Bumbieru mērce ziemai ar gaļu

Ziemas bumbieru mērce gaļai ir lielisks papildinājums gaļai, kas padarīs ēdienu garšīgu un pikantu. Mājas sagatave, kas izgatavota no dabīgiem produktiem, būs lieliska alternatīva veikala produktam.

Bumbieru mērces pagatavošanas noslēpumi ziemai

Bumbieru mērces pagatavošanai izmanto tikai nogatavojušos, mīkstos augļus. Augļos nedrīkst būt tārpu caurumu vai puves pazīmju. Augļus rūpīgi nomazgā, nomizo un izņem serdi.

Sagatavotos bumbieru gabaliņus sautē katliņā, ielejot nedaudz ūdens, līdz tie ir mīksti. Augļu masu sasmalcina caur sietu, apvieno ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Lai mērce būtu svaiga visu ziemu, tā tiek izlikta tīros, sausos stikla traukos un sterilizēta. Laiks ir atkarīgs no kārbu tilpuma.

Gatavošanas procesā mērce ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tā sadedzinās un ēdiena garša tiks bezcerīgi sabojāta.

Dažādībai augļu biezenim pievieno garšaugus un garšvielas.

Klasiskā bumbieru mērces recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• saldie bumbieri;
• 100 g cukura uz 1 kg augļu biezeņa.

Sagatavošana:

1. Atlasiet nogatavojušos un veselos augļus. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Nomizo mizu. Katru bumbieri sagriež uz pusēm un serdi.
2. Augļu gabaliņus liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai tas par trešdaļu pārklātu saturu. Liek uz plīts un uzvāra. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
3. Caur sietu berzē bumbieru masu kopā ar šķidrumu. Atgrieziet augļu biezeni kastroī, pievienojiet cukuru, samaisiet un uzkarsējiet uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Kārto karsto mērci burkās, pārklāj ar vākiem. Novietojiet uz plata kastroļa dibena, ielejiet karstu ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu mēteļa pakaramo. Sterilizējiet uz lēnas uguns: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, litru burkas - 20 minūtes. Satin un lēnām atdzesē, ietin siltā drānā.

Bumbieru mērce gaļai

Bumbieru mērce ar āboliem būs lielisks siera vai gaļas papildinājums

Sastāvdaļas:

• 1 kg 800 g nogatavojušos bumbieru;
• ¼ h. L. kanēlis pēc vēlēšanās;
• 1 kg 800 g ābolu;
• 10 g vanilīna;
• 1 ēd.k. smalkais cukurs;
• 20 ml citrona sulas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus un bumbierus. Katru augli sagriež četros gabalos. No augļiem izņem serdes un sēklas.
2. Ielieciet visu kastrolī, ielejiet ūdeni un novietojiet uz degļa. Ieslēdziet vidēju siltumu. Uzvāra. Pievieno cukuru un vāra vēl pusstundu.
3. Kad augļu gabali ir mīksti, noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet.
4. Nomizo bumbieru un ābolu šķēles. Ielieciet mīkstumu virtuves kombaina traukā un sasmalciniet līdz biezenim. Pievieno kanēli, vanilīnu un svaigi spiestu citrona sulu. Samaisiet.
5. Kārto mērci sterilās burkās. Liek plašā katliņā, apakšā izklājot ar dvieli. Pārklājiet traukus ar vākiem. Ielejiet ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu mēteļa pakaramo. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Saritināt.

Pikanta bumbieru mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• 5 g galda sāls;
• ½ kg karsta čili;
• 5 g maltu melno piparu;
• ½ kg nogatavojušās bumbieres;
• 2 g maltu ingveru;
• 60 g sinepju;
• 5 g ķimeņu;
• 50 g medus;
• 100 ml etiķa 9%.

Sagatavošana:

1. Čili piparus nomazgā, gareniski pārgriež uz pusēm un izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Tos nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsētu līdz 160 ° C. Cepiet apmēram ceturtdaļu stundas, lai pipari nedaudz nožūtu.
2. Bumbierus nomazgā, uz pusēm un ar serdi. Papriku izņem no krāsns, atdzesē un kātiņus noņem. Dārzeņu un augļu mīkstumu ievieto virtuves kombaina traukā un sasmalcina. Pievieno pārējās sastāvdaļas un samaisa.
3. Iegūtais maisījums caur sietu tiek sasmalcināts katliņā. Uzliek mērenu uguni un uzvāra. Mērci ievieto sterilās burkās. Korķi hermētiski, apgāž, pārklāj ar siltu drānu un atstāj pilnībā atdzist.

Bumbieru mērce ar sinepēm

Bumbieru un sinepju mērces recepte uzsvērs jebkura gaļas ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• 2 zvaigžņu anīss;
• 300 g saldo bumbieru;
• 5 g medus;
• 5 g baltā un brūnā cukura;
• 5 g maltu ingvera un sinepju pulvera;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• 10 g Dižonas sinepes;
• 150 ml sausa baltvīna.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet bumbierus, sagrieziet katru augli uz pusēm un izņemiet sēklu kastes. Celulozi rupji sasmalcina un ievieto katliņā. Augļus ielej ar divu veidu cukuru un atstāj uz 3 stundām.
2. Pēc noteiktā laika pannas saturu ielej ar vīnu, iemet zvaigžņu anīsu un uzliek mērenu karstumu. Pagatavojiet no vārīšanās brīža ceturtdaļu stundas. Forši. Zvaigžņu anīsu izņem. Bumbierus biezenē ar rokas blenderi vai kartupeļu stūmēju, lai paliek mazi augļu gabaliņi.
3. Medus tiek apvienots ar etiķi, divu veidu sinepēm un ingveru. Rūpīgi samaisiet. Ielejiet maisījumu bumbieru masā, samaisiet un ielieciet mazu siltumu. Uzvāra un nepārtraukti maisot vāra 5 minūtes.Karsto mērci izklāj uz sausām sterilām burkām, hermētiski noslēgtām ar skrūvējamiem vāciņiem. Lēnām atdzesē, ietin siltā drānā.

Bumbieru mērce ar kanēli un citrona sulu

Sastāvdaļas:

• 2,5 g malta kanēļa;
• 500 g nogatavojušos bumbieru;
• ½ ēd.k. smalkais cukurs;
• 100 ml baltvīna;
• 20 ml citrona sulas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet bumbieri. Katru augli sagriež uz pusēm, izņem sēklas kastes. Smalki sagrieziet mīkstumu.
2. Ielieciet bumbierus čuguna katlā, pārlejiet ar vīnu, pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu, granulētu cukuru un kanēli.
3. Uzliek mazu uguni un uzvāra. Pagatavojiet 20 minūtes. Iegūto masu nogaliniet ar iegremdējamo blenderi.
4. Karstu bumbieru biezeni ielieciet sterilās burkās un cieši noslēgiet. Atstāj uz dienu, ietin vecā sega.

Bumbieru mērce ar ingveru un muskatriekstu

Sastāvdaļas:

• 3 g zemes muskatrieksta;
• 4 nogatavojušies bumbieri;
• 5 g svaiga ingvera;
• 3 g malta kanēļa;
• 75 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Nogatavojušos bumbierus nomizo, izņem serdi. Celulozi sagriež šķēlēs.
2. Ievietojiet augļus kastroī, pievienojiet visas garšvielas. Ingvera sakni nomizo, smalki berzē un nosūta uz pārējām sastāvdaļām. Maisiet un atstājiet desmit minūtes.
3. Ielieciet trauku uz klusas uguns un nepārtraukti maisot, vāriet ceturtdaļu stundas. Gatavo masu pārtrauc ar iegremdējamo blenderi un sasmalcina caur sietu.
4. Atgrieziet mērci kastrolī un vāriet pāris minūtes. Pārnes sterilā sausā stikla traukā. Saritiniet un atdzesējiet zem segas.

Pikanta un salda bumbieru mērce gaļai

Sastāvdaļas:

• 5 g cietes;
• 400 ml ābolu un vīnogu sulas;
• 10 g cukura;
• 100 ml vīna etiķa;
• 3 g sāls;
• 1 liela bumbieris;
• pēc garšas zaļumiem baziliku un žāvētu majorānu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5 g apiņi-suneli;
• 1 čilli pāksts
• 1 zvaigzne anīsa zvaigzne.

Sagatavošana:

1. Notīriet mazgāto bumbieri. Noņemiet sēklu kastes. Sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos. Pārlej ar citrona sulu.
2. Noskalojiet čili piparus un sagrieziet tos gareniski uz pusēm. Ievietojiet bumbieru mīkstumu un dārzeņus katliņā. Pārklāj ar sulas un vīna etiķa maisījumu. Tam pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, sausus zaļumus un apiņus-suneli. Uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 10 minūtes.
3. Noņem katliņu no uguns un atstāj uz nakti.Nākamajā dienā atkal uzlieciet nelielu uguni un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievieno granulētu cukuru un sāli.
4. Cieti izšķīdina aukstā ūdenī un nepārtraukti maisot, pievieno mērcei. Ielejiet mērci pudelēs vai kannās. Pārklājiet un sterilizējiet 20 minūtes. Hermētiski satin un lēnām atdzesē zem siltas segas.

Bumbieru mērce ar medu un zvaigžņu anīsu

Sastāvdaļas:

• pēc sāls garšas;
• 1 nogatavojies bumbieris;
• 100 ml baltvīna etiķa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 g majorāna;
• 200 ml ābolu sulas;
• 5 g zvaigžņu anīsa, cukura un suneli apiņu;
• 150 ml ķirbju sulas;
• 10 g dabīgā medus.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet no mazgātās bumbieres mizu. Noņemiet neskaidras sēklas. Smalki sagrieziet augļu mīkstumu.
2. Katliņā ielej ābolu un ķirbju sulu. Pievieno etiķi un vāriet šķidrumu 20 minūtes.
3. Marinādē pievienojiet bumbieru, visas garšvielas un caur presi izspiediet nomizotos maurlokus. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet desmit minūtes.
4. Noņem no uguns. Ļaujiet tai ievilkties vienu dienu un atkal vāriet pusstundu. Karsto mērci ielej sterilās sausās burkās. Hermētiski satin un atdzesē zem siltas segas.

Pikantās bumbieru mērces recepte ar tomātiem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• 50 ml vīna etiķa;
• 1 kg 200 g gatavu gaļīgu tomātu;
• ½ ēd.k. Sahāra;
• 3 nogatavojušies bumbieri;
• 10 g sāls;
• 2 pākstis saldo piparu;
• 5 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gaļīgos tomātus un sagrieziet šķēlēs. Noskalo bumbierus un sagriež gabaliņos.
2. Notīriet biezu sienu saldo piparu pāksti no kātiņa un sēklām. Sagrieziet dārzeņu sloksnēs. Notīriet ķiplokus.
3. Dārzeņus un bumbierus samaļ gaļas mašīnā. Iegūto masu pārnes uz katlu vai pannu ar biezu sienu. Pievieno cukuru un sāli. Uzliek mērenu uguni un mērcē, nepārtraukti maisot, pusstundu.
4. Bumbieru-tomātu mērcē ielej vīnogu etiķi un vāriet vēl desmit minūtes. Masu izberzē caur sietu, atgriežas katlā un uzvāra.
5. Nomazgājiet stikla traukus ar sodas šķīdumu, noskalojiet un sterilizējiet ceturtdaļstundu virs tvaika vai cepeškrāsnī. Sagatavotajā traukā ielej karstu mērci un cieši pievelciet vākus. Aptiniet ar veco segu un atdzesējiet.

Bumbieru mērces uzglabāšanas noteikumi

Lai saglabātu mērci visu ziemu, jums rūpīgi jāsagatavo trauks. Bankas vai pudeles rūpīgi nomazgā, sterilizē un žāvē.

Pēc blīvējuma hermētiskuma pārbaudes bumbieru mērci uzglabājiet vēsā, tumšā telpā.

Secinājums

Mērce bumbieru gaļai ziemai ir lieliska pagatavošanas iespēja, kas papildinās un atklās jebkura ēdiena garšu. Eksperimentējot, jūs varat pievienot dažus garšaugus un garšvielas.

Ieteicamie ieraksti

Dzērveņu gaļas mērces receptes

Ķiršu mērce ziemai: gaļai, desertam, pīlei, tītaram

Porcini sēnes krējumā: receptes ar fotogrāfijām

Austeru sēņu mērce ar krējumu: receptes ar fotogrāfijām

Sēņu mērce no medus agarikām: receptes ar fotogrāfijām

Gaileņu mērce: sēņu mērces receptes

Avokado tunzivju tartāra recepte

Persiku čatnijs ziemai

Aroniju mērce gaļai