Innehåll
Nettle är en vanlig örtartad flerårig som föredrar att bosätta sig nära mänskliga bostäder, i flodens slätter, i grönsaksträdgårdar, i buskar och i fuktiga skogar. Denna växt innehåller många komponenter som är användbara för människors hälsa, därför rekommenderas det att använda den för att bereda olika rätter som kommer att fungera som en källa till värdefulla ämnen. Du kan förbereda nässlor för vintern på olika sätt, så du måste överväga var och en separat.
Nässlablad innehåller fyra gånger mer askorbinsyra än citron
Funktioner av skördnässlor för vintern
Insamlingen av växten måste utföras före blomningsperioden, när innehållet av näringsämnen i bladen är högt. För skörd för vintern bör du använda dioecious nässla, som växer i hela Ryssland. Det är en flerårig växt med upp till 2 meter höga skott. Stora tandade blad ligger längs hela längden.
Ytan på skotten och plattorna är täckt med hår, vid kontakt med vilken en brännande känsla känns. Därför bör skörd av nässlor lämnas med handskar. Detta kan göras i slutet av maj eller början av juni. Samla endast friska löv och unga skott av växten utan tecken på vissnande, gulnande och deformation. Det rekommenderas att skörda råvaror i torrt väder efter kl. 9, när daggen har torkat på bladen.
När du använder en växt för att bereda vinterämnen måste du först tvätta råvarorna noggrant och lägga dem i ett lager på en bomullsduk så att överflödigt vatten försvinner. I slutet av en timme kan den användas för att förbereda olika rätter.
Konservering
Ett av sätten att skörda för vintern är konservering. Det finns många variationer där huvudingrediensen kan användas ensam eller kombineras med andra ingredienser. Därför bör du överväga de bästa recepten för att skörda nässlor för vintern, vilket gör att du kan välja den mest acceptabla.
Klassiskt recept
Innan du fortsätter med beredningen av detta ämne är det nödvändigt att tvätta och sterilisera 0,5 liters burkar. Och förbered även locken.
Skulle behöva:
- nässla - 1 kg;
- vatten - 350 ml.
Tillagningsprocess:
- Skär de tvättade bladen och skotten i bitar.
- Vik de beredda råvarorna i en kastrull.
- Täck med kallt vatten, koka upp det.
- Koka i 5 minuter, lägg i burkar och täck med lock.
- Sterilisera 25 minuter, rulla upp.
Efter nedkylning, överför till ämnena i källaren eller garderoben för långvarig förvaring.
Konserveringsnässla med spenat
Vid konservering kan du kombinera nässla med spenat, som spädar smaken och samtidigt ökar vitamininnehållet i produkten.
För förberedelserna behöver du:
- nässla - 1 kg;
- spenat - 2 kg;
- vatten - 1 l.
Tillagningsprocess:
- Hacka ingredienserna.
- Lägg råvarorna i en kastrull.
- Häll grön massa med vatten, koka upp.
- Koka i 5-7 minuter, lägg i beredda burkar.
- Täck över och sterilisera i 25 minuter, rulla upp.
Vänd burkarna i slutet, låt svalna. Efter det, överför till källaren.
Hur man konserverar med syra
Detta recept gör att du kan göra ett tomt, som senare kan användas för att laga kålsoppa. I det här fallet bör växten kombineras med sorrel.
Det är nödvändigt:
- nässla - 1,5 kg;
- sorrel - 1,5 kg;
- vatten - 1 l.
Tillagningsprocess:
- Skär råvaror, lägg i en kastrull.
- Fyll den med vatten.
- Koka upp och koka i 5 minuter.
- Ordna i förberedda behållare.
- Täck burkarna med lock, sterilisera i 20 minuter.
- Rulla upp, låt svalna.
Hur man betar nässlor
För denna skörd för vintern rekommenderas det att samla de apikala unga skotten på växten 6-8 cm långa.
Nödvändiga komponenter:
- nässla - 1 kg;
- salt, socker, vinäger - efter smak.
Ett sådant preparat ger familjen användbara vitaminer under hela vintern.
Tillagningsprocess:
- Tvätta råvaror i varmt vatten.
- Placera den tätt i steriliserade burkar.
- Häll kokande vatten till toppen, stå i 5-8 minuter.
- Töm vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker och vinäger efter smak.
- Koka marinaden och häll över nässlan.
- Täck burkarna med lock och sterilisera i 5 minuter, rulla upp dem.
Efter kylning, överför arbetsstyckena till källaren för långvarig lagring.
Nettle juice
Denna växt är särskilt användbar för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar. Därför, för att ha en användbar produkt på vintern, kan du förbereda juice på grundval.
Nässulajuice rengör kroppen och ökar hemoglobinet i blodet
Handlingsalgoritm:
- För de unga skotten och bladen från växten genom en köttkvarn.
- Tillsätt vatten med en hastighet av 1 liter per 1 kg råvara.
- Rör om och pressa genom ostduken.
- Återför kakan genom en köttkvarn, späd också med vatten, pressa.
- Kombinera båda delarna av saften, tillsätt socker eller honung efter smak.
- Häll drycken i beredda burkar, täck med lock.
- Sterilisera i 15 minuter, rulla upp.
Saltning
Med hjälp av detta recept kan du förbereda nässlor för vintern för soppa. Men nackdelen med produkten är att den endast ska förvaras i kylskåp, eftersom den snabbt försämras i värmen.
Nödvändiga ingredienser:
- nässla - 1 kg;
- bordssalt - 50 g.
Saltning används vanligtvis för att förbereda första kurser.
Tillagningsprocedur:
- Hacka plantens löv och skott fint.
- Dela upp den gröna massan i burkar, strö lager med salt.
- Försegla råvaror, stäng med nylonlock.
Hur man jäser nässlor för vintern
Denna växt lämpar sig inte bra för jäsning, eftersom dess vattenhaltiga extrakt är alkaliskt. Därför rekommenderas det att förbereda detta ämne att kombinera nässla med vegetabilisk purslan, som har en sur smak. Detta aktiverar jäsningsprocessen.
Nödvändiga ingredienser:
- nässla - 2 kg;
- vegetabilisk purslane - 0,5 kg;
- bordssalt - 2,5 msk. l.
Tillagningsprocess:
- Hacka båda plantorna fint.
- Överför den gröna massan till en skål och blanda med salt.
- Täck med en linneservett, sätt förtryck.
- Låt sura vid rumstemperatur i 2-3 dagar.
- Töm den resulterande saften dagligen.
- Pierce med en träpinne så att de resulterande gaserna kan fly.
- Häll sedan saften och återförtrycket till sin plats.
- Efter 5-7 dagar försvinner skummet, vilket indikerar att produkten är färdig.
- Lägg sedan nässlan i burkar, täck med lock och överför till ett svalt rum för förvaring.
Lagringsregler
För att förse din familj med vitaminer under den kalla årstiden behöver du inte bara göra ämnen baserade på nässlor utan också förse dem med lagringsförhållanden. Det optimala läget är temperaturen inom + 4-15 grader. Därför är det bäst att använda en källare eller ett kylskåp. Men i frånvaro kan du lagra arbetsstyckena i skafferiet, på terrassen eller i lägenheten.
Produktens hållbarhet är 2 år.
Slutsats
Det är inte svårt att skörda nässlor för vintern om du anstränger dig och följer tidpunkten för insamling av råvaror. I det här fallet kan du vara säker på att alla beredda produkter enligt de föreslagna recepten kommer att vara till nytta för människors hälsa, eftersom de behåller de flesta vitaminerna och mineralkomponenterna. Men nässla har vissa kontraindikationer som inte bör glömmas bort. Innan du använder det måste du därför bekanta dig med dem.
