Innehåll
Frysning av boletus skiljer sig inte från proceduren för skörd av andra skogsvampar på vintern. De kan skickas till frysen färska, kokta eller stekta. Det viktigaste är att korrekt sortera och bearbeta asp-svamparna för att bara få nytta av dem.
Är det möjligt att frysa asp-svamp
Asp-svamp är en av de mest utsökta och hälsosamma svamparna som kan sparas för vintern. Användbara element bevaras under frysning, bara en del av dem går förlorade. Tack vare henne kommer det att vara möjligt att snabbt spara mat under lång tid. Om du följer alla regler kan du njuta av skogssvamp på vintern, vilket minskar kostnaden för att köpa dem i butiken. Som regel är priset för dem på vintern högre än på sommaren.
Erfarna svampplockare rekommenderar att boletus boletus kokas innan det fryser. Du kan lämna den fräsch, men då kommer hållbarheten att halveras.
För att frysningen ska lyckas är det nödvändigt att välja rätt svamp. De borde inte vara gamla och inte ha maskar. Ungdomar är lämpliga för detta. De kommer sedan att göra mycket välsmakande soppor, sidrätter och sallader.
Hur man förbereder svampsvampar för frysning
I beredningen ingår insamling av kvalitetsprover, tvätt och bearbetning. Du bör välja exemplar som har en stark struktur, utan ruttningsskador. Förutom aromen skiljer sig de gamla i benens färg, mössans struktur och ljusstyrka. De är vanligtvis mer skrynkliga i konsistens och mörkare i färg. Ej lämplig för frysning.
Efter valet måste allt rengöras från skräp och sköljas noggrant. Det är bättre att hålla det i vatten vid rumstemperatur ett tag. Torka sedan ordentligt, skär, lägg i en plastpåse och skicka till frysen.
Många rekommenderar att du först fryser dem på ett bräde och sedan fyller dem i påsar och lägger dem i frysen. Inga andra speciella procedurer krävs. Det är bättre att förvara svamp med köttprodukter, som anges i reglerna för varugrannskapet. Man bör komma ihåg att man inte kan frysa asp, såväl kokt som svamp.
Hur man rengör asp-svampar för frysning
Eftersom boletus är en lättfördärvlig produkt måste de sorteras och rengöras efter köp eller skörd i skogen.
Erfarna svampplockare råder att rengöra asp-svampar för frysning under uppsamling, nämligen att ta bort nålar med löv och jordbitar från dem direkt i skogen. Så du kan göra det lättare för dig själv under den efterföljande tillagningen. Vidare, när du kommer hem, måste du rengöra den skördade grödan noggrant och ha i förväg förberett en kniv med en stor skål och pappershanddukar för detta. Du kan också behöva en tandborste.
Först måste du ta bort de vidhäftande bladen, borsta dem från smuts, inspektera efter skalbaggar och maskar, ruttna under locket. Därefter, med en skarp kniv, måste du klippa av benet, ta bort damm och jord från det.Torka av locket med stammen med en pappersservett, ta bort vattnet. I slutet, rengör den från små dammpartiklar och ta bort hela bearbetade grödan i en separat behållare för frysning.
Hur man lagar bål innan frysning
Boletus boletus måste kokas steg för steg så att de inte blir svarta och är lämpliga för frysning.
Ingredienser:
- vatten - 1 l;
- asp-svamp - 500 g;
- salt - 3 tsk
Traditionellt recept:
- Ta bort filmen från locken, blötlägg i en timme.
- Skär locket och benen på bålen i medelstora bitar.
- Lägg allt i en kastrull och koka.
- Tillsätt salt och koka i 20 minuter, rör om hela tiden och ta bort filmen.
- Töm och häll i en ny, koka, koka ytterligare 5 minuter.
Allt förbereds snabbt. Det är viktigt att dela upp ämnet för vintern i små väskor för att underlätta förberedelserna. Dessutom kommer detta att undvika att förstöra hela blandningen.
Det finns också ett annat beprövat recept. Principen är densamma, men det finns vissa nyanser, i synnerhet tillsatsen av grönsaker.
Ingredienser:
- vatten - 1 l;
- asp-svamp - 550 g;
- salt - 4 tsk;
- lagerblad - 3 st .;
- morötter - 1 st .;
- färska frysta ärtor - 100 g;
- lök - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 1 tsk
Matlagning enligt ett okonventionellt recept:
- Skär morötterna i remsor, ta bort ärtorna och tär löken.
- Tvätta bålen, lägg dem i en kruka med vatten och koka på spisen med ärtor och lagerblad.
- Stek lök och morötter i vegetabilisk olja, tillsätt salt tills det är halvkokt.
- Koka blandningen i en kastrull i 20 minuter under locket och tillsätt de stekta grönsakerna 5 minuter tills de är mjuka.
- Rör om innehållet i kastrullen och koka grönsakerna.
- Överför arbetsstycket till en separat behållare, kyla och packa i påsar för frysning.
Det visar sig vara en aptitretande sidrätter för kött eller soppa. Om du vill kan du laga vita svampar, honungsvampar, kantareller, gröna svampar eller svampar tillsammans med aspsvampar och du får en doftande förberedelse för en utsökt varm maträtt med potatis eller äggplantor.
Hur man fryser svampar
Hela frysproceduren måste göras korrekt för att undvika förlust av smak, behagligt utseende och arom, samt för att undvika snabb försämring av produkten och, som ett resultat, eventuell förgiftning. För att frysa svamp och asp-svamp, koka dem. Många rekommenderar inte att göra detta eftersom smaken går förlorad på det här sättet, men för säkerhet är det bättre att värma upp det.
Hur man fryser ny bult
Om det inte är möjligt att äta alla insamlade aspsvampar på en gång, koka dem eller steka dem, kan du frysa färska svampar. Först måste de väljas noggrant. Separera verklig boletus från falska och paddelstolar.
Efter valet måste de tvättas noggrant och skäras i stora bitar. Bitarna måste vara så här, eftersom de under pågående tillagning minskar märkbart i storlek på grund av vattnet i dem. Efter tvättning och skärning måste du torka allt med en servett och ta bort all fukt och kvarvarande smuts. Som sådan kan den placeras i behållare och frysas.
Hur man fryser kokt knöl
Kokta asp-svampar förvaras i frysen i högst sex månader. För att frysa dem måste du laga dem ordentligt. För att göra detta, följ det traditionella receptet.
Ingredienser:
- asp-svamp - 1 kg;
- lök - 1 st .;
- vatten - 1 l;
- salt - 3 tsk;
- lagerblad - 2 st .;
- peppar - 1 tsk
Tillagningsprocess:
- Förbered boletus för frysning: skölj noggrant, klipp benen och rengör locken.
- Hackad mat bör placeras i en kastrull fylld med kallt vatten.
- Salta vattnet lite, lägg lök, skär i två halvor. Tillsätt peppar och lagerblad.
- Lägg en kastrull på hög värme och koka upp den.
- Ta bort skummet genom att ta bort skräpet som återstår efter rengöring, efter kokning, minska värmen.
- Koka i 20 minuter, ta bort pannan och lägg allt i ett durkslag för att tömma vattnet och låt det sedan stå i 10 minuter. Du kan torka varje boletus med en servett innan du fryser och doppa den försiktigt.
De resulterande svamparna, som blev små och svarta under tillagningsprocessen, kan användas till pajer, vilket skapar en garnering för kött, pajer och andra produkter.
Hur man fryser stekt buletus
Stekt mat har minst hållbarhet - 3 månader. För att frysa aspsvampar på vintern i frysen måste de vara ordentligt kokta.
Ingredienser:
- asp-svamp - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- vegetabilisk olja - 1 tsk
Tillagningsprocess enligt det klassiska receptet:
- Skär svamp i skivor eller tallrikar.
- Lägg dem i en stekpanna och häll över med vegetabilisk olja.
- Stek tills den är gyllenbrun utan att täcka över den.
- Tillsätt inte salt och peppar, stek i 20 minuter.
- Kyl innehållet och placera i påsar med frys.
Den stekta blandningen kan frysas tillsammans med lök, potatis och andra förstekta grönsaker. Det finns ett beprövat frysrecept för det.
Ingredienser:
- asp-svamp - 1 kg;
- potatis - 4 st .;
- grönsaksblandning - 1 förpackning;
- lök - 1 st .;
- salt och peppar efter smak;
- lagerblad - 2 st .;
- vatten - 1 l.
Tillagningsprocess:
- Koka bålen i vatten tills den är kokt i en kastrull med lagerblad.
- Stek potatisen med grönsaksblandningen och lökarna i en stekpanna.
- Tillsätt boletus och låt innehållet i pannan sjuda under locket.
- Tillsätt kryddor, stäng av ugnen och sval grönsaker med svamp.
- Dela blandningen i påsar och töm den resulterande vätskan i en stekpanna.
Om så önskas kan det presenterade receptet diversifieras genom att lägga till andra skogssorter, till exempel boletus svamp, mjölksvamp, govorushki, ostronsvamp, boletus svamp, honungsvamp, svamp, boletus svamp, ek, getter, kantareller och svamp. De passar bra med grönsaker, särskilt potatis. I framtiden kan denna blandning användas för att göra soppor, pizzor och grönsaksgrytor.
Den resulterande sidrätterna för framtida kötträtter kan tinas upp och värmas upp i en stekpanna bara en gång.
Villkor för lagring av frusen boletus
Fryst bult kan lagras i frysen under lång tid under vintern. Om du väljer rätt temperatur i frysen förlorar maten inte sin smak inom 6 månader. Den ungefärliga lagringstemperaturen är -12 ° C till -14 ° C. Vid denna frysningstemperatur lagras arbetsstycket i 4 månader. Vid -24 ° C kan god kvalitet uppnås i ett år. Den stekta blandningen kan lagras vid vilken temperatur som helst i 3 månader. Om maten har kokats kan den förvaras i 5 månader.
Boletus avfrostas i kylen. Du måste använda dem direkt. När de tinas upp igen blir de smaklösa. För att göra detta rekommenderar många att frysa asp-svampar för vintern hemma i flera månader på en gång i olika behållare.
Slutsats
I allmänhet låter du frysa boletus att bevara dem under vintern och få vitaminer under den kalla årstiden. Om du fryser dem korrekt får du en underbar sidrätter till kött, grönsaker och spannmål. Det är viktigt att komma ihåg att frysning är möjlig i högst sex månader. För att undvika förstöring bör ung, noggrant utvald och skalad bål få frysta med beprövade matlagnings- och rostningsrecept.
