Manter os brócolis frescos por longos períodos não é uma tarefa fácil. É um vegetal delicado que se deteriora rapidamente se as regras de armazenamento não forem seguidas. Mesmo assim, jardineiros experientes conseguem não apenas cultivar uma excelente colheita desse vegetal, mas também estender sua vida útil. Neste artigo, gostaria de descobrir quando é melhor cortar brócolis e como armazená-lo corretamente. Também veremos vídeos interessantes sobre o cultivo e a colheita de repolho, amados por muitos.
Colheita
Todo o processo cultivo pode simplesmente ir pelo ralo se o repolho não for colhido a tempo. Além disso, você não deve coletar frutas verdes ou maduras demais. É especialmente difícil adivinhar facilmente as cabeças se o brócolis é cultivado no campo, e não há como observar constantemente o crescimento.
Você pode determinar que chegou a hora de coletar frutas pelos seguintes sinais:
- A cabeça de um brócolis maduro tem um diâmetro de pelo menos 10 cm. Você pode ser orientado pelo tamanho da palma da sua mão. É assim que o repolho deve ser.
- Você também pode determinar a prontidão pela cor das cabeças. O brócolis maduro é de cor verde escuro. Neste momento, os botões ainda estão fechados. Se você vir que os botões estão começando a florescer e adquirir uma cor amarela, não há onde hesitar na colheita. O repolho em flor perde o sabor e não é adequado para cozinhar. Mesmo as frutas ligeiramente amareladas não têm mais aquela atratividade e sabor requintado.
- A maturidade total geralmente ocorre 2 meses após o aparecimento dos primeiros brotos. Nesta fase, cada repolho deve pesar pelo menos 250 gramas.
- Contanto que a temperatura não desça abaixo de 0, o repolho pode permanecer com segurança no jardim. Os brócolis costumam ser colhidos no final do outono. Em cada região, o repolho amadurece em um momento diferente.
O vídeo abaixo mostra como e quando colher brócolis kaputa.
Como colher brócolis corretamente
A colheita de frutas ocorre desta forma:
- A melhor época para a colheita é de manhã cedo. No sol escaldante, o repolho vai murchar rapidamente.
- Você não deve arrancar o repolho pela raiz ou arrancar a fruta. Apenas a própria cabeça é cortada. Então, recuamos cerca de 10 cm da própria cabeça e cortamos os brócolis. Em nenhum caso você deve cortar o caule, isso só danificará o arbusto, que pode ser colhido novamente no futuro.
- Você precisa de tempo para colher os brócolis antes que a temperatura caia abaixo de -2 ° C. O repolho não tolera baixas temperaturas e pode simplesmente congelar. Uma noite com geadas leves e a colheita, você pode dizer adeus.
- Quando a cabeça principal é cortada, os rebentos laterais começam a crescer ativamente. Por serem pequenos em tamanho, eles crescem muito rapidamente. É necessário monitorar constantemente para cortar o repolho maduro na hora certa. Normalmente, os brotos jovens estão totalmente maduros em 3 dias. Se o tempo lá fora estiver nublado, frutas prontas podem ser esperadas dentro de uma semana. Os frutos colhidos na hora certa são armazenados muito melhor. Portanto, sem perder a maturação do brócolis, você pode obter um vegetal dietético delicioso e saudável.
Armazenamento de colheita
Claro, todo jardineiro gostaria de preservar sua colheita por muito tempo. Para isso é necessário deixar a base do arbusto no canteiro. Depois que a cabeça principal do repolho for cortada, novos brotos laterais aparecerão nela. Devido a esta propriedade, o repolho pode ser colhido da horta várias vezes.
Este repolho guarda bem no congelador por 6 meses.As inflorescências devem ser separadas e separadas em sacos a vácuo ou outro freezer. Faça o mesmo com o repolho principal. No vídeo abaixo, você pode ver mais claramente como congelar corretamente o repolho para o inverno.
Mas nem todo mundo sabe como congelar o brócolis adequadamente. Isto se faz do seguinte modo:
- o repolho é lavado em água fria;
- em seguida, as folhas do repolho são limpas e as partes lenhosas do caule;
- a cabeça é dividida em pequenas inflorescências;
- prepare uma solução salina (2 colheres de sopa de sal por 2 litros de água);
- as inflorescências são embebidas por meia hora na solução preparada. Isso é para tirar as lagartas e outros insetos do repolho;
- após 30 minutos, lave os brócolis em água novamente;
- um grande recipiente é colocado no fogão e mais da metade da água é despejada nele. Acenda o fogo e leve a água para ferver;
- após a fervura da água, as inflorescências preparadas são ali lançadas e mantidas em água fervente por pelo menos 3 minutos;
- o repolho é retirado da frigideira com uma peneira e mergulhado em água gelada por 5 minutos. Se a água não estiver fria o suficiente, você pode jogar gelo lá;
- agora o brócolis é retirado da água e deixado em uma peneira para drenar;
- além disso, o repolho é embalado em sacos ou recipientes especiais. O ar é liberado das bolsas e bem amarrado;
- o brócolis está completamente pronto para congelar.
Mas, muitos jardineiros querem manter os brócolis frescos. Este método de armazenamento também é praticado, mas os vegetais não duram tanto quanto no congelador. Normalmente, o repolho maduro não pode durar mais de 5 dias. Sujeito a todas as regras de armazenamento, este período vai durar no máximo 15 dias. Isso não se aplica a cabeças de repolho danificadas ou doentes. Nesse caso, a época da colheita desempenha um papel importante. As cabeças de corte dentro do prazo serão armazenadas um pouco mais do que as muito maduras. O vídeo acima mostra como deve ser a aparência de um repolho maduro.
O melhor é guardar o repolho fresco na geladeira. Para isso, deve haver condições adequadas:
- a umidade do ar deve ser de cerca de 90%;
- regime de temperatura não inferior a 0 e não superior a + 10 ° C;
- não deve haver outros vegetais ou frutas na gaveta de brócolis. Alguns deles têm a capacidade de liberar etileno, o que é ruim para a qualidade do brócolis. Por causa dessa substância, o repolho começa a apodrecer e se deteriorar rapidamente.
Para manter seus brócolis frescos, você deve seguir as instruções cuidadosamente:
- Cabeças de repolho devem ser inspecionadas quanto a insetos e danos. Além disso, pode haver mofo e manchas escuras no repolho. Por causa disso, as frutas rapidamente começam a se deteriorar e apodrecer.
- Não há necessidade de lavar os vegetais antes de colocá-los na geladeira. Isso é feito antes de usar o repolho.
- Você pode colocar a cabeça em um saco plástico, mas em nenhum caso deve fechá-lo. Os vapores permanecerão dentro do saco, o que pode fazer com que o vegetal fique bolorento.
- A umidade na geladeira deve ser de no mínimo 90%. Se não for suficiente, você pode usar a seguinte técnica. Coloque uma toalha de papel úmida no fundo da gaveta de vegetais. Em seguida, coloque um saco de brócolis lá. Este método permite estender a vida útil do repolho. O vegetal agora será armazenado em sua geladeira por pelo menos 2 semanas.
É melhor não refrigerar os brócolis por muito tempo. Quanto mais tempo sobrar o vegetal, pior será o sabor. Aconselha-se cozinhar a couve até 4 dias após a colheita. Se você não tiver tempo para cozinhar um vegetal, é melhor congelar o repolho conforme descrito acima.
Conclusão
Então, vimos como os brócolis são colhidos e armazenados. Essas são etapas muito importantes. Todo jardineiro sabe como é difícil manter os brócolis frescos por muito tempo.Essas dicas o ajudarão a evitar erros e cozinhar refeições com vegetais cultivados por você durante todo o inverno. Além disso, não se esqueça de assistir ao vídeo sobre a colheita de brócolis para o inverno.
