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Bolinhos de urtiga são uma opção um tanto incomum para um prato, mas muito saudáveis e saborosos. Você pode prepará-los com a adição de vários ingredientes, especiarias ou usar apenas ervas. Kurze tem a forma de bolinhos ou bolinhos tradicionais. As bordas são pinçadas com uma trança ou da maneira usual.
Recursos de culinária
A urtiga é uma das primeiras plantas da primavera. A erva contém um grande número de elementos necessários ao corpo. Bolinhos de carne são um prato tradicional russo, mas você pode fazer uma versão vegetariana usando ervas quentes.
A receita de kurze com urtiga (foto) veio do Daguestão. Existem muitas opções de cozinha. As recomendações para a preparação de ingredientes e tecnologia de receitas o ajudarão a criar uma obra-prima culinária para todos os gostos.
Kurze é um bolinho de tamanho grande com urtigas
Para o recheio, pegue uma planta jovem, corte as pontas, cerca de 10-15 cm cada, os caules não são processados, as folhas devem ser separadas e preparadas.
Características de cozinhar urtiga para kurze:
- As folhas são separadas dos caules, revisadas. Se a qualidade da matéria-prima estiver em dúvida, ela é rejeitada.
- A massa verde é lavada na torneira.
- Para que pequenos insetos flutuem até a superfície, a grama é colocada em um recipiente largo e despejada com água salgada.
- Cubra com uma tampa e deixe por 15 minutos.
- A peça de trabalho é jogada em uma peneira e pode escoar a água. Colocado em um guardanapo para evaporar a umidade.
Em algumas receitas, recomenda-se despejar água fervente sobre as folhas, mas após o tratamento térmico, a planta perderá algumas de suas vitaminas.
A urtiga é picada ao estado de carne picada, o que exigirá uma faca grande
A receita clássica de kurze com urtiga
A versão clássica de fazer bolinhos com urtiga no Daguestão é a receita mais comum e simples. Requer um mínimo de ingredientes.
Produtos de enchimento:
- urtiga picada - 500 g;
- cebola grande - 2 peças;
- óleo de girassol e manteiga - 1 colher de sopa. eu.
- ovo - 2 unid.
Preparação:
- As cebolas são picadas.
- Adicione o óleo à panela, despeje a cebola em branco.
- Frite até ficar amarelo escuro.
- Ovos, cebolas são adicionados à massa verde, misturados.
O recheio está pronto. A massa é amassada com os seguintes componentes:
- farinha - 1 kg;
- água - 250-300 ml;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu .;
- ovo - 1 pc .;
- sal - 1 colher de chá
Processo de cozimento:
- A farinha é peneirada por uma peneira para uma tigela grande.
- Uma pequena depressão é feita no centro.
- Adicione sal.
- Quebre o ovo na água e bata.
- Despeje o líquido na farinha e adicione o óleo.
- Sove bem sobre uma superfície plana e enfarinhada.
- Coloque a massa em um saco, amarre e deixe por 20-30 minutos. na geladeira.
- A massa resfriada é misturada novamente.
- Corte um pedaço e desenrole um cilindro longo e fino.
- Divida a peça de trabalho em pequenas partes iguais.
- Abra os bolos.
- Coloque o recheio no centro com uma colher de modo que haja massa livre para beliscar com um rabicho.
- Coloque uma panela de água salgada no fogo. Os bolinhos são mergulhados em líquido fervente e cozidos por 7 minutos.
Sirva quente com manteiga ou creme de leite
Bolinhos de urtiga com nozes
Você pode fazer bolinhos com urtiga e nozes, eles não têm sabor inferior ao da carne, mas o valor nutricional é muito superior.
O preenchimento:
- miolo de noz - 250 g;
- cebolas - 3 peças;
- urtiga picada - 300 g;
- alho - 4 dentes;
- Sal e pimenta a gosto;
- ghee - 2 colheres de sopa eu. (pode ser substituído por vegetais);
- ovo - 2 unid.
Preparação do recheio para bolinhos:
- Pique a cebola e frite em óleo até ficar amarela.
- O alho é esmagado.
- As nozes são picadas no liquidificador ou moedor de carne.
- Ovos, alho e cebola frita são adicionados à massa de urtiga.
- Misture tudo, sal e pimenta a gosto.
Reserve o recheio para os bolinhos e sove a massa. Ingredientes necessários:
- farinha - 500 g;
- água - 150 ml;
- ovo - 1 pc .;
- sal - 1 colher de chá
Sove a massa. Deixe em uma sacola na geladeira por 15 minutos. Em seguida, misture novamente. Em 10 minutos. Você pode moldar discos de bolinhos. Coloque o recheio no centro de cada bolo, aperte as bordas. Pode ser feito na forma de bolinhos tradicionais ou bolinhos. Kurze é cozido em água salgada.
Antes de servir, adicione creme de leite ou qualquer molho em kurze
Com carne em polonês
Para cozinhar, você pode pegar massa pronta (300 g) ou fazer você mesmo:
- farinha - 250 g;
- água - 70 ml;
- ovo - 2 peças;
- sal - ½ colher de chá.
A massa acabada é envolvida em filme plástico e deixada por 20 minutos, depois é misturada novamente. Eles são moldados na forma de discos, cujo tamanho é um pouco maior do que os bolinhos comuns.
O preenchimento:
- urtiga - 150 g;
- carne de porco picada - 150 g (pode levar outro);
- gordura fundida (banha) - 1 colher de sopa. eu .;
- cebolas - 2 peças;
- pimenta, sal a gosto.
Preparação:
- Ferva a urtiga em água e sal por 10 minutos.
- Para se livrar da água, eles são jogados em uma peneira.
- As cebolas são picadas finamente e salteadas na banha de porco até dourar.
- Misture a massa verde com a cebola, gosto de sal, pimenta.
- Adicione a carne picada à urtiga, misture.
A massa é enrolada em um disco fino e cortada em círculos. Eles esculpem kurze. Cozinhe em água e sal por 10 minutos.
Bolinhos são servidos com creme azedo e ghee ou substituídos por molho de creme azedo de alho
Kurze com urtiga e queijo cottage
A massa é feita da forma tradicional, sem adição de ovos. A massa deve ser bem misturada e mantida na geladeira por pelo menos 30 minutos. Você pode preparar urtiga kurze com a adição de queijo cottage. Para a receita, você precisará de:
- urtiga - 300 g;
- ovo - 2 peças;
- queijo cottage - 200 g;
- óleo vegetal ou ghee - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação do recheio:
- Pique a cebola, coloque numa frigideira com azeite e deixe ficar macia.
- A folha em branco da planta é adicionada à panela. Cozinhe junto com as cebolas, mexendo sempre, não mais do que cinco minutos.
- No final do processo, adiciona-se sal e pimenta.
- Coloque em uma tigela e deixe esfriar completamente.
- Ovos e queijo cottage são adicionados.
Sove a massa, esculpa bolinhos de qualquer forma conveniente. Deixe ferver a água com sal, coloque o kurze, cozinhe por 7 a 10 minutos. De acordo com a receita, pode-se preparar um produto semiacabado em grandes quantidades e colocá-lo no freezer.
Kurze é servido com adjika picante
Conclusão
Os bolinhos de urtiga não são apenas deliciosos, mas também um produto saudável que pode ser preparado sem muitos problemas. Em receitas, não há necessidade de seguir proporções, você pode experimentar especiarias, adicionar algo seu. Kurze é adequado para uma dieta vegetariana. O recheio é feito de grama, portanto o prato é considerado de baixo teor calórico e alto teor de vitaminas. Se você adicionar carne, nozes, queijo cottage, o kurze se tornará mais satisfatório.
