Hur man torkar och torkar persimoner hemma

Som träningen visar kan du torka persimoner hemma. Att skörda denna produkt under vintern ökar inte bara din favorit delikatess hållbarhet utan ger också en möjlighet att förse din familj med en mängd värdefulla vitaminer och näringsämnen.

Välja persimon för torkning

Smaken av torkade eller torkade persimoner beror direkt på kvaliteten på de råvaror som används. När man väljer ser de först och främst på fruktens mognad och dess stjälk.

Kommentar! Enligt botanik är persimon inte en frukt, utan bär av ett träd i Ebenholtsfamiljen.

Övermogna, för saftiga frukter med sprucken hud fungerar inte. Ta inte heller sammandragande frukter för torkning. Det bästa alternativet är en måttligt mogen persimmon i ljus orange färg med en intakt ren hud utan defekter (sprickor, fläckar). Även de minsta torkskadorna kan bli grogrund för mögel.

Stjälken ska vara fast och torr. Grön färg indikerar fostrets omogenhet. Den torkade svansen bör inte lossna lätt från frukten.

Frukt utan stjälk är inte lämplig för härdning av hel frukt

Ta inte frukt som har genomgått lång transport eller lagring för torkning. För små prover är inte heller lämpliga för ämnen. Under torkningsprocessen kommer de att förlora betydligt i storlek.

Kvaliteten på den färdiga produkten beror också på den valda sorten. Oftast väljs persimon för torkning av Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa eller Bulls hjärta.

Kinglet är en tidig sort som kännetecknas av närvaron av små frön. Ukrainska är en sort vars frukter är hjärtformade. På grund av bristen på frön är det hon som oftast tas för ämnen.

Nötkreaturshjärtat är sorten med de största frukterna. Den kan bara torkas i ett klimat där vädret är stabilt i två eller tre månader. När den torkas i ugnen förlorar denna art en del av sin smak. Chokladtillverkaren mognar senare än någon annan, så den är endast lämplig för matlagning i en elektrisk torktumlare eller i en ugn.

Kommentar! En av egenskaperna hos frukten är att den aldrig är maskig.

Förbereder persimoner för torkning

Innan du gör torkade persimoner hemma måste du kompetent förbereda huvudingredienserna och utrustningen. Denna process beror direkt på den valda metoden för torkning av frukten.

När du torkar utomhus under solen rekommenderas det inte att tvätta frukten. Fukt på stjälken kommer att prova ruttnande. Innan du hänger frukten, torka bara av den med en mjuk trasa eller pappersservett och ta bort jordpartiklar.

Om ugnen väljs som torkningsmetod sköljs frukten, läggs på en handduk och får torka naturligt. För lång stjälk med kronblad skärs av och lämnar bara en torr svans. Detta förbättrar luftcirkulationen och frukten torkar snabbare.

Hur man torkar persimoner hemma

Torkning av persimoner hemma kan göras på flera sätt. Men var och en av dem kräver konstant övervakning. Beroende på vald metod varar tillagningsprocessen från några timmar till 2,5 månader.

Hur man torkar persimon i ugnen

När man väljer mellan gasugnar och elektriska ugnar bör de senare föredras. De kännetecknas inte av temperatursvängningar, så torkningsprocessen i dem sker jämnare.

Frukt torkas i ugnen, oftast i form av skivning eller hela frukter

Vid torkning i skivor måste en viss sekvens av åtgärder utföras:

  1. Ta bort stjälken.
  2. Skär frukten i skivor 4-5 mm tjocka.
  3. Ta bort benen.
  4. Drizzle med citronsaft.
  5. Sprid ämnena på ett bakplåt täckt med pergament.
  6. Sätt i ugnen i 6-7 timmar vid en temperatur på 60 ° C.

Luftcirkulationen kan förbättras genom att öppna dörren eller slå på konventionelläget.

Med hela frukttorkningsmetoden måste följande göras:

  1. Placera varje frukt i kokande vatten i 10 sekunder och ta sedan bort huden från den.
  2. Lägg de skalade frukterna på ett täckt bakplåt.
  3. Skicka allt till ugnen i 8 timmar vid 60 ° C.
  4. Slå på konvektionsläge (krävs).

Ugnstorkad persimon förlorar en del av sin smak. Detta är dock det enda sättet att torka produkten under ogynnsamma klimatförhållanden.

Torka persimoner i en elektrisk torktumlare

Du kan göra torkade persimoner hemma i en elektrisk torktumlare. Dehydratorn är utmärkt inte bara för att skörda frukt och grönsaker utan också för att torka svamp, örter, bär och till och med härda kött.

Användningen av en elektrisk torktumlare innebär följande åtgärder:

  1. Klipp av stjälken, hugga frukten i tunna skivor, ta bort fröna.
  2. Ordna fruktbitarna i ett lager på en trådhylla.
  3. Ställ in "Frukt" -läget eller temperaturen till 60 ° С.
  4. Koka i minst 6 timmar.

Du kan påskynda processen genom att förblanchera hela frukter i en kokande läsklösning (5 g per 5 liter vatten). Hel frukt kan inte torkas i den här hushållsapparaten. Men det finns en möjlighet att experimentera med att klippa dem.

Kommentar! Om du skär frukterna i kuber och kokar dem i en elektrisk torktumlare i 20 timmar får du läckra kanderade frukter.

Du kan också göra fruktflis i den elektriska torken

Torkad persimmon i mikrovågsugnen

I avsaknad av ugn och torktumlare kan du laga torkad frukt i mikrovågsugnen.

Detta kräver:

  1. Separera stjälken, skär frukten i tunna skivor, ta bort fröna, om några.
  2. Sprid skivorna på en platt tallrik.
  3. Koka i 20 minuter i avfrostningsläget eller med lägsta möjliga värme.
  4. Öppna luckan till apparaten (10 minuter) och låt överflödig fukt släppa ut.
  5. Upprepa uppvärmningsförångningscykeln tills produkten är helt klar.

Alternativet för mikrovågstorkning anses vara en av de snabbaste

Kommentar! Enligt nutritionister försvinner de flesta av de fördelaktiga vitaminerna när du använder mikrovågsugnen.

Hur man torkar persimon på strängar i den friska luften

Du kan vissna persimon hemma på ett naturligt sätt. Detta kräver gynnsamma klimatförhållanden eller ett torrt, välventilerat rum. Oftast används denna metod av invånare i de södra regionerna.

Torkningsmetoden är som följer:

  1. Skölj frukten och torka den naturligt.
  2. Förbered ett tunt rep eller en stadig tråd och syl.
  3. Börja stränga frukten på en snöre, genomtränga de torkade stjälkarna. Avståndet mellan frukter ska vara 10-15 cm.
  4. Häng arbetsstyckena inomhus, täck dem med gasbind från insekter.
  5. Torka i 7 till 14 dagar och förvara sedan.

För att förhindra att torkad frukt klibbar ihop medan du sparar kan du "pulverera" dem lätt med mjöl.

Förvara torkad frukt täckt med andningsduk

Hur man torkar hela persimoner

Det är väldigt enkelt att torka en persimmon helt hemma. Denna metod användes för många generationer sedan.

Förskalade frukter läggs ut på en bricka så att de inte kommer i kontakt med varandra. Torkad frukt under dagen och tar dem inomhus på natten. Under dagsljus vänds de 3-4 gånger och förväntar sig därför mögel.

Processens varaktighet beror på väderförhållanden och storlek

I genomsnitt tar metoden 2-2,5 månader. Det gör att du kan bevara den största mängden vitaminer och nyttiga näringsämnen.

Persimmontorkning i japansk stil

Den japanska metoden liknar mycket trådtorkningsmetoden. Det finns dock också skillnader. Innan de strängas på frukterna blancheras de i kokande vatten i 3-5 sekunder. Därefter hängs fruktkransen i ett torrt rum och frukten knådas för hand var fjärde till femte dag. Torkning i japansk stil tar cirka 5 veckor.

Tack vare blanchering och "massage" får persimon en geléliknande massa inuti och kan lagras under mycket lång tid.

Denna naturliga sötma kallas hoshigaki i Japan.

Torkning av persimoner på armeniska

Den armeniska metoden innebär också att hänga frukten på strängar. Därefter ändras algoritmen för åtgärder:

  1. Först bereds en sirap (50 g strösocker per 1 liter vatten), i vilken varje frukt doppas i 5 sekunder.
  2. Då fixeras kransen vertikalt så att frukterna inte kommer i kontakt med någonting.
  3. Arbetsstyckena torkas i ett mörkt torrt rum.
  4. Efter en vecka, när ytan blir mindre klibbig, täck kransarna med gasbind.
Kommentar! På grund av behovet av att placera frukterna i sirapen görs kransarna små (5-7 bitar).

Sirapen gör den torkade frukten sötare.

Man måste komma ihåg att kanderad frukt lockar många insekter, så arbetsstyckena bör inspekteras regelbundet.

Torkande persimoner i abkasisk stil

Huvudskillnaden mellan den abkhaziska metoden och andra metoder är användningen av omogen persimon. Frukten hängs på ett snöre eller garn i ett väl ventilerat område. Från insekter är frukten täckt med ren gasväv och lämnas i 1,5 månader och kontrolleras var tredje dag med avseende på röta och svarta fläckar.

Naturligt torkade persimoner påminner om marmeladens smak

Hur man vet om en persimmon är redo

Produktens beredskap kan bestämmas av förändringen i storlek, färg, struktur och utseendet på en vitaktig beläggning (armenisk torkningsmetod). I genomsnitt reduceras frukterna efter tillagning två till tre gånger, blir mer elastiska, ger inte juice när de pressas och förlorar hudens karakteristiska klibbighet.

Kommentar! Persimmon kallas ofta datumplommon.

Vad är skillnaden mellan torkad persimon och torkad persimon?

Torkade hela frukter kallas naturligt torkade. De kännetecknas av en lång tillagningstid - 1,5-2 månader. Torkad persimmon är en produkt som torkas ut med en ugn eller en elektrisk torktumlare. Den kokas i högst 20 timmar.

Hur man lagrar torkade och torkade persimoner hemma

Det finns flera sätt att lagra torkade och torkade persimoner hemma. En naturligt beredd produkt kan lämnas i form av strängar, täckt med en andningsduk eller gasbind.

Du kan lagra torkade persimoner hemma i glasbehållare. Huvudvillkoret är tät förslutning för att undvika fuktinträngning. Ett annat sätt är att packa torkade frukter i trälådor, där varje lager är täckt med gasbind.

Kommentar! Den färdiga produkten får inte lagras i polyeten.

Vit blomning på persimmon är kristalliserad glukos

Förrådet ska vara mörkt, ventilerat och torrt. Produkten kan också placeras i en emaljbehållare, täckas med en trasa och placeras i kylskåpet.

Slutsats

Det finns många sätt att torka persimoner. Deras val beror på klimatet, sorten och den tillgängliga utrustningen. Om du följer alla regler kan du få en hälsosam produkt som enkelt kan ersätta alla efterrätter.

Ge feedback

Trädgård

Blommor

Konstruktion