Innehåll
Champignons ser annorlunda ut, det finns många sorter. För att känna igen en ätlig svamp i skogen måste du ta reda på vad de är och vilka externa egenskaper.
Hur champignonsvampar ser ut
Lamellära svampar kan vara mycket små eller stora i storlek - från 3 till 25 cm i diameter på locket. Champignonkåpan i sig är alltid massiv, rund och äggformad i ung ålder, men räcker sedan ut och plattar ut. Dess yta är slät eller något skalig, färgen på fruktkropparna av olika arter varierar från vit till brun och brun.
Alla typer av champignoner har gemensamma drag.
På lockets nedre yta finns plattor, vita i ung ålder, som blir rosa och mörknar under mognadsprocessen. Svampens stam är tät och jämn, ibland lös och ihålig, med en enda eller två lager ring, resterna av överkastet.
I pausen är fruktkropparna vita och med en uttalad anis- eller svamparom. När den utsätts för luft får massan ofta en rödaktig eller gulaktig nyans.
Typer av champignoner
Det är vanligt att särskilja flera sorter av champignoner. Även om alla svampar tillhör samma släkt kan de variera ganska i utseende och storlek.
Vanlig
Den vanligaste typen är en svamp med en tät stjälk upp till 9 cm i höjd och en konvex eller tillplattad vit eller gråaktig keps. Lockets diameter når 15 cm, huden på den är torr, den kan lätt tas bort vid rengöring.
Vanliga arter är vanligast
Svampens kött är tätt och vitt och blir rosa när det går sönder. Den vanliga arten är helt ätbar och lämplig för alla livsmedelsanvändningar och växer vanligtvis på bördig mark i öppna områden.
Fält
Svampen växer huvudsakligen i betesmarker och gräsmattor, liksom i skogens gläntor. Champignonhatten i vuxen ålder är öppen, upp till 15 cm bred och silkeslen vid beröring. Svampen är vitaktig eller gråaktig, den stiger 12 cm över marken. Det finns rosa tallrikar på lockets undersida.
Fältarterna växer främst på gräsmattor och betesmarker.
Fältarten har en vit, gulning på det skurna köttet med en behaglig smak och lukt. Svampen växer från maj till första frosten, du kan använda den i vilken form som helst.
Skog
Till skillnad från de flesta svampar växer skogsvamp inte i öppna områden utan i skogen. I grund och botten kan svampen hittas i granskogar, ibland i blandade planteringar. Dess höjd är 5-10 cm, lockets bredd är i genomsnitt 10 cm. Den senare i skogsvampen i vuxen ålder är brunbrun med stora mörka skalor.
Skogsvamp är mörkare än många besläktade arter
En särskiljande egenskap hos skogsarterna är att dess lätta massa snabbt blir röd när den skärs. Svampen är helt ätbar.
Augustow
Denna art är en av de största i storlek av alla champignoner. I vuxna fruktkroppar kan lockets diameter nå 20 cm. Arten växer i barr- och blandskogar. Det är inte vanligt, men det är lätt att känna igen det på sin ljusgula eller mörka orange öppna hatt med bruna skalor.
Augusti är en av de största
Köttet på augusti-svampen är vit, det luktar lätt mandel och är ätbart. Växer i skogar från augusti till mitten av hösten.
Bernards champignon
Svampen tillhör kategorin sällsynta och växer främst i Centralasien, på ökenjord. Fruktkropparnas kepsar är nedströms i vuxen ålder och konvex i ung ålder, relativt små - upp till 10 cm. Svampen stiger i höjden med 6-8 cm.
Bernards champignon växer främst i stäppen
Fruktkropparnas hudfärg är vanligtvis vit med en rosa eller brun nyans. Köttet på snittet är vitt, men blir rosa när det utsätts för luft. Fruktkroppar är ätbara.
Champignon Beneša
I naturen är arten sällsynt, men du kan hitta den i skogar, både barrträd och lövträd. Svampen har en köttig öppen brunaktig keps med en trubbig tuberkel, upp till 10 cm i diameter. Fruktkropparnas plattor är först rosa, blir bruna med åldern, stammen är vit och cylindrisk.
Champignon Beneša blir röd från kontakt med luft
Ätbar champignon Beneša är vit i snittet men blir röd efteråt. Du kan äta svampen, inklusive rå.
Trädgård
För det mesta odlas denna art industriellt, men ibland finns den under naturliga förhållanden - i trädgårdar, på åkrar och på komposthögar. Svampens diameter överstiger vanligtvis inte 8 cm, på stammen stiger den upp till 10 cm. Kepsen vid fruktkroppen kan vara vit eller brun, slät i mitten och längs kanterna.
En utsikt över trädgården kan av misstag växa i en sommarstuga
Svampens massa är saftig, blir rosa på snittet. De ätbara kvaliteterna är högt rankade.
Elegant
Ganska sällsynt art som växer i ängar och gläntor. Kepsens diameter överstiger inte 3,5 cm och höjden är bara 3 cm. De miniatyrfruktkropparna har en grågul färg med en rosa nyans, kepsarna är torra och tråkiga. Tallrikarna i unga svampfrukter är rosa, medan de hos vuxna är rödbruna.
Smal design och miniatyrstorlek
Svampen känns igen av sin skarpa anislukt; efter bearbetning är den mycket välsmakande och används aktivt för kulinariska ändamål.
Stor spore
En ganska vanlig art växer främst på ängar på bördiga jordar. I höjd kan den nå 10 cm, mössan blir ibland upp till 25 cm bred. Hattens yta är torr, täckt med breda skalor, huden är vitaktig i färg.
Stora sporarter - mycket stora, ljusa i färg
Om du bryter en champignon med stor spore, kommer dess kött att bli vitt, men i luften blir det snabbt rött. En massa av mandel-ammoniak karakteriserar från massan.
Coppice
Arten är relativt liten - upp till 10 cm bred, men den kan också stiga upp till 10 cm i höjden. Kåpan på coppice champignon är vit eller krämig, utsträckt-konvex och nästan utan skalor. Det täta, tunna köttet har en anis lukt; vid kontakt med luft blir det gul-orange.
Bilder av svamp som möjliggör korrekt identifiering efter klass och art. Färgat unikt foto som tas i skogen. Coppice-arten har nästan inga skalor på locket
Stammen på svampfrukten är tunn och ihålig och har vanligtvis en märkbar vit ring. Den ätbara arten växer främst i skogar.
Hur svampar växer i skogen
Champignons av alla slag känns mest bekväma vid måttliga temperaturer. Mest villigt börjar svamp växa vid 20-23 ° C. Och om vädret förändras och temperaturen sjunker till cirka 14 ° C, visar det sig att svamparna är särskilt vackra och starka.
Som de flesta svampar föredrar champignoner hög luftfuktighet.Du hittar dem i skogar och åkrar strax efter kraftiga regn, eftersom fuktighet på 75-95% skapar perfekta förutsättningar för dem att växa.
Eftersom svampmyceliet ligger grunt under jorden når naturlig fukt det mycket snabbt och svampfrukterna börjar växa. Man bör komma ihåg att motsvarande tillväxtförhållanden skapas just genom långvariga regn. En kort regnskur eller lätt regnregn kommer inte att bidra till spiring av svampar, eftersom de inte kommer att ha tid att mätta jorden med fukt.
För tillväxten av svampkroppar är en måttligt varm temperatur utan plötsliga förändringar viktig.
Hur många svampar växer
I genomsnitt tar tillväxten av fruktkroppar cirka 3-6 dagar; det är så lång tid det tar för svamp att nå medelstor storlek. Fruktkroppar når sin maximala storlek 12 dagar efter uppkomsten över marken. Tillväxt uppträder sannolikt de första dagarna, upp till 1,5 cm per dag, varefter hastigheten minskar något. En vuxen champignon kan i genomsnitt väga cirka 200 g.
Intressant är att svampar åldras mycket snabbare i varmt och torrt väder. Det är bättre att samla dem mitt i deras livscykel. Men på hösten, med regn och kallt väder, behåller fruktkropparna sin elasticitet och friskhet längre. Därför kan de största exemplar som är lämpliga för matkonsumtion hittas just under höstperioden.
Där svampar växer i naturen
Champignon är en svamp som är mycket utbredd över hela världen. Du kan träffa honom i hela Europa, i England och i de skandinaviska länderna, på den amerikanska kontinenten. Svamp växer i de södra regionerna - i Centralasien, på Krim, i stäpp och till och med ökenregioner.
Du kan möta svampkroppar över hela Ryssland på rika jordar
Ätbara svampar finns nästan överallt på väl befruktad jord rik på organiska föreningar. Svampfrukter växer i grönsaks trädgårdar och betesmarker, i träsk och längs vägar. Ibland kan du se dem även i staden, även om de inte är lämpliga för skörd i det här fallet, i staden plockar massan upp för många gifter.
Där svampar växer i Ryssland
På Rysslands territorium finns svampar nästan överallt, svampen är inte sällsynt. I synnerhet kan följande fruktbara platser, som är mycket populära bland svampplockare, namnges:
- En skog nära byn Saburovo inte långt från Opalikha, och en skog nära Nakhabino-stationen i Moskva-regionen. Dessa platser är av särskilt intresse för svampplockare, eftersom varje säsong kan du samla en enorm mängd svamp här.
- Sverdlovsk-regionen i Ural. Enligt erfarna svampplockare växer många typer av ätliga svampar i de lokala träsk skogarna, och de kan samlas i hela korgar.
- I mittfältet observeras goda skördar av champignoner i Astrakhan- och Volgogradregionerna. Om du går svamp på ängarna och blandskogarna i dessa områden kan du plocka upp en hel del ätliga fruktkroppar under säsongen med maximal frukt.
- Champignons växer också i Sibirien. I synnerhet kan de samlas i Barnaul-regionen och i Krasnoyarsk-territoriet, och bördiga platser finns nära Novosibirsk.
Det finns platser med goda skördar av svamp i nästan alla regioner.
När svamp växer
Champignonsäsongen börjar i slutet av våren - de första svamparna av de tidiga arterna dyker upp i maj. Men på våren och försommaren växer fruktkropparna inte för mycket. Massfruktsäsongen börjar i juli och augusti, varefter du kan plocka svamp i stora mängder fram till november.
När kan du plocka svamp
Det är bäst att gå efter svamp i skogar och ängar under den andra vågen av frukt - från juli till augusti. Det rekommenderas att välja dagar ungefär en vecka efter kraftiga regn. Under denna tid har fruktkropparna tid att mogna ordentligt, men de blir fortfarande inte för gamla och mörka.
Det är bättre att samla svampkroppar under den andra vågen, i slutet av sommaren.
De fortsätter att skörda champignoner fram till oktober. Du kan hitta ätliga svampar senare, innan den första frosten och snön. Men en sådan sen upptäckt kommer att vara undantaget snarare än regeln; det är bättre att målmedvetet söka i varmt höstväder.
Hur man väljer champignoner korrekt
Champignons är mycket populära på grund av det faktum att de flesta arterna är helt ätliga. De kan konsumeras säkert även råa. Men det är därför du måste välja de mest miljövänliga platserna när du samlar fruktkroppar. Liksom alla svampar samlar champinjoner lätt gifter från jorden och nederbörd under tillväxtprocessen. Om förorenade svampar samlas upp, efter minimal bearbetning, kan de leda till förgiftning.
Insamlingsregler:
- Det rekommenderas att samla champignon direkt med stor försiktighet. Nära den vuxna fruktkroppen växer vanligtvis miniatyrrudiment av unga svampar.
- Om du plockar champignonen från marken slarvigt kan du skada myceliet, och detta kommer att leda till att spirande svampar dör.
- För att extrahera fruktkroppen från marken enligt reglerna måste du ta den försiktigt i benet och börja vrida den medurs eller moturs. Champignonen skruvas således ur myceliet, och själva myceliet förblir intakt.
Enligt reglerna måste svampfrukter vridas ur marken med långsamma rörelser.
Ofta använder svampplockare en skarp kniv för att snabbt skära av fruktkroppen från stammen utan att skada myceliet. I fallet med champignon kan detta dock inte göras, den återstående "hampan" kommer att förhindra tillväxten av små svampar.
Slutsats
Champignons ser inte alltid lika ut, men det finns vanliga funktioner i deras struktur. Att känna igen dessa svampar är ganska enkelt om du känner till platserna för insamling och tidpunkten för huvudfruktningen.
