Saturs
Kā liecina prakse, hurmas var žāvēt mājās. Ražas novākšana ziemai ne tikai palielinās jūsu iecienītās delikateses derīguma termiņu, bet arī sniegs iespēju nodrošināt savu ģimeni ar vērtīgu vitamīnu un uzturvielu daudzumu.
Izvēloties hurmas žāvēšanai
Žāvētu vai žāvētu hurma garša ir tieši atkarīga no izmantoto izejvielu kvalitātes. Atlasot, viņi vispirms izskata augļa gatavību un kātiņa stāvokli.
Pārgatavojušies, pārāk sulīgi augļi ar saplaisājušu ādu nedarbosies. Tāpat žāvēšanai neņemiet savelkošus augļus. Labākais variants ir vidēji nogatavojies spilgti oranžas krāsas hurma ar neskartu tīru ādu bez defektiem (plaisām, plankumiem). Pat mazākie žāvēšanas bojājumi var kļūt par pelējuma augsni.
Kātiņam jābūt stingram un sausam. Zaļā krāsa norāda uz augļa nenobriedumu. Žāvētajai astei nevajadzētu viegli atdalīties no augļiem.
Augļi bez kāta nav piemēroti visu augļu konservēšanai
Žāvēšanai neņemiet augļus, kas ir ilgi pārvadāti vai uzglabāti. Pārāk mazi paraugi arī nav piemēroti sagatavēm. Izžūšanas procesā tie ievērojami zaudēs izmērus.
Gatavā produkta kvalitāte ir atkarīga arī no izvēlētās šķirnes. Visbiežāk hurmas tiek izvēlētas Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa vai Buļļa sirds žāvēšanai.
Kinglet ir agrīna šķirne, kas atšķiras ar mazu sēklu klātbūtni. Ukraiņu ir šķirne, kuras augļi ir sirds formas. Sēklu trūkuma dēļ tieši viņu visbiežāk ņem par sagatavēm.
Liellopu sirds ir šķirne ar lielākajiem augļiem. To var žāvēt tikai tādā klimatā, kur laika apstākļi ir stabili divus vai trīs mēnešus. Žāvējot krāsnī, šī suga zaudē daļu garšas. Šokolādes automāts nogatavojas vēlāk nekā jebkurš cits, tāpēc tas ir piemērots tikai ēdiena gatavošanai elektriskajā žāvētājā vai krāsnī.
Hurma sagatavošana žāvēšanai
Pirms žāvētu hurmu pagatavošanas mājās, jums ir kompetenti jāsagatavo galvenās sastāvdaļas un aprīkojums. Šis process ir tieši atkarīgs no izvēlētās augļu žāvēšanas metodes.
Žāvējot brīvā dabā zem saules, augļus nav ieteicams mazgāt. Mitrums uz kātiņa izraisīs puvi. Tāpēc, pirms pakārt augļus, vienkārši noslaukiet tos ar mīkstu drānu vai papīra salveti, noņemot augsnes daļiņas.
Ja kā žāvēšanas metodi tiek izvēlēta krāsns, tad augļus noskalo, pēc tam izliek uz dvieļa un atstāj dabiski nožūt. Pārāk garš kātiņš ar ziedlapiņām tiek nogriezts, atstājot tikai sausu asti. Tas uzlabo gaisa cirkulāciju, un augļi izžūst ātrāk.
Kā žāvēt hurmas mājās
Hurma žāvēšanu mājās var veikt vairākos veidos. Tomēr katram no tiem nepieciešama pastāvīga uzraudzība. Gatavošanas process atkarībā no izvēlētās metodes ilgst no vairākām stundām līdz 2,5 mēnešiem.
Kā žāvēt hurmas krāsnī
Izvēloties starp gāzes un elektriskajām krāsnīm, priekšroka jādod pēdējām. Viņiem nav raksturīgas temperatūras svārstības, tāpēc žāvēšanas process tajos notiek vienmērīgāk.
Augļus žāvē cepeškrāsnī, visbiežāk sagrieztu vai veselu augļu veidā
Žāvējot šķēlēs, jāveic noteikta darbību secība:
- Noņemiet kātiņu.
- Augļus sagriež 4-5 mm biezās šķēlēs.
- Noņemiet kaulus.
- Pārlej ar citrona sulu.
- Izklājiet sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
- Ielieciet cepeškrāsnī uz 6-7 stundām 60 ° C temperatūrā.
Gaisa cirkulāciju var uzlabot, atverot durvis vai ieslēdzot konvencijas režīmu.
Izmantojot visu augļu žāvēšanas metodi, ir jāveic šādas darbības:
- Katru augli 10 sekundes ievieto verdošā ūdenī, pēc tam no tā noņem ādu.
- Ielieciet mizotos augļus uz pārklātas cepešpannas.
- Visus nosūtiet uz krāsni 8 stundas 60 ° C temperatūrā.
- Ieslēdziet konvekcijas režīmu (nepieciešams).
Krāsnī kaltēts hurma zaudē daļu garšas. Tomēr tas ir vienīgais produkta žāvēšanas veids nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos.
Hurma žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Jūs varat pagatavot žāvētas hurmas mājās elektriskajā žāvētājā. Dehidratators ir lielisks ne tikai augļu un dārzeņu novākšanai, bet arī sēņu, zaļumu, ogu žāvēšanai un pat gaļas konservēšanai.
Elektriskā žāvētāja izmantošana nozīmē šādu darbību secību:
- Nogrieziet kātiņu, sasmalciniet augļus plānās šķēlēs, noņemiet sēklas.
- Augļu gabaliņus vienā kārtā kārtojiet uz stiepļu plaukta.
- Iestatiet režīmu "Augļi" vai temperatūru līdz 60 ° C.
- Pagatavojiet vismaz 6 stundas.
Jūs varat paātrināt procesu, iepriekš blanšējot veselus augļus verdošā sodas šķīdumā (5 g uz 5 L ūdens). Šajā mājsaimniecības ierīcē nevar žāvēt veselus augļus. Bet ir iespēja eksperimentēt ar to sagriešanu.
Augļu čipsus var pagatavot arī elektriskajā žāvētājā
Žāvēta hurma mikroviļņu krāsnī
Ja nav krāsns un žāvētāja, mikroviļņu krāsnī varat pagatavot žāvētus augļus.
Tas prasa:
- Atdaliet kātiņu, sagrieziet augļus plānās šķēlēs, noņemiet sēklas, ja tādas ir.
- Izklājiet šķēles uz līdzenas plāksnes.
- Pagatavojiet 20 minūtes Atkausēšanas režīmā vai ar zemāko iespējamo karstumu.
- Atveriet ierīces durvis (10 minūtes) un ļaujiet izplūst liekajam mitrumam.
- Atkārtojiet sildīšanas-iztvaicēšanas ciklu, līdz produkts ir pilnībā gatavs.
Mikroviļņu žāvēšanas iespēja tiek uzskatīta par vienu no ātrākajām
Kā žāvēt hurmas uz auklām svaigā gaisā
Jūs varat vīt hurmas mājās dabiskā veidā. Tam nepieciešami labvēlīgi klimatiskie apstākļi vai sausa, labi vēdināta telpa. Visbiežāk šo metodi izmanto dienvidu reģionu iedzīvotāji.
Žāvēšanas metode ir šāda:
- Noskalojiet augļus un dabiski nosusiniet.
- Sagatavojiet plānu virvi vai izturīgu pavedienu un īleni.
- Sāciet augļus savērt virtenē, caurdurot izžuvušos kātiņus. Attālumam starp augļiem jābūt 10-15 cm.
- Pakariet sagataves telpās, pārklājiet tos ar kukaiņu marli.
- Žāvē 7 līdz 14 dienas, pēc tam uzglabā.
Lai žāvētie augļi neuzlīmētu, ietaupot, jūs varat tos nedaudz “pulverizēt” ar miltiem.
Glabājiet žāvētos augļus, kas pārklāti ar elpojošu drānu
Kā nožūt veselas hurmas
Himnas žāvēšana mājās ir ļoti vienkārša. Šī metode tika izmantota pirms daudzām paaudzēm.
Iepriekš mizoti augļi tiek izlikti uz paplātes, lai tie nesaskartos viens ar otru. Dienā žāvēti augļi, naktī tos vedot telpās. Gaismas laikā tie tiek apgāzti 3-4 reizes, tādējādi paredzot pelējuma rašanos.
Procesa ilgums ir atkarīgs no laika apstākļiem un lieluma
Vidēji metode ilgst 2-2,5 mēnešus. Tas ļauj saglabāt lielāko vitamīnu un derīgo uzturvielu daudzumu.
Hurma žāvēšana japāņu gaumē
Japāņu metode ir ļoti līdzīga diegu žāvēšanas metodei. Tomēr pastāv arī atšķirības. Pirms augļu savelšanas tos 3-5 sekundes blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam augļu vainags tiek pakārts sausā telpā, un augļus mīca ar rokām ik pēc četrām līdz piecām dienām. Japāņu stila žāvēšana ilgst apmēram 5 nedēļas.
Pateicoties blanšēšanai un "masāžai", hurma iekšpusē iegūst želejveida mīkstumu un to var uzglabāt ļoti ilgi.
Šo dabisko saldumu Japānā sauc par hoshigaki.
Žāvējošās hurmas armēņu valodā
Armēņu metode ietver arī augļu pakāršanu uz auklām. Pēc tam darbību algoritms mainās:
- Vispirms tiek sagatavots sīrups (50 g granulēta cukura uz 1 litru ūdens), kurā katrs auglis tiek iemērkts 5 sekundes.
- Tad vītne tiek fiksēta vertikāli, lai augļi ar neko nesaskartos.
- Sagataves žāvē tumšā, sausā telpā.
- Pēc nedēļas, kad virsma kļūst mazāk lipīga, vītnes pārklāj ar marli.
Sīrups padara žāvētos augļus saldākus.
Jāatceras, ka sukādes piesaista daudzus kukaiņus, tāpēc sagataves regulāri jāpārbauda.
Žāvē hurmas Abhāzijas stilā
Galvenā atšķirība starp Abhāzijas metodi un citām metodēm ir nenogatavojušās hurmas izmantošana. Augļi tiek pakārti uz auklas vai auklas labi vēdināmā vietā. No kukaiņiem augļus pārklāj ar tīru marli un atstāj 1,5 mēnešus, ik pēc trim dienām pārbaudot, vai nav puves un melnu plankumu.
Dabiski kaltēti hurma atgādina marmelādes garšu
Kā uzzināt, vai hurma ir gatava
Produkta gatavību var noteikt pēc lieluma, krāsas, struktūras un bālgana pārklājuma izskata (armēņu žāvēšanas metode). Vidēji augļi pēc vārīšanas tiek samazināti divas līdz trīs reizes, kļūst elastīgāki, piespiežot nedod sulu un zaudē raksturīgo ādas lipīgumu.
Kāda ir atšķirība starp žāvētu hurmu un žāvētu hurmu?
Žāvētus veselus augļus sauc par dabiski žāvētiem. Tie atšķiras ar ilgu gatavošanas laiku - 1,5-2 mēnešus. Žāvēta hurma ir produkts, kas tiek dehidrēts, izmantojot krāsni vai elektrisko žāvētāju. Tas tiek pagatavots ne ilgāk kā 20 stundas.
Kā mājās uzglabāt žāvētas un kaltētas hurmas
Ir vairāki veidi, kā mājās uzglabāt žāvētus un kaltētus hurmas. Dabiski sagatavotu produktu var atstāt virkņu formā, pārklātu ar elpojošu drānu vai marli.
Jūs varat uzglabāt žāvētas hurmas mājās stikla traukos. Galvenais nosacījums ir cieši noslēgta, lai izvairītos no mitruma iekļūšanas. Vēl viens veids ir žāvētu augļu iesaiņošana koka kastēs, kur katrs slānis ir pārklāts ar marli.
Balta ziedēšana uz hurma ir kristalizēta glikoze
Glabāšanas telpai jābūt tumšai, vēdinātai un sausai. Arī produktu var ievietot emaljas traukā, pārklāt ar drānu un ievietot ledusskapī.
Secinājums
Hurma žāvēšanai ir daudz veidu. Viņu izvēle ir atkarīga no klimata, daudzveidības un pieejamā aprīkojuma. Ievērojot visus noteikumus, jūs varat iegūt veselīgu produktu, kas var viegli aizstāt jebkuru desertu.
