Inlagda äpplen i burkar för vintern

Inlagda äpplen är en traditionell rysk produkt. Våra förfäder visste väl hur man skulle bevara denna hälsosamma frukt fram till våren. Det finns många gamla recept för att beta äpplen med olika och ibland mycket oväntade tillsatser. De flesta av dessa recept är för stora fat. I en sådan container gjorde de det surkål med äpplenoch blötlägg dem med rågstrå. Förr i tiden var familjer stora, och det fanns också var man kunde lagra ett sådant ämne. Nu är stadsborna den överväldigande majoriteten, källaren i staden är en sällsynthet. Därför föredrar hemmafruar att laga inlagda äpplen i en liten skål, till exempel i 3-liters burkar.

Varför syltade äpplen är användbara

Äpplen, både färska och beredda, är en användbar och nödvändig produkt för människor. För att bibehålla en hälsosam tarm måste de konsumeras dagligen. Urinering är en typ av jäsning, och många vet om fördelarna med jäst mat. Den resulterande mjölksyran normaliserar tarmfunktionen och stimulerar därmed immunsystemet. Därför bör en sådan produkt finnas i varje hem.

Vad är processen med att urinera

Urinering händer:

• söt, medan i saltlake, förutom salt, tillsätts också socker;
• sur, enligt denna forntida metod deltar rågmjöl som beretts på ett speciellt sätt i urinering;
• salt, socker tillsätts inte, i processen för mjölksyrajäsning är bara sockerarterna i frukterna själva inblandade.

Men oavsett vilken typ av urinering du väljer, måste frukten väljas och beredas korrekt.

Urval och beredning av äpplen

Det fanns inte så många sorter av äpplen förr. Sena sorter valdes alltid för urinering, den gamla och beprövade Antonovka-sorten anses vara den bästa.

Så läckra sommaräpplen är bäst att bara äta eller lämna till sylt, men det finns ändå ett recept på blötta äpplen och dessa sorter.

Frukten ska vara mogen utan att skada eller ruttna, så det är bättre att ta bort dem från trädet, snarare än att plocka upp en volontär. Men skynda dig inte för att suga nyplockad frukt. De måste vila i ett par veckor.

Fruktens storlek är också viktig. Stora äpplen passar inte bra i urinbehållaren, de blötläggs med saltlake längre, så jäsningsprocessen är försenad. Mycket små är inte heller lämpliga, men medelstora är precis rätt.

Matlagningsrecept

Låt oss förbereda inlagda äpplen i burkar med gamla recept.

Äpplen, blötläggda med rågmjöl

En 3-liters burk kräver:

• äpplen - 2 kg;
• rågmjöl - 30 g;
• salt - 1/3 msk. skedar;
• vatten - 1,5 liter.

Förbereda surdeg. För att göra detta, häll kokande vatten över rågmjöl blandat med salt. Det svåraste i detta skede är att uppnå en homogen blandning.

Vi filtrerar den avlagda och svalna startkulturen med ostduken. Lägg tvättade och torkade äpplen i rena burkar. Fyll med surdeg. Vi vänder på plastlocket och lägger det i burken och böjer det lite. Vi sätter förtryck på det.

En liten burk eller en flaska vatten är lämplig som förtryck.

Frukten absorberar fyllningen mycket bra.Om det inte längre täcker dem måste du göra extra surdeg. Jäsningsprocessen kommer att pågå i minst en och en halv månad. Platsen ska vara cool: balkong, källare eller kylskåp. När det är över tar vi bort förtrycket, förvarar arbetsstycket i kylan under ett vanligt plastlock.

Äpplen, blötläggda med mynta blad, körsbär, vinbär

För 3 burkar med en volym på 3 liter behöver du:

• 5 liter vatten;
• ett glas socker;
• 1 msk. en sked salt med en rutschkana;
• äpplen - hur många som passar beror på storleken;
• mynta, citronmeliss, oregano, vinbär och körsbärsblad.

Vi lägger flera blad av körsbär, mynta, vinbär i steriliserade burkar. Vi lägger äpplen, lägger varje lager med löv. Bladen bör också vara på toppen.

Förbered fyllningen: koka vatten med socker och salt i 5 minuter, sval. Fyll frukten så att fyllningen helt täcker dem, lägg resten av fyllningen i kylen, lägg den i burkarna när den absorberas i äpplen. Jäsningsprocessen äger rum vid en temperatur av högst 22 grader.

Under jäsning bildas skum, det måste tas bort. Den innehåller skadliga mikroorganismer som kan förstöra produkten. Receptbelastning tillhandahålls inte, men det är absolut nödvändigt att övervaka wortnivån i burken och fylla på den efter behov. Frukten bör täckas med den.

När jäsning är över, lägg ut burkarna i kylan. Den bästa temperaturen för att hålla syltade äpplen i burkar är inte högre än 6 grader Celsius.

Äpplen indränkt med basilika och honung

Ett annat enkelt recept för att göra blöta äpplen i burkar för vintern. I stället för socker använder vi honung, vinbärsblad, basilikakvister ger den ursprungliga smaken och surdegen måste göras med rågmjöl.

Ingredienser för 10 tre-liters burkar:

• 20 kg vinter äpplen;
• 100 g basilikakvister;
• 20 st. vinbärsblad;
• 0,5 kg honung;
• 170 g grovt salt;
• vatten - 10 liter, bättre än källvatten;
• 150 g rågmjöl.

Koka vatten och kyla till 40 grader, rör om honung, salt och mjöl i det, gnugga klumparna ordentligt. Låt vörten svalna till rumstemperatur.

Grönsaker och rätter för jäsning tvättas väl. Dela vinbärsbladen i 2 delar. En bör läggas på botten av burkarna och spridas jämnt. Lägg sedan ut äpplen och lägg dem med basilika. Lägg de återstående vinbärsbladen ovanpå, fyll med den beredda vörten och ställ in förtrycket. Äpplen kommer att jäsa i cirka 2 veckor, den bästa temperaturen för detta är cirka 15 grader Celsius. Den färdiga produkten lagras i kyla.

Inlagda äpplen med viburnumjuice

Äpplen blir mycket goda om de jästas enligt följande recept. Den resulterande saltlösningen har helande egenskaper. Ingredienser för 10 burkar:

• 20 kg äpplen;
• 8 liter vatten;
• 2 liter färskpressad viburnumsaft;
• 1 kg socker
• 50 g grovt salt.

De tvättar disken, äpplen. Rör om salt, socker i kokande vatten, kyla, blanda med juice pressad från viburnumbär. För att göra detta måste den sorteras, tvättas och gnidas genom en sil. Äpplen i burkar hälls med kokt vört, förtrycket sätts och skickas till jäsning. Produkten är klar om en och en halv månad. Förvara på en sval plats.

Blötlagad vit fyllning

Vinteräpplen är bäst för att kissa, men det finns ett undantag. En god produkt erhålls från vita fyllningsäpplen.

Ingredienser för 2 burkar 3L:

• äpplen - 3 kg;
• salt - 3 msk. skedar utan toppar;
• socker - 6 msk. skedar utan toppar;
• 9% ättika - 9 msk. skedar;
• 3 pepparrotsblad;
• 12 körsbärsblad;
• 6 nejlika knoppar.

Äpplen av denna sort är för söta för att blötläggas på vanligt sätt, så vi marinerar dem. Smaken av sådana frukter är nära blöt.

Vi steriliserar burkarna, lägger kryddorna och fördelar dem jämnt över burkarna. Vi sprider den tvättade frukten, fyller den med kokande vatten. Vi lindar burken täckta med lock i 10 minuter. Vi dränerar vattnet, kokar upp och häller tillbaka det i burkarna. Töm sista gången, tillsätt vinäger, socker, salt. Vi kokar marinaden, häller den i burkar, rullar upp den, vänder den och låter den svalna under locket.

Slutsats

Regelbunden konsumtion av blötta äpplen kommer att förbättra tarmarnas funktion, stärka immunförsvaret och berika kroppen med vitaminer och mineraler.

Rekommenderade bidrag

Hur man gör inlagda äpplen snabbt

Hur man gör inlagda äpplen

Hur man lagar inlagda äpplen hemma

Blötta äpplen med kålrecept

Varför syltade äpplen är bra för dig

Recept för blöta äpplen för vintern i en hink

Recept för blöta äpplen för vintern

Inlagda äpplen Antonovka

Inlagda äpplen med senap: ett enkelt recept