Saturs
Suflē ar ogām ir gaisīga viegluma un patīkama salduma ēdiens, kuru var pasniegt kā modernu neatkarīgu desertu, kā arī izkārtot kā starpslāni starp kūku un konditorejas izstrādājumu cepumiem. Īpaši populāra ir suflē recepte no upenēm un biezpiena, kas vārīta "aukstā" uz želatīna.
Jāņogu suflē pagatavošanas iezīmes
Izsmalcinātā franču deserta suflē nosaukums nozīmē “piepildīts ar gaisu”. Trauks ir slavens ar mīkstu, porainu tekstūru un želejas konsistenci. Lai rezultāts būtu veiksmīgs, jums jāievēro ieteikumi:
- Gaisīgam un maigam suflē ir nepieciešams izmantot pastveida nerūdītu biezpienu, lai putojot masa būtu viendabīga.
- Baltumus sakuļ stikla vai keramikas traukā ar pilnīgi tīru virsmu bez taukiem un mitruma.
- Vispiemērotākās ir olas, kas ir 3-4 dienas vecas, kuras vislabāk sakuļ spīdīgās, spēcīgās putās.
- Lietojot saldētas upenes, tās atkausē un notecina lieko šķidrumu.
Jāņogu suflē receptes
Receptes suflē no upenēm ar biezpienu ļauj iegūt spilgtu delikatesi ar maigu garšu, mērenu saldumu un vieglu ogu skābumu.
Upeņu suflē ar biezpienu
Biezpiena jāņogu suflē ir viegls deserts, kurā melnskābās ogas labvēlīgi iedarbina krēmveida pamatnes saldumu.
Receptes produktu saraksts:
- 500 g upeņu ogu;
- 400 ml skāba krējuma 20% tauku;
- 200 g trekna biezpiena;
- ½ glāze dzeramā ūdens;
- 6 pilna māksla. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. pulverveida želatīns.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Nomazgājiet upenes un pārnesiet dziļā traukā. Pievienojiet ogām ūdeni un pievienojiet visu granulētā cukura daļu.
- Ielieciet bļodu ar cukuru pildītu ogu vidējā siltumā, pagaidiet vārīšanos un sīrupu vāriet 2 minūtes.
- Pēc tam, kad oga ir izlaidusi sulu, noņemiet trauku no plīts, nedaudz atdzesējiet un izberzējiet saldo sīrupu caur sietu tā, lai gatavajā suflē nenonāktu upeņu sēklas.
- Ieliet želatīna pulveri saldā, siltā sīrupā un rūpīgi samaisiet maisījumu.
- Nosūtiet saldo krējumu uz saldētavu pusstundu. Kad tas ir atdzisis, ielej bļodā un lielā ātrumā sakuļ ar mikseri, lai skābs krējums burbuļo un aug apjomā.
- Biezpienu samaļ caur smalku sietu vai pārtrauc ar iegremdējamo blenderi, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
- Sajauciet upeņu sīrupu ar putukrējumu un maigu biezpienu vienā masā ar silikona lāpstiņu.
- Šķidro sufli izdaliet veidnēs un noņemiet, lai sacietētu ledusskapī 3-4 stundas.
Saldētu jāņogu sufli var izmantot kā spilgtu un smaržīgu kūka kārtu vai kā neatkarīgu desertu. Pasniedzot, to var dekorēt ar ogām, bazilika vai piparmētru lapām, riekstu kodoliem vai rīvētu tumšo šokolādi.
Sarkano jāņogu suflē
Suflē ar mīkstu biezpienu tekstūra būs samtaina un poraina. Deserts lieliski sader ar ogu augļu dzērieniem un zaļo tēju ar medu un ceptu pienu. No deserta spirta ir piemērota piparmētru un kafijas liķieris, itāļu rūgto mandeļu "Amaretto" vai īru krēmveida "Baileys".
Produktu komplekts ēdiena gatavošanai:
- 300 g mīksta trekna biezpiena;
- 4 vistas olbaltumvielas;
- 2 olu dzeltenumi;
- 2,5-3 glāzes sarkanās jāņogas;
- 5 g agara-agara pulvera;
- 30 g sviesta 82% sviesta;
- 3-4 ēd.k. l. pūdercukurs;
- 100 ml piena ar tauku saturu 2,5%.
Gatavošanas recepte soli pa solim:
- Ielejiet agara-agaru sasildītā pienā, samaisiet un pagaidiet, līdz granulas pilnībā izšķīst.
- Atstājiet dažas ogas suflē dekorēšanai, pārējās sasmalciniet vai biezeni ar blenderi.
- Sajauc jāņogu biezeni ar olu dzeltenumiem, pārkaisa ar pūdercukuru un sakuļ ar vidēju miksera ātrumu.
- Biezpienu izberž caur matu sietu un plānā plūsmā pievieno pienā atšķaidītu agaru.
- Biezpiena masu sakuļ, līdz sulīgs mākonis ar blenderi vai mikseri.
- Pārnes jāņogu biezeni uz biezpiena un atkal sakuļ topošo sufli.
- Puto atdzesētos olu baltumus, līdz tie ir stipri, un maigi iemaisi jāņogu gardumā, netraucējot tekstūru.
- Pārklājiet konditorejas formu ar pārtikas plēvi un pārnesiet tajā desertu.
- Ielieciet sufli 2-3 stundas ledusskapī.
Pasniedziet ar cukura pulveri vai melnās čia sēklas. Uz virsmas var novietot melnās mellenes, piparmētru zariņus vai svaigu zemeņu šķēles.
Jāņogu suflē kaloriju saturs
Smalkākais suflē ar upenēm lieliski der kā starpslānis cepumu kūkai vai konditorejas izstrādājumiem, jo porainā masa piešķir delikatesei vieglumu un burtiski kūst mutē. Trauka kaloriju saturs ir atkarīgs no cukura daudzuma un biezpiena tauku satura. Lietojot augstas kvalitātes mājās gatavotu pienu un balto cukuru, kaloriju saturs ir 120 kcal / 100 g. Lai samazinātu enerģētisko vērtību, upeņu desertu var padarīt mazāk saldu vai cukuru aizstāt ar fruktozi.
Secinājums
Recepte suflē no upenēm un biezpiena būs viegls un garšīgs svētku vakariņu noslēgums. Smalku ogu desertu visu gadu var pagatavot gan no svaigām jāņogām, gan no saldētām. Delikatese izrādīsies bezsvara, smaržīga un ļoti garšīga.
