Innehåll
Saltkål låter dig få en god aptitretare till huvudrätten på kort tid. Det är mycket praktiskt att skära kålen i flera bitar utan att strimla vidare. Det finns olika alternativ, hur man salter kål i delar. De kräver inte mycket tid för beredningen av komponenterna och själva saltningen.
Grundläggande principer
För att få läckra pickles rekommenderas att följa vissa regler:
- medelstora och sena sorter av kål är bäst lämpade för saltning;
- välj täta kålhuvuden utan skada;
- saltning görs i trä-, glas- eller emaljerade rätter;
- du kan laga grönsaker i en separat behållare och sedan överföra dem till burkar för permanent lagring;
- grovt salt används för bearbetning av grönsaker;
- saltningstiden varierar från flera timmar till 3 dagar, vilket bestäms av receptet.
Läckra saltrecept
Saltning kål i bitar sker i flera steg. Först skärs kålen med hänsyn till receptet, morötterna hackas, beta och andra grönsaker. Beredda ingredienser hälls med en marinad som innehåller salt, socker och kryddor.
Ett enkelt recept
Det enklaste sättet att saltkål är att använda morötter och saltvatten... Tillagningsproceduren består av vissa steg:
- Ett kålhuvud (2 kg) skärs i flera delar som placeras i en burk.
- Mellanlag av rivna morötter görs mellan bitarna.
- Vitlökshuvudet skalas, varefter det krossas och läggs till resten av grönsakerna i burken.
- En betningsmarinad bereds genom att lösa upp 50 g salt och 160 g socker i en liter vatten. Efter kokning tillsätts 0,1 l vinäger och solrosolja.
- Häll grönsaksskivorna med marinad och låt stå i 3 dagar tills de är ömma.
Snabbt recept
Du kan få ett färdigt kosttillskott på några timmar med vinäger. Det är bekvämast att göra alla förberedelser på kvällen, då har grönsakerna tid att marinera till morgonen.
Ett omedelbart pickle-recept består av ett antal steg:
- Ett kålhuvud skärs i remsor.
- Skala och hugga morötterna.
- Tre vitlöksklyftor finhackas.
- En kastrull som innehåller 0,3 liter vatten placeras på kaminen. För saltlösning, tillsätt socker (40 g), salt (80 g), svartpeppar (3 st.) Och ättika (40 ml).
- Grönsaker läggs i en vanlig behållare, de ska krossas för hand för att bilda juice.
- Häll grönsaksblandningen med varm marinad och täck sedan med en tallrik ovanpå. Alla tunga föremål placeras ovanpå.
- Efter två timmar avlägsnas lasten och grönsakerna blandas.
- Den totala tillagningstiden för pickles är 8 timmar.
Kryddig saltning
Vitlök och peppar hjälper till att lägga till kryddighet i skålen. Omedelbara kryddiga pickles erhålls enligt receptet:
- Ett kålhuvud (2 kg) skärs i flera stora bitar.
- Skär två morötter i cirklar.
- Tre vitlöksklyftor skickas under pressen.
- Varm paprika frigörs från frön och finhackas.
- Grönsaker placeras i en behållare för saltning, flera lagerblad placeras mellan dem.
- En liter vatten kräver 100 g socker, 60 g salt och ett par matskedar ättika.
- Grönsaksskivor hälls med fortfarande inte kyld marinad.
- Grönsakerna hålls vid rumstemperatur i två timmar och läggs sedan i kylen.
- Om en dag är förrätten äntligen klar.
- Saltkål används som sidrätter eller sallad.
Rödbetor recept
Med tillsats av rödbetor får pickles en sötaktig smak och en ljusröd färg.
Du kan saltkål med den här metoden genom att utföra vissa operationer:
- Först tas kålhuvud väger 2 kg. Den måste skäras grovt i rutor med sidor på 4 cm.
- Betor är riven.
- Klyftklyftor från ett huvud vitlök placeras under en press.
- Kålen måste försiktigt mosas med händerna och lägg sedan i en behållare med tillsats av vitlök och rödbetor.
- Du kan få saltlösning genom att koka 1 liter vatten i vilken 50 g salt och socker läggs. Som kryddor, använd 2 lagerblad, en kryddnejlika och 4 bitar svartpeppar.
- Marinaden hälls i en behållare med skivning och något tungt föremål placeras ovanpå.
- Grönsakerna blandas varje dag. Det tar 3 dagar att tillaga mellanmålet helt.
Rödbetor och pepparrotsrecept
Ett annat alternativ för saltning är att inte bara använda betor utan även pepparrot. Denna kombination låter dig förbereda ett kryddigt tillskott till huvudrätterna.
Receptet på ett mellanmål är uppdelat i ett antal steg:
- Ett stort kålhuvud som väger 3,5 kg skärs i stora bitar.
- Ta sedan rödbetor som väger 0,5 kg. Den måste skalas och skärs sedan i små bitar.
- En behållare med 2 liter vatten placeras på kaminen, ½ kopp socker och salt löses upp i den. Var noga med att lägga till 5 lagerblad, 4 kryddnejlika, 7 kryddpeppar.
- Efter tillsättning av kryddorna ska saltlösningen svalna till rumstemperatur.
- 4 vitlöksklyftor passeras genom en press.
- Två pepparrotsrötter passeras genom en köttkvarn. En plastpåse ska fästas på den, i vilken den krossade ingrediensen kommer att falla. På detta sätt kan du undvika ögonirritation som pepparrot orsakar.
- Alla grönsaker blandas i en behållare, sedan placeras ett tungt föremål ovanpå.
- Under 2 dagar lämnas behållaren på en kall plats, varefter du kan servera grönsaker till bordet.
- Saltade grönsaker ska kylas på vintern.
Recept med rödbetor och morötter
Under saltningsprocessen kan du lägga morötter och rödbetor i kålen. Detta är ett annat omedelbart recept som innehåller en specifik sekvens av åtgärder:
- Sen mognadskål (2 kg) skärs i stora bitar.
- Hacka två morötter i skivor.
- Skär betorna i kuber.
- Grönsaker placeras i en glasburk i flera lager. Behållaren måste först steriliseras.
- Häll en och en halv liter vatten i en separat kastrull, mät 2 msk. l. salt, ½ msk. l. socker, 1 tsk. vinäger och solrosolja.
- Saltlösningen måste kokas och sedan fyllas med en behållare med grönsaker.
- Med detta recept tar saltningsprocessen en dag. Varje sval plats väljs för ytterligare lagring.
Saltad med kryddor
Med tillsats av kryddor blir mellanmålet särskilt aromatiskt. På detta sätt kan du inte bara salta kålen utan också kombinera den med morötter och rödbetor.
Receptet för att få välsmakande ämnen består av ett antal steg:
- Ett kålhuvud på två kilo skärs i flera delar.
- Två morötter och en betor rivas på ett grovt rivjärn.
- Två vitlökshuvuden måste skalas och placeras under en press.
- Alla ingredienser blandas och läggs i en emaljskål.
- Per liter vatten du behöver: 0,1 kg salt, 150 g socker och 150 ml solrosolja. Lövblad och kryddpeppar fungerar som kryddor här, två bitar tas för var och en av dem.
- Saltlösningen kokas, varefter pannan avlägsnas från värmen och grönsakerna hälls med vätska.
- Du måste lägga en tallrik och ett tungt föremål på grönsaksskivorna.
- Inlagda grönsaker kokas efter en dag.
Majsrecept
På grund av majsen blir mellanmålet sötaktigt i smak. Om du behöver få arbetsstyckena bättre, kommer denna ingrediens till undsättning.
Denna tillagningsmetod innehåller flera steg:
- Ett kålhuvud (1 kg) är uppdelat i delar.
- Skär en morot i barer.
- Kornen avlägsnas från två majsöron.
- En halv liter vatten hälls i en kastrull, 80 g socker och 60 g salt tillsätts. Marinaden ska koka, varefter den kan avlägsnas från värmen.
- Alla nödvändiga grönsaker läggs i lager i en beredd behållare. Sedan hälls de med beredd marinad.
- Processen med att salta grönsaker tar två dagar.
Recept med örter
Ett gott mellanmål erhålls med selleri, dill eller andra örter. Processen för att erhålla den består av flera steg:
- Två små kålhuvuden som väger 1 kg skärs i fyra delar.
- 40 g persilja och selleri används som örter.
- En morot måste rivas.
- Koka 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt 80 g socker och 100 g salt. För en mer pikant smak kan du lägga till 5 g dill- eller kumminfrön.
- Grönsaker hälls med varm marinad och får betas i 3 dagar.
Slutsats
Efter saltning behåller kål och andra grönsaker vitaminer, näringsämnen och god smak. Pickles har en lång hållbarhet, så att de kan ingå i kosten hela vintern. Beredningar som innehåller rödbetor, morötter, majs, olika örter och kryddor kännetecknas av en speciell smak.
Inlagda grönsaker serveras som ett självständigt mellanmål eller som tillägg till en sidrätter eller sallad. De kan användas för att göra fyllningar för pajer, soppor och andra rätter.
