Innehåll
Bönor är en skörd av familjen baljväxter. Man tror att Columbus tog det till Europa, som många andra växter, och Amerika är bönornas hemland. Idag är denna typ av baljväxter mycket populär, för när det gäller innehållet av aminosyror, vitaminer och spårämnen, när det gäller dess sammansättning, är bönor mer nära kött än andra grödor.
Det finns många sorter av bönor, denna kultur är uppdelad efter flera egenskaper:
- sättet att äta (skida eller frön, bönor);
- typ av växt (buske- och klättringssorter);
- odlingsmetod (för öppen mark och för växthus);
- smakegenskaper;
- färg och form på frukter / skida.
Hur du väljer de bästa sorterna av bönor för din webbplats kan du lära dig av den här artikeln.
Typer baljväxter
Genom buskens utseende och form är kulturen uppdelad i:
- buske;
- lockig;
- halvskakning.
Bush bönor - en lågväxande underart med kompakta buskar, vars höjd når 40-60 cm. Det är dessa växter som odlas i gårdsfält som används för industriella ändamål. Växter är opretentiösa och kalltåliga, buskbönor tål även det hårda sibiriska klimatet. Buskar börjar bära frukt tidigt och ger i godo bort hela grödan.
Lockiga arter väver vinstockar vars längd kan nå fem meter. Denna sort har en längre växtsäsong, så i kalla Sibirien är det bättre att inte odla sådana sorter av bönor på det öppna fältet - fröna har helt enkelt inte tid att mogna. Men lockiga sorter sparar betydligt utrymme på platsen - du kan få en anständig skörd från en meter mark. Dessutom blir klättringslianor en utmärkt dekoration för lokala och trädgårdsområden.
Grönsaker och kornbönor
En annan egenskap hos en baljväxter beror på i vilken form växten används för mat. Om bara frön äts - bönor, är det en spannmålssortiment eller skrovning. När hela balken äts kallas denna sort sparris eller grönsak.
Grönsaksbönor även kallat socker, de kan ätas hela, på grund av att beläggningarna inte är täckta med en hård vaxbeläggning, varken i mogen eller i "ung" tillstånd. Hela balken med ärtorna inuti förblir mjuk och öm. Sådana bönor är lämpliga för frysning, matlagning och konservering.
Skalande sorter måste skalas för att extrahera mogna bönor. Bälgen i en sådan kultur är olämpliga för mat - de är för tuffa och smaklösa. Men bönorna kännetecknas av utmärkt smak, intressant utseende och speciellt näringsvärde.
Det finns också halvsockersorter, som i omogen form har egenskaperna som sparrisbönor, och efter full mognad kan de tillskrivas skalningsgruppen. Botten av denna sort är öm och saftig tills fröna i den är mogna. Men efter att bönorna har mogits blir täcket täckt med ett hårt vaxartat lager och blir mycket tufft.
Varianter av bönor
Bönor klassificeras också i utseende, smak, näringsegenskaper. Med hänsyn till dessa faktorer kan följande grupper av baljväxter urskiljas:
- Marin - vita småfruktade bönor. Frön av denna art liknar ärter utåt, de är lika små och runda. Navi är rekordinnehavaren för fiberinnehåll, den innehåller också vitamin A, B, PP, C och K, E.
- Lima - oljiga bönor av vit eller grön nyans. Bönornas form är något tillplattad, storleken är stor. Sorten är mycket användbar för blodkärl och hjärta.
- Njure - röda bönor, vars frön har samma form som en njure. Färgen på dessa bönor är röd, lila.
- Svarta bönor har en mörk hud och en snövit inredning. Ärtorna är små, rundade. Efter kokning tappar dessa bönor sin form. Svarta bönor innehåller den maximala mängden protein, förhindrar bildandet av maligna tumörer.
- Gröna bönor - tolererar frysning väl, behåller alla näringsämnen och vitaminer. Bälgen kan ha olika nyanser: grön, lila, gul, beige. Dessa sorter innehåller en stor mängd vitaminer, men proteinet i baljorna är mindre än i bönorna.
- Pinto - fläckig sort, vit bas med rödaktiga fläckar. Den varierade färgen på bönorna blir enhetlig efter att bönorna har kokats. Innehåller mycket järn, därför rekommenderas det för anemi och hjärtsjukdomar, immunförsvar.
- Flajolet - används omoget. Bönorna har gröna färger och smakar som gröna bönor.
- Chali - stora vita bönor. De innehåller mycket kalcium och kalium, har antimikrobiella effekter och sårläkning.
- Vigna oftare kallad "Black Eye". Dessa är vita bönor med ett svart öga på sidan. Skinnet av dessa sorter är tunnare, så du måste laga bönorna mindre (cirka 40 minuter utan blötläggning).
- Fava kan användas som skida eller som mogna bönor. Fröna är stora, lättplatta, färgade brunbruna.
De listade sorterna används oftast i europeiska rätter. För asiatiska och indiska rätter finns det många fler sorter av bönor med en specifik arom och smak (från söt till kryddig, ört).
Bönsorter med beskrivningar och foton
På Rysslands territorium kan cirka 50 av de för närvarande kända sorterna av bönor odlas. Alla har sina egna egenskaper och fördelar, de mest populära kommer att beskrivas nedan.
Busk sparris sorter
Odling av gröna bönor är fortfarande en nyfikenhet för Ryssland. Här började användningen av gröna utsäde med bönor inte så länge sedan. Men lokala trädgårdsmästare har redan sina egna favorit-sparrisvarianter:
- "Saksa" det anses vara en tidig mognad sort, du kan äta skida så tidigt som 50 dagar efter att fröna har planterats i marken. Bälgenas längd når 12 cm, inuti är de rosa bönor. Buskarna blir kompakta, deras höjd överstiger inte 40 cm.
- "Oil King" mognar också relativt tidigt - 50 dagar efter plantering av fröna. Bälgen är större och längre - ca 25 cm, färgade gula. Många bönor är avsedda för konservering och matlagning.
- "Purple Queen" skiljer sig i genomsnittliga mognadsperioder. Det kan odlas på absolut vilken mark som helst, eftersom det är en mycket opretentiös växt. 15 cm bälgar är målade i en vacker lila nyans, sorten är avsedd för konservering.
- "Panter" har en genomsnittlig mognadstid. Skiljer sig i gula skida, avsedda för matlagning och konservering.
Lockiga sockersorter
Långa vinstockar skuggar området väl, de kan odlas inte bara i växthus och trädgårdssängar. De kan användas för att dekorera lusthus, verandor, staket och wattle.
Förutom vackra stora löv och ljusa skida kännetecknas bönor också av dekorativ blomning av vitt, rosa, lila och andra nyanser.
Av de klättrande baljväxtsorter som är lämpliga för det ryska klimatet kan följande noteras:
- "Melodi" är en baljväxter med tidig mognad (50-60 dagar efter plantering av frön i marken). Bälgenas längd är genomsnittlig - cirka 13-15 cm.
- "Golden Nectar" slår med fantastiska ljusgula skida, vars längd ofta överstiger 25 cm. Bönorna är mitten av säsongen, bönorna mognar den 70: e dagen efter utsäde av frön.
- "Vinnare" är en av de mest dekorativa men ändå ätbara bönorna. Under blomningsperioden är buskarna dekorerade med ljusröda blommor och baljväxterna bär frukt med långa gröna skida, lite platta i form. Mognadstiden för bönor är cirka tre månader.
Varianter av halvsockerbönor
Dessa bönor kan ätas i skida eller skalas. Det viktigaste är att inte slösa bort tid och att skörda skörden innan den är övermogen. Dessa sorter inkluderar:
- "En sekund bara", som bär frukt tidigt i gula skida. Deras längd överstiger inte 12 cm.
- "Bård" producerar gröna skida, cirka 13 cm långa. Dessa bönor är perfekta för konservering och matlagning.
Skalande sorter
Dessa bönor kan inte ätas i skida, de smakar bara när de är mogna. Till skillnad från sparrissorter lagras skalfrukt perfekt utan förbehandling. Dessa bönor lagrar maximal mängd fördelaktiga mineraler och vitaminer.
De bästa sorterna inkluderar:
- "Gribovskaya" bönor mognar inom tre månader, har medelstora skida (cirka 15 cm) och vita bönor.
- "Shokoladnitsa" slår med bruna bönor. Denna sort är mycket motståndskraftig mot värme, därför rekommenderas det att odla denna gröda i södra delen av landet.
- "Svälja" representerar snövita bönor, dekorerade med lila fläckar vars form liknar en svälja.
- "Rubin" ger färgade bönor med en mörk körsbärs nyans. Sådana frukter kommer att dekorera vilken maträtt som helst.
Hur man lagar bönor
Bönor är svåra att laga ordentligt, och det beror på att bönor har en mycket tät hud.
Om det räcker att koka baljväxtsorterna bara några minuter, så kräver de avskalade bönorna mer komplex och långvarig bearbetning:
- Först måste frukterna blötläggas i kallt vatten. Detta görs i cirka 6-12 timmar (beroende på sort).
- Efter blötläggning dräneras vattnet och ersätts med färskvatten.
- Bönorna kokas i detta vatten tills de är ömma, cirka 1,5-2 timmar.
- Du behöver inte röra bönorna medan de kokar.
- För att förhindra att bönorna blir mörkare under tillagningen behöver inte diskarna täckas med lock.
- Salt bönorna i slutet av tillagningen.
Odling av baljväxter åtföljs av utsläpp av kväve i jorden. Därför gör kulturen inte jorden "fattig", som de flesta andra grönsaker, utan tvärtom berikar den med kväve och andra användbara ämnen.
Det är inte svårt att odla bönor i din egen trädgård - det här är en extremt anspråkslös kultur. Det är mycket svårare att laga de skördade bönorna ordentligt. Det är särskilt viktigt att laga bönorna tills de är helt kokta, eftersom de i sin råa form inte bara är ohälsosamma utan också giftiga. Och när du väljer en sort kommer foton och rekommendationer från vår artikel att hjälpa.
