Kan svamp frysas i frysen: färsk, rå, konserverad

Champignons klassificeras som svamp med högt näringsvärde. Under varm bearbetning förlorar de en del av näringsämnena. Frysning av färska svampar i frysen är det bästa alternativet för att bevara fruktkropparnas sammansättning och smak.

Frysta champinjoner i en plastpåse

Är det möjligt att frysa champignonsvampar

Sortimentet av stormarknader innehåller både färska och frysta svampar. Detta är en av de mest populära arterna som inte försvinner från hyllorna året runt.

Svampskörd är en säsongsbetonad händelse, de flesta arter bär frukt på hösten. Champignons ger en bra skörd, huvuduppgiften är att helt bearbeta dem på kort tid. Fruktkroppar är universella, de är saltade, inlagda, torkade.

Men någon av dessa metoder kommer inte att helt bevara den färska grödans smak. Alla arter som odlas i sin naturliga miljö har en mer uttalad lukt och smak än växthusföreträdare. För att förbereda en maträtt från en kvalitetsprodukt på vintern kan svampar frysas råa i frysen.

Alla fruktkroppar (stora, små) används för skörd. Beroende på storlek kommer bearbetningssättet innan bokmärken att vara annorlunda. Unga svampar med små kepsar kan frysas hela, större kan skäras i bitar.

För att spara tid är en halvfärdig produkt tillverkad av fruktkroppar. Produkten behåller sin smak och användbara sammansättning helt. Du kan använda kokta fruktkroppar med eller utan buljong. Stekt mat smakar detsamma som nykokta. Om färska, kokta eller stekta svampar är ordentligt frysta kommer de att vara ätliga fram till nästa skörd.

Hur man fryser färska svampar hemma

Huvuduppgiften för denna bearbetningsmetod är att bevara fruktkropparnas integritet och deras smak. För att frysa champinjoner ordentligt hemma följer de en enkel teknik:

1. Svamparna sorteras efter storlek innan de bearbetas. Små kommer att vara bokmärkta hela, stora exemplar måste skäras i bitar. Skadade under transport kastas inte, de kan stekas.
2. Champignonerna har giftiga motsvarigheter bland sin familj och ser utåt som en blek padda. Om det finns minsta tvivel om svampens ätbarhet kastas den bort.
3. Vid insamling ges unga exemplar företräde, om övermogna fruktkroppar ingår i den totala massan kastas de bort eftersom de inte är lämpliga för bearbetning.
4. Svampar som är helt bortskämda av insekter används inte heller för skörd.
5. För att frysa svampen avlägsnas först resterna av skogskull, benets nedre del och skyddsfilmen skärs av från locket.

Må svampar tvättas innan de fryser

Arbetsstycket från frysen tvättas inte före användning, därför skickas endast rena fruktkroppar för lagring.

Svamp torkas av med en servett och filmen tas bort. Kepsens skyddande lager har en bitter smak som försvinner efter värmebehandling. Om huvudsyftet är att steka eller koka fruktkropparna tvättas de och bearbetas med plastfolie. Förorenade prover med rester av torrt gräs och löv tvättas också.

Efter tvättning får vätskan rinna ut helt, resterna avlägsnas med en köksservett.

Hela arbetsstycket för frysning

Hur kan jag frysa hela färska, råa svampar

För denna metod väljs små exemplar. Så att det inte råder något tvivel om fruktkroppens goda kvalitet görs ett kontrollsnitt av någon svamp. Massan kan förstöras av insekter, även hos unga representanter. Särskild uppmärksamhet ägnas åt lamellskiktet, helst bör det vara ljusrosa utan svarta områden. Om kvaliteten inte är tveksam kan du frysa hela färska svampar enligt följande:

1. Hatten är skild från benet, denna förberedelsemetod tar mindre plats i kammaren och det fria utrymmet används med maximal nytta.
2. Hattarna måste vara torra. Huvuduppgiften är att hålla dem intakta.
3. Temperaturen är inställd så låg som möjligt, frysens botten är täckt med en film på vilken svampen läggs i ett lager så att de inte vidrör.

När locken fryser placeras de försiktigt i en förpackningspåse eller behållare, förseglas och återförs omedelbart till kammaren. Valfritt antal hela svampar kan frysas i flera steg. Fruktkroppar utan föregående frysning packas omedelbart i behållare och skickas till kylens frysfack.

Hur man fryser tärnade rå svampar

De bearbetade fruktkropparna skärs i kuber på cirka 2 cm. För att de inte tar upp mycket utrymme är det bättre att packa dem i påsar. Omedelbart efter skivning kan du frysa svamparna i frysen i satser. Sprid det råa arbetsstycket i ett tunt lager på en bricka eller på en filmtäckt yta i kammaren.

När delarna är helt solida packas de i påsar, luft tas bort, väl bunden och tillbaka. Denna metod håller svampkuberna intakta. De skiljer sig väl från varandra så att du kan ta den mängd du behöver för att laga mat utan att tina hela förpackningen.

Om det inte finns tid och plats för preliminär beredning fördelas kuber av fruktkroppar i behållare i portioner för engångsbruk, hermetiskt stängd, luft släpps ut från påsarna, binds och placeras i frysen.

Vad är det bästa sättet att frysa skivade svampar

Hemma kan du frysa färska svampar skuren i tallrikar. Tunna delar är spröda, men tar mindre plats i en behållare eller påse. Detta sätt att skörda är mer tidskrävande. Fruktkroppar skärs i tallrikar och placeras i en behållare. Frys dem så snabbt som möjligt vid lägsta temperatur. Om bitarna inte är för tunna sprids de i ett tunt lager på ytan och fördelas sedan i påsar.

Champignons, skivade i tallrikar

Frysa blancherade svampar hemma

Enligt recensioner är frysning av svamp efter en kort värmebehandling det bästa sättet att bevara smaken och integriteten hos den färska produkten. Hela fruktkroppar eller delar av dem kan blancheras.Kortvarig varmbearbetning gör svamparna elastiska. Du kan blanchera arbetsstycket på något bekvämt sätt:

1. Häll kokande vatten över de skivade fruktkropparna i ett durkslag, låt det vara tills vattnet rinner ut.
2. Du kan använda en sil och hålla svampskivorna över ånga i 5 minuter.
3. Om det är nödvändigt att frysa svamparna hela, doppas de i kokande vatten i 2 minuter och placeras omedelbart i kallt vatten.

Sedan läggs arbetsstycket på en kökshandduk, tyget absorberar en del av fukten och torkar av det ovanpå med en servett. Svampen packas och fryses omedelbart.

Hur man fryser kokta svampar för vintern

Du kan frysa champignoner inte bara råa, men också kokta. Denna metod minskar tiden senare när du använder en halvfärdig produkt. Dessutom behåller kokta fruktkroppar sin form väl i frysen.

Träning:

1. Fruktkropparna skärs i medelstora bitar.
2. Placeras i en matlagningsbehållare.
3. Fyll på med vatten så att vätskan täcker arbetsstycket.
4. Efter kokning hålls den eld i 20-25 minuter.

Den färdiga produkten kastas i ett durkslag och sedan avlägsnas återstående fukt med en trasa. Helt kylda svampar läggs i förpackningar och placeras i frysen.

Hur man fryser stekt svamp ordentligt

Skär svampen i små bitar, tvätta och ta bort överflödig fukt. Stek i en het panna med lite olja tills produkten är kokt.

För att ta bort överflödig olja sprids svamparna på en servett. Arbetsstycket måste svalna helt. Den läggs ut i behållare, den kan tappas ordentligt, presentationen försämras inte. Det är nödvändigt att frysa omedelbart efter förpackningen. Denna bearbetningsmetod är längre men den mest kompakta när det gäller lagring.

Hur man fryser champinjoner med buljong för vintern

För att frysa en halvfabrikat tillsammans med buljong behöver du hårda behållare och plastfolie. Förpackningspåsar är inte lämpliga för detta ändamål.

Förberedelse:

1. Champignonerna skärs i små bitar.
2. Lägg i en kastrull.
3. Vattnet ska täcka ytan lätt.
4. Efter kokning kokas vattnet i 30 minuter.
5. Plastfolie placeras i behållarna så att den täcker kanterna.

När buljongen med svamp har svalnat, lägg fruktkropparna i en behållare, tillsätt buljongen. Täck över och placera i frysen. Vid låg temperatur kommer arbetsstycket att ha formen av en behållare, det är bekvämt att ta bort det genom att dra i filmens kanter.

Hur man fryser fyllda svampar

Alla recept på fyllda svampar är lämpliga för frysning. Halvfärdig produkt och färdig produkt lagras vid låga temperaturer. Sprid på botten av frysen med locket nedåt i ett lager. När basen och fyllningen är helt frusen packas produkten snabbt i praktiska former och återlämnas.

Fyllda svampar innan de placeras i frysen

Är det möjligt att frysa svamp på burk

Till salu syltade champinjoner finns i behållare med olika vikt. Dessa är huvudsakligen burkar av glas eller små volymer. Deras innehåll konsumeras helt för skålen. Det finns ganska stora volymer - upp till 3 kg.

Det är svårt att använda en sådan mängd hemma på en gång. Det är också omöjligt att lämna produkten i en öppen behållare. Vid kontakt med syre oxiderar materialet i en burk, svampen blir möglig vid långvarig förvaring i kylen. Den bästa lösningen är att frysa den. Produkten utan marinad placeras i behändiga behållare och placeras i frysen.

Hur man fryser champignonkaviar i frysen

Kaviar tillverkas enligt valfritt recept; i processen genomgår produkterna varm bearbetning. För framställning av en halvfärdig produkt används inte salt och kryddor. Den färdiga massan läggs i påsar och placeras i frysen. Alla smaker administreras omedelbart före användning.

Vad kan beredas av frysta svampar

Beredningen från kylskåpet används för alla rätter, vars recept innehåller svamp.Soppa tillagas av råa fruktkroppar, de kokas med kött och grönsaker. Stekt före servering, kombinera med brunad lök. Kaviar är lämplig för smörgåsar eller som fyllning för pajer och pajer. Fyllda champinjoner värms upp och serveras.

Hur många frysta svampar lagras i frysen

Om svampfrysningstekniken inte bryts stängs förpackningarna hermetiskt och temperaturen i kammaren är inte högre än -18 ⁰C, produkten har lång hållbarhet. Rå, blancherade och kokta fruktkroppar är lämpliga inom tolv månader. Stekt, fylld, kaviar - 5-6 månader.

Hur man avfroster svamp ordentligt

Dagen före användning:

• förpackningen från kammaren flyttas till kylhyllan;
• låt stå i flera timmar så att svamparna gradvis tinas;
• överförs sedan tillsammans med förpackningspåsen till en behållare, lämnad vid rumstemperatur;

Svampar tinas inte i vatten. Det är nödvändigt att använda hela volymen på arbetsstycket, eftersom produkten inte kan frysas på nytt.

Varför svampar blev svarta efter frysning och vad man ska göra

Arbetsstycket kan förlora sin presentation av flera anledningar:

• råvaror av dålig kvalitet;
• otillräcklig hantering av skräp och lövverk;
• olämplig lagringstemperatur;
• brott mot förpackningens täthet under lagring;
• sekundär frysning av produkten.

Om det inte finns någon obehaglig lukt och slem på ytan, och inte alla svampar har blivit svarta, kan de sorteras, kokas och användas. Om produktens kvalitet är tveksam kastas den bort.

Slutsats

Du kan frysa färska svampar i frysen hela, i kuber eller tallrikar. För skörd används kokta, blancherade och stekta svampar. Den halvfärdiga produkten behåller sin smak och sitt energivärde under lång tid. Tekniken är enkel och kräver inte mycket tid.

Rekommenderade bidrag

Aubergine för vintern: frysrecept

Hur man fryser jordgubbar ordentligt hemma för vintern

Frysa färska och syltade gurkor för vintern i frysen: recensioner, videor, recept

Är det möjligt att frysa varm paprika för vintern: recept och metoder för frysning i frysen hemma

Hur man fryser aspsvampar för vintern: färsk, kokt och stekt

Svarta vinbär sorbetrecept

Hur man fryser vågor för vintern i frysen hemma

Frysta kantareller: hur man lagar mat, vad kan man göra

Är det möjligt att frysa krusbär för vintern: fördelar, 5 sätt att frysa