Det är osannolikt att detta bär kommer att förekomma för någon att använda rå - det är väldigt surt och syrligt. Även fångad i frost förändrar det inte smaken för mycket. Vi pratar om taggig eller taggig plommon. Små blåbär täcker buskar i överflöd. Det är synd om en sådan gröda går förlorad. När det är gott sås och sylt, sylt, kompott som du redan har tillagat, och bären är fortfarande kvar, försök att göra hemlagat vin av dem. Experter tror att det inte är mycket sämre än druvor. Hemmagjort svartthornvin kommer att jämföra sig med butikens motsvarighet inte bara i smak utan också i frånvaro av skadliga tillsatser. Han har en originalbukett. Detta vin passar särskilt bra till kötträtter, och i dessertversionen är det mycket bra för godis.
Tekniken för att göra vin från sloe hemma är inte svårt. Men bären måste vara ordentligt beredda.
Beredning av bär
Det är bättre att samla dem med den första frosten, då kommer de mjuka bär att kunna ge saften bättre. De skördade bären läggs ut i ett tunt lager på en kull för att vissna något. Optimalt, om det sker i solen. Vild jäst, med vilken de kommer att berikas under denna tid, kommer att förbättra jäsningsprocessen för det framtida vinet och kommer därför att förbättra dess kvalitet, ge önskad smak och bilda en unik bukett.
Jästfritt taggvin
För att göra taggvin hemma använder vi det enklaste receptet.
De beredda bären krossas försiktigt med en trästöt.
Späd taggpuré med vatten. Det borde vara lika mycket som potatismos. För detta måste dess kvantitet mätas i förväg. Vi lämnar blandningen att jäsa i luften och täcker den med gasväv från insekter. Så snart jäsning börjar, vilket framgår av skum och bubblor, filtrerar vi innehållet i behållaren.
Tillsätt socker till svarttornsextraktet. Mängden beror på vilken typ av vin du ska få. För torrt räcker det från 200 till 250 g för varje liter, till efterrätt måste du lägga till mer - från 300 till 350 g för samma mängd.
Vi häller den beredda vörten i jäsningsflaskor och lämnar utrymme i varje för det resulterande skummet. Det är ungefär 1/4 av den totala volymen. Så att det finns ett fritt utlopp för koldioxid och syre, som är destruktivt för det i detta skede av vinframställning, inte kommer in i vörten måste du sätta en vattentätning.
I detta skede behöver det framtida vinet värme. För att helt jäsa den, håll flaskorna i ett rum där det är minst 20 grader Celsius. Som regel räcker 45 dagar för kraftig jäsning. Det är lätt att ta reda på dess slut genom att gasutvecklingen upphör. Handsken på flaskan faller av.
Vinet vi fick är ungt. För att den ska få en riktig bukett och smak måste den mogna. Låt oss flaska det.
Nu måste den förseglas och lämnas ensam på en sval plats utan tillgång till ljus.
På högst 8 månader kommer den att få en rik plommondoft och en fantastisk bukett med syrliga toner, dess färg är mörk rubin, ädel. Sådant vin är en dekoration av alla festliga bord.
Tillsätt russin, även i små mängder, ger extra jäst, vilket innebär att det förbättrar jäsning.
Tornvin med russin
Receptet för dess beredning är ganska enkelt.
För att förbereda det kommer vi att fylla på följande produkter:
- 5 kg björnbär;
- 3 kg socker
- 200 g russin;
- 6 liter vatten.
Vi förbereder bären och sköljer dem. Jästen för jäsning ger russin som inte kan tvättas. Från 2 liter vatten och hela mängden socker lagar vi sirap. Ta bort skummet medan det kokar. Så snart det inte längre visas är sirapen klar. Det måste kylas till rumstemperatur.
Fyll bären med resten av vattnet. Koka tills huden är sprucken. Vi blandar bär, buljong, 1/3 del sirap i en behållare för jäsning. För att börja jäsning, tillsätt russin.
Vi sätter en vattentätning på behållaren.
En vanlig gummihandske kommer att göra sitt jobb bra. För att koldioxid ska kunna fly fritt måste du göra ett par små hål i den, det räcker med enkla punkteringar.
Om allt görs korrekt, senast en dag senare, kommer en skumlock och många bubblor att dyka upp i behållaren.
Efter en vecka bör resten av sirapen läggas till vörten. Jäsningsprocessen kan ta upp till 50 dagar. Det faktum att det unga vinet är färdigt kommer att anges av de bär som sätter sig till botten. Upphörandet av gasbildning observeras och förtydligande av vin.
Om du vill få dessertvin kan du lägga till mer socker, nu efter smak. Då måste du låta vinet vandra ytterligare ett par veckor under en vattentätning. För styrka kan du lägga till vodka eller alkohol, men inte mer än 15 volymprocent.
Nu är det dags att dränera det unga vinet från bäret så att det sakta mognar och får önskad smak. I 8 månader på en sval plats kommer den att ha en unik bukett, fantastisk färg och smak.
Tinktur på svängen
För älskare av stark alkohol från taggbär kan du förbereda en mycket vacker och välsmakande tinktur.
För henne behöver du:
- bär - 5 kg;
- vodka - 4,5 liter;
- socker - hälften av mängden bär.
Strö tvättade och torkade bär med socker.
Du kan inte ta bort fröna, då får drycken en mandelsmak. För dem som inte gillar honom är det bättre att insistera pitted bär.
En flaska täckt med gasbind bör utsättas för solen. Efter slutet av jäsning tillsätts 0,5 l vodka till blandningen. Efter en månad filtreras allt, den filtrerade blandningen med tillsatt kvarvarande vodka bestäms i flaskor. Om du i sista steget av infusionen lägger till en peppar varm peppar, kan en sådan tinktur användas för att behandla förkylning.
Slutsats
Drycker på turen smakar inte bara bra. När de kokas ordentligt kommer de att vara bra hjälpare vid behandling av ett antal sjukdomar.
