Innehåll
Trots överflödet och variationen av alkoholhaltiga drycker vid den officiella försäljningen garanterar hemproduktionen kvalitet och en attraktiv smak och färg kan erhållas genom frukt- och bäradditiv. Så hemgjord tranbärsmåneskin är inte bara riktigt god, utan också en hälsosam dryck.
Hur man infunderar månskin med tranbär
Tranbär i sig är en av de mest helande ryska bären. Och vid tillverkningen av alkoholhaltiga drycker spelas en viktig roll också av det faktum att det neutraliserar obehaglig lukt och mjukar smaken av månskin. Och färgen på den färdiga tinkturen visar sig vara mycket attraktiv.
Det finns flera sätt att införa månskin på tranbär.
- Bären mals med socker och hälls sedan över med alkohol.
- Ett annat sätt: bären hälls helt med månskin utan att krossas utan bara stickar dem för att extrahera juice.
- Metoden för upprepad hällning med alkohol följt av blandning av alla infusioner används ofta.
Om tranbär från skogen används, tillsättas de ofta ytterligare med socker innan de hälls med månskin, vilket orsakar naturlig jäsning. Detta mjukar upp den färdiga tinkturens smak och förstärker dess arom ytterligare.
Därför är det värdelöst att påbörja jäsningsprocessen med socker - bären kan bara försämras.
Beredning av bär
För att tranbäret ska ge drycken alla sina bästa egenskaper, måste den vara helt mogen. Det vill säga bärens färg bör vara röd, ytan ska vara blank, genomskinlig. Ofta på hösten skördas tranbär fortfarande omogna, rosa och till och med vitaktiga - detta underlättar avsevärt monteringsprocessen och särskilt transporten. Så bären är mycket mindre kvävda och bibehåller bättre sin form. Men det är inget fel med det, för tranbär är bland de bär som mognar perfekt i rum. Du behöver bara sprida den i ett lager på papper i ett välventilerat mörkt rum och efter 5-6 dagar mognar bären helt, färgar och får önskad saftig konsistens.
Frysta bär är också ganska lämpliga för att göra tinkturer. Tranbär som har överlevt frysningen blir dessutom saftiga i smak och är lämpliga för infusion. Därför rekommenderar vissa vinproducenter till och med specifikt att placera tranbär i frysen i flera timmar innan de insisterar på alkoholhaltiga drycker.
Om bärens ursprung är okänt eller om de köptes frysta i en stormarknad, måste tranbäret tvättas i rinnande vatten före användning. Om bären erhölls i skogen med egna händer eller genom vänner, räcker det att sortera ut dem, separera bortskämda exemplar och växtrester. Det rekommenderas inte att tvätta dem för att inte skölja bort den så kallade "vilda" jästen från bärytan.
Det är också önskvärt att använda månskin av god kvalitet, dubbel destillation. Den rekommenderade styrkan av månskin för att göra en tinktur är 40-45 ° C.
Hur många tranbär behövs per liter månskin
Enligt olika recept kan mängden tranbär som används per liter månskin variera mycket. Det klassiska receptet kräver att 500 g hela bär läggs till 1 liter månskin.I detta fall erhålls en mycket välsmakande och aromatisk tinktur som dricks nästan lika lätt som tranbärsjuice, även om dess styrka är cirka 40 ° C.
Enligt många andra recept antas det att cirka 160 g tranbär per liter alkohol räcker för att få en högkvalitativ och mycket god dryck. Det finns också ett recept på en nästan helande tinktur, där cirka 3 kg tranbär används per liter månskin. Det är sant att månskin också tas med en styrka på cirka 60 ° C för att sedan späda ut det med sockersirap.
Tranbärstinktur på månskin hemma
För standardmetoden för att tillverka tranbärstinktur på månskin behöver du följande komponenter:
- 500 g tranbär;
- 1 liter raffinerad månskin;
- 50 g strösocker;
- 100 ml filtrerat vatten.
Beredningen av tinkturen består av flera steg:
- Häll de beredda tranbären i en ren och torr glasburk.
- Slipa med en träsked eller kavel tills en homogen puré erhålls.
- Tillsätt månskin, skaka väl.
- Stäng med lock och sätt på en varm plats utan ljus i 14-15 dagar.
- Regelbundet, en gång varannan dag, måste tinkturen skakas under omrörning av innehållet.
- Sedan filtreras den genom 3 eller 4 lager av gasväv. Du kan också använda ett bomullsfilter. Kakan pressas försiktigt ut.
- Samtidigt bereds en sirap genom att sockret löses upp helt i kokande vatten och avlägsnar det resulterande skummet.Viktig! I detta recept kan sockersirap ersättas med flytande honung i samma mängd (cirka 150 ml).
- Kyl sirapen och tillsätt den i den ansträngda tinkturen, rör om.
- I det sista steget placeras tinkturen på en kall plats (kyl eller källare) i minst en dag. Men om du håller det i kylan i cirka 30-40 dagar kommer drycken att förbättras.
Om tranbären kom från en pålitlig naturlig källa kan receptet modifieras något:
- Bären blandas med den föreskrivna mängden socker och lämnas på en varm plats i 2-3 dagar för att jäsa.
- Så snart ett vitligt skum uppträder på bärens överdel överförs de till en glasburk och hälls med månskin.
- Då agerar de på ett vanligt sätt, men infusionstiden kan ökas till en månad.
- Efter sikt och filtrering, sockersirap, om du måste tillsätta, bara för att smaka, när tinkturen är för sur.
Tranbärs månskin - det bästa receptet på 3 liter
Enligt detta recept visar tranbärs månskin att vara väldigt doftande, även om det kräver lite mer uppmärksamhet.
För att göra den färdiga tinkturen ungefär 3 liter behöver du följande ingredienser:
- 500 g tranbär;
- 2200 ml 60% renad månskin;
- 500 ml vatten, helst källvatten eller i extrema fall kokt;
- 200 g socker.
Tinkturframställningsprocessen är som följer.
- Bären genomborras på flera ställen med en nål. För att förenkla processen kan du sticka 3-4 nålar tillsammans.Kommentar! Om det inte finns så många bär, tar den här processen inte mycket tid och ansträngning, men senare behöver du inte lida med upprepad filtrering.
- Helhackade bär hälls i en torr och ren tre-liters burk och 600 ml månskin hälls så att den bara täcker dem med sig själv.
- Stäng med lock och insistera i cirka 7 dagar på en mörk och varm plats, skaka innehållet i burken varje dag.
- Därefter hälls den resulterande tinkturen genom ostduken i en annan burk, lägg åt sidan på en sval plats.
- Ytterligare 600 ml månskin tillsätts till den första burken med bär och insisterades i cirka 5 dagar.
- Sedan hälls den igen i en andra burk.
- Tillsätt 1000 ml månskin i den första burken, insister i ytterligare 5 dagar.
- Det hälls igen i den andra burken och vatten tillsätts till den första.
- Insistera i 3 dagar, varefter socker tillsätts och den vattenhaltiga lösningen upphettas något tills sockret är helt upplöst, men inte högre än + 50 ° C.
- Alla infusioner hälls ihop genom ett filter. Det räcker att använda en tät enda gasbind som ett filter.
- Blanda noggrant och låt infunderas i minst 2-3 dagar.
- Tinkturen är klar, även om dess smak bara kommer att förbättras med tiden.
Ett snabbt recept på tinktur på månskin
I princip kan tranbärs månskin beredas mycket snabbt - bokstavligen på 3-4 timmar. Naturligtvis kommer några av näringsämnena att gå förlorade från värmebehandlingen, men tinkturen kan förberedas när gästerna är nästan på tröskeln.
Du kommer behöva:
- 300 g tranbär;
- 700 ml månskin;
- 150 ml vatten;
- 150 g strösocker.
Tillagningsprocessen är precis rätt för nybörjaren.
- Bären skållas med kokande vatten, vattnet dräneras och tranbären hälls i en burk, socker tillsätts och mals med en träsked.
- Månskin hälls i en burk, insisterade i 2 timmar.
- Filtrera tinkturen genom ett dubbelt lager gasväv, pressa ut det så att det inte finns en droppe vätska kvar på gasväven.
- Koka vatten och svalna till en temperatur på + 40 ° С - + 45 ° С ..
- Tillsätt vatten i tinkturen, rör om.
- Kyl och häll i rena flaskor.
- Den resulterande tinkturen kan förvaras i kylskåpet med proppen stängd i upp till 12 månader.
Tranbärlikör på månskin
Hällning görs traditionellt genom att jäsa bärmassan med socker och sedan fixa den med stark alkohol. Men nyligen är frysta tranbär vanligare och det är redan mycket svårt att få dem att jäsa. När allt kommer omkring är vildjäst redan frånvarande på det, och det är inte alltid bekvämt att förbereda en speciell surdeg. En utmärkt väg ut ur situationen är ett recept på likör, som påminner mer om en tinktur. Denna dryck är lämplig för kvinnor eftersom den har en styrka på cirka 20-25 ° C.
För att göra det behöver du:
- 500 g tranbär;
- 1 liter 60% renad månskin;
- 1 liter vatten;
- 1 kg socker
- 2-3 torra mynta blad;
- 1 tsk hackad galangalrot (Potentilla).
Tillverkningen kommer att vara tidskrävande, men resultatet är värt det.
- Mala tranbäret med en träsked, tillsätt hackad galangal och mynta och fyll med månskin.
- Innehållet i burken blandas, täckas med lock och placeras i ett varmt rum utan ljus i 2 veckor.
- Efter 2 veckor bereds sockersirap av socker och vatten, kyls och blandas med tranbärstinktur.
- Den förvaras på samma plats i cirka 10 dagar till.
- Filtrera den färdiga tinkturen genom flera lager gasbind och ett bomullsfilter.
- Fyllningen kan förvaras på en sval plats under ett tätt stängt lock i cirka 3 år.
Slutsats
Hemlagad tranbärs månskin visar sig vara mycket välsmakande och aromatisk. Det finns praktiskt taget ingen specifik smak i det och det är inte alls svårt att förbereda det, och enligt vissa recept är det väldigt snabbt.
