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O delicioso chucrute é uma dádiva de Deus para qualquer dona de casa. O legume azedo já é uma salada fresca maravilhosa em si, mas se desejado, pode ser usado para cozinhar vários pratos, por exemplo, sopa de repolho, vinagrete, miscelânea e até costeletas. O sabor de todas essas obras-primas culinárias dependerá da correta decapagem e, principalmente, do tipo de repolho escolhido. Afinal, muitas vezes acontece que depois de fazer muito esforço e ser guiado por sua receita tradicional favorita, como resultado do fermento, você obtém repolho viscoso de aparência feia e sabor obsceno. E nem toda dona de casa nessa situação vai adivinhar que a questão toda está na escolha errada da variedade de vegetais. Portanto, vamos descobrir quais são as melhores variedades de repolho para decapagem e armazenamento e como escolher as cabeças certas de repolho.
Qual variedade de repolho é melhor para a decapagem
Se a anfitriã tem seu próprio jardim, então certamente haverá um lugar para repolho nele. Agricultores experientes, neste caso, são aconselhados a cultivar várias variedades de uma vez: as primeiras variedades rapidamente formam pequenas espigas de repolho e são excelentes para preparar as primeiras saladas frescas de verão. As couves de maturação média e tardia amadurecem por muito tempo, mas ao mesmo tempo as suas cabeças amadurecem grandes, densas e muito suculentas. É esse tipo de repolho que deve ser usado para fazer conservas.
Quando você vier ao mercado, também não deve comprar o repolho mais barato ou "mais fofo". Certifique-se de perguntar ao vendedor que tipo de repolho ele oferece. Claro, não é nada fácil navegar pela variedade de variedades. É por isso que tentaremos trazer o TOP-5 das melhores variedades de repolho intermediário e tardio para decapagem. Tendo ouvido um dos nomes dados abaixo, você pode comprar um vegetal com segurança e colhê-lo para o inverno.
As melhores variedades de meia temporada
As variedades propostas abaixo são excelentes para armazenamento a longo prazo e salga, fermentação. Esta lista foi compilada com base em feedback e comentários de chefs experientes e donas de casa atenciosas. Encontrar tal repolho provavelmente será muito simples, pois um agricultor consciente sempre oferece o melhor produto do mercado e se esforça para satisfazer as necessidades do comprador.
A couve com um período de maturação médio pode ser cultivada mesmo nas regiões norte do país. Sua estação de crescimento é em média 120-140 dias. Desta vez, é o suficiente para que uma pequena semente se transforme em um repolho maduro e maduro.
Glória 1305
Este delicioso repolho sempre ocupa posição de destaque em todas as fundições, demonstrando excelente sabor e qualidades externas, alto rendimento. Encontrar as sementes deste repolho é bastante simples, e no outono também pode ser encontrado sem problemas em qualquer feira agrícola.
As cabeças deste repolho são de tamanho médio. Seu peso, dependendo das condições de cultivo, varia de 2,5 a 5 kg. O formato do vegetal é achatado e redondo, típico de variedades de maturação tardia. As folhas superiores da cabeça do repolho são verdes claras, mas em seção transversal, você pode ver as folhas firmemente conectadas de cor branca leitosa. Cultivando esta variedade em seu terreno, você pode obter um rendimento de 10 kg / m2.
O sabor da variedade é muito elevado: os vegetais são doces, suculentos e crocantes.Eles são capazes de manter seu frescor por um longo período de tempo.
Presente
Muitas bolsas agropecuárias listam esta variedade no TOP-5 das mais procuradas do mercado. Isto deve-se ao facto de “Gift” estar perfeitamente adaptado às condições domésticas, despretensiosas e mesmo com o tempo mais desfavorável é capaz de dar uma colheita da ordem de 10 kg / m.2.
As cabeças de repolho, com peso médio de 4 a 4,5 kg, são muito suculentas, mas nunca racham. Os vegetais densos têm forma arredondada e folhas branco-leitosas. O produto apresenta excelente qualidade de conservação e é recomendado para fermentação. O "presente" pode ser armazenado até março sem perder o frescor e as qualidades do consumidor.
Bielo-russo
"Belorusskaya" é a melhor variedade de repolho para decapagem e armazenamento de longo prazo, de acordo com muitos especialistas experientes. Assim, sob certas condições, as cabeças de repolho podem manter sua qualidade até abril. O vegetal também é ótimo para fazer conservas, fazer saladas frescas e enlatadas.
Uma variedade de meia temporada amadurece 135 dias a partir do dia da semeadura para as mudas. Durante este tempo, formam-se espigas arredondadas e densas. Suas folhas superiores são verdes escuras. Cada vegetal pesa aproximadamente 3,5 kg. Semeando sementes desta variedade em abril para mudas, já em setembro-outubro será possível colher couve suculenta e doce na quantidade de 8-9 kg / m2.
Menza F1
Este excelente híbrido é famoso por seu alto rendimento, excelente qualidade de frutas e a possibilidade de armazenamento por longo prazo. Menza f1 sempre desfigura espigas suculentas, doces, crocantes e especialmente grandes. Este vegetal é usado para armazenamento e fermentação de longo prazo no inverno.
A cabeça do repolho "Menza f1" é especialmente densa. Suas folhas superiores são coloridas de verde claro. Em seção transversal, o vegetal é branco. A variedade pertence à categoria de meio precoce: desde a semeadura da semente até o amadurecimento da cabeça do repolho, o prazo é de 110-115 dias.
Amager 611
Variedade de cabeça branca repolho "Amager 611" é único porque o sabor do vegetal melhora gradualmente durante o armazenamento. Assim, é geralmente aceite que durante 6 meses a partir do dia da colheita, a couve conserva a sua utilidade, frescura e excelente sabor.
As cabeças de repolho "Amager 611" não são muito grandes, pesando até 4 kg, de formato denso e achatado. Uma característica da variedade são as folhas superiores brilhantes do vegetal, de um verde prateado.
Além das variedades intermediárias iniciais listadas, repolho para decapagem "Dobrovodskaya", "Jubileu f1", "Agressor F1" As mesmas variedades podem ser colocadas em caixas para armazenamento e fermentação de longo prazo.
As melhores variedades de maturação tardia
Variedades de repolho de maturação tardia são cultivadas nas regiões centro e sul do país. Sua estação de crescimento é de cerca de 150-180 dias. Como resultado de um cultivo tão longo, o proprietário pode obter espigas de repolho grandes e muito suculentas, adequadas para armazenamento no inverno, salga e fermentação. Você pode se familiarizar com a lista das melhores variedades de repolho de maturação tardia mais adiante nesta seção:
Moscou atrasada
A variedade tem boa comercialização e bom gosto. É cultivada por muitos jardineiros e agricultores nas regiões centro e sul do país. Em 150 dias, o repolho cresce de uma pequena semente para uma grande cabeça de repolho, pesando até 8 kg. Os vegetais doces e crocantes não racham, são cobertos por folhas suculentas verde-acinzentadas. Alto rendimento da colheita (até 12 kg / m2) permite preparar vegetais frescos, salgados, em conserva e enlatados para o inverno. O sabor das preparações de repolho desta variedade é sempre maravilhoso.
Inverno de Kharkov
O repolho de maturação tardia "Kharkovskaya Zimnyaya" amadurece em 170 dias. Ao final da safra, o agricultor recebe pequenas cabeças de repolho, com peso de até 3,5 kg. O meio desses vegetais é branco e as folhas superiores são verdes brilhantes.O rendimento da colheita não excede 8 kg / m2, mas é o suficiente para estocar vegetais frescos para o inverno e preparar chucrute saudável e saboroso para toda a família.
Valentine f1
O híbrido de maturação tardia é excelente para cultivo no sul da Rússia. O período de cultivo da cultura é de 180 dias. Durante este tempo, as cabeças de repolho, pesando 3-4 kg, amadurecem. Vegetais pequenos, mas muito suculentos, doces e crocantes são ótimos para decapagem e decapagem. Você pode armazenar o repolho sem processamento por 6 meses.
Genebra f1
Um híbrido de repolho branco resistente ao calor e de alto rendimento, com frutos que pesam 4-5 kg e um rendimento total de 9 kg / m2... As folhas suculentas de um vegetal doce são densamente espaçadas entre si e são excelentes para decapagem, decapagem. As folhas superiores desta variedade têm uma tonalidade lilás característica. Vista em corte de repolho branco.
Turkiz
Estudando as melhores variedades de repolho para conserva, não se pode ignorar "Türkiz". Esta variedade foi obtida por criadores na Alemanha, mas encontrou aplicação em espaços domésticos. A variedade é resistente a rachaduras, secas e várias doenças.
Cabeças arredondadas de repolho são cobertas por folhas verde-escuras. A densa polpa do repolho é ligeiramente verde-clara. Legumes com peso de apenas 2-3 kg são perfeitamente armazenados até a chegada da nova temporada de verão. O maravilhoso sabor doce e suculento do vegetal permite que você prepare uma deliciosa salada fresca, enlatamento, decapagem ou fermentação de repolho para o inverno.
Além das variedades propostas para decapagem e fermentação, bem como armazenamento de longo prazo no inverno, a "Cabeça de Pedra" é adequada. Todas as variedades listadas acima são zoneadas para diferentes regiões da Rússia, adaptadas ao clima nacional e mesmo nas condições climáticas mais difíceis conseguem se deliciar com uma boa colheita. Encontrar sementes ou cabeças já maduras de tal repolho não será difícil.
Como escolher boas cabeças de repolho
Ao escolher o repolho para decapagem, você precisa prestar atenção à variedade e às características da própria cabeça do repolho:
- Apenas o repolho branco de maturação antecipada ou tardia é adequado para a decapagem. Isso se deve ao alto teor de açúcar desses vegetais.
- As cabeças de repolho devem ser densas e grandes.
- As folhas superiores do vegetal devem ser o mais leves possível. Não fermentar folhas verdes.
- Quanto mais doce o vegetal, maior a probabilidade de uma cultura inicial bem-sucedida.
- Uma boa cabeça de repolho "salta" quando comprimida, o que indica sua alta qualidade.
Assistindo ao videoclipe, você também pode obter algumas dicas sobre quais variedades de repolho escolher para azedar e armazenar e como identificar corretamente um vegetal de alta qualidade:
Com essas diretrizes em mente, você sempre pode contar com o sucesso da massa fermentada. O repolho crocante e suculento, moderadamente azedo, com certeza vai para a mesa e alimentará todos os membros da família. Os benefícios e o sabor incrível do chucrute devidamente cozido são sempre difíceis de superestimar.
