Saturs
Sēņu lietussargu žāvēšana ir vienkārša. Process neprasa īpašas prasmes un veiklību, taču gatavais produkts priecē ar savu garšu un priekšrocībām. Lietussargs ir šampinjonu ģints sēne. Tajā ir maz ogļhidrātu un maz kaloriju, tāpēc to uzskata par diētisku produktu. Garšas dēļ to plaši izmanto kulinārijā. Tas ir ne tikai žāvēts, bet arī sālīts, marinēts, cepts, saldēts. Tas lieliski sader ar kartupeļiem, skābo krējumu, ķiplokiem un sviestu. Izskatās lieliski uz galda un patīk visiem sēņu garšas cienītājiem.
Īpaši garšīgas ir zupas no kaltētiem lietussargiem.
Vai ir iespējams žāvēt sēņu lietussargus
Daudzas mājsaimnieces ziemai sagatavo lietussargus, žāvējot. Un pēc tam viņi tos izmanto, lai pagatavotu pirmo un otro ēdienu, mērci un mērces. Turklāt no žāvētu augļu ķermeņiem gatavo sēņu pulveri, ko izmanto kā smaržīgu garšvielu.
Vācot lietussargus mežā, jums jāzina, kā tie atšķiras no indīgiem paraugiem. Atšķirība ir tāda, ka, kad vāciņš saplīst, ir jūtama patīkama, riekstiem līdzīga smarža, un gredzens uz kājas brīvi pārvietojas, savukārt krupju ķebļos tas ir fiksēts. Ēst var tikai noteiktas ģints sugas: baltas, jaunavas, konradas, raibas.
Atverot labu lietussargu, cepures diametrs ir aptuveni 40 cm un augstums 30 cm
Kā sagatavot sēņu lietussargus žāvēšanai
Pirms sēņu lietussargu žāvēšanas ziemai tie jāsakārto no gruvešiem, sapuvuši un sabojāti ar dzīvnieku īpatņiem. Pēc tam no vāciņa jānoņem adatas un koku lapas, sagriež 2-4 daļās. Notīriet jaunās kājas un noņemiet vecās.
Kā nožūt lietussargu
Lietussargus var žāvēt vairākos veidos, katrs var izvēlēties sev piemērotāku un ērtāku:
- Žāvētavā. Sagatavotos augļu ķermeņus ievietojiet dārzeņu un garšaugu žāvēšanas elektroierīces traukā, iestatiet temperatūru un laiku un pagaidiet līdz procesa beigām.
- Saulē. Vienmērīgi izklājiet lietussargus uz dēļa vai cepešpannas, pārklājiet ar cepamo papīru, novietojiet tiešos saules staros labi vēdināmā vietā. Žāvē 7-10 dienas.
- Klibo. Ielieciet sēņu šķēles uz auklas vai stieples, pārklājiet ar marli, lai pasargātu no mušām un putekļiem, pāris nedēļas pakārt sausā, vēdināmā telpā.
- Krāsnī. Sagatavotos lietussargus kārto uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru vai foliju. Liek uz 3 stundām krāsnī, kas uzkarsēta līdz 50 ° C temperatūrai °C. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet skapi un atstājiet tajā lietussargus līdz rītam. Nākamajā dienā pagrieziet šķēles un žāvējiet vēl 60 minūtes, ievērojot tos pašus nosacījumus.
Gatavo sēņu krāsai vajadzētu palikt gaišai. Šķēlēs nav atļauts plaisāt rokās. Žāvētas lietussargu kājas un salauzti paraugi tiek malti kafijas dzirnaviņās vai blenderī, un iegūtais sēņu pulveris tiek izmantots kā garšviela. Pēc iepriekšējas mērcēšanas tiek izmantoti žāvēti vāciņi.
Sēņu pulveris receptēs bieži tiek izmantots kā garšviela.
Žāvētu lietussargu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai žāvētais produkts nezaudētu derīgās un garšas īpašības, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus. Pirmkārt, žāvētu augļu ķermeņus vajadzētu turēt prom no siltām un mitrām vietām. Otrkārt, tos ievieto īpašā traukā:
- auduma maisiņi ar ventilāciju;
- hermētiski noslēgti konteineri;
- vakuuma vai biezi papīra maisiņi;
- stikla burkas, pārklātas ar papīru vai linu audumu, cieši saistītas ar virvi.
Pareizi uzglabājot, kaltētas sēnes paliek garšīgas pat nākamajā gadā pēc ražas novākšanas.
Secinājums
Ir vērts žāvēt lietussargu sēnes tāpēc, ka tās ir ļoti vērtīgas un noderīgas. Pat sausā veidā tie saglabā pietiekamu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, kuru organismam rudens-ziemas periodā tik ļoti pietrūkst. Lietussargi attīra asinsvadus, tiem piemīt antibakteriāla iedarbība un pazemināts holesterīna līmenis. Un ēdieniem ar to piedevām ir lieliska garša un bagātīgs aromāts.
