Innehåll
Att veta hur man torkar boletus boletus, kan du bevara deras användbara egenskaper under lång tid. Efter att ha torkat tappar produkten inte sin arom och unika smak. Det finns flera sätt att förbereda den för vintern. Var och en av dem förtjänar särskild uppmärksamhet.
Är det möjligt att torka bulten
Boletus är en ätbar svamp som har en ljusröd keps och tjockt ben. Det kallas också populärt rödhårig. Bultlockets diameter kan nå 20 mm. En utmärkande egenskap hos dess struktur är kanterna pressade mot benet. Till skillnad från andra typer av fruktkroppar är ytan absolut inte klibbig. Rödhårig växer i blandade eller lövskogar. Den skördas mellan juni och september. Produkten har ett högt näringsvärde och en behaglig smak.
Torkningsmetoden används ofta för att förbereda svampen för vintern. Oftast förs produkten till önskat tillstånd på ett naturligt sätt. Ibland används en ugn eller torktumlare. Totalt tar det tre till sju timmar att torka. För att luften ska kunna förångas jämnt läggs svamparna ut på ett visst sätt. Förberedelse av produkten för torkning är också nödvändig.
Denna metod för att skörda bulten har många fördelar. Det viktigaste är att bevara smak och karakteristisk arom. Dessutom minskar produkten avsevärt i storlek, vilket gör det lättare att lagra under lång tid.
Svampplockare övar på att torka flera typer av svamp samtidigt. Men i det här fallet är det nödvändigt att ta hänsyn till vilka fruktkroppar som kombineras med varandra. Boletus och boletus kan torkas tillsammans utan rädsla. De är ett utmärkt sortiment, lämpligt för att göra en utsökt soppa.
Hur man torkar boletus ordentligt hemma
Torkad boletus, vars foto publiceras nedan, anses vara en universell produkt. Många olika rätter tillagas på grundval av dem. Används för stekning, tillsatt i sidrätter, såser eller soppor. Torkad buletus passar bra med kött och grönsaker. De är inte på något sätt sämre än porcini svamp i sin smak. Innan du lagar mat rekommenderas det att blötlägga torkad buletus i mjölk.
Aspen boletus innehåller upp till 90% vatten
Torkningsprocessen för rödhåriga män utförs i flera steg. Produkten förbereds genom noggrann sköljning och rengöring. Det är nödvändigt att bli av med maskiga frukter. Det är tillrådligt att torka bara unga rödhåriga, eftersom de gamla absorberar alla skadliga ämnen. Undvik områden nära vägar och industrianläggningar vid insamling. Benets botten som är i kontakt med marken måste skäras av. Nästa steg är att slipa fruktkropparna i små skivor. Ju mindre storlek, desto lättare blir torkningsprocessen. Se till att alla skivor har samma storlek. Detta gör att de kan torka jämnt.
Hur man torkar bult i ugnen
För att torka boletusboletus för vintern kan du använda en ugn. I det här fallet är det bättre att inte använda hela svampar.Det bästa alternativet är att hugga svampen tills de är nudlar. För detta delas fruktkroppen i två delar. Sedan skärs var och en av dem i längsgående remsor. Torkningsprocessen utförs enligt följande algoritm:
- Täck bakplåten med pergament. Svamparna läggs på den i ett tunt lager och se till att skivorna inte rör varandra för mycket.
- Förvärm ugnen till 55 ° C. Bakplåten placeras inuti, medan ugnsluckan lämnas öppen.
- Efter att svampskivorna är mindre höjs temperaturen till 70 ° C.
- Bakplåten avlägsnas regelbundet från ugnen för att blanda produkten.
- Rödhårigas fullständiga beredskap framgår av frånvaron av fukt när man pressar på fruktkroppen. I detta fall stoppas torkningen.
Totalt torkas svampen i ugnen i 3-4 timmar
Hur man torkar bult i en elektrisk torktumlare
En specialiserad torktumlare hjälper till att torka bultsvamp ordentligt. Det är en anordning där grönsaker, bär, frukt eller svamp sprids i lager. Aspenbultar läggs i den, som tidigare har skurits i tunna plattor. Steg i proceduren:
- Rödhåriga tallrikar läggs ut på brickor till en elektrisk torktumlare. Det är lämpligt att använda högst 2-3 stycken. I detta fall torkar svampen snabbare.
- Enheten är programmerad för en temperatur på 60 ° C.
- Om torkning utförs på en konventionell torktumlare måste metallsiktarna på vilka fruktkropparna ligger periodvis bytas ut.
- Torktiderna kan variera från två till sex timmar.
Ju finare asp-svamparna skärs, desto bättre assimileras de av kroppen i färdig form.
Skörda svampar i mikrovågsugnen
Att använda en mikrovågsugn för att torka bulten är inte populärt. Detta beror på enhetens lilla storlek. Fördelarna inkluderar korta tillagningstider. Detta alternativ är lämpligt för de fall då det är nödvändigt att torka en liten mängd fruktkroppar.
Torkningsprocess:
- De förskurna svamparna läggs på ett galler i mikrovågsugnen. En pall måste placeras nedanför.
- Enheten sätts på en effekt av 100 W i 20 minuter.
- Efter slutet av varje cykel måste du öppna dörren för att bli av med överflödig fukt. Håll den öppen i minst 10 minuter.
- Vätskan ska avlägsnas från pallen.
Innan torkningen måste svampen rengöras ordentligt för smuts.
Hur man lufttorker bulten
Det enklaste och vanligaste alternativet för att torka svamp är att placera dem utomhus. Ingen ytterligare utrustning krävs för detta. Fördelarna med metoden inkluderar en låg risk för mögelbildning på grund av tillgång till syre och brist på fukt. Dessutom finns det inget behov av att ständigt övervaka torkningsprocessen.
Torka på en tråd
För att skörda rödhåriga i avstängt tillstånd behöver du en lång, stark tråd. Den är preliminärt gängad i en skarp nål. Torktiden beror på svampens placering och deras storlek. I genomsnitt varierar det från två till sju dagar.
Torksteg:
- Boletus boletuses tvättas noggrant och skärs i små skivor. Du kan lämna dem intakta, men i det här fallet är det bättre att använda små frukter.
- Svamp strängs på en tråd med en nål. Det är nödvändigt att se till att de inte rör varandra. Trådändarna måste vara fästa vid varandra.
- Svamphalsbandet hängs i ett ventilerat rum eller utomhus. För att skydda den från insekter är svampen täckt med steril gasbind på toppen.
- På natten måste frukterna föras in i rummet.
I genomsnitt torkas fruktkroppar utomhus i två dagar.
Torka bult på papper
Receptet för torkad boletus på papper praktiseras inte mindre än den föregående. Det är mest relevant för den varma årstiden.Detta beror på behovet av solljus och frisk luft. Torkning utförs enligt följande algoritm:
- Botten, tvättad och rensad av skogsrester, läggs ut på en mjuk naturlig trasa eller papper.
- Rödhårarna placeras direkt under solens strålar. Den optimala torktiden är två dagar. På natten avlägsnas aspsvamp inomhus. Gör detsamma i regnigt väder.
- Rödhåriga måste vändas varannan timme. Efter fullständig torkning tas de bort i en behållare för förvaring.
En buljong gjord på basis av torkade svampar anses vara mer kalorisk än kött
Hur man håller torkad boletusboletus för vintern
Du kan lära dig att torka boletus ordentligt hemma från videon som publicerades i slutet av artikeln. Denna process är inte svår. Uppmärksamhet måste ägnas inte bara till honom utan också för att bevara svampar för vintern. De viktigaste förutsättningarna för långvarig lagring är frånvaron av fukt, eftersom mögel anses vara en fruktansvärd fiende för produkten. Det bästa bevarandet säkerställs av påsar av naturligt tyg och glasburkar. Ibland efter torkning lagras produkten i vakuumpåsar eller plastbehållare. Torkade svampar kan bara förvaras i kylen under en kort tid. Detta beror på den höga luftfuktigheten i den.
Vissa svampplockare föredrar att rulla svamparna i metallkrukor efter torkning med vanliga konserveringsmetoder. Den största fördelen är minskad risk för mögelbildning. Det är oerhört viktigt att säkerställa att produkten är helt torr under skörden. Om svamparna skördas korrekt för vintern behåller de sina användbara egenskaper i upp till tre år. Annars försämras bulten omedelbart efter torkning.
Utseendet på larver och främmande lukt i produkten indikerar behovet av bortskaffande. Om asp-svampen på grund av svår torkning börjar smula, kan de krossas till pulver. Använd en kaffekvarn eller mixer för att göra detta. I denna form tillsätts rödhåriga i olika rätter för att få en karakteristisk arom och uttalade smakegenskaper. När du lagrar rödhåriga i hängande tillstånd på en snöre, placera dem inte i närheten av lök, vitlök och andra luktande produkter. Skåpens bakre hyllor och vinden används som förvaringsutrymme.
Slutsats
Torkning av boletus är ett ögonblick. Det räcker att följa rekommendationerna från specialister och endast använda högkvalitativa råvaror. Huvudrollen i denna process spelas av torkningstemperaturen och sättet att lagra den färdiga produkten.
