Vinbärspasta är ett av de vanligaste alternativen för att skörda bär för vintern. Bearbetningen enligt tekniken är enkel, det mesta spenderas på beredning av råvaror. Recept kännetecknas av en kort värmebehandling. För att bevara näringsämnen och vitaminer behöver massan inte kokas.
Färska eller frysta råvaror används för matlagning, smaken på den färdiga produkten kommer inte att skilja sig
Hur man gör svarta vinbärspasta
Bären bearbetas omedelbart efter skörden.
För att skörda god kvalitet på vintern, använd mogna frukter utan att de ruttnar
Det är bättre att köpa vinbär i kluster, doftande utan sur lukt. Frysta bär tas bort från frysen en dag före bearbetning. Ta bort den återstående fukten med en servett efter upptining.
Massan visar sig vara tjock, så den ska inte få brinna.
Enligt receptet används 400 g socker för 1 kg vinbär; om så önskas kan smaken göras sötare.
Matlagningspasta:
- Råvarorna sorteras ut, stjälken och frukt av låg kvalitet tas bort.
- De tvättas, läggs på en trasa för att avdunsta fukt.
- Burkarna steriliseras, locken kokas i 10 minuter. Dessert sprids endast i torra behållare.
- Frukterna krossas med en köttkvarn.
- Häll socker, rör om, skicka till kylskåpet i 10-12 timmar.
- De satte den på spisen. Inkludera minimiläget.
- Rör om konstant. Innan kokning kommer skum att dyka upp på ytan, det måste samlas upp med en trä- eller plastsked.
- När massan kokar hålls den i ytterligare 10 minuter.
Den heta pastaen placeras i burkar, rullas upp och täcks med varma kläder tills den svalnar.
Vinterämnen placeras på en oupplyst plats med en temperatur som inte är högre än +10 ° C,
Efterrättens hållbarhet är 2 år.
Rödbärspasta
Den röda sorten är surare än den svarta, så bär och socker tas i lika stora proportioner.
Förberedelse:
- Grödan rengörs från stjälkarna, hälls med kallt vatten så att små skräp stiger upp till ytan.
- Vätskan dräneras, råvarorna läggs i ett durkslag och tvättas under kranen.
- Lägg ut på en handduk för att torka.
- Döda med en matberedare tills en homogen konsistens.
- Lägg massan tillsammans med socker i en matlagningsbehållare.
- Låt kristallerna lösas upp.
- De sätter pannan på spisen, rör om hela tiden massan, tar bort skummet.
- Koka i 15–20 minuter.
Förpackade i steriliserade burkar, förseglade, du behöver inte isolera.
Dessert från röda sorter lagras i källaren eller skafferiet i högst två år
Svarta vinbärspasta utan kokning
För beredning av vinterskörd krävs följande ingredienser:
- vinbär - 1 kg;
- citronsyra - 1 g;
- socker - 1,5 kg.
Hur man gör en pasta:
- Bären tvättas och torkas väl, bearbetas utan fukt.
- Behållarna steriliseras, locken hålls i kokande vatten.
- Emalj- eller plastfat används för bearbetning.
- För råvarorna genom en köttkvarn, tillsätt ingredienserna från receptet.
- Massan blandas och läggs i burkar, stängs.
Du kan använda lock av metall eller nylon, ingen tätning behövs för detta recept, socker spelar rollen som konserveringsmedel, citronsyra förhindrar massan från att kristallisera. Förvara vid en temperatur på + 4-6 0C från sex till åtta månader.
Alla fördelaktiga egenskaper hos råbär bevaras helt i produkten utan värmebehandling.
Slutsats
Vinbärspasta är en utsökt och hälsosam efterrätt. För matlagning kan du använda nyplockade eller frysta bär.Om receptet är utan värmebehandling, tillsätt sedan 1,5 gånger mer socker än råvarans ursprungliga vikt. Kokteknik gör att du kan justera smaken efter önskemål.
