Innehåll
Många tillverkare tillverkar rökt kött med "flytande" rök och andra kemikalier som inte riktigt röker kött utan bara ger det en specifik lukt och smak. Denna metod har lite att göra med traditionell rökning. För beredning av delikatesser används högkvalitativa råvaror och tidtestad teknik.
Kallrökta produkter lagras under mycket lång tid och behåller sin unika rökiga smak. Du kan göra sådana delikatesser hemma, det enda du behöver är en rökinstallation. En sådan installation är inte billig, du kan spara mycket genom att samla in rökgenerator gör det själv.
Enhetens syfte
En rökgenerator är en anordning där fisk och kött är mättat med rök under lång tid. Oftast drivs en rökgenerator för kallrökning av gas. Bränslestrålen levereras till rökrummet under högt tryck.
Rökanordningar skiljer sig åt i rökhusets storlek, driftstiden och mängden producerad rök. Om du planerar att producera delikatesser för dig själv och din familj räcker det med en liten installation. Rökgeneratorn kan laddas med upp till fem kilo kött eller fisk åt gången.
Gör-det-själv rökgenerator
För att skapa en rökgenerator för kallrökning med egna händer kan du se de färdiga ritningarna.
De hjälper dig medan du arbetar. Rökgeneratorkretsen kommer att fungera som assistent i alla faser av konstruktionens konstruktion.
Alla har en cylindrisk metallkropp. Fast bränsle placeras i det, där det smälter. Det beror på den långsamma förbränningen av flisen i kroppen att riklig rök bildas. Olika inneslutningar av trä används som bränsle för rökgeneratorn: äpple, päron och andra arter.
För att flisen ska brinna långsamt måste de läggas på ett speciellt sätt. För att antända råvaran monteras ett hål i kroppens nedre del.
Rök bildas i eldstaden i rökgeneratorn. Processen kan fortsätta på två olika sätt:
- En luftström tränger långsamt in i rökgeneratorns kropp, vilket orsakar bränslet. Ett spjäll på konstruktionsfönstret gör att du kan reglera syretillförseln.
- Två kameror är ordnade i designen. En plats för bränsle installeras under rökkammaren och bränsle placeras på en metallpall underifrån. På grund av detta arrangemang kommer rök in i husets övre kammare.
I rökkammaren placeras köttet på olika nivåer. Fyllning med rök, tanken och produkterna i den är mättade med lukt. Det är viktigt att övervaka denna process noggrant. Gas- och elugnar hjälper till att underlätta rökning.
Generatorkylningsmetoder
Kallrökning, som namnet antyder, kräver kall rök. Ursprungligen bildas dock varm rök under förbränningen, så den kyls. Du kan bygga en rökgenerator för ett kallrökt rökhus med dina egna händer ganska snabbt. För detta ritas en ritning och instruktioner i förväg.
Vattenkylning
För att göra en vattenkyld rökgenerator för gör-det-själv-rökning behöver du två tankar. I det här fallet ligger en av dem inuti den andra.Vatten rinner i det yttre kärlet. För att minska förbrukningen minskar flödeshastigheten.
Den inre vattenbehållaren svalnar röken. Vid beröring av dess kalla väggar svalnar strömmen. För jämn rök av hög kvalitet krävs ett regelbundet vattentryck.
Luftkylning
Själva kylprocessen genomförs på grund av rökgeneratorns värmeväxling. Fördelen med en sådan installation är dess låga kostnad och enkla enhet. Rökgeneratorns spole kan ha vilken längd och diameter som helst.
För att spara pengar placeras installationsspolen runt eldstaden. En god cirkulation av luftmassor behövs, annars kommer det heta fallet inte att låta röken svalna.
Rökgenerator
För att designa en rökgenerator för kallrökning med egna händer behöver du ritningar.
För konstruktionen måste du välja material:
- profil stålrör för tillförsel av rök med en diameter på 2-5 cm;
- fyrkantiga eller runda rör;
- korrugering eller metallhylsa för utloppsröret;
- tee-adaptrar;
- kompressorer;
- ledningar.
För montering behöver du svetsutrustning och en kvarn. När du installerar en rökgenerator måste följande nyanser beaktas:
- Om botten av strukturen tas bort är dörrarna på höljets sidor inte gjorda;
- Locket på den övre delen av höljet är inte utrustat med ventilation och andra öppningar, speciella eldfasta konstruktioner är monterade på den;
- Ett rökuttag installeras högst upp på enheten genom att svetsa beslaget vinkelrätt mot väggen.
- Klipp av trådgeneratorbeslagen.
- Så snart skorstensdelen är installerad är tee-elementet anslutet.
- Kompressorledningen är fäst vid grenröret.
- Fläkten byts ut mot en datorkylare.
T-shirts måste monteras på locket. Det är viktigt att väggarnas integritet inte äventyras.
Designen kan kombineras. I det här fallet köps vissa delar i butiken, andra är gjorda av skrotmaterial. En sådan installation kan lagras i en källare eller ett garage. Behållarens volym påverkar direkt mängden produkter som kan rökas i den.
Enheten fungerar så här:
- Enheten är monterad på en värmebeständig bas. Detta är vanligtvis en betongplatta.
- Strukturen värms upp ganska snabbt.
- Cirka 0,8 kg sågspån placeras i behållaren.
- Strukturen är stängd.
- Ett kompressorgrenrör är anslutet till det och skorstenen är ansluten till rökkammaren.
- Bränslet antänds genom sidoöppningen.
- Fläkten är påslagen.
En termometer kan användas för att bestämma temperaturen i rökgeneratorn. Under konstruktionen av en sådan struktur används material som finns till hands. Att göra ett rökhus med egna händer kan krukor och liknande cylindriska behållare vara till nytta. Skorstenen är gjord av alla rör som finns till hands. En sådan installation kan manövreras utan fläkt. I detta fall blir dragkraften svagare.
Om det finns många material till hands, liksom erfarenhet av att skapa sådana strukturer, blir det inte svårt att bygga en rökgenerator för kallrökning.
Funktioner för montering av rökgeneratorn
För att säkerställa att luft ständigt tillförs enheten är en pump installerad. Om inte, kan akvariumkompressorn hantera uppgiften. Ett hemfläkt kan också användas för detta ändamål. Det är bara nödvändigt att ansluta luftkällan till plastflaskan. Elementet kan nu betraktas som klart. Rökgeneratorns enhet är ganska enkel, men den kräver särskild uppmärksamhet.
Huvudskillnaden mellan rökanordningen är att trä av nästan alla arter är lämpligt för bränsle. Tall och gran måste överges, eftersom de innehåller många hartser som stör lukten av skålen. Hur stora chipsen är spelar ingen roll.Om emellertid tillräckligt lite sågspån används som bränsle för rökgeneratorn, bör strukturen kompletteras genom att installera en fjäder genom vilken röken passerar genom sågspånskiktet.
Rökens temperatur i rökgeneratorn är mycket viktig för slutresultatet. Produkternas arom och utseende beror på denna indikator. Många modeller av rökgeneratorer låter dig justera temperaturen efter eget gottfinnande. Det är möjligt att minska eller öka längden på grenröret. Det finns olika produkter att välja mellan för det viktigaste rökhuset. Gör-det-själv-installation och anslutning av en kompressor för en rökgenerator är en ganska komplicerad process som bör anförtros en specialist. Du kan ta reda på hur man gör en rökgenerator när man förbereder material.
Ofta används en gasflaska för rökhuset i en rökgenerator. Ett metallfat är också användbart. Ett tomt kylskåp kan anpassas för kallrökning. Detta beror på att sådana strukturer stänger ganska tätt. De är perfekt isolerade och kan hålla en viss temperatur i sig själva.
Som du kan se är det inte så svårt att bygga en kallrökt rökgenerator med egna händer. Du behöver bara fritid och egen fantasi. Sådana strukturer är praktiskt taget tillverkade av skrotmaterial.
För att förstå processen att skapa en rökgenerator är det bättre att titta på en video där den redan tillverkade demogeneratorn presenteras.
