Innehåll
Tyst jaktsäsong ska inte passera vid frysen. För att skämma bort familjen med aromatiska och läckra rätter, även under den kalla årstiden, är det nödvändigt att frysa paraplysvampen. Om det görs korrekt kommer fruktkroppen att behålla sin smak hela vintern.
Är det möjligt att frysa svampparaplyer
I rå form är det optimalt att frysa endast några få arter, inklusive paraplyer. Om frysens storlek tillåter kan du således hålla frukten färsk för användning på vintern.
Hur man förbereder svampparaplyer för frysning
Frukter för frysning måste beredas. De ska vara fräscha, rena och så fria som möjligt trasiga. Produktens utseende efter att ha tagits ur frysen beror på detta. Gårdagens bygg kommer att göra, men inte en veckobyggning.
Den ätbara arten måste ha en keps på minst 25 cm, inte maskig, inte plockad av fåglar
Hur man fryser korrekt:
- Rengör från jord, löv och kvistar. Blås inifrån för att ta bort skräp.
- Skölj med vatten.Uppmärksamhet! Fukta inte för mycket. Svampen absorberar vatten väl, vilket blir till is i frysen.
- Separera locket från benet. Toppen är stekt, bakad eller marinerad. Benen är inte lämpliga för användning vid sådan bearbetning, de är hårda. Den nedre delen används för slipning.
För frysning är det bättre att ta starka unga frukter.
För att spara utrymme i frysen lämnas de små intakta, de används för att dekorera rätter, de stora skärs i små bitar.
Hur man fryser svampparaplyer för vintern
Det finns flera sätt att frysa - färskt, kokt eller stekt. Det rekommenderas att frysa råa. Kokta eller stekta prover tappar smak och blir gummiliknande efter tillagningen.
Hur man fryser färska paraplyer
Rengör med en kniv och torka av var och en med en torr trasa. Du behöver inte blötlägga dem i vatten, en enda sköljning räcker.
Frysningsmetod:
- skala, lägg i ett lager på en bricka;
- skicka till frysen i 4 timmar;
- sprida ut i beredda behållare eller påsar på ett sådant sätt att endast en av dem används under tillagningen.
Frysning i portioner är det bästa alternativet
Det rekommenderas inte att frysa det igen, annars blir det en smaklös vattnig gröt. Därför är portionsfrysning bekväm.
Att frysa 1,5-2 kg tar cirka 12-15 timmar. Produkten kan också användas färskt. Detta är det bästa sättet att frysa frukten. Du kan använda dem för att laga mat, steka och steka utan att behöva laga mat.
Innan du lagar fryst mat måste du tina det ordentligt. Lägg inte i varmt vatten eller mikrovågsugn. Upptining sker i etapper. Sätt först påsen i kylen och lägg den sedan på bordet. Så fruktkropparna tappar inte sin arom och blir lika fräscha. De ska inte lämnas i kylskåpet efter avfrostningen, de ska kokas omedelbart.
Hur man fryser kokta paraplyer
För lagring i denna form rekommenderas att koka fruktkropparna. Halvfärdig produkt tar mindre plats. Omedelbart efter avfrostningen kan de dessutom skickas till pannan.
Frysningsprocess:
- Häll vatten i en kastrull. Lägg till Salt.Lägg inte till andra kryddor. Koka och tillsätt svamp. Koka i 5 minuter.
Koka på låg värme, vattnet ska inte koka
- Häll med saltlösning i ett durkslag, töm överflödigt vatten. Sprid de kokta frukterna på en handduk och låt torka i 10-15 minuter. Försök med knipan. Om det är mycket salt, skölj frukten lite under rinnande vatten.
- Ordna på en bricka i ett lager, skicka till kylen. När svampprodukten har svalnat, överför den till frysen.
- Ordna de färdiga fruktkropparna i portionerade påsar när de fryses på en bricka och så att en behållare räcker för en beredning. Skicka till frysen.
Om du omedelbart lägger de kokta i påsar håller de ihop.
Stevad frukt fryses på ett liknande sätt. Stekmetoden är enkel: skölj, skär i remsor och simma i sin egen juice i 10 minuter. Rör om ibland. Frys, som kokta fruktkroppar.
Du kan spara svampparaplyerna i frysen under hela vintern med ångbehandlingsmetoden. För att göra detta behöver du en kastrull med ett stativ. Häll vatten i en behållare, koka. Lägg ett galler på en kastrull och sedan svamp. Skölj med ånga i 3 minuter. Om de är hela bör de värmebehandlas i 6 minuter. Håll inte ånga över länge så att frukterna inte absorberar mycket fukt.
Överför till en ren bricka. Kyl i rumstemperatur och kyl sedan. Då kan du skicka den för att frysa.
Användningen av ångad frukt är universell. Denna frysmetod bevarar smaken bättre.
Hur man fryser stekta paraplyer
Stekta svampar har en distinkt smak som är svår att förvirra. Färska fruktkroppar används för stekning.
Ingredienser:
- 1 kg hattar;
- 2 lökhuvuden;
- salt att smaka;
- olivolja.
Förberedelse:
- Skölj locken med vatten, skär i vilken form som helst.
Vid stekning minskar locket 3 gånger, skär inte för litet
- Gryta i din egen juice. Tillsätt hackad lök och vegetabilisk olja. Salt i slutet när fruktkropparna rostas.
Stek tills fukten helt försvinner från pannan, du kan lämna den lite för saftighet
- Kyla ner. Överför till påsar och frys.
Stekt mat är lätt att tina. Du kan göra detta i mikrovågsugnen eller i en stekpanna med lite olivolja. Smaken och lukten av stekta fruktkroppar är mycket trevlig och unik även efter avfrostning.
Villkor för lagring av frysta paraplyer
Färska svampparaplyer bör förvaras vid en temperatur på 18-20 ° C, kokt - vid 28 ° C. Om detta krav uppfylls förblir svampen i frysen hela vintern. Högsta löptid är 12 månader.
Slutsats
Du kan frysa en paraplysvamp på olika sätt. Det är tillåtet att koka, simma, steka och laga en maträtt i smeten innan den skickas till frysen. Frysning är det bästa sättet att lagra det på vintern.
