Saturs
Jāņogas izmanto sagatavošanai ziemai deserta, sulas vai kompota veidā. Bet ogas ir piemērotas arī gaļas ēdienu garšvielu pagatavošanai. Adžikas jāņogām ziemai ir pikanta garša un aromāts. Produktam raksturīgs augsts vitamīnu un noderīgu elementu saturs, kas ir īpaši aktuāls ķermenim ziemā. Adžikas vārīšanai ir piemērotas gan melnās, gan sarkanās jāņogas.
Adžika upenes ar ķiplokiem
Pārstrādā tikai nogatavojušās, labas kvalitātes ogas. Receptes var būt ar obligātu termisko apstrādi vai bez vārīšanās, bet gatavais produkts ir iepakots sterilizētos traukos.
Pēc ražas novākšanas augļi tiek pārskatīti, sabojātas ogas, lapu un kātu daļiņas tiek noņemtas. Ielejiet ūdeni, pēc īsa nogulsnēšanās uzpeldēs smalko atkritumu paliekas. Šķidrumu iztukšo, un ogas mazgā zem krāna. Izklājiet uz auduma salvetes pilnīgai mitruma iztvaikošanai. Sagatavotās izejvielas izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
Pēc receptes pagatavotā garšviela izrādās pikanta, ar pikantu aromātu. Tas tiek pasniegts kopā ar jebkuru gaļas ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ogas - 500 g;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 200 g;
- rūgtie pipari - 2-4 pākstis (pēc garšas);
- saldie pipari - 1 gab.;
- ķiploki - 5-10 krustnagliņas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Ķiplokus sagriež ar nazi vai sasmalcina īpašā ierīcē.
- Rūgtie un saldie pipari ir serdes ar sēklām. Dārzeņus samaļ ar blenderi.
- Visus komponentus pievieno upeņu masai, sajauc un atstāj ledusskapī 12 stundas.
- Ielej stikla traukos un pēc 5 minūšu vārīšanas sterilizē.
Burkas aizver ar vākiem un uzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā vienu gadu.
Aronia mērcei ir tumša ķiršu krāsa un bieza konsistence
Sarkano jāņogu adžikas recepte ziemai
Adžikas pagatavošana ziemai no sarkanaugļu šķirnēm neprasa stingru devas ievērošanu. Mērci var padarīt pikantu vai saldāku, atkarībā no personīgās izvēles.
Pamata recepšu komplektā ietilpst:
- jāņogas - 500 g;
- cukurs - 250 g;
- sāls un etiķis - katrs 1 tējkarote;
- sarkanie vai maltie pipari - pēc izvēles.
Sagataves sagatavošana ziemai:
- Sarkano jāņogu masai pievieno cukuru.
- Uzliek uguni un uzvāra.
- Pievienojiet garšvielas, vāriet 20 minūtes.
- Pirms procesa pabeigšanas ielejiet etiķi.
Viņi to garšo. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus. Vārošo masu ielej burkās un aizver.
Etiķa pievienošana un ilgstoša termiskā apstrāde palielina adžikas glabāšanas laiku līdz diviem gadiem.
Pikanta adžika no melnajām un sarkanajām ogām
Jāņogu apstrāde ziemai saskaņā ar šo recepti ietver pikantu sastāvdaļu izmantošanu. Atkarībā no gastronomiskām vēlmēm kaut ko var izslēgt vai pievienot.
Nepieciešamās sastāvdaļas adžikas pagatavošanai ziemai:
- melnās un sarkanās jāņogas - katra 300 g;
- krustnagliņas - 0,5 tējk;
- karijs - 1 tējkarote;
- kanēlis - 0,5 tējk;
- paprika - 1 tējkarote;
- papriku maisījums - 1 tējkarote;
- malti sarkanie pipari - 1-1,5 tējk;
- kurkuma - 0,5 tējk;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 250-270 g
Sagatavošana:
- Jāņogas pārklāj ar cukuru un ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgai masai.
- Uzlieciet uguni, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru, temperatūra tiek samazināta līdz minimumam.
- Pievieno visas garšvielas un sāli.
- Vāra 20 minūtes.
Garšo, sāli un piparus, ja nepieciešams. Gatavo adžiku ielej burkās un pārklāj ar vākiem.
Pikantu sagatavošanos ziemai no sarkanajām un upenēm divpadsmit mēnešus var uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz +6 0C
Adžika jāņogas ar mārrutkiem
Recepšu produkts tiek patērēts tūlīt pēc sagatavošanas. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā septiņas dienas. Ja novākšana ir nepieciešama ziemai, tad tiek izmantota termiskā apstrāde. Vārīšana pagarinās mērces glabāšanas laiku līdz pusotram gadam.
Komponenti:
- jāņogas - 500 g;
- čili pipari - 2 gab.;
- mārrutki - 4 vidēja lieluma saknes;
- ķiploki - 150-200 g;
- paprika - 1 tējkarote;
- sāls pēc garšas;
- citronu sula - 1 tējkarote
Adžikas vārīšana ziemai:
- Mārrutkus notīra un izlaiž caur gaļas mašīnā, uzliek režģi ar mazākajām šūnām.
Padoms! Lai mārrutku apstrādes procesā nekairinātu acu un elpošanas ceļu gļotādas, gaļasmašīnas izeja tiek iesaiņota plastmasas maisiņā. - Nogrieziet piparus, sasmalciniet ķiplokus jebkurā ērtā veidā.
- Jāņogu masu apvieno ar visiem komponentiem, pievieno sāli un pievieno papriku.
Iepakots stikla traukos, sterilizēts 10-15 minūtes, aizvērts.
Jūs varat pagatavot pikantu adžiku ar mārrutkiem no jebkura veida jāņogu ogām
Adžika ar apelsīna miziņu
Vārīšanai ir piemērotas svaigas vai saldētas sarkanās ogas.
Traukam jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- jāņogas - 0,5 kg;
- oranžs - 2 gab.;
- sāls, cukurs - pēc garšas;
- malti sarkanie pipari - pēc izvēles.
Sagataves sagatavošana ziemai:
- Miziņu berzē uz smalkas rīves. Process būs vieglāks, ja atstāt apelsīnu mizas 24 stundas saldētavā.
- Pievieno ogu masai.
- Uzstājiet 4 stundas.
- Pievieno garšvielas.
Lej burkās, aizver ar neilona vākiem, uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Recepte ar miziņu nav paredzēta produkta ilgstošai uzglabāšanai.
Adžika ar piparmētru
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ogas - 500 g;
- piparu maisījums - 1-2 tējk.
- sāls - 20 g;
- cukurs pēc garšas;
- piparmētra - 8 lapas.
Sagataves sagatavošana ziemai:
- Ogas kopā ar piparmētru lapām sasmalcina ar blenderi.
- Pievieno visas garšvielas.
- Lej burkās.
Vārot adžiku, traukā varat pievienot dažas piparmētru lapas, tas uzlabos aromātu
Trauku bez termiskas apstrādes uzglabā ledusskapī. Pēc vārīšanās aizveriet un ielieciet pagrabā. Derīguma termiņš ir 8 mēneši.
Adžika ar tomātu pastu
Komponentu komplekts un devas ir bezmaksas, atkarībā no garšas vēlmēm.
Klasisko sastāvdaļu komplekts:
- ogas - 0,5 kg;
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
- zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro, baziliks) - katrs 3-5 zari;
- makaroni - 250 g;
- asie pipari, sāls, cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Visi komponenti ir sasmalcināti.
- Pievieno garšvielas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tiek ieviesta tomātu pasta. Maisījumam vajadzētu vārīties 5-7 minūtes.
Iepakots kannās, aizvērts.
Secinājums
Adžikas jāņogas ziemai ir pieprasītas karsto mērču cienītāju vidū. Produkts ir sagatavots atbilstoši gastronomiskām vēlmēm. Jūs varat padarīt mērci pikantāku vai saldskābu, pievienot vai izslēgt dažas garšvielas. Tas tiek pasniegts ar vārītu vai sautētu gaļu, bārbekjū, zivīm.
