Innehåll
- 1 Hur ser en svampryadovka ut?
- 2 Där raderna växer
- 3 Hur radsvampar växer
- 4 När rader växer
- 5 Varianter av rader
- 6 Hur man skiljer ätlig från giftig ryadovka
- 7 Smaka på svampens egenskaper
- 8 Insamlingsregler
- 9 Hur man lagar ryadovka-svamp
- 10 Symtom och tecken på radförgiftning
- 11 Första hjälpen för förgiftning av rader
- 12 Slutsats
Rader (trikolomer) är medelstora marksvampar som föredrar barrträd och växer i grupper. Det oskrivbara utseendet och den specifika lukten skrämmer bort dem som gillar "tyst jakt". Många arter i familjen är verkligen olämpliga för konsumtion. Det är inte lätt att kunna skilja mellan ätliga och giftiga ryadovka-svampar. Men det här är värt att lära sig, för rätter gjorda av trichol är utsökta.
Hur ser en svampryadovka ut?
Totalt är cirka 100 sorter av roddare kända, bland vilka det finns giftiga svampar. Därför måste du veta hur ätbara, villkorligt ätbara och oätliga prover ser ut. Detta kommer att hjälpa till med beskrivningen av radsvampar och foton - senare i texten.
Ryadovka-svampkroppen består av en keps och ett ben. Utåt skiljer sig representanter för familjen till den vanliga familjen i karaktärernas variationer. Kepsarna på unga exemplar i olika arter har formen av en boll, kon eller klocka. I en vuxen svamp räcker locket sig. Diametern är från 3 till 20 cm. Den har en märkbar men liten tuberkel i mitten och kanterna kan vara vågiga, raka, inbäddade eller vända ut.
Svampens hud, beroende på art, är torr, sammetslen eller slät, hal med slem, ren vit eller alla nyanser av gult, grönt, rött, brunt. När utvecklingen fortskrider ändras också färgen ofta.
Under locket på tricholoma finns sporbärande plattor, som, beroende på arten, är tunna, ofta placerade eller sällsynta, tjocka, smält med stammen. Sporerna själva är släta, långsträckta, vitaktiga eller genomskinliga och sporpulvret är antingen vitt eller brunt.
Raden ben är helt naken, fjällig eller svagt fibrös. Färgen är rosabrun. Vissa sorter har lila. Formen på svampbenen i detta släkte varierar: cylindrisk, klubbliknande, förtjockad vid locket eller vid basen. Rester av täckningen som täcker det sporbärande skiktet, om något, i form av en fiberring under locket.
Där raderna växer
Rader växer i tempererade områden. Den största artmångfalden observeras i Rysslands södra regioner.
Oftare väljer trikolomer tall som en mykorrhizal granne, lite mindre ofta - andra barrträd, väldigt få arter väljer lövträd. Den bästa typen av jord för trikoler är barrträd, kalciumhaltiga eller sandiga jordar. Men blandat trä är också lämpligt för dem.
Hur radsvampar växer
För hur de växer i grupper - i rader - fick svamp sitt namn. Vissa sorter i tillväxtprocessen bildar ringkolonier - "häxcirklar".
Svampföretag kan vara många och upptar imponerande skogsområden. Små grupper är vanligare. Vissa sällsynta arter växer en efter en.
När rader växer
Nästan alla typer av radsvampar är höstliga. Vissa av dem dyker upp redan i mitten eller slutet av augusti. Separata exemplar på våren - i april, maj. Men mestadels frukting sker från början av september till novemberfrost.Det finns sorter som växer på vintern utan rädsla för frost. Mognatstoppen observeras efter luftkylning till + 15 ° C, det vill säga i oktober. I detta fall bör den optimala marktemperaturen vara cirka + 20 ° C.
Krimarter bär frukt hela tiden, utom på senvintern, men de mest "köttiga" svamparna erhålls fortfarande på hösten.
Varianter av rader
Det finns 45 typer av roddare som växer i Ryssland. Enligt deras ätbarhet är representanter för släktet indelade i undergrupper:
- ätlig;
- villkorligt ätbar;
- oätlig giftig.
Ätlig
Många av de ätbara arterna är utsökta. Några ätliga svampar med foton och beskrivningar presenteras nedan.
- Radgrå (Tricholoma portentosum) är en populär ätlig svamp. Hatten är ljusgrå och köttig (upp till 12 cm). Medan raden är ung har den ett konformat utseende och för de äldre är den ojämnt platt. Hattens mitt är mörkare än kanterna. Benet är grått eller vitaktigt. Köttet på snittet är något gulaktigt. Aromen är svag, smaken är inte stark mjölaktig.
- Lila fotrad (Lepista saeva, Bluefoot) - tillhör kategorin södra ätliga svampar. Hatten (upp till 15 cm) är gulkräm med en lila blomning. Benet är låglila, mindre ofta ljust med lila vener. Massan är tät, tjock, mycket välsmakande. Frukt - från april till oktober.
- Kan roa (Calocybe gambosa) är en utsökt ätlig svamp. Kåpan i unga exemplar är halvklotisk, och i äldre exemplar är den konvex och utsträckt (upp till 10 cm). Gulaktig till vit. Benet (upp till 7 cm, 1-3 cm tjockt) expanderar på marken. Massan är snövit, tät. Den växer i de centralasiatiska stäppen, Kina, Mongoliet, där den också är mycket uppskattad för sina medicinska egenskaper. Fruktning - Maj, juni.
- Skodrad (Tricholoma caligatum, Matsutake). Översatt från japanska "matsutake" betyder "tallsvamp". Har en furudoft och en delikat smak som är inneboende i ädla ätliga svampar. Den silkeslena bruden (6 till 20 cm) spricker hos vuxna roddare. Massan är snövit, benet är starkt, vitaktig på toppen och brunaktigt vid basen (5-20 cm och upp till 2,5 cm tjockt), lutar ibland mot marken.
Villkorligt ätbar
Svampar i denna grupp är ofta bittra. Det är bättre att äta dem unga.
- Rad lila... Hatt upp till 15 cm djuplila nyans med ljus lila kött. I ett ungt trikolom är det i form av en halvklot, hos en vuxen är det platt. Benet (upp till 8 cm) är lättare än locket och hårdare. Det fasta köttet är mycket fast.
- Rad jordgrå... En svamp med en konformad keps (upp till 9 cm), som växer, får en platt form med en tuberkel i mitten. De kallas ofta möss. Huden är sidenmusbrun eller tegelfärgad. Det snövita benet (upp till 9 cm i höjden) vid den åldrande svampen blir ihåligt och gult på marken. Elastisk massa har nästan ingen smak, men med en diskret pulveraktig lukt.
- Poplarrad... Det är uppskattat i stäppen, där det alltid finns få svampar. Denna svamp är kort (upp till 6 cm) med en ojämn ljusbrun keps som ofta har en sprucken kant. Benet är cylindriskt, upp till 3 cm tjockt. Massan är tät, vit.
- Rad gulröd... En hatt från 7 till 15 cm, med en matt gul-orange eller gul-röd yta, på vilken det finns små skalor. Benet är cylindriskt från 5 till 10 cm, samma färg som locket, vidgat vid basen.
- Rad vitbrun... Kepsen är slemhinnig, rödbrun, plattad med en tuberkel i mitten och vågiga kanter. Det finns märkbara mörka ådror på ytan och kanten är blek. Benet är rödbrunt, sammetslen med en vit fläck. Massan är vit med en karakteristisk mjöllukt.
- Förbandad rad... Ytan på det fibrösa locket, konvex med en vågig kant, är färgat ojämnt, vilket bekräftas av närvaron av ränder och fläckar på den i röda, gula, oliv eller bruna färger. Plattorna under locket är trassliga och täckta med mörka fläckar. Innan fleecy-ringen på benet är huden ljusbeige och sedan med mörka rostiga skalor.
- Rad grå-gul... Denna art kännetecknas av en giftig gul färg på mössan och benen. Fruktkroppens yta har en sammetslen struktur. Benet är tunt. Massan är också svavelfärgad med en skarp acetylenlukt.
- Raden är tvål... Kaffe- och mjölkspridningslocket har ett mörkt centrum och en ljusare, jämn kant. Benet, böjt med en fibrös struktur på ytan, är färgad en ton ljusare än mössan. Massans skärning blir röd och utstrålar en stark kemisk doft av tvål med fruktiga toner.
Oätlig - giftig
Det finns märkbart färre olämpliga sorter av roddare än ätbara. Bland dem finns några speciellt giftiga arter som du behöver veta om. De farligaste bland de giftiga är de som lätt kan förväxlas med ätliga svampar.
- Rad vit... Det kännetecknas av en vit färg på fruktkroppen. Mindre vanligt finns det lite gulaktiga vita rader. Den öppna hatten har en slät, sammetslen yta. Den cylindriska stammen är något böjd. En särskiljande egenskap hos svampen är massan med en skarp lukt av rädisa, som blir rosa vid pausen.
- Raden är spetsig... Kepsen har en karakteristisk konisk form med en spetsig tuberkel i mitten. Huden är torr, mörkgrå, kanten är sprucken. Stammen är ljusgrå, tunn, lätt böjd.
- Prickig rad... Det spridda, slembelagda locket har en liten fördjupning i mitten och är färgad smutsbrun. Mörkbruna fläckar och vener syns tydligt på dess yta. Benet, brett vid basen, upprepar färgen på mössan underifrån och ovanifrån är den vit.
- Tigerrad... En utmärkande egenskap är de karakteristiska mörkgrå fläckarna på spridarlockens ljusgrå yta. Benet förtjockat från topp till botten är vitt.
Hur man skiljer ätlig från giftig ryadovka
Varje typ av giftig ryadovka har distinkta yttre egenskaper. Du måste känna till dessa tecken och kunna identifiera dem visuellt.
Giftiga svampar har en sak gemensamt. Massan av oätliga exemplar ändrar färg när de interagerar med luft, det vill säga i en paus får den en annan färg.
Oätliga svampar har också en stark kemisk lukt. Men det är inte värt att fokusera på aromen, eftersom vissa villkorligt ätbara trikolomer luktar specifikt.
Smaka på svampens egenskaper
Många sorter har en specifik pulverformig lukt och smak, som endast är karakteristiska för dessa svampar. Nästan alla rader är bittra i varierande grad. Många ätbara arter har utmärkt smak och har ingen bitter smak.
Insamlingsregler
Hösten ätbara ryadovki-svamp samlas bäst i ett företag med mer erfarna svampplockare och följer samlingsreglerna:
- du kan inte ta svamp, vars ätlighet du tvivlar på;
- ta inte bortskämda, gamla kopior;
- rör dig långsamt med en pinne för att hitta svamp;
- ta korgar och korgar som andas som behållare, men inte plastpåsar och hinkar;
- bära bekväma skor och slutna kläder i skogen;
- lägg rörformiga svampar med benen nedåt, och i stora, klipp omedelbart av locket och placera separat;
- rengör omedelbart jorden och smutsen och lämna inte på svampen;
- övervaka ständigt dina rörelser, styrd av solen, en kompass, för att inte gå vilse i skogen.
Om det var en lång period utan regn är det värdelöst att gå på svamp. Först efter ett bra regn i varmt väder kommer den "tysta jakten" att vara produktiv.
Hur man lagar ryadovka-svamp
Att förbereda ätliga rader börjar med att ta bort smuts och skräp med pappershanddukar. Då måste du bli av med bitterheten. För att göra detta, blötläggs de före värmebehandling och byter regelbundet vattnet i 12 timmar.
Rader kan konserveras genom saltning eller betning. Koka svampen före saltning. För 1 kg kokt svamp tas 4 finhackade pepparrotsblad, 5 vitlöksklyftor skärs i tallrikar, 10 st. pepparkorn och 2 msk. salt. Saltade svampar och kryddor placeras i lager eller annan behållare i lager.Det första och sista lagret ska vara kryddor. Håll under förtryck i 3 dagar vid rumstemperatur och lägg sedan bort på en sval plats.
Marinerad svamp ryadovka är stängd för vintern i sterila burkar.
Det finns flera sätt att torka raderna:
- häng svampar spända på trådar runt rummet med torr luft;
- i en elektrisk torktumlare, mikrovågsugn, ugn, ugn;
- i solen, sprid ut i ett tunt lager.
Torkregler:
- torka inte i fuktiga rum,
- använd endast svampar som är fria från mögel,
- torka inte vid temperaturer över 40 ° C,
Symtom och tecken på radförgiftning
De första tecknen på förgiftning uppträder inom 1-3 timmar efter att ha ätit. Symtomen är som följer:
- riklig salivation
- försvagning;
- illamående och kräkningar;
- diarre;
- skarp och svår magont
- huvudvärk;
- överdriven svettning;
- yrsel;
- temperaturökning;
- tinnitus;
- dåsighet;
- i svåra fall, desorientering och medvetslöshet.
Första hjälpen för förgiftning av rader
Kompetent tillhandahållen första hjälpen kan rädda en person som förgiftas av svamp eller minska effekterna av berusning. Vid förgiftning måste följande procedur följas:
- Spola magen med mycket vatten. Det är bättre att använda en svag manganlösning med fullständig upplösning av manganpartiklarna. Patienten ska dricka i små klunkar med korta intervaller. Efter det, framkalla kräkningar genom att trycka på tungans rot. Upprepa proceduren minst fyra gånger. Om det inte finns något kaliumpermanganat, använd sedan en varm lösning av natriumklorid (0,5 tsk per 1 liter vatten).
- Efter magspolning, ge patienten en dubbel dos av ett av de adsorberande läkemedlen: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum eller aktivt kol i en hastighet av 1 tablett per 10 kg mänsklig vikt.
- Låt tarmarna rensas. Om det inte finns någon diarré, ta sedan ett laxermedel.
- Lägg patienten i sängen, täck med en filt, lägg värmekuddar på armar och ben.
- Drick ofta starkt sött svart te eller kamomillavkok till den förgiftade personen.
Slutsats
För att kunna skilja mellan ätliga och giftiga ryadovka-svampar räcker det inte bara med teoretisk kunskap om olika artegenskaper. Det rekommenderas att en mer erfaren svampplockare tydligt visar vilka ätliga och oätliga exemplar är. Du måste kunna ge första hjälpen vid förgiftning för att hjälpa dig själv och andra att undvika allvarliga konsekvenser vid berusning.
