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Você pode secar roseira brava em casa ao sol e na secadora, no forno e na frigideira. É melhor não enxaguar a matéria-prima, mas simplesmente separá-la e colocá-la em uma única camada. A secagem é realizada em várias horas, dias ou semanas (dependendo do método escolhido). O produto acabado é armazenado em local escuro, seco e fresco.
É possível secar roseira
Para que a roseira retenha todas as substâncias benéficas, por exemplo, a vitamina C, necessária para fortalecer o sistema imunológico, é melhor secá-la. Ao contrário do cozimento, este método envolve o processamento de longo prazo do produto em um ambiente com ar a uma temperatura de no máximo 60–70 ° C. Portanto, a maioria das vitaminas e outros componentes são retidos. Com base nas matérias-primas obtidas, você pode preparar chá e outras bebidas saudáveis.
As pétalas de rosa mosqueta secam
A secagem das pétalas é opcional. Eles podem simplesmente ser polvilhados com açúcar (2 vezes mais em volume) e ácido cítrico (uma colher de chá por copo de inflorescências). Nessas condições, as pétalas dão suco rapidamente, após o qual são moídas até formar uma massa homogênea e colocadas em potes esterilizados. A mistura é usada no chá. O remédio é eficaz no tratamento de doenças respiratórias (bronquite, amigdalite).
É possível secar roseira ao sol
A secagem das frutas ao sol é considerada o método mais correto em termos de preservação de nutrientes. Para fazer isso, as bagas são separadas, as danificadas são removidas. Bons frutos são colocados em uma assadeira ou tábuas de madeira ao sol (ao ar livre ou no peitoril de uma janela).
Ao mesmo tempo, você precisa monitorar o clima: se houver previsão de chuva, os paletes são transferidos para a casa. O método não é trabalhoso, mas leva muito tempo. Dependendo das condições das matérias-primas e das condições meteorológicas, a secagem pode demorar até três semanas. Para acelerar o processo, a fruta pode ser cortada ao meio e descascada das sementes.
É possível secar roseira no microondas
Teoricamente, é possível secar a roseira no microondas, especialmente se o fizer "às pressas". Mas esta opção não é a mais correta. A secagem completa dos bagos ainda não funcionará, além disso, eles perderão uma parte significativa dos nutrientes.
Como preparar roseira para secar
É muito simples preparar roseira brava para secar:
- Separe as bagas em uma superfície plana.
- Remova frutas podres, danificadas e enrugadas.
- Se você tiver tempo e oportunidade, pode cortar as frutas ao meio e descascá-las. Então a secagem será muito mais rápida.
- Disponha em uma assadeira ou palete em uma camada e envie para secar.
Na véspera da secagem, basta tirar os frutos da roseira (não é preciso lavar)
Preciso lavar, limpar a roseira antes de secar
Existe um equívoco comum de que a roseira deve ser lavada antes de secar.Na verdade, isso é absolutamente impossível de fazer, porque o excesso de umidade permanecerá nas bagas e será difícil removê-lo. Então a secagem não funcionará - os frutos cozerão no vapor um pouco: tais matérias-primas não são adequadas para a colheita. Também não é necessário descascar as bagas das sépalas, caso contrário a superfície ficará danificada e o sumo começará a ceder. Isso não só interfere na secagem, mas também leva à perda de nutrientes.
Depois disso, eles são secos ao ar livre ou em uma sala seca por 2-3 horas. Mergulhar com uma toalha é indesejável, uma vez que frutas e sépalas podem ser danificadas.
A que temperatura a roseira seca
Para secar adequadamente uma rosa mosqueta em casa, você precisa ajustar a temperatura. O intervalo ideal é de 50 a 60 graus Celsius. Além disso, inicialmente é recomendado aquecer o secador a 45–50 graus e, a partir da terceira hora de processamento, aumentar gradualmente para +60 ° C.
Neste caso, a porta ou tampa do recipiente de secagem é mantida ligeiramente aberta para que o excesso de umidade possa ir para o ar livremente. A assadeira ou tabuleiro é sacudida periodicamente para que as bagas mudem de posição. Mas você não precisa tocar nas frutas com as mãos ou objetos de cozinha - no estado de vapor, eles se danificam facilmente.
A que temperatura secar roseira brava em um secador elétrico
Em um secador elétrico, as matérias-primas da rosa silvestre são secas a uma temperatura de 50 a 60 graus (raramente até 70) graus. A duração total do processo é de 7 a 20 horas. A maioria dos aparelhos está equipada com temporizadores, por isso a hora e a temperatura são definidas com antecedência. Mas ausente está longe de ser recomendado por razões de segurança. A matéria-prima deve ser monitorada periodicamente, alterando a temperatura:
- as primeiras 2 horas aquecem o secador ao máximo (+ 65–70 ° C);
- em seguida, reduza para +50 ° C;
- 2 horas antes de desligar, aumentar para +60 ° C e manter até o final.
A secagem em uma secadora elétrica leva de 6 a 20 horas
Por quanto tempo a roseira seca
O tempo total de processamento em um secador ou forno é de 1 hora a três semanas. O tempo depende de vários fatores:
- Método de secagem. O processo ocorre mais rápido na airfryer, o mais lento ao ar livre.
- Condições meteorológicas (se a secagem ocorrer ao ar livre) - muito mais rápido no calor.
- Condição da fruta. Corte ao meio e descasque, seque 1,5-2 vezes mais rápido do que inteiro.
- Preparação da matéria-prima - se inicialmente enxaguar as bagas com água, o tempo aumenta em 1–2 horas.
- O tamanho. Quanto maior a fruta, mais lenta ela seca. Embora este fator não seja tão significativo.
Como secar roseira em casa
Você pode secar roseiras em casa em um forno, uma secadora elétrica, uma grelha de ar. A secagem natural ao ar livre e ao sol também é permitida.
Como secar devidamente a roseira em casa
Em casa, todos os métodos de secagem estão disponíveis, do natural (segurar no peitoril da janela por várias semanas) ao moderno:
- no forno;
- na secadora;
- na airfryer.
Os bagos são preparados no dia da colheita, após o que se iniciam imediatamente o procedimento, que dura de 7 a 20 horas (às vezes mais). Após sua finalização, a matéria-prima perde ¾ de sua massa: a partir de 1 kg de fruta fresca, podem ser preparados 250 g de fruta seca. Bagas secas são colocadas em potes e armazenadas em local escuro e fresco (você pode na geladeira ou em um nicho).
Como secar pétalas, flores de rosa mosqueta para o chá
Em casa, você pode secar não apenas roseiras, mas também pétalas, flores, que são adequadas para fazer um chá delicioso e saudável. Na véspera do processo, você não precisa fazer nada com eles (especialmente eles não recomendam a lavagem). A secagem de flores de roseira brava geralmente ocorre ao sol.Eles são dispostos em uma camada uniforme e mantidos ao ar livre por vários dias.
Se o tempo não permitir, o procedimento é realizado em casa, em local seco e quente (o mais longe possível do banheiro e do fogão). As matérias-primas resultantes são armazenadas em sacos de tecido natural em condições de umidade moderada.
Você pode secar roseiras ao ar livre ou em ambientes fechados com umidade moderada.
Como secar raízes de roseira brava
Para a peça de trabalho, pequenas raízes são escolhidas (até 1,5 cm de diâmetro). Eles também são secos no forno ou secador. Mas, ao mesmo tempo, a temperatura deve estar na faixa de 45-50 ° C (não pode ser mais alta). As raízes são dispostas em uma camada, a temperatura é gradualmente reduzida à medida que cozinha, enquanto a porta é mantida entreaberta. A duração total do procedimento é de 8 a 10 horas.
Como secar roseira em um secador elétrico
É conveniente secar bagas de rosa mosqueta em um secador elétrico, que é projetado apenas para tais processos. A instrução é simples:
- Prepare, separe as matérias-primas, deixando apenas os frutos inteiros.
- Aqueça o secador a 60 ° C.
- Coloque as frutas em paletes em uma camada uniforme.
- Mantenha durante as primeiras 2 horas à temperatura máxima (até 70 ° C), abra ligeiramente a porta.
- Nas horas seguintes, reduza para 50 graus, agite periodicamente os paletes.
- Aumente novamente para 60 ° C 2 horas antes da prontidão.
- A prontidão é determinada pela aparência (as bagas são enrugadas, cor de cobre, parcialmente transparentes).
- Coloque os paletes sobre a mesa ou deixe-os na secadora com a porta totalmente aberta. Resfrie à temperatura ambiente.
- Colocar em potes e guardar em local fresco e escuro com baixo nível de umidade para armazenamento.
Como secar roseira no microondas
Muitos residentes de verão acreditam que, em casa, a roseira brava pode ser seca rapidamente no micro-ondas. Na verdade, diferentes produtos são processados nesse forno. Mas para estes frutos, definitivamente não é adequado, até porque com a sua ajuda não será possível criar um aumento suave da temperatura.
Como resultado do processamento, os frutos vão secar apenas por fora e, por dentro, apodrecerão. Outro ponto negativo - a polpa perde substâncias úteis devido ao aquecimento "agressivo".
Não é recomendável usar um forno de micro-ondas para colher frutos da rosa para o inverno.
Como secar roseiras em uma airfryer
Você também pode secar roseiras na airfryer para o inverno. Para isso, utiliza-se uma malha com malhas finas. As bagas são colocadas em uma camada. Uma bandeja resistente ao calor é colocada entre a tampa e a base, o que removerá a umidade. Ajuste o cronômetro para 40 minutos e seque em alta velocidade a + 60 ° C. Normalmente esse tempo é suficiente, mas se não foi possível deixá-lo pronto, a matéria-prima é processada adicionalmente por 15 a 20 minutos.
O forno de convecção é o método de secagem mais rápido
Conclusão
Secar a roseira brava em casa é mais fácil em uma airfryer, mas mais seguro - ao sol ou em uma secadora elétrica. Graças ao aquecimento suave e prolongado a baixas temperaturas, os frutos retêm o máximo de substâncias úteis e também não perdem o sabor e o aroma.
