเต้นอยู่ ด้วยวิธีการฆ่านี้เลือดจะถูกระบายออกจากร่างกายของสัตว์อย่างสมบูรณ์ภายในเวลาประมาณ 2-3 นาที

วิธียิงหมูด้วยปืน

สำหรับหลาย ๆ คนวิธีการฆ่าสัตว์ด้วยการยิงด้วยปืนดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่มีมนุษยธรรมที่สุดเนื่องจากจะช่วยให้คุณสามารถช่วยชีวิตสัตว์นั้นจากอาการบาดเจ็บที่ไม่จำเป็นได้ ต้องมีใบอนุญาตพกพาอาวุธปืนแน่นอน มี 2 ​​วิธีในการฆ่าหมูด้วยปืน - ด้วยการยิงหัวและยิงเข้าที่หัวใจ

ก่อนอื่นคุณต้องผูกสัตว์ไว้กับเสา เป้าหมายที่ได้รับการแก้ไขอย่างดีจะช่วยให้คุณ จำกัด ตัวเองไว้ที่ headshot ที่แม่นยำเพียงครั้งเดียว การยิงสามารถยิงได้ทั้งโดยตรงที่หน้าผากของหมูและในที่อื่น ๆ - หูและตา เชื่อกันว่ายิ่งกระสุนไปถึงสมองเร็วเท่าไหร่สัตว์ก็จะตายเร็วขึ้นและหยุดทรมาน การยิงในสมองทำให้เกิดอัมพาตหัวใจในหมู เป็นผลให้เลือดทั้งหมดยังคงอยู่ในร่างกายของสัตว์ซึ่งอาจทำให้เนื้อสัตว์ไม่สามารถใช้งานได้

ช็อตเด็ดในใจช่วยขจัดปัญหาในการใช้มาสคาร่า สิ่งเดียวที่ต้องกังวลคือความแม่นยำของการยิงและอำนาจทะลุทะลวงของอาวุธ เลือดจะไหลออกทางรูกระสุน นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดหลอดเลือดคอในสัตว์ที่ตายไปแล้วได้อีกด้วย

วิธีทำให้หมูโดนไฟฟ้าดูด

มีอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยลดความยุ่งยากในการฆ่าสุกร ในฟาร์มส่วนตัวและโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่จะใช้ปืนช็อตแบบพิเศษซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ทำให้สัตว์เคลื่อนที่ไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ความแรงในปัจจุบันของอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ระหว่าง 65 V ถึง 100 V กำลังไฟประมาณ 1.5 A ขอแนะนำให้ล้างหมูก่อนใช้เพื่อสร้างการนำกระแสไฟฟ้าที่ดีที่สุด ขั้นตอนสำหรับวิธีนี้มีดังนี้:

1. เชือกหนาผูกติดกับขาหลังของสัตว์ ชายคนนั้นดึงมันในขณะที่จับหมู
2. อุปกรณ์จะถูกนำไปใช้กับขมับหรือหน้าอกของสัตว์ให้แน่นที่สุดหลังจากนั้นกระแสไฟจะเปิดขึ้น กระแสไฟฟ้าจะต้องถูกนำไปใช้ภายใน 5 วินาที
3. หากหมูยังมีสติอยู่จำเป็นต้องทำซ้ำการดำเนินการก่อนหน้านี้โดยเพิ่มแอมแปร์เล็กน้อย

หมูที่ถูกตรึงจะถูกฆ่าด้วยมีดที่หัวใจหรือหลอดเลือดแดงหลังจากนั้นเลือดจะถูกปล่อยออกมา ซากจะถูกวางไว้ด้านข้างหรือห้อยขาหลังทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ได้รับผลกระทบ

ฉันจำเป็นต้องทาผิวหนังหรือไม่

เกษตรกรแต่ละคนเลี้ยงหมูเพื่อจุดประสงค์เฉพาะดังนั้นเขาจึงเลือกสายพันธุ์บางอย่างสำหรับตัวเอง มีสายพันธุ์มันเยิ้มเนื้อและมันเยิ้ม เมื่อเติบโตขึ้นบุคคลที่มีไขมันบุคคลหมายถึงแผนการที่จะได้รับน้ำมันหมูสำหรับการประมวลผลต่อไป ในกรณีเช่นนี้ผิวหนังจะไม่ถูกลบออกจากซาก แต่จะมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อตัดหมูหนังจะถูกตัดออกพร้อมกับชั้นมันเยิ้ม

ธุรกิจกับสุกรเนื้อจะจัดในลักษณะที่แตกต่างกัน เมื่อฆ่าสัตว์ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกเพื่อความสะดวกในการตัดซาก หมูที่ถูกฆ่าจะถูกวางไว้บนหลังของมันหลังจากนั้นจะทำรอยบากที่หลังใบหูและรอบศีรษะ จากนั้นมีดจะถูกส่งไปตามช่องท้องจนถึงทวารหนัก จากเขาพวกเขาเริ่มที่จะเอาผิวหนังแยกออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง เมื่อถอดออกควรดึงผิวหนังอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดโดยบังเอิญ

ทางไหนดีกว่า

วิธีการที่ใช้บ่อยที่สุดในโครงการย่อยของเอกชนคือการตีหัวใจ วิธีการเชือดสุกรแบบนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและทำได้ง่ายที่สุดที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - คุณเพียงแค่ต้องส่งพัดที่เหมาะสมเพื่อบรรเทาสัตว์จากความทุกข์ทรมาน

ยิ่งไปกว่านั้นเนื้อดีที่สุดจะได้มาจากการตัดหลอดเลือดปากมดลูก คนส่วนใหญ่เลือกวิธีนี้ว่าได้ผลดีที่สุดในแง่ของการกำจัดเลือดส่วนเกินออกจากมาสคาร่าข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้ถือได้ว่าขาดความเป็นมนุษย์ - สัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานค่อนข้างมาก

คำถามของมนุษยชาติในกระบวนการฆ่าสัตว์นั้นน่าสนใจในตัวมันเอง ในแง่หนึ่งการฆ่าไม่ได้มีมนุษยธรรมโดยอัตโนมัติในทางกลับกันการฆ่าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ต้องการการลดความเจ็บปวดที่เกิดขึ้น จากมุมมองนี้ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ปืนลูกซอง ช็อตในหัวใจฆ่าหมูทันที

กฎสำหรับการฆ่าลูกหมูหมูและหมูป่า

วิธีการฆ่ามันสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละบุคคล ดังนั้นเพื่อที่จะฆ่าหมูตัวเล็กอายุ 6 เดือนน้ำหนัก 80-100 กิโลกรัมอย่างถูกต้องความพยายามของคนที่มีรัฐธรรมนูญที่แข็งแกร่งเพียงคนเดียวก็เพียงพอ มัดขาหมูหลังจากนั้นก็ยึดอย่างแน่นหนาด้วยมือเดียว ในทางกลับกันการระเบิดจะเกิดขึ้นที่บริเวณของหัวใจหลังจากนั้นเลือดจะถูกระบายออก

สำหรับสุกรขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 120-140 กิโลกรัมความพยายามของคนเพียงคนเดียวจะไม่เพียงพอ ผู้ใหญ่จะทิ้งคนได้ง่ายๆ ในกรณีเช่นนี้คนคนหนึ่งต้องจับสัตว์เองอีกคนต้องตี นอกจากนี้คนสองคนสามารถเริ่มใช้วิธีการตัดหลอดเลือดปากมดลูกได้แล้วเนื่องจากคน ๆ หนึ่งไม่น่าจะสามารถยกซากได้ด้วยตัวเอง

ความยากลำบากที่สุดเกิดขึ้นกับการฆ่าหมูป่าและคัดแยกตัวที่มีน้ำหนัก 150 กก. ขึ้นไป สุกรที่มีขนาดมหึมานี้มีน้ำหนักมากและบางครั้งความหนาของผิวหนังและไขมันอาจกลายเป็นปัญหาร้ายแรงสำหรับการฆ่า ในกรณีเช่นนี้ขอแนะนำให้ตรึงหมูป่าด้วยปืนงันแล้วปิดท้ายด้วยมีดยาว

เทคโนโลยีการฆ่าสุกรในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์

ในโรงบรรจุเนื้อสุกรจะถูกฆ่าได้สองวิธี เทคโนโลยีแรกคือการใช้โช้กเกอร์ไฮเทคตามด้วยการเชือด ปืนงันพิเศษสามารถทำให้มึนงงได้มากถึง 100 หัวต่อชั่วโมง การแปรรูปต่อมาประกอบด้วยการแขวนซากและตัดคอ ซากที่ไม่มีเลือดจะถูกย้ายไปเพื่อการตัดต่อไป วิธีนี้ไม่ได้มีมนุษยธรรม แต่ช่วยให้คุณได้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพในอุดมคติสำหรับผู้บริโภคปลายทาง

เทคโนโลยีอีกอย่างหนึ่งคือการใช้ห้องฆ่าสัตว์พิเศษ สัตว์ต่างๆจะถูกไล่ต้อนเข้าไปหลังจากนั้นจะมีการจ่ายก๊าซพิษพิเศษ การเสียชีวิตในทันทีช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความทรมานที่รุนแรงได้ จากนั้นเลือดสุกรจะถูกระบายออกและส่งไปแปรรูป วิธีนี้ไม่สามารถกำจัดเลือดได้อย่างสมบูรณ์ แต่สามารถให้การประมวลผลจำนวนมากได้

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น

ปัญหาหลักสำหรับผู้เริ่มต้นเมื่อฆ่าสัตว์คือความสงสาร ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรคุ้นเคยกับหมูบ้าน ต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่ามันกำลังเติบโตเพื่อการเข่นฆ่าต่อไป ความรู้สึกฟุ่มเฟือยในระหว่างการฆ่าจะไม่อนุญาตให้คุณโจมตีอย่างเด็ดขาดซึ่งจะนำความทุกข์ทรมานมาให้ นอกจากนี้การเป่าผิดจะทำให้หมูอักเสบมันจะพุ่งไปด้วยความโกรธและกัดผู้กระทำผิด

ในการฆ่าหมูให้ง่ายขึ้นต้องตรึงไว้ บางครั้งการผูกตามปกติไม่เพียงพอ ที่นี่สิ่งที่น่าทึ่งมาถึงการช่วยเหลือโดยการตีหน้าผากด้วยค้อนขนาดใหญ่หรือใช้กระแสไฟฟ้า การทำให้หมูตะลึงอย่างถูกต้องก่อนการฆ่าเป็นการรับประกันความสะดวกในการดำเนินการต่อไป สัตว์ที่ถูกตรึงยังมีชีวิตอยู่ดังนั้นจะไม่มีปัญหาในการเอาเลือดออกระหว่างการฆ่า

อย่าดูถูกความสำคัญของการทำให้มาสคาร่าของคุณหมดเร็ว ยิ่งดำเนินการตามขั้นตอนนี้เร็วเท่าไหร่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะถือเป็น 3 นาทีนับจากช่วงเวลาแห่งความตาย แต่ในบางกรณีอนุญาตให้ใช้เวลา 5 นาที ความล่าช้าในการกำจัดเลือดนำไปสู่ผลที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ - กระบวนการแข็งตัวและการสลายตัวเริ่มต้นอย่างรวดเร็วในนั้น

สรุป

การฆ่าสุกรเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเลี้ยงสัตว์ ด้วยการเรียนรู้วิธีการฆ่าสัตว์ด้วยตัวคุณเองคุณสามารถประหยัดเงินได้มากการเลือกวิธีฆ่าที่เหมาะสมที่สุดและขั้นตอนที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณได้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

รายการแนะนำ

หมูขลาดเวียดนาม: การเลี้ยงดูการคลอดบุตร

เครื่องเปลี่ยนนมสำหรับลูกสุกรและสุกร: คำแนะนำสัดส่วน

หิด (หิด, ตกสะเก็ด, sarcoptic mange) ในสุกร: การรักษาอาการภาพถ่าย

การฉีดวัคซีนสุกร

หมูตั้งท้องกี่ตัว

เนื้อสันในหมู

เนื้อซี่โครงหมูคาร์บอเนต (คาร์บอเนต): ส่วนใดของซาก

หมูมีน้ำหนักเท่าไหร่

สายพันธุ์หมูยอร์กเชียร์