Saturs
Ievārījums no ezhemalina ir smaržīgs deserts, kuru novērtēs visi dārza ogu cienītāji. Tas ir lieliski piemērots kā pankūku, biezputras vai saldējuma piedeva, un mājās gatavoti konditori to var izmantot kā pildījumu kūkām, smalkmaizītēm un smalkmaizītēm.
Ievārījuma pagatavošanas iezīmes no jemalina
Ezhemalina ir nepretenciozs, tomēr produktīvs hibrīds, kas dod priekšroku sausam klimatam. Krūmu augļi ir lielāki nekā tradicionālās avenes un kazenes, un tiem ir bagāta, nedaudz skāba garša. Krāsa svārstās no rozā līdz dziļi violetai. Raža atkarībā no šķirnes var nogatavoties no jūnija vidus līdz vēlam rudenim, kad lielākā daļa ogu kultūru jau ir aizgājuši.
Pirms ievārījuma, ievārījumu vai marmelādes pagatavošanas no jemalina ir jāņem vērā vairākas šīs ogas iezīmes. Neskatoties uz to, ka viens no kultūras "vecākiem" ir avenes, paša hibrīda augļi nav pietiekami sulīgi, tāpēc vārīšanas laikā regulāri jāpievieno ūdens.
Jūs varat sasniegt biezāku ievārījumu, nepalielinot gatavošanas laiku, pievienojot želejošas sastāvdaļas vai pievienojot papildu cukuru. Pēdējā gadījumā ezhemalina ievārījums zaudēs pikantu skābu garšu.
Ezhemalina satur daudz noderīgu mikroelementu
Jūs varat aizstāt želejas piedevas (agaru-agaru, želatīnu) ievārījumā ar produktiem, kas satur lielu daudzumu dabīgā pektīna: ābolus, ērkšķogas, sarkanās jāņogas.
Ogu izvēle un sagatavošana
Ievārījumam no ezhemalinas tiek novākti augļi ar tādu pašu gatavības pakāpi. Kad jāgatavo gardums no veselām ogām, tad pievērsiet uzmanību izmēram. Ievārījumam, ievārījumam un marmelādei varat izmantot nedaudz pārgatavojušos augļus. Šajā gadījumā labāk tos neizskalot, pretējā gadījumā tie ātri zaudēs estētisko izskatu.
Pirms sākat gatavot ievārījumu, ezemalina tiek rūpīgi sakārtota, ja nepieciešams, sakārtota. Šī procesa laikā no ogām tiek noņemti kātiņi un mazie zari (ja tādi ir), tiek noņemti sapuvuši vai negatavi paraugi.
Bundžu sterilizācija
Ievārījumu no jemalinas visbiežāk sarullē parastās dažāda lieluma stikla burkās. Pieprasītākās tvertnes ir 300 un 500 ml. Mazas, skaisti veidotas burkas ar smaržīgu želejas ievārījumu pat var pasniegt kā dāvanu.
Pirms lietošanas stikla traukus labi mazgā ar veļas ziepēm, soda vai sinepju pulveri. Rūpīgi izskalojiet.
Tvertnes var sterilizēt dažādos veidos:
- katliņā ar karstu ūdeni;
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī.
Visbiežāk traukus sterilizē mikroviļņu krāsnī vai katliņā, uz kura iepriekš ir uzstādīts īpašs sterilizatora statīvs.
Pēc apstrādes burkas nosusina uz tīra dvieļa (kakls uz leju) un tikai pēc tam tās izmanto ievārījuma uzklāšanai. Katliņā vāriet vākus atsevišķi vismaz 10 minūtes.
Receptes želejas ievārījumu pagatavošanai ziemai
Jemalīna ievārījumam ir daudz receptes. Lielāko daļu no tiem ir viegli pagatavot, un sastāvdaļas ir pieejamas.
Klasisks
Klasiskajā ievārījuma receptē papildus želejai un cukuram ir citronu sula, kas ir ne tikai skābu toņu pastiprinātājs, bet arī dabīgs konservants.
Jamalina ievārījums - garšīgs veids, kā cīnīties ar vitamīnu trūkumu
Būtu nepieciešams:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 220 ml;
- citronu sula - 45 ml.
Soļi:
- Emaljas kastrolī kārtojiet ogas kārtās. Katru slāni apkaisa ar cukuru (0,5 kg).
- Atstājiet trauku 4-5 stundas vēsā vietā, lai jemalina dotu sulu.
- Vāra sīrupu no atlikušā cukura, citrona sulas un ūdens.
- Viegli pievienojiet to ogām, samaisiet un ielieciet kastroli ar mazu siltumu.
- Maisiet ievārījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam noņemiet no plīts un atstājiet vienu divas stundas.
- Atdzesēto masu atkārtoti silda bez vārīšanās. Noņemiet izveidojušās putas. Tiklīdz tas pārtrauc veidoties, ievārījums ir gatavs.
- Karsto masu ielej sterilizētās burkās un satin zem vākiem.
Piecas minūtes
Piecu minūšu ievārījums ir īsts atradums tiem, kam nav laika.
Ievārījums no jemalinas ir kontrindicēts alerģijas slimniekiem un astmas slimniekiem.
Būtu nepieciešams:
- ogas - 500 g;
- granulēts cukurs - 350 g;
- ūdens - 30 ml.
Soļi:
- Emaljētā katliņā ielieciet aveņu un ielejiet ūdeni.
- Visu uzvāra un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 1 minūti.
- Pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes, pēc tam sarullē ievārījumu ar vākiem.
Multivarkā
Ievārījumu no jemalina ir iespējams pagatavot jebkurā multivarkā, kurā atrodas režīmi "Gatavošana" vai "Sautēšana".
Multivarks ļaus jums iztērēt minimālu piepūli deserta pagatavošanai
Būtu nepieciešams:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 200 ml.
Soļi:
- Sagatavotās ogas ielieciet multivarkas traukā un pievienojiet ūdeni.
- Iestatiet opciju "Dzēšana" un taimeri 40 minūtes.
- Pievieno cukuru, visu kārtīgi samaisa un vāra tajā pašā režīmā vēl 10 minūtes.
- Pēc tam pārejiet uz funkciju "Gatavošana" un atstājiet maisījumu 15 minūtes, pēc tam karstu ievietojiet burkās.
Jūs varat padarīt garšu pikantāku, pievienojot jemalīnam svaigas piparmētru lapas.
Bez vārīšanas
Termiskās apstrādes neesamība saglabās visus noderīgos vitamīnus.
Svaigu ogu biezeni var izmantot kā piedevu desertiem
Būtu nepieciešams:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukurs - 950 g;
- viena citrona sula.
Soļi:
- Ievietojiet visas sastāvdaļas blendera traukā un sajauciet vienmērīgā biezenī.
- Sadaliet tīros burkās.
Uzglabāt ledusskapī.
Skābs ievārījums
Ievārījums ar patīkamu skābu noteikti patiks ikvienam, kam nepatīk klasiskā Jemalina ievārījuma cukuraini saldā garša.
Par ievārījumu viņi parasti ņem nedaudz negatavus augļus.
Būtu nepieciešams:
- ezhemalina - 900 g;
- granulēts cukurs - 700 g;
- citronskābe - 2 g;
- želatīns - 1 paciņa.
Soļi:
- Izšķīdiniet želatīnu ūdenī.
- Pārklājiet ezhemalīnu ar cukuru un ielieciet uguni.
- Maisījumu uzvāra un vāra 15 minūtes, viegli maisot.
- Vajadzības gadījumā gatavošanas laiku var palielināt, lai iegūtu biezāku konsistenci.
- Ievietojiet uzbriedināto želatīnu ievārījumā, pievienojiet citronskābi un vāriet vēl 2-3 minūtes zemā siltumā.
- Karsto produktu ielej burkās un satin vākus.
Želatīnu var aizstāt ar agaru vai pektīnu.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Ievārījumu no jemalina ieteicams uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Optimālā istabas temperatūra ir no 5 līdz 15 ° C. Neatstājiet gatavo produktu tiešos saules staros, jo tas var pasliktināties.
Neapstrādāts ievārījums tiek turēts tikai ledusskapī. Vidējais glabāšanas laiks ir 1 gads. Tomēr, ja sagatavošanas procesā tiek ievērotas visas prasības, to var pagarināt līdz trim gadiem.
Secinājums
Ievārījums Ezemalina ir noderīgs un pieejamais gardums, ko var pagatavot pat iesācējs pavārs. Pareiza sastāvdaļu izvēle un zināšanas par sagatavošanas īpatnībām ir lieliska rezultāta garantija.
