Frysta svampar: hur man lagar mat, recept med foton

Att laga frysta svampar är vanligt i många världsköken. Boletus-familjen är högt ansedd på marknaden för sin imponerande smak och utmärkta skogarom. Erfarna svampplockare vet att den värdefulla produkten bör samlas in från juni till oktober efter kraftiga regn. Porcini-svampar växer i blandade skogar, björkplantager och på kanterna, efter skörd kan produkten kokas färsk, liksom konserverad, torkad eller fryst.

Fryst bult, hel och i bitar

Vad kan tillagas från frysta svampar

Fryst boletus bevarar perfekt aromen och smaken av en färsk produkt; du kan laga dussintals olika oberoende rätter från dem eller göra svampsvamp till en av ingredienserna i något recept.

Den kungliga svampen, som är exakt vad de vita representanterna för boletus kallas, som ett resultat av värmebehandling, kan förvandlas till pate, gräddsoppa, sås för spagetti eller potatis, stek, julienne, risotto, lasagne, svampförrätt eller sallad.

Hur man lagar frysta svampar

Produkten måste tinas ordentligt före användning. Oftast är porcini-svampar frysta helt färska och de tvättas inte ens. Vid avfrostning tvättas benen och kepsarna under rinnande vatten.

Frysta vita svamprecept

Det är värt att överväga de mest populära rätterna baserade på frysta boletus, som kan vara en dekoration för ett festligt bord eller en utsökt hemmamiddag.

Recept på frysta porcini-svampar stekt i gräddfil

Du kan steka arbetsstycket i en het stekpanna med lite gräddfil och få en utmärkt sås med vilken sida som helst. Du behöver följande ingredienser:

• frysta svampar - 0,5 kg;
• gräddfil med vilket fettinnehåll som helst - 200 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• lök - 1 st .;
• salt och kryddor efter smak.

Aptitretande stekte porcini-svamp i gräddfil

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Skölj de frysta bitarna och placera dem omedelbart i en het stekpanna med vegetabilisk olja. Stek i ca 10 minuter tills överflödigt vatten avdunstar.
2. Hacka lökarna fint och skicka dem till svampen, stek i ytterligare 4 minuter, rör om skålen hela tiden.
3. Häll gräddfil över massan, salta, tillsätt eventuella kryddor, koka upp och låt sjuda under locket i 15 minuter.
4. Servera varm som en sås med vilken sida som helst - potatis, ris eller pasta.

Svamp soppa med frysta porcini svamp

Aromatisk svamp soppa dekorerar matbordet när som helst på året, glädjer med smaken och fördelarna med varm buljong. För att förbereda en utsökt första kurs behöver du följande produkter:

• frysta svampar - 400 g;
• potatis - 400 g;
• lök - 2 st .;
• morötter - 2 st .;
• smör - 50 g;
• persilja;
• salt och kryddor efter smak;
• gräddfil för servering.

Alternativ för servering av varmfryst buletbuljong

Alla ingredienser är utformade för 2 liter vatten. Steg för steg tillagningsprocess:

1. Tina huvudprodukten vid rumstemperatur, skär den i små kuber.
2. Skala potatisen, skölj och skär i jämna kuber.
3. Skala morötter, lök, finhacka grönsaker för stekning.
4. Ta en kastrull med tjock botten, smälta smöret och tillsätt morötter och lök, stek grönsakerna på medelvärme.
5. Tillsätt beredd bult i pannan, stek med grönsaker tills överflödig fukt avdunstar.
6. Häll kokt vatten i en kastrull, koka buljongen, kasta potatisbitar i den.
7. Simma soppan, krydda med salt och tillsätt eventuella kryddor.

Strö den heta svampensoppan med finhackade örter vid servering, tillsätt en sked gräddfil.

Fryst grädde soppa för porcini-svamp

Det är svårt att föreställa sig traditionella franska rätter utan en sådan maträtt. Den klassiska krämiga soppan består av aromatisk vild boletus och tung grädde och serveras varm i separata portioner i en djup skål.

Garnerad med färska örter eller krispiga vete-krutonger

Ingredienser:

• frysta svampar - 300 g;
• potatis - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• smör - 40 g;
• kulinarisk grädde - 100 ml;
• vatten - 1,5 l;
• salt, malt svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Lägg en bit smör i en kastrull med tjock botten, lägg på medium värme. Tillsätt tvättade svampar, stek tills överflödigt vatten avdunstar.
2. Hacka lök och morötter fint, stek i cirka 15 minuter.
3. Skala potatisen, skär i små bitar och lägg dem i en kastrull.
4. Häll i varmt vatten, koka tills potatisen är kokt.
5. Kyl massan något, slå med en mixer tills den är jämn, späd sedan med kulinarisk grädde och värm men koka inte.
6. Häll den färdiga gräddsoppan i portionerade skålar och garnera med färska örter, servera varm.

Stekt av frysta svampar

Måltider baserade på näringsrika och värdefulla skogsprodukter kan ligga till grund för kosten under fastan. Det finns inga köttingredienser i följande recept, bara färska grönsaker och hälsosam fryst boletus. Du behöver följande produkter:

• frysta svampar - 500 g;
• färska eller frysta gröna ärtor - 300 g;
• potatis - 5 st .;
• lök - 1 st .;
• salt och kryddor efter smak;
• salladsblad för servering.

Färdigt rostningsalternativ

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Skicka frysta bitar av huvudingrediensen till en varm stekpanna, stek tills överflödig fukt avdunstar.
2. Skicka grovhackad lök till pannan, stek i ca 5 minuter. Överför massan till en ren tallrik.
3. Stek stora potatisbitar i samma panna tills de är gyllenbruna.
4. Kombinera svamp med potatis, tillsätt gröna ärtor och låt sjuda, täckt, tills det är ömt. Krydda skålen med salt och servera varm, garnera med sallad eller färska örter.

Spagetti med frysta svampar

Pasta med vit svampsås är inte en så enkel maträtt som det verkar. Det är viktigt att observera några nyanser - koka inte pastan, koka inte såsen och drunkna inte pastan i överflödig vätska. För att förbereda spagetti med en speciell sås enligt de bästa traditionerna från medelhavsköket behöver du följande ingredienser:

• frysta porcini-svampar - 200 g;
• pastapasta - 150 g;
• lök - 1 st .;
• olivolja - 30 ml;
• smör - 30 g;
• kulinarisk grädde - 130 ml;
• salt och svartpeppar efter smak;
• Provensala örter efter smak;
• en massa färska örter.

Pasta med vit sås

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Skicka båda typerna av olja till en het panna, stek finhackad lök tills den är gyllenbrun.
2. Tillsätt boleten frusen i stora bitar till lök, stek i ca 5 minuter, under denna tid kommer överflödig fukt att avdunsta.
3. Häll tung kulinarisk grädde i en tunn ström, rör om hela tiden.
4. Koka pasta i salt vatten med en nypa provensalska örter i en separat kastrull.
5. Dra ut pastan ur pannan med en gaffel och skicka den till svampsåsen. Rör om skålen och låt den stå på låg värme, utan lock, i några minuter.
6. Servera den färdiga pastan i vit sås i portioner, strö över finhackade örter.

Malet fryst porcini-svamp

Frysta halvfabrikat

Luta kotletter eller zrazy framställs framgångsrikt av köttfärs, det kan frysas i förväg eller beredas från hela svampar som just tagits ur frysen.

Produkten måste omedelbart kastas i kokande vatten, kokas i cirka 2 minuter och får rinna av på en sikt.

Rulla de kylda svamparna genom en köttkvarn, laga läckra magra kotletter, zrazy eller pajfyllning från dem.

Kokt potatis med frysta porcini-svamp

Underbara svampar behöver inte vara en del av någon gourmetmat. Det betydande proteininnehållet gör det möjligt att ersätta kött med svamp i vilken form som helst i recept.

Kokt potatis med aromatiska svampar

• potatis - 0,5 kg;
• svamp - 400 g;
• lök - 1 st .;
• lagerblad - 1 st.
• en massa färska örter;
• salt och kryddor efter smak.

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Koka fryst boletus i saltat vatten i cirka 7 minuter, töm.
2. Skala potatis och lök, hacka grönsaker slumpmässigt.
3. Lägg svampen, löken och potatisen i lager i en gryta, tupp eller en kastrull med tjock botten, tillsätt lite vegetabilisk olja och vatten från svampen.
4. Simma på låg värme, täckt tills potatisen är klar, servera varm med färska örter.

Kaloriinnehåll i frysta svampar

100 g frysta svampar innehåller endast 23 kcal, vilket är mindre än färsk produkt.

Proteiner - 2,7 g;

Kolhydrater - 0,9 g;

Fett - 1 g.

Slutsats

Du kan laga läckra frysta svampsvampar varje dag enligt olika recept. Soppa för första eller hjärtliga andra kursen visar sig alltid vara original, välsmakande och aromatisk tack vare den saftiga massan från skogskungen.

Rekommenderade bidrag

Frysta gröna för vintern hemma

Vilka grönsaker är frysta hemma

Frysa tomater för vintern hemma

Frysta betor för borsjt för vintern

Hur man fryser chokeberry för vintern

Är det möjligt att frysa sorrel

Frysta svamprecept: hur man lagar mat och vad man ska laga

Varför frysta vinbär är användbara

Är det möjligt att frysa rader och hur man gör det korrekt