Innehåll
Det är lätt att få persimonmånskinn hemma om du känner till alla steg i att göra en stark drink. Detta underlättas av den ökade sockerhalten i frukten och goda egenskaper för destillation. Svårigheter kan bara uppstå vid inköp av råvaror på grund av de ökade fruktkostnaderna. Månskin på basis av persimmon har en mild trevlig eftersmak. Denna funktion motiverar fullständigt kostnaden för att köpa råvaror. Därför försöker många hantverkare hitta en möjlighet att köpa södra frukter under säsongen för den ursprungliga berikade drycken.
Sockerhalten i persimon är 20-25%, vilket är perfekt för månskin
Val och beredning av ingredienser
För att förbereda en berikad drink måste du välja mogna och övermogna frukter. Dessutom kan persimmon vara av vilken typ och storlek som helst. Även frukt med små defekter kommer att göra det.
Innan du fortsätter med proceduren måste frukterna tvättas och vikas i ett durkslag för att avlägsna överflödig fukt. Men om jäst inte används för att göra mäsken, bör detta steg i beredningen hoppas över.
Sedan ska du rengöra dem från stjälkarna och ta bort de ruttna och skadade områdena. Innan råvarorna läggs i behållaren är det nödvändigt att ta bort fröna så att tanninerna i dem inte förstör slutproduktens smak. I slutet av det förberedande steget bör fruktarna knådas tills de är grumliga.
Persimmon månskinsrecept utan jäst och socker
För att förbereda moonshine enligt detta recept måste du använda otvättade frukter. Men i det här fallet måste du vara säker på att de inte har behandlats med olika insekts- och svampdödande preparat.
Persimmonmosrecept för månskin
När du använder detta recept kommer vildjäst, som finns i persimmonskal, att aktivera jäsningsprocessen. I det här fallet tar det åtminstone tre till sex veckor att infundera mosen, beroende på sättet att kvarhålla. Fördelen med denna metod är att slutprodukten behåller den distinkta smaken och lukten av naturliga råvaror.
Nödvändiga komponenter:
- 14 kg persimon;
- 7 liter vatten;
- 35 g citronsyra.
Förberedelse av mäsk:
- Mala frukterna till ett grumligt tillstånd.
- Överför blandningen till en stor behållare, tillsätt vatten och tillsätt citronsyra.
- Blanda grundligt tills det är jämnt.
Volymen av den resulterande blandningen bör inte vara mer än 75% av jäsningstanken. Efter förberedelsesteget måste behållaren med arbetsstycket placeras i ett varmt rum med en temperatur på + 28-30 grader och sätta en vattentätning på nacken.
Mosens beredskap för destillation kan bestämmas av frånvaron av gasutsläpp och bitter smak. I detta fall kommer ett uttalat sediment att dyka upp i behållarens botten och vätskan i den övre delen av behållaren bör bli lättare.
Ju lägre temperaturen på moshalten är, desto längre fermenteringsprocessen.
Destillation av månskin
För att göra persimmonbaserad månskin av hög kvalitet måste du destillera den ordentligt. Eventuella misstag som görs under detta skede kan leda till misslyckande.
Destillationsprocess för månskinn:
- Destillera mosen i första steget utan att dela upp den i fraktioner och välj råvaran tills dess styrka sjunker till 30 grader.
- Bestäm massfraktionen av alkohol i råvaran genom att multiplicera volymen med styrkan och dela med 100%.
- Späd arbetsstycket med vatten till en styrka av 20 grader.
- Återdestillera råmaterialet, men dela det redan i fraktioner.
- Ta den första volymen inom 10-15% vid 1-2 droppar per sekund vid en temperatur på 65-78 grader.
- Då ska 80% av staketet utföras i en sippra något tjockare än en tändsticka tills fästningen sjunker till 45-50 enheter.
- De återstående 5-7% är fuseloljor, som bäst inte separeras, eftersom de kan påverka kvaliteten på månskin negativt.
- I slutet av destillationen måste du tillsätta vatten i drycken så att dess styrka är 45-50 grader.
Produktionen av persimmon månskin är 270 ml med 1 kg naturliga råvaror
Recept för persimmon månskin med socker och jäst
Med hjälp av detta recept måste frukterna först tvättas. Processen att framställa en berikad dryck accelereras avsevärt genom att tillsätta socker och jäst i mäsken och tar cirka 12 dagar. Men i det här fallet är doften och smaken av månskin, enligt subtila finsmakare av destillat, sämre än drycken som tillagats enligt föregående recept.
Persimmonmosrecept för månskin
För mos måste du förbereda en stor behållare i förväg. Du bör också ge möjligheten att förutsätta vattnet eller passera det genom ett filter.
Nödvändiga ingredienser:
- 5 kg persimon;
- 1 kg socker
- 9 liter vatten;
- 100 g pressad eller 20 g torrjäst;
- 45 g citronsyra.
Procedur:
- Lös upp jästen i 3 liter vatten, rör om med en spatel och låt blandningen stå på en varm plats i några minuter tills skum uppträder.
- Lägg den krossade persimonen i en beredd behållare.
- Tillsätt resterande vatten, socker och citronsyra.
- Rör om blandningen tills den är jämn.
- Häll jästlösningen i den i en tunn ström och rör om hela tiden.
- Installera en vattentätning på behållarens hals.
I slutet, överför tvätten till ett mörkt rum med en temperatur på + 28-30 grader. Håll i det här läget tills jäsningsprocessen slutar.
En ökning av temperaturen på moshalten till +35 grader leder till jästens "död"
Destillation av månskin
Det är nödvändigt att starta destillationen när tvätten märkbart lyser, bubblan slutar, en grumlig fällning faller ut, en alkohollukt dyker upp, bubblor och skum försvinner.
Moonshine destillationssteg:
- Värm mäsken till 50 grader och lägg den sedan i kyla i flera timmar för att avlägsna gas och tända skuggan.
- Genomför den första destillationen med hög effekt utan uppdelning i fraktioner.
- Valet utförs tills råvarans styrka sjunker till 30 enheter.
- Späd den med vatten till 20 grader.
- Utför en andra destillation, men med en uppdelning i fraktioner.
- De första 12% av produkten ska tas med 1-2 droppar per sekund vid en temperatur på 65-78 grader.
- Ta i framtiden cirka 80% av dryckens "kropp" i en sippra, något tjockare än en tändsticka.
- Det är bättre att inte välja återstående svansfraktion, eftersom det är fuseloljor, vilket kommer att påverka kvaliteten på månskinnet negativt.
I slutet av proceduren måste den resulterande drycken spädas med vatten till en styrka av 40-45 grader. För att mätta smaken och ge mjukhet måste månskin först hållas vid en temperatur på + 5-7 grader i tre till fyra dagar.
Hållbarheten för månskin är obegränsad
Persimmontinktur på månskin
På basis av persimmon kan du laga hemma och tinktur på månskin. Denna berikade dryck har en original smak och medicinska egenskaper. För beredning bör mogna, men inte övermogna frukter väljas för att utesluta en grumlig nyans.
Nödvändiga ingredienser:
- 3 bitar persimmon;
- 100 g socker;
- 500 ml månskin;
- 1 medium orange.
Tillagningsprocess:
- Tvätta apelsinen ordentligt, häll över den med kokande vatten.
- Ta bort skalet och dra sedan av de vita skiljeväggarna så att endast citrusmassan finns kvar.
- Dela upp den i två eller tre delar, lägg åt sidan.
- Förbered persimon, ta bort skalet och fröna, skär massan i små bitar.
- Häll den i en behållare, tillsätt apelsin och skal, socker och blanda ingredienserna ordentligt.
- Stäng behållaren tätt, lägg den på en mörk plats med en temperatur på +25 grader och stå i 12 timmar och rör om blandningen då och då.
- Efter väntetiden släpper persimon ut saften och sockret löses upp.
- Häll den resulterande blandningen med månskin, blanda, stäng behållaren tätt.
- Tillsätt drycken i två veckor på en mörk plats och skaka flaskan var tredje dag.
- Efter tiden har passerat blandningen 2-3 gånger genom ett bomullsgasfilter.
- Kasta ut kvarvarande massa utan att klämma.
- Häll drycken i glasflaskor för förvaring, försegla tätt.
Innan du serverar, bör den berikade drycken tillföras i kylan i två till tre dagar.
Slutsats
Hemlagad persimonmåneskin är en berikad läsk med en behaglig doft av södra frukter. Det ligger helt inom makt för alla att laga det, om du strikt följer rekommendationerna för beredning av ingredienser, infusion av mos och genomförandet av den tekniska processen för destillation. I det här fallet får du en dryck av hög kvalitet som inte på något sätt är sämre än vodka i butiken, och enligt vissa egenskaper blir den ännu bättre.
