Frysa färska och syltade gurkor för vintern i frysen: recensioner, videor, recept

Det är mycket svårt att bevara smak, struktur och arom hos en så komplex produkt som gurkor efter frysning. Innan du börjar processen måste du inte bara ta reda på hur man fryser gurkor ordentligt för vintern utan också ta reda på vilket förberedande arbete som behöver göras. Endast i det här fallet kan du räkna med ett utmärkt resultat.

Är det möjligt att frysa färska och syltade gurkor för vintern

Frysning är en av de mest populära beredningsmetoderna, eftersom det låter dig bevara maximalt vitaminer och fördelaktiga mikronäringsämnen. Det är dock med gurkor som hemmafruar ofta har svårt.

Faktum är att gurkor är 96% vattenbaserade grönsaker, och denna faktor påverkar starkt när man försöker hålla en produkt i frysen. Och ändå, som praxis visar, kan du frysa gurkor. Det viktigaste är att göra det rätt.

Frysning konserverar vitaminer och makronäringsämnen

Först måste du bestämma betyg på framtida ämnen. Stor uppmärksamhet bör ägnas produktens utseende, dess kvalitet, skärform och förvaring. Färska frysta grönsaker används till sallader, första rätter och såser, det vill säga där konsistensen inte är kritisk.

Förutom färska gurkor kan du också frysa inlagda grönsaker för vintern. De används också vid beredning av picklesoppor, sallader eller grytor med kött. Samtidigt skiljer sig inte principerna för deras upphandling.

Vilka gurkor är lämpliga för frysning

Valet av råvaror är avgörande i en process som frysning.

Kraven på grönsaker är mycket enkla, de måste vara:

• färsk;
• ung;
• liten storlek;
• stark och motståndskraftig;
• friska.

Innan du fryser måste du noggrant undersöka grönsakerna för röta, mörkare, gula fläckar, spår av insekter och skadedjur. När det gäller sorten kommer universella sorter att gå, men det är bättre att vägra sallad och hybridarter, eftersom deras kött är sprött.

Du behöver bara tina gurkor innan du lägger till dem i disken.

För frysning är följande sorter det bästa valet:

1. Muromsky.
2. Fjärran Östern.
3. Nezhinsky.
4. Liten droppe.
5. Mod F
6. Fågel Fenix.

Förbereder gurkor för frysning

För att frysa färska gurkor ordentligt för vintern är det nödvändigt att kompetent utföra förberedelserna. Nyfångade råvaror tvättas noggrant före användning. Detta är nödvändigt inte bara för att avlägsna föroreningar utan också för att bli av med olika ämnen som finns kvar efter behandling från sjukdomar och skadedjur (kolloidalt svavel, Bordeaux-blandning, insekticider).

Den köpta produkten förblöt i 1-2 timmar i kallt vatten. Sedan torkas råvarorna med pappershanddukar eller en handduk, men det är bättre om grönsakerna torkar naturligt efter 40-50 minuter.

Det är bättre att inte frysa gurkor med en bitter smak utan att använda varm konservering

Därefter kontrolleras gurkorna igen för skada, röta eller försämring, varefter de trimmas i båda ändar. Ett ämne som kallas cucurbitacin är ansvarig för den bittra smaken. Det syntetiseras som ett resultat av felaktig vård eller ogynnsamma odlingsförhållanden. Bittera gurkor ska inte frysas utan kan konserveras varma. I det här fallet, efter en korrekt genomförd värmebehandling, kommer den bittra smaken att försvinna.

Därefter bör du ta med gurkorna i den form där du planerar att frysa dem, det vill säga skära, riva eller pressa saften.

Hur man bäst fryser gurkor för vintern

Grönsaksberedningar för vintern fryses som regel på 4 sätt: hela, i cirklar, kuber och i form av juice. I sällsynta fall skärs gurkorna i remsor eller rivs. Metoden för frysning väljs beroende på produktens framtida användning.

Helt

Du kan frysa hela gurkor, men är det nödvändigt, det är frågan. Efter avfrostning, även partiell, förlorar grönsaken avsevärt sitt utseende: huden krymper och glider och massan blir för tunn. I detta tillstånd är det omöjligt att klippa eller riva på det.

Det rekommenderas inte att frysa hela grönsaker, då är det för svårt att tina och skära dem.

För att undvika detta så mycket som möjligt är det nödvändigt att välja lämplig kvalitet och storlek på råvaror. Gurkor ska vara starka, friska och små.

Arbetsalgoritmen kommer att se ut så här:

1. Tvätta och torka produkten noggrant.
2. Klipp av ändarna och testa gurkorna för bitterhet.
3. Placera produkten i kylskåpet ett tag (30-40 minuter) för att göra det lättare och bekvämare att klippa.
4. Skala gurkorna.
5. Lägg råvarorna i en plastpåse eller en speciell fryspåse.
6. Avlägsna eventuellt överflödig luft från förpackningen om möjligt.
7. Lägg gurkorna i frysen.

I cirklar

Frysta gurkaskivor läggs ofta till vintersallader och används också för skönhetsbehandlingar hemma. Denna mask återfuktar och stramar huden, vilket ger en lyftande effekt.

Kan läggas till sallader, smörgåsar och användas för att dekorera rätter

Förfarandet för förberedelser för frysning kommer att se ut så här:

1. Tvätta gurkor väl och torka naturligt i 1 timme.
2. Kontrollera efter cucurbitacin (bitterhet) genom att skära av ändarna.
3. Hacka grönsaker i 3 mm tjocka skivor.
4. Ordna dem på ett bricka i ett lager.
5. Låt allt torka i 30-40 minuter för att bli av med överflödig gurkajuice.
6. Täck arbetsstycket med plastfolie, lägg det i frysen i 8-10 timmar.
7. Ta bort grönsaker, överför dem till en behållare eller påse och lägg tillbaka dem i frysen.

En skärbräda, bakplåt eller en bit tjock kartong kan användas som bricka.

Kuber

De flesta hemmafruar föredrar att frysa gurkor exakt i form av kuber. Så det är bekvämast att lägga till dem i sallader och okroshka.

Gurkor frysta i kuber kan läggas till Olivier, okroshka och vinägrett

Åtgärdsalgoritmen i det här fallet skiljer sig inte mycket från de tidigare instruktionerna:

1. Tvätta färska grönsaker väl och torka naturligt i 40 minuter.
2. Kontrollera eventuell bitterhet genom att skära av ändarna.
3. Skala produkten.
4. Skär i medelstora kuber.
5. Lägg försiktigt ut arbetsstyckena på en bricka och låt torka i 30-40 minuter.
6. Täck över med en påse eller plastfolie och lägg i frysen i 6-8 timmar.
7. Ta ut den färdiga produkten, lägg den i påsar (ta bort överflödig luft) eller lådor och skicka den för förvaring i fryskammaren.

Experter rekommenderar att du tar bort skalet inte bara från köpta grönsaker utan också från självodlade grönsaker.

Riven

Riven gurkor fryses inte så ofta. I de flesta fall föredrar hemmafruar att skörda kuber eller juice. Den rivna produkten kan användas för att göra gräddfil och yoghurtsåsar, samt lägga dem till kosmetiska masker.

Riven gurkor behöver inte tinas utan läggs omedelbart till disken

Frysning av rivna gurkor är väldigt enkelt. Det är nödvändigt att utföra följande åtgärder:

1. Tvätta färska grönsaker väl.
2. Torka gurkorna naturligt (40-50 minuter).
3. Trimma ändarna för att kontrollera bitterhet.
4. Skala gurkorna.
5. Riv på ett grovt rivjärn i en skål med en bricka.
6. Dela upp massan i en isfrys och fyll i slitsarna ⅔ fulla.
7. Fyll på sektionen med saften som kom ut under gnuggningen.
8. Skicka till kylskåp i 6-8 timmar.

På samma sätt kan du frysa gurkajuice eller välling gjord med en mixer.

Gurkajuice kan erhållas på två sätt. Det enklaste är att använda en juicepress. Men i avsaknad av det kan du extrahera saften manuellt. För att göra detta, gnugga gurkorna på ett fint rivjärn och pressa sedan den resulterande massan genom ostduken. I det här fallet kan du frysa både saften och den uttorkade massan i sig.

Gurkajuice innehåller många vitaminer som är fördelaktiga för huden. Det är oumbärligt för inflammation, akne eller akne. På den mogna dermis demonstrerar den dess åtdragande effekt. Kvinnor använder isbitar för att rengöra ansiktet och lägger till dem i färsk juice och smoothies. Gurkaisbitar fungerar särskilt bra med hälsosamma frukt- och grönsakssmoothies.

Salt

Du kan också frysa pickles utan problem. Nästan varje hemmafru stod inför en situation när pickles förblev oätade, av någon anledning, efter att ha öppnat en 3-liters burk. För att inte kasta en kvalitetsprodukt kan du frysa pickles i frysen.

Saltade grönsaker kan tillsättas i pickle, vinägrett och Olivier

Det här är lätt att göra. Detta kräver:

1. Tvätta grönsakerna från överflödig saltlösning och torka dem lätt med våtservetter.
2. Skär produkten i skivor 2-3 mm tjocka, lägg allt på en bricka och låt torka i 40 minuter, annars kommer en stor mängd släppt juice att få gurkorna att hålla ihop.
3. Täck ämnena med plastfolie och lägg dem i frysen i 2-3 timmar.
4. Ta ut den från frysen och överför den försiktigt till en speciell låda eller påse.
5. Skicka till förvaring i kylen eller frysen.

Det är inte nödvändigt att hugga gurkorna exakt i cirklar. Om så önskas kan du skära råvarorna i kuber. Gurkor förlorar varken smak eller lukt efter sådan bearbetning. De kan användas för vinägrett eller pickle. Huvudvillkoret är att lägga dem till skålen i ett fryst tillstånd.

Ett annat sätt att frysa gurkor är att sätta dem i frysen direkt i saltlaken. Således skördas produkter främst för pickles. För detta hackas gurkorna, placeras sedan i stora isformar av silikon och fylls med saltlösning. Sedan skickas de för att frysa. Efter 8 timmar tas formarna ut, vikas i en separat påse och förvaras tills de används, tillsättes dem till soppor utan föregående avfrostning.

Lagringsperiod och regler

Hållbarhet för frysta livsmedel är 6-8 månader. Detta gäller både färska och saltade produkter. Förvara grönsaker i frysen vid temperaturer från -18 ° C till -24 ° C.

Experter rekommenderar inte att frysa upp avfrostade grönsaker, eftersom de inte bara förlorar sitt utseende och struktur utan också förlorar några av de användbara vitaminerna.

Hur man tiningar ordentligt

En egenskap hos sådana ämnen är deras användning i frusen form. Det är så de läggs till sallader och soppor, där de tinas på egen hand och samtidigt inte tappar mycket i utseende.Detta betyder dock inte att de under inga omständigheter ska tinas.

Färska gurkor kan placeras i kallt vatten, sedan dräneras försiktigt för att bli av med överflödig vätska och använd sedan ämnena efter eget gottfinnande. Om du följer alla regler för frysning och avfrostning kommer gurkor praktiskt taget inte att förlora sin smak och lukt och till och med behålla en krispig känsla.

De flesta hemmafruar noterar att en frusen sommarprodukt från sin egen trädgård på vintern skiljer sig avsevärt från köpta grönsaker med en outtryckt arom och örtartad smak.

Hur man använder frysta gurkor på vintern

Tillämpningsområdet för frysta grönsaker på vintern är ganska stort. Kuber kan läggas till en mängd sallader (olivier, vinägrett), soppor (okroshka, pickle, rödbetor) och huvudrätter (azu, rostad). Det bör noteras att salt frysta livsmedel oftast används i varma måltider.

För varma rätter används pickles oftare.

Skivade gurkor är perfekta för smörgåsar, sommarsallader och andra rätter att dekorera. Riven grönsaker kan användas för att skapa läckra såser som passar både kött och fisk. Till exempel:

• tartar (majonnäs, citronsaft, hackad dill, pickles);
• gräddsås med örter (grön lök, persilja, gräddfil, senap, vinäger, kryddor, färska gurkor);
• äpple (gräddfil, senap, riven äpple och gurka, citronsaft, örter);
• Grekisk sås "Dzadziki" (naturlig yoghurt eller gräddfil, färsk riven gurka, hackad dill, vitlök, olivolja, kryddor).

Du kan göra gräddsås med örter och gurkor

Den rivna produkten, tillsammans med gurkajuice, kan tillsättas yoghurt (osötad) eller för att göra en morgonsmoothie som uppfyller alla principer för god näring.

Erfarna hemmafruar rekommendationer

Det är mer lämpligt att frysa gurkor för en soppuppsättning omedelbart med örter (persilja, dill, koriander, gröna lök). Du kan också lägga till andra typer av grönsaker till blandningen, till exempel gröna ärtor eller paprika.

För okroshka kan kuber av grönsaker frysas direkt i mjölkvassle. På så sätt bevaras de bättre och kan användas omedelbart under förberedelsen av den första kursen.

Frysta grönsaker bör också hållas åtskilda från andra livsmedel som fisk eller kött. Under beredningsprocessen bör du inte tillsätta kryddor och särskilt salt till ämnena, eftersom det väcker separering av vätska. Frys gurkor i små portioner "åt gången." Så det blir bekvämare att använda dem och grönsakerna kommer inte att frysas upprepade gånger.

Slutsats

Det är möjligt att frysa gurkor för vintern. Dessutom kan du också skicka saltad konserver till frysen, vilket senare är mycket praktiskt att använda vid beredning av pickles och vinägretter. Rätt tillvägagångssätt och kompetent beredning kommer att bevara produktens smak, arom och struktur.

Recensioner av frysta gurkor för vintern

Det finns många recensioner på Internet om det är möjligt att frysa gurkor för vintern. De flesta användare tror att det inte bara är möjligt utan också nödvändigt.

Rekommenderade bidrag

Hur man fryser zucchini för kompletterande livsmedel

Frysning av honungsagar: rå, kokt, stuvad och stekt

Fryser betor för vintern hemma

Frysa mjölksvampar för vintern hemma

Frysa fikon för vintern hemma

Är det möjligt att frysa blåbär för vintern

Svarta vinbär sorbetrecept

Kan svamp frysas i frysen: färsk, rå, konserverad